Galaretka irysowa

Galaretka irysowa

Kategoria: Cukiernia

Składniki
cukier	200 g
tłusty krem	150 g
czekoladowy czarny	25 g
masło	40 g
żelatyna	10 g
wanilia	szczypta

Metoda gotowania

• Rozpuść cukier do karmelu. Namocz żelatynę i rozpuść w zwykły sposób. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej. Do karmelu dodać masło, śmietanę, wanilię i sypką czekoladę z żelatyną. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj i wlej do foremek. Schłodzić w lodówce.

Naczynie jest przeznaczone do

10-12 porcji

Czas na przygotowanie:

30 minut

Uwaga

Autorstwo przepisu (od którego trochę się odszedłem) należy do Mariny Klimovej, za co bardzo jej dziękuję!



Irys to rodzaj cukierków mlecznych. Uzyskuje się go poprzez gotowanie cukru i melasy z mlekiem lub z innymi produktami zawierającymi białka (orzechy, orzeszki ziemne, nasiona sezamu, soja itp.) Z dodatkiem tłuszczów. W niektórych typach tęczówki dodatkowo wprowadza się żelatynę. W zależności od struktury i konsystencji produkowane są różne rodzaje irysów: karmelowe - o stałej, amorficznej strukturze („Special”, „Grill”); półstała - gotowana na twardo, o amorficznej strukturze („Złoty Klucz”, „Zabawa”, „Tuzik”); miękki - z małymi kryształkami cukru równomiernie rozmieszczonymi w całej masie („Dziecięce”, „Szkolne”, „Prima”, „Kremowe”); żylasty - o galaretowatej masie („Amator”, „Miętowy”), który konsystencją przypomina gumę do żucia; półtwardy - lekko przegotowany, lepki (Ładoga, Kis-kis, Nutcracker).

gdzie są szkielety?

gdzie są szkielety?

Boję się znowu pobić ci apetyt.

Boję się znowu pobić ci apetyt.

nie bój się być odważnym w swojej kreatywności!
spójrz na Lyalya Toy, do jej Fashion House jest już kolejka (IRR wywołało zamieszanie)
tak powstają marki!
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=122900.1240

nie bój się być odważnym w swojej kreatywności!
spójrz na Lyalya Toy, do jej Fashion House jest już kolejka (IRR wywołało zamieszanie)
tak powstają marki!

Mam też własne.

Larochka, och, jakie słodycze !!! A jaka jest konsystencja gotowego produktu? Jak żelki?

Czy ciężki krem ​​jest warunkiem koniecznym? Ale co, jeśli 10 lub 20% tłuszczu? Nie będzie działać?

Mam też własne.

... jak to jest?

Larochka, och, jakie słodycze !!! A jaka jest konsystencja gotowego produktu? Jak żelki?

Czy ciężki krem ​​jest warunkiem koniecznym? Ale co, jeśli 10 lub 20% tłuszczu? Nie będzie działać?

Wiesz, zrobiłem zarówno z 30%, jak iz 20%. Tak więc w przypadku pierwszego słodycze są gęstsze, chociaż oba są miękkie. Ale możesz zmieniać ilość kremu i żelatyny, im mniej płynu, tym są gęstsze.

i wrzucić to wszystko do gorącego cukru? Nie rozumiem ... szybko się zawiesza ...

i wrzucić to wszystko do gorącego cukru? Nie rozumiem ... szybko się zawiesza ...

Nie, nie, nic nie zestali się przy energicznym mieszaniu! Wręcz przeciwnie, będzie się gwałtownie gotować, dlatego kto ma kuchenki elektryczne - uważaj!

Lorchik, to znaczy taki algorytm - przygotowali masło, żelatynę, śmietanę, czekoladę… potem stopili cukier, dobrze go wymieszali i polali to, co przygotowali… tak?

Lorchik, to znaczy taki algorytm - przygotowali masło, żelatynę, śmietanę, czekoladę… potem stopili cukier, dobrze go wymieszali i polali to, co przygotowali… tak?

Wlewam się do gotowego karmelu: masło pokrojone na kawałki, śmietanę (no cóż, mam je w temperaturze pokojowej, a nie z chłodni) i czekoladę z żelatyną, które już się rozpuściły i czekają na swój los.W tym czasie małą trzepaczką przeszkadzam we wszystkim prawą ręką, wlewam lewą.

Wielkie dzięki