Karmelizowane cytryny

Kategoria: Świąteczna kuchnia

Składniki
Cytrynowy	1-2 sztuki
Cukier

Metoda gotowania

Lubisz pić herbatę z cytryną? A potem uwielbiam robić rozczochrane żółte kółko i po prostu zanurzać je w cukiernicy. A potem słodko mrużąc i mlaszcząc wargi, posmakuj tego przysmaku !!! W takim razie ten przepis jest dla Ciebie!
Potrzebujemy mocnych i soczystych cytryn. Umyj je dobrze pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem lub na tarce (przecinam na tarce Bernera) pokroić w pierścienie o grubości około 3-4 mm. Ostrożnie usuń wszystkie kości.
Wsypać cukier do rondla z grubym dnem tak, aby dno było zakryte cienki warstwa. Rozłóż warstwę cytrynowych krążków. Ponownie posyp warstwę cytryn cukrem. I tak powtarzamy, aż wszystkie cytryny leżą w rondlu.
Postawiliśmy rondel powolny Ogień. To jest ważne! Jeśli ogień będzie zbyt wysoki, cytryny nie będą miały czasu na podanie soku, a cukier zacznie się palić. Jak tylko cytryny wyciśną się, aby równomierniej rozpuścić cukier, delikatnie potrząsam rondelkiem.
Gotuj cytryny, aż będą słoneczne. Kilka razy będziesz musiał delikatnie przesunąć górną warstwę w dół, aby wszystkie kółka ugotowały się równomiernie. Następnie wyłącz ogień i pozwól cytrynom ostygnąć w syropie. Wyciągamy i rozkładamy na ruszcie małe słoneczka (a są tak pachnące i kuszące, aby spróbować, natychmiast cofnij wyciągniętą do nich rękę !!! W przeciwnym razie sam nie zauważysz, że nic nie zostanie). Dajemy kilka godzin (kosztują mnie noc) na wyschnięcie.
Kandyzowana cytryna (a właściwie tak jest) dobrze trzyma swój kształt, ale pozostaje trochę lepka. Jeśli przeszkadza Ci ta lepkość, możesz zanurzyć je w granulowanym cukrze, jeśli chcesz. To wygląda bardzo fajnie. Te pyszne smakołyki wykorzystuję do dekoracji deserów. Pozostały syrop z cukru cytrusowego użyj do pieczenia muffinek i ciastek. Używając tego syropu do kremów lub deserów, najpierw wypróbuj syrop. Niektóre odmiany cytryn nadają syropowi wyczuwalną goryczkę, która może znacząco wpłynąć na smak śmietanki (który jest całkowicie niewidoczny w herbatnikach).
Tym razem dodałam syrop cytrusowo-cukrowy ze skórką pomarańczową (biszkopt namoczyłam sokiem z tych pomarańczy), zagotowałam masę, wylałam na silikonową matę i wycięłam serduszka, którymi następnego ranka udekorowałam ciasto .

Uwaga

Cytryny gotuje się tylko wtedy, gdy istnieje ryzyko zepsucia. Cytryny można przechowywać przez krótki czas i bez konserw, dlatego nie należy niszczyć witaminy C poprzez obróbkę cieplną, która znajduje się w dużych ilościach zarówno w soku, jak i skórce cytryny.

Podobne przepisy

Pasta cytrynowa (prona)

Lemoniada cytrynowo-limonkowa (julia007)

Dżem cytrynowy (Administrator)

Vei

Dziękuję Ci bardzo,
jak długo je gotować iw jakiej temperaturze? Chcę to zrobić w MV!

Solena

Cytat: Vei

Dziękuję Ci bardzo,
jak długo je gotować iw jakiej temperaturze? Chcę to zrobić w MV!

Gotuję, aż biała skórka stanie się przezroczysta (generalnie „na oko”; gdy plasterki w syropie ostygną, osiągną pożądany stan) i gotuję na kuchence (robię jedną cytrynę, czyli 6-8 plastry i po prostu gubią się w misce muła).

Ale myślę, że dziewczyny mnie poprawią, jeśli nie mają racji, logicznie rozumując, potrzebujemy bardzo słabego wrzenia. Pokrywkę należy bezwzględnie otworzyć (aby proces karmelizacji mógł się rozpocząć. W przeciwnym razie kondensat rozcieńczy cukier, a cytryna po prostu się zagotuje). I wypróbuj program Fry-Vegetables (tam T 120-140).Jeśli syrop zagotuje się i zrobi się ciemny (cukier się pali i będzie gorzki smakował, a kolor stanie się nieestetyczny), spróbuj ręcznego 120 lub 100. Prawdopodobnie coś takiego.

Następnym razem spróbuję też zrobić to w mułu. Zaintrygowała się, jak to zrobić

PS: Napisałem to, a potem zdałem sobie sprawę, że zapomniałem zapytać, jaki masz barwena. Vei, dobrze pamiętam, masz kreskówkową markę 37501?

irza

Bardzo kuszący przepis! Dzięki!

Vei

Cytat: Solena

PS: Napisałem to, a potem zdałem sobie sprawę, że zapomniałem zapytać, jaki masz barwena. Vei, dobrze pamiętam, masz kreskówkową markę 37501?

Mam ich dużo, aw 37501 najbardziej sztywny tryb manualny jaki mam (krok 20gr), w Bork 1gr, aw Redmond i 502nd 5g ...

Ogólnie jest z czego wybierać, chciałbym wiedzieć, co jest lepsze)))))

mama

co za piękność

Zeamays

Świetny pomysł, wykonany z pomarańczy.