Marmolada trójwarstwowa na pektynie w czekoladzie

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Marmolada trójwarstwowa na pektynie w czekoladzie

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Marmolada truskawkowa
przecier truskawkowy b / s	500 pne
cukier	450 pne
żółcień pektynowa (jabłko, cytrusy)	14 g
syrop glukozowy	110 g
kwas cytrynowy	5 g
woda	5 g
pomarańczowa marmolada
sok pomarańczowy	500 pne
cukier	450 pne
żółcień pektynowa (jabłko, cytrusy)	14 g
syrop glukozowy	110 g
kwas cytrynowy	5 g
woda	5 g
Marmolada z porzeczek
przecier z porzeczek b / s	500 pne
cukier	500 pne
żółcień pektynowa (jabłko, cytrusy)	14 g
syrop glukozowy	110 g
kwas cytrynowy	5 g
woda	5 g
--------------------------	-------------
temperowana czekolada lub glazura
ramka 30 * 25

Metoda gotowania

• Sposób przygotowania jest taki sam dla wszystkich rodzajów marmolady. Wymieszaj połowę cukru z pektyną. Podgrzej puree do temperatury 40-50 stopni i w deszczu zalej cukier z pektyną. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pozostały cukier i syrop glukozowy. Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż temperatura osiągnie 107 stopni. Rozpuść kwas cytrynowy we wrzącej wodzie i wlej do marmolady. Wymieszaj szybko. Na zdjęciu marmolada truskawkowa osiągnęła żądaną temperaturę.

  W przygotowaną ramkę wlej pierwszą warstwę marmolady (nie smaruj).

  Ugotuj drugą marmoladę. Na zdjęciu pomarańczowy.

  Zdjąć z ognia. Pozwól marmoladzie ostygnąć przez kilka minut. Wylej na pierwszą warstwę. Powtórz wszystkie kroki dla trzeciej warstwy marmolady. Jeśli nie planujesz glazurować, posyp marmoladę cukrem po 10-15 minutach. Jeśli glazurujesz, pozwól marmoladzie ostygnąć, dokręć ramkę folią (marmolada nie powinna się z nią stykać). Pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień.

  Marmoladę pokrój na małe prostokąty lub kwadraty. Wytnij suchym, ciepłym nożem.

  Zanurz w temperowanej czekoladzie lub rozpuszczonym lukrze.

  Wyjmij, pozwól, aby czekolada lub lukier trochę ociekły. Przełożyć na papier do pieczenia. Niech zamarznie.

  
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Przepis powstał na podstawie Marmolada na bazie pektyny.
Zrobiłem puree z mrożonych owoców. Rozmroził, przebił blenderem i przetarł przez sito. Wycisnąłem sok z pomarańczy i przecedziłem przez sito.
Połowę marmolady pokryłam polewą czekoladową. Druga połowa została po prostu zawinięta w cukier.
Okazało się bardzo smaczne. Słodkie. Ale to jest marmolada. Powinien być słodki. Marmolada w glazurze smakuje mi jak suszone śliwki w czekoladzie. Prawdopodobnie dlatego, że marmolada porzeczkowa okazała się bardziej miękka, możemy powiedzieć, że ma nawet lekko mazującą konsystencję. Polecam!

Przepis jest po prostu super, bardzo dziękuję. Angela, czy pektyna z Pudova jest odpowiednia czy nie, może gdzieś w omawianych tematach?

[Tatyana]

Tatyanadzięki za pochwałę. Byłbym zadowolony, gdyby się przydał)

wystarczy pektyna z Pudova

Wydaje mi się, że zrobiła to Olya zvezda. Zapytaj ją w Tartlets.

[Angela]

Angelarano, co za piękność jeszcze go nie podziwiałem, a ty uczyniłeś to jeszcze bardziej interesującym

[Angela]

Angela,
To jest takie piękne!
Zdecydowanie się nie zdecyduję. I podziwiam, że możesz to zrobić w domu.
Świeci jak!

[Angela!]

ZABITY! Angela! jesteś tylko talentem! : girl_love: Bardzo piękna! Bardzo dziękujemy za napisanie do nas wszystkiego tak szczegółowo, że mogliśmy spróbować sami ugotować!

Dziewczyny, cieszę się, że polubiliście marmoladę. Dzięki za pochwałę. Zrób to. To łatwe i pyszne.

Cóż, jestem taki ... Rozejrzyj się i polizaj

Prawdziwe, kupione w sklepie cukierki najwyższej jakości!
To po prostu magiczne!
Nigdy nie myślałem, że coś takiego można ugotować w domu!
Angela, poza pochwałą!
Dzięki za przyjemność dla oczu!

Nie mogę sam tego ugotować, nie. Nie mogę zrobić takiego piękna we śnie.

mmm

nie możesz zrobić takiego piękna we śnie

I ja też będziemy cieszyć się wizualnie!

Anioł! Rzuć sobie głowę!
Marzenie!

Dziewczyny. Podziękować. Tutaj wszystko jest dość proste. Nawet uczeń może sobie poradzić, jeśli dostanie jedzenie i termometr. Więc zrób to i nie bój się.

Angela, jakie arcydzieła!
Zawsze patrzę na Twoje przepisy, nawet jeśli po imieniu widzę, że nie będę gotować. Masz takie estetyczne zdjęcia!

[Angela]

Angela, Ja też przyszedłem podziwiać, bardzo piękny

[Helena]

Helena, przystańdzięki dziewczyny. Ładnie.

Angela, bardzo dziękuję za przepis. Marmolada jest taka piękna. Zamówiłem glukozę i pektynę w sklepie ze słodyczami. Podniosę to w tym tygodniu i na początek chcę zrobić marmoladę w jednolitym kolorze z soku. A do tego ramka przyjdzie dopiero za 2 tygodnie Angela chciała zapytać, co należy umieścić pod ramką, żeby marmolada nie spływała pod nią? A kiedy wypełnisz drugą warstwę, czy pierwsza zdąży już chwycić? A jeśli gotujesz marmoladę na dwóch palnikach jednocześnie? Jak w takim przypadku prawidłowo go nalać? Tyle tylko, że jeśli ugotujesz dwa różne smaki na raz, to pewnie wyjdzie szybciej?

[Irina]

Irinadziękuję. Cieszę się, że jestem zainteresowany.

co należy ułożyć pod ramą

Mam matę silikonową. Kiedy zaczniesz nalewanie, zacznij od środka. Dopóki nie dojdzie do boków i nie rozciągniesz, nie podąża.

pierwszy zdążył już chwycić?

Tak.

A jeśli gotujesz marmoladę na dwóch palnikach jednocześnie?

Nie. Podczas gotowania drugiego, pierwszy trochę się stabilizuje. W przeciwnym razie nie będzie miał czasu, a drugie wiadro zamarznie w tym wiadrze.

Tyle tylko, że jeśli ugotujesz dwa różne smaki na raz, to pewnie wyjdzie szybciej?

W związku z tym jest szybszy, ale warstwy można mieszać. Albo okaże się, co napisałem powyżej. Nawet drugą marmoladę gotowałem po kolei, trzymałem mieszając, aby nie była gotowana, aby poprzednia warstwa się nie stopiła.

Angela, bardzo dziękuję za tak szczegółowe odpowiedzi. Mam to. Do środy spróbuję zrobić pierwszą monofoniczną marmoladę na pektynie. A kiedy pojawia się forma, to trójwarstwowy. Otrzymałem dzisiaj syrop glukozowy i pektynę. Nie mogę się doczekać powrotu dziecka z obozu, aby ją rozpieszczać. Mam nadzieję, że dam radę.

[Irina]

Irina, wszystko się ułoży)

Cześć. Jaka jest grubość jednej warstwy? Jaki jest rozmiar ramy? podziękować

[Anzela]

Anzela, wymiary ramy są zapisane. W związku z tym warstwa okaże się taka sama jak moja.