Marmolada na bazie pektyny

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Marmolada na bazie pektyny

Kategoria: Cukiernia

Składniki
dowolny sok (mam sklep)	450 ml.
żółcień pektynowa (jabłko, cytrusy)	14 g
cukier	364 pne
syrop glukozowy	110 g
kwas cytrynowy	5 g
gorąca woda	5 g

Metoda gotowania

• Wymieszaj cukier z pektyną.
• Podpal sok i podgrzej do 45-50 stopni.
• Wprowadź cukier i pektynę z deszczem. Wymieszaj i zagotuj.
• Wlej syrop glukozowy. Wymieszać. Zagotuj masę do temperatury 107 stopni.
• Zalej wrzącą wodą kwas cytrynowy. Rozpuścić.
• Wlej do masy marmoladowej, szybko wymieszaj i zdejmij z ognia.
• Natychmiast wlać do foremek. Masa szybko zgęstnieje. Nie smaruj formularzy.
• Po 10 minutach posyp na wierzchu cukrem, aby nie wiatr.
• Pozostaw do ustabilizowania się na 1-2 godziny (możesz zostawić na jeden dzień). Marmolada powinna całkowicie ostygnąć.
• Wyjmij i wrzuć cukier. Jeśli wylejesz warstwę, pokrój i zwiń.
• 
• 
• 
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Wziąłem tutaj przepis na marmoladę 🔗

Niesamowite! Nie ma innej definicji. Plastikowy, miękki, pachnący. Bardzo przejrzysty. Nawet cukier jest widoczny z tyłu. Teraźniejszość! Nie traci kształtu. Zostawiłem to na stole. Cukier się nie topi, ale wszystko też chrupie. Drobny przysmak na poczcie. Polecam!

[Angela]

AngelaBardzo dziękuję za przepis!

[Angela]

Angela, jakie piękne. Chcieć. Po prostu nie wiem, co to jest syrop glukozowy i skąd go wziąć. Dzięki za przepis

[Angela]

Piękno jest niesamowite!
Angelai czy powinieneś pić słodki sok? A w tym przypadku, który konkretnie został użyty?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, kirch, Wikidziewczyny, dzięki. Zdecydowanie musisz to zrobić!

syrop glukozowy i skąd go wziąć

Syrop glukozowy jest sprzedawany w sklepach ze słodyczami. Myślę, że można go zastąpić syropem inwertowanym. Zrób to sam. Witryna ma przepisy.

należy pić słodki sok

Wziąłem sok z cukrem. Mam aronię jagodową Jaffa.

[Angela]

Angela Kolejne arcydzieło… Dziękuję za przyniesienie! Bardzo dobrze, po prostu bardzo pięknie !!!

[Olya]

Olyadziękuję. Jestem nim zachwycony. Struktura i spójność przypomina witrynę sklepową.

[Angela]

Angelano cóż, JAK pięknie wszystko robisz! Po prostu patrzę i patrzę ...

Wziąłem sok z cukrem.

Podziękować.
Prawdopodobnie spróbuję zrobić to z kompotu. Skoncentrowany kurs. Taki wykopał wiśnie i porzeczki, które wyniesiono na ulicę przed NG, jagody rozmroziły, ale nie zostały zdecydowanie zepsute.

[WIKI]

WIKI, Spróbuj. I powiedz mi. Ale kompot musi być bardzo skoncentrowany.

[Angela]

Angela, piękno i tylko wszystko jest tam, tylko nie ma czasu

[Angela]

AngelaCzy czysty sok jabłkowy jest dobry czy zły?

Ale kompot musi być bardzo skoncentrowany.

Nie ma z tym problemu. Wykopałem 8 paczek jagód

[Tatyana]

Tatyana, Tinadziękuję za uwagę przy przepisie.

Wszystko tam jest, tylko nie ma czasu

Tatyanacały proces zajmie około 30 minut. Zawsze jesteśmy razem dłużej. Jeśli rondel zostanie poszerzony, syrop szybciej osiągnie żądaną temperaturę.

czysty sok jabłkowy

Tina, Myślę, że to wystarczy. Nie widzę żadnych ograniczeń dotyczących soków. Jedyne, czego nie wiem, to czy jest więcej cukru do dodania, aby pektyna działała prawidłowo. Wiem, że bez cytryny nie będzie działać tak, jak powinno.

okazało się

Ilmirushkadziękuję. I robisz to)

[Angela]

Angelapiękna marmolada!

Stół na marmoladę z różnych owoców /
.

[Tatyana]

Tatyanabardzo dziękuję za pochwałę i za stół.
Z tabeli wynika, że ​​w tym przepisie jest więcej syropu glukozowego, ale prawdopodobnie będzie mniej cukru, chociaż sok jest słodki. Prawdopodobnie równowaga została osiągnięta. Co myślisz? Cytryny i więcej pektyny.

Angela, pyszna marmolada!
Poszedłem poczytać o syropie

[Angela]

Jedyne, czego nie wiem, to czy jest więcej cukru do dodania, aby pektyna działała prawidłowo. wiem to

Angeladzięki, spróbuję w weekend, w kolejce czekają też krakersy, kupiłem mąkę

Możesz oszaleć z jaką pięknością!
Siedzę i podziwiam!
Wydaje się, że gotowanie nie jest bolesne, ale najpierw należy przeżuć wszystkie składniki, aby je zebrać.
Angela, dziękujemy za tak szczegółowy i sprawdzony przepis!

Mnyam-mnyam, co za piękno, dzięki za przepis, zabrał!

[Tatyana]

Tatyanawięc to niesprawiedliwe, potrzebuję też stolika, to gdzie go teraz szukać ?!

[Rita]

Przepraszam, kochanie, nie przeczytałem go od razu bardzo uważnie. Masz przepis na sok, więc usunąłem stół. Jest marmolada na pektynie, ale przecier.

Przynieś to z powrotem! Niech będzie. Na pewno nie boli !!!



Rita, Ksyushadzięki dziewczyny. Pomóż sobie i zrób to sam. Pyszne i nie mylące.



Kras-Vlas, Olgadziękuję)

[Angela]

Angela, umieść znak tam, gdzie był.

[Angela]

Angela, Tatyanabo glukoza i inwert to zupełnie inne syropy… może lepiej dla mnie kupić dokładnie glukozę, a nie przetłumaczyć produkty? Obojętny dla innego ...

[Olya]

Olyalepiej, oczywiście, glukoza, nie jest tak słodka jak odwrócona. Ogólnie w wielu przepisach spotkałem glukozę 50/50 + trimolin.

w temacie Marmolady, str. 27, Elena podała szczegółowy opis glukozy, trimoliny itp.

Gdzie kupujesz syrop glukozowy?

[WIKI]

WIKI, w sklepie ze słodyczami lub wpisz `` Chleb w domu ''

[Tatyana]

Tatyanano cóż, na razie możesz to zrobić? Albo jak… po prostu kupię tylko jutro… i pomarańcze - oto one

Spróbuj. A ty nam powiesz.

Spróbuj. A ty nam powiesz.

Tak ... ty chytry, spróbuję, nic nie wyjdzie, wydam moją niefortunną pektynę i to wszystko ?! Netuszka, jutro pójdę lepiej po glukozę, sam mówisz, że musisz zrobić tak, jak powiedział autor!

Tam. Jeśli tak, to jedz łyżką. Będzie dżem)
I ugotowałem nową porcję. Och, jak długo trwa osiągnięcie odpowiedniej temperatury. Zobaczę, jak ten zamarznie. Pektyna jest znacznie spóźniona. Wczoraj też, ale mniej.

[Olya]

Olya, tutaj jakość pektyny jest ważniejsza i gotuj do zalecanych (pewnych) stopni. A syrop (wydaje mi się) nie jest najważniejszy.
Angela, zwykle marmolada twardnieje po 10 minutach i należy ją lekko posypać cukrem (żeby się nie skręciła) i pozostawić na dzień do ustabilizowania, a następnie pokroić, obtoczyć z cukrem ze wszystkich stron, po czym strzepnąć na sicie.

Mam dzisiaj pomarańczowy

[Tatyana]

Tatyanatak, zamarza natychmiast. Usunąłem warstwę z foremek, gdy ostygły. Nie myślałem o cukrze. Posypać podczas cięcia, aby nie przykleić się do rękawic. Za wszystko o wszystko 2 h. Nie miałem czasu się nakręcić. Wyciągałem je z foremek bezpośrednio do naczyń z cukrem. Wytnij i zwiń na raz. Nadmiar cukru w ​​ogóle się nie sklejał. Dziś będzie w formie do rana. Teraz posyp cukrem. Dzięki za radę. Pójdę i dodam to. Moim zdaniem w przepisie nie było takich szczegółów.

Skończyłem to.

A co daje kwas cytrynowy, aby zrównoważyć smak lub coś innego?
Czy możesz zastąpić sok z cytryny?

Mam dzisiaj pomarańczowy

Czy używasz soku z miąższem? Świeży?

A co daje kwas cytrynowy, aby zrównoważyć smak lub coś innego?
Czy możesz zastąpić sok z cytryny?

Pektyna działa tylko z kwasem cytrynowym. Nie wiem o soku. Jeśli to możliwe, to nie wiem ile. A po co coś wymieniać, jeśli potrzebujesz stabilnego wyniku?

[Angela]

Angela, marmolada jest bardzo piękna, podziwiam.
Czy możesz zmniejszyć cukier? Nie jesteśmy zbyt słodkimi kochankami, zawsze je zmniejszam, jeśli przepis na to pozwala. A teraz naprawdę chcę marmolady i szybko.
Dom jest pełen soku jabłkowego z ich letniego domku, jest słodki i pyszny bez cukru.

[Angela]

Angela, Przebijam pomarańcze blenderem, a następnie przecieram
.AkvarelJak powiedziała Angela, dodawany jest kwas, aby aktywować pektynę i ułatwić zagęszczenie marmolady. Możesz dodać różne kwasy, w tej proporcji - 10g. wino, 15g. cytryna lub 120 gramów soku z cytryny (Angela, czy to coś, co piszę w twoim przepisie, czy usuwam?)

[przystań]

Angela, czy to coś, co piszę w twoim przepisie, czy to usuwam?)

Oczywiście pisz !!! Cóż, jesteś napięty w tym temacie, ale ja nie. Zapisz na kilogram takie proporcje kwasu?

marmolada

przystańdziękuję. Na pierwszej stronie, pod spojlerem w komentarzu Tanyi, znajduje się tabela na wszystkie przeciery owocowe. Tam prawie wszędzie cukier jest traktowany jeden do jednego. Myślę, że to ważne. Mogę się mylić. Nie znam tematu pektyny, nigdy się w to nie zagłębiałem. Myślę, że nie da się zmniejszyć. Tanya przyjdzie i myślę, że ci powie.Marmolada pektynowa # 14

Zapisz na kilogram takie proporcje kwasu?

Nie, chodzi o to, aby proporcja została przekształcona w inny kwas, więc ilość jest pobierana zgodnie z recepturą.

Nie znam tematu pektyny, nigdy się w to nie zagłębiałem. Myślę, że nie da się zmniejszyć. Tanya przyjdzie i myślę, że ci powie.

Nie rozumiałem o pektynie
Jeśli chodzi o cukier, to nie można go tak łatwo zredukować, kompozycja jest tam naruszona, a marmolada może nie zestalić się, nie płynąć itp., Cóż, okres przydatności do spożycia jest również przechowywany bez lodówki. Ale możesz spróbować - nagle i normalnie. A jeśli to nie zadziała, możesz uderzyć blenderem i posmarować rolkę.

służy to przekształceniu proporcji w inny kwas, a więc ilość jest pobierana zgodnie z przepisem.

Teraz nie rozumiem? Przepis zawiera 5 gramów cytryn. Czyli przepis wymaga 40 gramów soku z cytryny? A co z 3,3 grama kwasu winowego?

nie rozumiał pektyny

Czy w przepisach na pektyny można zmniejszyć ilość cukru?

[Tatyana]

Tatyana, Zapytałem Angelę, czy można zmniejszyć cukier, mój sok jest słodki i nie będę miał zbyt słodkiego, nie warto wtedy robić.
Angela odpowiedziała, że ​​nie można zredukować cukru, tabela pokazuje cukier z puree ziemniaczanym 1: 1.
Więc czy pektyna bez cukru działa, czy nie?

Okazuje się, że tak - 5 cytryn + 5g wody w sumie 10 gramów, ale sok nadal nie jest tak skoncentrowany. Ale czytałem, że jeśli to możliwe, lepiej jest używać kwasu cytrynowego, jest bezpieczniejsze

że cukru nie można zmniejszyć

Nie tak kategorycznie. Powiedziała, że ​​nie sądzę. Czekamy na Tanię. A marmolada jest zawsze słodka. Dlatego on i marmolada)

Odpowiedziałem Marinie w mojej wiadomości powyżej.

5 cytryn + 5g wody w sumie 10g, a sok nadal nie jest tak zagęszczony.Ale czytałem, że jeśli to możliwe, lepiej jest użyć kwasu cytrynowego, jest bezpieczniej

Czy poprawnie policzyłeś wino? Tutaj jestem mniej więcej taki sam. Po co wymieniać. Wino jest nadal klarowne.

czy można zmniejszyć cukier

Jeśli chodzi o cukier, to nie jest łatwo go zredukować, kompozycja jest tam zepsuta, a marmolada może nie zestalić się, nie wyciekać itp., Cóż, okres przydatności do spożycia jest również przechowywany bez lodówki. Ale możesz spróbować - nagle i normalnie, a jeśli to nie zadziała, możesz następnie uderzyć blenderem i posmarować bułeczką.

Więc mam rację, kiedy myślałem, że to niemożliwe)

[Angela]

Angela, Pomarańczę przebijam blenderem, a następnie przecieram
.AkvarelJak powiedziała Angela, dodawany jest kwas, aby aktywować pektynę i ułatwić zagęszczenie marmolady. Możesz dodać różne kwasy, w tej proporcji - 10g. wino, 15g. cytryna lub 120 gramów soku z cytryny (Angela, czy to coś, co piszę w twoim przepisie, czy usuwam?)

Dziękuję Ci bardzo. Spróbuję z sokiem i kwaśnym, zrezygnuj z subskrypcji

[Tatyana]

Tatyana, wrócił, przeczytaj odpowiedź, dziękuję.
Będę musiał sam tego spróbować. Jeśli się uda, nie będziesz musiał go długo przechowywać.
To się nie uda, dodam do pieczenia.
Angela

Dobry dzień! Powiedz mi, jeśli wylewasz masę na blachę do pieczenia, to musisz ją przykryć papierem? A jeśli tylko w szklanej formie - czy marmolada się przyklei? Czy można przykryć folią?

[Mirtochka]

Mirtochka, dobry dzień.

Natychmiast wlać do foremek. Masa szybko zgęstnieje. Nie smaruj formularzy.

Doskonale odchodzi.

[Angela]

Angela, Dziękuję bardzo. Była jedna pleśń. Resztę przelano do szklanej formy. 100% sok winogronowy ze sklepu.