Marmolada na bazie pektyny

[Elena]

Elena, marmolada jest po prostu fantastyczna! Brawo!

Zgadzam się w 100%

[Elena]

Elena, marmolada jest po prostu fantastyczna! Brawo!

To wszystko Angela, ... a ja po prostu ... próbowałem spełnić ...

Dobry wieczór, Angela! Marmoladę bardzo mi się podobała, zrobiłem ją z syropu z czarnej aronii (rozcieńczonego tak, żeby nie był zagęszczony). Kolor jest bardzo piękny, wszyscy to docenili, a zwłaszcza wnuczka, jest z nami słodka. Nie wiem jak wstawiać zdjęcia, więc bez nich. Przeczytałem w temacie Tartlets (przypadkowo wpadł), że jesteś w Petersburgu. Życzę dobrego wypoczynku, nowych wrażeń, aby pogoda nie pokrzyżowała planów.

[Margarita]

Margaritadzięki za życzenie. Cieszę się, że podobała mi się marmolada.

Dziewczyny, czy mogę wziąć formularz ze słodyczy w pudełku? Nie wiem, gdzie je wypełnić

[Olga]

Olga, można wlać do dowolnej ramy lub prostokątnego (dokładniejszego) naczynia. Stwardnieje, ustabilizuje się - pocięty na kwadraty.

[Angela]

AngelaJestem z marmoladą truskawkową. Truskawki przekłułem blenderem i przetarłem przez sito, okazało się, że taka pyszna marmolada. Dzięki za przepis!

[Tatyana]

Tatyanapiękno jak zawsze.

Cóż, Angela, byłeś zadowolony z przepisu !!!! Zrobiłem 7 kg w 2 dni !!! Wszystkim się podobało

[silva2]

silva2, Elena, to jest głośność. Świetny!
Angela i dziewczyny, czy ktokolwiek mógłby zrobić marmoladę winogronową? Przepis jest w magazynie „Pech” / numer 10 /, ale niestety tego magazynu nie mam. A może ktoś zna proporcje, proszę o podzielenie się.

[Elena]

zaprzyjaźniony z przepisem

Elena, jak wielkie. Czekam, aż podasz mi przepis na ciasteczka z marmoladą pomidorową)

A może ktoś zna proporcje, proszę o podzielenie się.

Tatyanai czym różni się od wszystkich innych? Masz takie doświadczenie. Zrób tak, jak w przypadku każdego innego algorytmu. Zrobiłbym to. Muszę sam spróbować. Przykryłem sok winogronowy.

[Angela]

Angela, Chcę zrobić cukier / pektynę w odpowiednich proporcjach, aby struktura była dobra i poprawna. Robię porcję marmolady i zajmuje mi to tylko półtora miesiąca, więc nie chcę eksperymentować.

[Angela]

Angela, Znalazłem przepis na marmoladę winogronową. Proporcjonalnie to niewiele różni się od twojego. Wczoraj zrobiłem z dwóch odmian - pół porcji czarnych i pół porcji zielonych winogron. Sok zrobiłem sokowirówką.

500 gr. sok 450g. cukier, 75 gr. syrop glukozowy, 15g. pektyna, 4 gr. kwas cytrynowy / 4gr. woda

[Tatyana]

Tatyana, bardzo dobrze. Powiedziałem ci więc, że możesz to zrobić tutaj, albo przyjąć proporcje trójwarstwowej czekolady.
I chciałem to zrobić według tych proporcji, żeby nie eksperymentować, ale nadal nic.

[Tatyana]

Tatyanajak smakujesz ?? Wygląda prosto ... a na jakiej sokowirówce go oddałeś? A potem mam wszystko ...
Mamy bardzo tanie winogrona,
Angela, nie zabieraj, proszę, przynajmniej póki ten przepis ...

nie usuwaj proszę, przynajmniej na czas tego przepisu ..

czego nie sprzątać? Nie mogę, nawet gdybym chciał) Ale nie chcę !!!!

[Tatyana]

Tatyana, co za piękno się okazało.

[Olya]

Olyamarmolada jest pyszna. Mam wyciskarkę AEG, wyciska zarówno miękkie jagody, jak i jabłka / marchewki.

Mam AEG

Zabij ... Mam jaka sokowirówka, zasada wirowania!

[Olya]

Olyaprzepraszam, przegapiłem, wirówka.

[Tatyana]

Tatyana, Dziękuję Ci !!!

I okazało się, że jakiś nonsens. Konsystencja jest płynna, nie można go wyjąć z formy, ale nie można go zjeść łyżeczką, ponieważ smak jest chemiczny. Zrobiony z mojego soku z cytryny, wziął proporcje ze stołu.Teraz myślę, że to składniki tutaj zawodzą i nie warto eksperymentować, albo pomyliłem proces gotowania. Może nie powinieneś tego robić z sokiem z cytryny?

z sokiem z cytryny

Może pektyna nie jest na marmoladę? Jest też na mleko.
Sam nie zrobiłem cytryny. Siadłem tutaj Marmolada pektynowa # 14
Poczekajmy na Tanyę. Najprawdopodobniej tak

Pektynę i syrop kupiłam w Metrze, w dziale, gdzie znajdują się składniki na ciasta i słodycze. Wyprodukowano w Chinach.

[Svetlana]

SvetlanaTanya napisała do mnie, że w kwaśnym środowisku pektyna zachowuje się inaczej. I dokładnie obserwowałeś temperaturę? Ten przepis został już przez wielu sprawdzony, aw przepisach Angeliny nie sposób go nie otrzymać .. (czy jest takie słowo ??) Trzeba go szukać w składnikach ..



Svetlanajaka pektyna ?? Pokaż, a przynajmniej napisz markę ... to nie pasuje ...

[Olya]

Olyawięc jestem w Angeli i nie mam wątpliwości, inaczej bym nie pisał. Rozumiem, że to albo ja, albo materiał. Utrzymywał temperaturę. Zrobię teraz zdjęcie Petinie.
🔗

[Svetlana]

Svetlanateoretycznie pektyna cukiernicza? Co jest na nim napisane? Czy wziąłeś proporcje ze stołu? Wstawiłem link do postu powyżej. Kwaśne środowisko źle wpływa na agar. Nie powiem o pektynie. W teorii jest tutaj katalizatorem. Ale powinno być też dużo cukru. Nie jestem tu silny. Powtarzam, że sam nie zrobiłem cytryny.

[Angela]

Angelanapisano tylko, że jest stosowany w przemyśle spożywczym jako środek żelujący i zagęszczający, może być stosowany podczas gotowania dżemu.
Wziąłem proporcje ze stołu, zrobiłem połowę normy, cukier 675 g, pektyna 13, kwas 2,5. Kwas nie mógł być dokładnie zmierzony, wagi kuchenne słabo pokazują niską wagę.

[Svetlana]

Svetlana, spróbuj dodać pektynę. Może nie jest czysty.

[Angela]

Angelapoza konsystencją smak mi nie odpowiadał, bardzo chemiczny, ale cytryny są własne, pachnące. W końcu mam własny sok z granatów i mandarynkę z sokiem pomarańczowym, kto inny może zrobić marmoladę, jeśli nie ja.

[Svetlana]

Svetlana, nie powinno być chemicznego smaku. Najprawdopodobniej pektyna jest swego rodzaju.

własne cytryny, pachnące. Mam własny sok z granatów i mandarynkę i sok pomarańczowy,

Jak słodko! Zazdroszczę)

Jak słodko! Zazdroszczę)

Ja również..

Ale nie ma malin, agrestu, porzeczek, jagód, żurawiny. W tym ci zazdroszczę. Kiedy zobaczyłem na rynku czerwone porzeczki, były na wagę złota. Od razu przypominam sobie kawior z bakłażana zza oceanu.

Och, właśnie zobaczyłem, skąd jesteś ...

Zmieszałem swoją nedomarmalade z roztopioną gorzką czekoladą - okazało się, że do kawy są bardzo smaczne słodycze.

[Svetlana]

Svetlana, to wspaniale. Wszyscy jesteśmy doświadczeni)

Angela, przepis od razu zauważyłem, ale nie podążyłem za tematem .. Jabłko ugotowałam z mieszanki średnio słodkiego kompotu jabłkowego z dodatkiem musu jabłkowego.
Jestem pewien, że będzie pysznie ...
Mam pytanie: jak równomiernie i dokładnie nalać, może jest jakaś sztuczka?
Resztki wlano do szklanego naczynia, zeskrobano już z patelni, natychmiast zamarzają. Dobroć nie zostanie utracona ...
Oto co mam

[Svetlana]

Konsystencja jest płynna, nie można jej wyjąć z formy, ale nie można jej zjeść łyżeczką.

Svetlanaspróbuj gotować dłużej, następnym razem do 110 st. Zrobiłam marmoladę cytrusową (pomarańcza / limonka / mandarynka) Przepis wziąłem z niksua, więc napisała tam - im kwaśny owoc, tym dłużej gotuje.
Tatyana, jest taka wolno działająca pektyna Zestaw Slow, nie zamarza tak szybko, łatwiej z nią pracować. Ale być może tym razem miałeś początkowo gęstą konsystencję z powodu puree ziemniaczanego lub trochę go strawiłeś, jakoś bardzo szybko zamarzł.
Angela, Przepraszam za udzielenie porady na twój temat, właśnie przyjechałem z moją marmoladą i zobaczyłem.
Zrobiłam wczoraj marmoladę z mandarynki / rokitnika. Okazało się jasne, gęste, lekko kwaśne (aromat i kwasowość dały mandarynki z kwaskowatością + rokitnik). Nie posypałam go cukrem, zrobiłam na 250g, więc długo nie będę go przechowywać. Mam ich 15


I pięć - takie


Zostało tylko trochę czekolady, do zanurzenia wystarczył tylko centymetr z 5 kawałków

[4er-ta]

4er-ta, Tatyanapiękna jak tylko podziwiać.

[4er-ta]

4er-ta, TatyanaPrzeczytałem cały temat. Moja pektyna jest przeterminowana, ale zawsze jest przechowywana w lodówce, kupiłem ją jakoś na dżem w sklepie internetowym, potem nie mogłem jej kupić na każdym kroku .. włożyłem trochę więcej, ale podobno nie zrobiłem nie muszę.

Przeczytałem cały temat i znalazłem swoje błędy)

[Tatyana]

... Moja pektyna straciła ważność, ale zawsze jest przechowywana w lodówce

TatyanaMam też, nie najświeższe, ale trzymam w szafie bez lodówki. Nie wiem, jak go poprawnie przechowywać.
Rzadko robię marmoladę w foremkach, zwykle wypełniam ją ramką i kroję w kwadraty, jest wygodniejsza i szybsza.

Przeczytałem cały temat i znalazłem swoje błędy)

Powodzenia!

Doradzam w temacie

Tanya, wszystko w porządku. Dobrze, że odpowiedziała. Nie zawsze mam na to czas. A z cytryną czekaliśmy na Ciebie.
Nie ma nic do powiedzenia na temat twojej marmolady. Jak zawsze jest nieskazitelny.

Mam znowu marmoladę - rokitnik / mandarynka i czerwona pomarańcza





Robię pół porcji, jem w tydzień, żeby nie dodawać cukru.
A to już na święta, zrobiłem prezent znajomemu.


Tak, do cukru można dodać trochę kwasu cytrynowego, trochę uderzyć blenderem i rozwałkować marmoladę.

[Tatyana]

Tatyana, niezwykłe piękno

Jestem znowu z marmoladą, opróżniam zamrażarkę. Marmolada z czarnej porzeczki




Jest też marmolada pomarańczowo-mandarynkowa, którą robiłam, jest doskonale przechowywana.

[Tatyana]

Tatyanajaki masz piękny! Robisz telewizor z silikonu, prawda?

[Olya]

Olyatak, kształt, mini trufla

Znowu jestem z marmoladą

Klasa! Od dawna nic nie robiłem. Wciąż zamarznięty. Nie zamierzam przerobić dżemu na marmoladę. Próbowałem tego w zeszłym roku. Okazało się bardzo ciasne. Musisz wybrać proporcje.

Mam pytanie. Zrobiłam marmoladę, posypałam cukrem, ale kiedy się kładzie, cukier wydaje się mokry ... Niewiele, ale jest taki. Z jakiego powodu? Może trochę zwiększyć ilość pektyny?
Robię wszystko według przepisu, termometrem gotuję do 108, na koniec dodaję kwasek cytrynowy.