Pikantne ciasto marmurowe (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Pikantne ciasto marmurowe (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: amerykański

Składniki
Ciasto ciemne:
mąka (przesiana)	280 g
Soda	1 łyżeczka
cynamon	1 łyżeczka
startej gałki muszkatołowej	1/2 łyżeczki
mielonego imbiru	1/2 łyżeczki
Sól	1/4 łyżeczki
kakao w proszku (gorzkie)	1 łyżka. l.
kawa rozpuszczalna lub espresso (mielona, ​​NIE ziarnista!)	1 łyżeczka
masło	113 g
brązowy cukier	225 g
żółtka (białe będą używane w lekkim cieście)	4 rzeczy
syrop	180 g
jogurt naturalny	250 g
Lekkie ciasto:
mąka (przesiana)	350 g
proszek do pieczenia	2 łyżeczki
Sól	1/4 łyżeczki
masło	113 g
ekstrakt waniliowy	1 łyżeczka
ekstrakt z migdałów	1/4 łyżeczki
cukier	225 g
mleko	180 ml
białka (żółtka będą używane w ciemnym cieście)	4 rzeczy

Metoda gotowania

• Piekarnik: 175 stopni. Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej, tak aby naczynie do pieczenia znajdowało się pośrodku.
• Formularz:
• Przepis na dużą rondelek (około 3,4 litra = 14 filiżanek) - upiekłam w Anniversary Bundt Pan firmy Nordic Ware.
• Formę przygotować jak zwykle - posmarować olejem i posypać zmieloną bułką tartą.
• Ciasto ciemne:
• 1. Wymieszaj i przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, sól, kakao w proszku i kawę. Odłóż na bok mieszaninę.
• 2. W dużej misce ubij masło mikserem (do całkowitego miękkości). Dodaj cukier i ponownie dobrze ubij. Następnie dodaj żółtka (wszystko na raz) i melasę. Pokonaj wszystko, aż masa stanie się gładka i lżejsza.
• 3. Przy małej prędkości miksera dodawać naprzemiennie suche składniki (3 porcje podzielone) i jogurt (2 porcje podzielone). Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka i gładka.
• 4. Odłóż ciasto na bok lub przenieś je do innej miski, jeśli ta miska (z miksera) jest potrzebna do zrobienia lekkiego ciasta.
• Lekkie ciasto:
• 1. Wymieszaj i przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odłóż na bok mieszaninę.
• 2. W dużej misce ubij masło mikserem (do miękkości). Dodaj oba ekstrakty i ¾ cukru (1/4 będzie później potrzebna do ubijania białek). Ubijaj, aż dobrze wymieszane.
• 3. Przy małej prędkości miksera dodawać naprzemiennie suche składniki (3 porcje podzielone) i mleko (2 porcje podzielone). Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka i gładka. Odłóż ciasto na bok.
• 4. W osobnej misce ubij białka do miękkości, lekko zmniejsz prędkość miksera i stopniowo dodawaj resztę cukru. Ubijaj, aż masa białkowa będzie dość gęsta.
• 5. Delikatnie dodaj białka w 3 krokach do lekkiego ciasta (składając), ale nie musisz miksować białek do końca, to znaczy białka będą widoczne tu i ówdzie w cieście. Najważniejsze jest to, że wszystko to jest równomiernie rozprowadzane podczas testu.
• Wypełnianie formularza:
• Przygotuj 2 duże łyżki. Zacznij od ciemnego ciasta: na dnie łyżką 4-5 dużych „kleksów” (równo w kółko). Pomiędzy „plamami” powinna być wolna przestrzeń, którą wypełniamy lekkim ciastem. Kolejny rząd wypełniamy wzorem szachownicy - na ciemnym cieście flopujemy jasną łyżką, na ciemną - odpowiednio jasną. Kontynuuj, aż ciasto się wyczerpie.
• 
• Delikatnie, ale szybko obróć kształt kilka razy w lewo i w prawo, aby nie było pustych miejsc.
• Piec w piekarniku przez około godzinę (do wyschnięcia), następnie wyjąć z piekarnika i ostudzić na 10 minut, następnie przykryć odpowiednim naczyniem i delikatnie obrócić. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
• Smacznego!
• 
• 

Czas na przygotowanie:

pieczenie: 1 godzina

Uwaga

Moje zamienniki w recepturze:

Ciasto ciemne:
- W domu był chwilowy stres związany z jogurtem, więc zastąpiłem go mieszanką jogurtu i kefiru (ponieważ jogurtu też było za mało :-))
- Nie mam kawy rozpuszczalnej, ale mam zwykłą kawę. Dlatego zaparzyłem mocne espresso (60 ml) i dodałem je do mieszanki mlecznej. Dlatego kawę dodawano nie jako suchą mieszankę, ale razem z płynami.
- Zamiast melasy użyłam lekkiego miodu kwiatowego.

Lekkie ciasto:
W domu też nie było takich wyciągów. w związku z tym
- zastąpił ekstrakt waniliowy 0,5 łyżeczki. mielona wanilia
- ekstrakt z migdałów - na 1 łyżeczkę. amaretto (likier migdałowy).
Chyba / mam nadzieję, że wszystkie te zamienniki nie wpłynęły na smak. Okazało się bardzo smaczne, aromatyczne i harmonijne. Duża piękna babeczka dla dużej firmy

Przepis zaczerpnięty z książki Maida Heatter's Cakes.

Bardzo fajnie i smacznie!
Dzięki za przepis!

[Franky]

Frankydzięki za przepis! Babeczka mocno rośnie podczas pieczenia, mam foremkę na 12 filiżanek, czy będzie pasować?

[Franky]

Frankyco za ciekawy przepis, wziąłem go do zakładek, na pewno go powtórzę.

[Franky]

Franky, świetna babeczka i wspaniały nowy kształt !!!
Gratulujemy udanego zakupu !!!

Franky, dzięki za przepis! Babeczka bardzo się podnosi podczas pieczenia, mam foremkę na 12 filiżanek, czy będzie pasować?

Rośnie dość mocno. A ciasta jest dużo. Szczerze mówiąc, myślę, że będzie trochę tłoczno. Moja forma (15 filiżanek) była na końcu prawie całkowicie wypełniona. Kiedy ostygnie - mały osiołek. Ciasto „ekstra” lepiej użyć na kilka muffinek :-), na pewno też będzie smaczne

Luksusowo! Po prostu luksusowy i ... brak słów, jak cudownie! Pilnie - do pojemników z celownikiem dalekiego zasięgu!
Bardzo dziękuję za przepis i szczegóły gotowania!

Franky, świetna babeczka i wspaniały nowy kształt !!!

dziękuję:

Zbiór przepisów na pleśnie nordyckie, wspaniały przepis
Ciekawe, że przez długi czas podniecenie będzie się trzymać tych form. Jesienią prawdopodobnie wszyscy zapomną, kto i co kupił

[Mikhaska]

Pilnie - do pojemników z celownikiem dalekiego zasięgu!

MikhaskaIrishka, byłeś podekscytowany, a potem z dalekiego zasięgu ... niesprawdzone nowe choinki pod łóżko są! Tylko dla nich, RECEptyk ... Yolka belaaaaaaaaaa ... Yolka pryayayayayanaaaaaaaaaaaa. .. Piękno!!!
Czekamy...............

Jesienią prawdopodobnie wszyscy zapomną, kto i co kupił

To mało prawdopodobne ... Polowanie na świąteczne motywy rozpocznie się jesienią
Formy te mają - między innymi - kolejny plus: można je (te babeczki) transportować całkowicie bez problemów. Oznacza to, że przyniesienie do pracy lub jako prezent jest idealną opcją. Ludzie odpadają od niespotykanej urody, ciasto wystarcza na wiele ust i nie wymaga lodówki, czyli stoi w biurze, ludzie co jakiś czas podbiegają, chwytają kawałek i patrzą z wdzięcznością. Generalnie rzecz bardzo praktyczna

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 w skarbonce! Dzięki za przepis! duża, piękna babeczka!

[A.lenka]

A.lenka, Lena, co jesz "Pinot Colada"

[Oksan]

Lena, co jesz „Pinot Colada”

Nie, Oksan... Aż do niej dotarłem.

Jesienią prawdopodobnie wszyscy zapomną, kto i co kupił

Jeśli chcesz, nie zapomnisz; ile miejsca zajmują. I naprawdę nie możesz jeść dużo babeczek ...

[Franky]

Franky, co za piękność! Od dłuższego czasu dokładnie przyglądam się temu przepisowi od firmy Maida, bardzo dziękuję za jego wdrożenie! Proszę powiedz mi, jaka jest główna uwaga? Czekolada z kakao? Albo cynamonowo-imbirowy utopić (kakao)? Czy babeczka jest mokra? Lub kruchy?
Krój jest bardzo piękny (z jednej strony okazało się, że choinka zrobiona jest z ciemnej masy - jak fajnie!), A ten kształt jest udany - prosty i jednocześnie majestatyczny!

Masz nowe, niesprawdzone choinki pod łóżkiem!

Cóż, nie, nie, moja droga! Moje drzewa są już przeznaczone na kolejne! Upiekłam was w Rogu, kochając was wszystkich bez żartu. A rodzina domaga się rozrywania choinek!

[Nataliwave]

Nataliwavenutą bazy jest raczej cynamon-imbir-gałka muszkatołowa. Honey tylko to podkreśla. Czekolada jest bardziej kolorowa, chociaż można to trochę poczuć. Smak kawy również lekko się przebija, ale nie za bardzo.Przeważnie jest nadal ostry. Być może podzielenie tych przypraw na pół sprawi, że reszta składników będzie wyglądała lepiej. Przynajmniej możesz dodać trochę mniej cynamonu. Chociaż jest to kwestia gustu i nastroju.
Ciasto nie jest zbyt mokre, ale nie kruche. Jest taki miękki, poprawny :-)

[Franky]

Frankydziękuję! Czekam na dostawę tak dużej formy, miałam już na to duże plany iz Waszą pomocą plany te systematycznie rosną!
Nawiasem mówiąc, jestem w gotowości, kolejne dwa tygodnie, mam nadzieję, że zobaczę więcej przepisu ...

[Franky]

Franky, babeczka jest pyszna! Prawda nie jest taka piękna z góry, ale nic - się nauczę.

[svetlana--, Svetlanka!]

svetlana--, Svetlanka! jaki to przystojny mężczyzna! Gładkie, eleganckie, ładne i-i-ty!
A krój jest bardzo piękny! Jak bułka!

[svetlana--]

svetlana--, Swietłana, jaka piękna! A co z dużą pleśnią z uchwytami?

[Mikhaska]

Mikhaska, Jiri, Forma z ozonem na 12 filiżanek koloru czerwonego, ciasto liczono na 3 jajka.

[svetlana--]

svetlana--, Bardzo się cieszę, że babeczka mi się podobała! A wygląd jest bardzo poprawny.
Czy zrobiłeś już z tymi samymi ekstraktami, czy też zastąpiłeś je czymś? sprzedajemy ekstrakt waniliowy, ale jakoś nigdy go nie kupiłem, zamiast tego jest to albo mielona wanilia, albo - w wielkie święta - zeskrobuję laskę wanilii. Ale ekstrakt z migdałów w ogóle się nie pojawił.

[Franky]

FrankyJa też ich nie mam, stawiam wanilinę.

Franks! Dziękuję Ci bardzo! Nie było łatwo kupować książki, a tłumaczenie nie było szybkie. Przepisy są fajne, gdyby można było tu opublikować więcej przepisów z książek Maidy Khiterr, byłoby po prostu cudownie.

ludzie, uwaga! właśnie naprawiłem mały błąd w przepisie (a raczej w notatkach) - zaparzone espresso 60 ml, a nie 120, jak pisałem na początku.
Przepraszam

[Franky]

FrankyDzięki za przetłumaczenie przepisu. Mam to:

[ELa_ru]

ELa_ru, zrobiłeś to bardzo dobrze !!!! Miły.

[Loksa]

Loksa, Oksana, dziękuję. W tej formie po prostu nie może być brzydka. Marzyłem o niej od pięciu lat.

[ELa_ru]

ELa_ru, pięć lat? - Pacjent i ja nie mogliśmy spać prosto, dopóki nie kupiłem tego, co chciałem! Niezły awatar i ładne imię!

[ELa_ru]

ELa_ru, po prostu cudowne i wzorowe! zarówno na zewnątrz, jak i na krój. Podobał ci się smak?
Wydawało mi się nawet, że drugiego, a nawet trzeciego dnia jakoś stał się lepszy ...

Tak, wszystkim podobał się smak. Zwykle babeczki z marmuru są waniliowo-czekoladowe, ale tutaj jest bardzo nietypowy czekoladowo-ostry smak. Jeśli znajdę miejsce, w którym schowałem gałkę muszkatołową (użyłem tu resztek), upieczę więcej.

Franky, dzięki za przepis !!!
Niestety, okres letniej daczy dobiegł końca, ALE teraz jest czas / okazja / chęć pieczenia. I zrobiłem to wczoraj


Szalenie pyszne połączenie przypraw. Cudowne ciasto - warstwy się nie mieszają, nie skleja, umiarkowanie porowate, „rozpływa się w ustach”.