Ciasto „Ptasie mleko” na żelatynie (z magazynu „Rabotnitsa”)

[Herbatnik:]

Ciasto „Ptasie mleko” na żelatynie (z magazynu „Rabotnitsa”)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Herbatnik:
Mąka pszenna	1 łyżka.
Cukier	1 łyżka.
Jajka	4 rzeczy.
Krem:
żelatyna	40 g
mleko	1 łyżka.
masło	300g
jajko	10 kawałków.
Cukier	2 łyżki stołowe.
Mąka pszenna	1 łyżka. l.
Glazura:
Kakao	5 łyżek. l.
mleko	3 łyżki. l.
Cukier	1/2 łyżki.
masło	50g
-----------------------------------------------------	---------------
Szkło =	250 ml

Metoda gotowania

• Jajka ubić cukrem, dodać mąkę, lekko wymieszać, aby ciasto nie spadło i piec na średnim ogniu przez 30 minut.
• Ale skoro dotarłem do tego forum, robię tylko to:
• Herbatnik:
• 6 jajek z lodówki (każde jajko 60-65 gr)
• 200 g cukru pudru
• 200 g mąki
• Jak tu gotować Klasyczny przepis na ciastka Ciasto
• Krem:
• Żelatynę rozcieńczyć w 150 ml wody i pozostawić na 30 minut.
• Zmiel żółtka z 1 łyżką cukru, wlej mleko, wymieszaj, dodaj 1 łyżkę. l. mąka,
• włożyć do kąpieli wodnej i zagotować. (Od dłuższego czasu robię to w kuchence mikrofalowej, bardziej mi się podoba, nie przykleja się do dna rondla i nie zgniata. Wystarczy ciągle otwierać i mieszać, aż zrobi się gęsta, ale nie zatkana masa !!!)
• Ostudzić masę i dodać do niej 300 g tłuczonego masła, waniliny. Ubij krem ​​mikserem.
• Podgrzej żelatynę do całkowitego rozpuszczenia, odcedź i lekko ostudź.
• Ubij 10 białek z jedną szklanką cukru do twardości. (Białka ubijam, a potem cały cukier dodaję porcjami) Szybko dodaj żelatynę i połącz z kremem. (Od dłuższego czasu robię odwrotnie! Do żółtek wlewam żelatynę, ubijając mikserem, a następnie łączę z ubitymi białkami, dzięki czemu ryzyko odpadnięcia białek jest znacznie mniejsze !!!!
• Dodatek z 11.04.2012: niemniej jednak doszedłem do wniosku, że przy dobrze wybitych białkach żelatynę należy wlewać do białek !!! I szybko wymieszaj mikserem. )
• Montaż:
• Podzielić biszkopt na dwie warstwy. Na jedną część wyłożyć krem, drugie ciasto na wierzch. Przykryj wierzch i boki ciasta lukrem.
• (Często dzielę biszkopt na dwie warstwy i robię dwa ciasta, z ciastem biszkoptowym na spodzie i sufletem na wierzchu. Okazuje się, że dwa ciasta o średnicy 31 cm i wysokości 6 cm. pleśń, a następnie położyć suflet tylko na wierzchu.
• Ostudź, wyjmij z formy i przykryj glazurą.)
• Glazura:
• Wszystko wymieszaj, zagotuj. (na dwa ciasta robię dwie porcje lub używam gotowej glazury Ukrasov)

Uwaga

Uwielbiam ptasie mleko, słodycze i ciasto. Prawdziwą rzeczą nie jest przeznaczenie, dopóki nie pojawi się agar. Ale ten przepis jest w naszej rodzinie od bardzo dawna! Pyszne i delikatne! A dziadkowie, których zęby nie są już tak mocne, są po prostu nim zachwyceni! Zielony wyróżnili swoje uzupełnienia i uwagi, czarny - oryginalny tekst. Cytuję dokładnie, bo na początku zrobiłem to ściśle według tego przepisu i dopiero gdy stałem się z nim już „Tobą”, mogłem to poprawić!

Pyszne! (czyli smacznego!)

Podobne przepisy

Ciasto z ptasiego mleka (na żelatynie) (Niemowlę)

Ptasie ciasto mleczne wg GOST (na agarze) z filmu „School Waltz” (Tasza)

Ciasto z mlekiem gołębi ” (klavick)

Oooh, mleko tego samego ptaka - przepis mam zachowany na jakimś zielonym wycinku. Nazywaliśmy to „tortem z kremem kauczukowym”. Po raz pierwszy upiekłam go mając 14 lat. To był bardzo, bardzo super-duper tort, zrobiłam biszkopt w kształcie cudownego pieca na 8 jajek. To właśnie to ciasto sprawiło, że zbudowałem pierścionek z tektury i folii, aby brzeg okazał się równy. Tyle upiekli i ... teraz nie mam nawet w czym ubić 10 białek, poza patelnią na ciasto, marynowaniem szynki i gotowaniem języka. Nostalgia

Mam przepis na zielone cięcie.

I mój! Strona magazynu została podzielona na 4 części i zawierała 4 przepisy!

Ale kosztem gumowatości… przy obecnej żelatynie często daję jej znacznie więcej, a potem nie wychodzi to gęsta guma!

Proszę, powiedz mi, na jaką moc ustawić kuchenkę mikrofalową podczas robienia sufletu?

Zakładam największą ... wciskam przycisk start i to wszystko. Teraz poszukam instrukcji i dodam konkretnie do tej wiadomości.

Dodany:
Jeśli wszystko wyglądało dobrze, moc wynosi 850W. Tylko bądź ostrożny. Najpierw włączam na minutę, otwieram, mieszam, włączam ponownie, patrząc przez okno. Widzę, że masa rośnie, ponownie ją otworzyłem ...

Podziękować. Spróbuję jutro.

Postaram się być w kontakcie, jeśli już - zawsze proszę, na PW lub ICQ.

Niezły przepis. Jest też taki wycinek z „Worker”.
Jeśli wlejesz czekoladę zamiast glazury, która jest w przepisie, ogólnie klasa się okaże
Lina, ale co do kremu „gumowego” zgadzam się z rzemieślnikiem - jest bardzo DELIKATNY, o gumowatości nie może być mowy. Zrobiłem to kilkanaście razy.
Moim zdaniem to ciasto jest warte zrobienia. Jest to możliwe bez ciasta biszkoptowego.

Ale nie, przypadkiem klasa mistrzowska, jak zrobić taki rysunek z góry? Above-Abaldet jest piękny !!!

A ja siedzę i podziwiam - piękno i zastanawiam się, jak to się robi No dalej, ARTYSTO, nie męcz się

[Wolchebnica]

Tutaj pisałem o właśnie takim sufletie (z tego samego magazynu „Rabotnitsa”).

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

I Wolchebnica przedstawiona klasa mistrzowska.

Ciasto jest bardzo smaczne, zawsze musiałam go przynosić do pracy na święta.

I robię „pajęczynę” na torcie w ten sposób: nałóż koncentryczne okręgi z lekkim kremem na ciemny lukier na cieście, a następnie narysuj faliste linie od środka do krawędzi ciasta czymś ostrym (np. Wykałaczką ).

Och, dziewczyny, cóż, śmiali się! Cóż, to jest to, opcja marszu! Na wierzchu wypełniłam kremówką, podczas gdy jeszcze nie była zamrożona, pomalowane kółka, ze spiralą, jakąkolwiek białą śmietaną, nawet tylko kwaśną. A potem wykałaczką zdrapujemy zakrzywione promienie od środka (a może nie krzywe) to proste !!! Spróbuj!
A ciasto jest pyszne!

[Luysia]

Luysia, w sumie! I zanim to postawiłem, rozejrzałem się, ale nie znalazłem takiej nazwy i zdecydowałem, że nie mamy tutaj takiego imienia !! Po raz kolejny przekonałem się, że mamy wszystko! Tylko trudno go znaleźć.

Postaram się być w kontakcie, jeśli już - zawsze proszę, na PW lub ICQ.

podziękować

[rzemieślnik]

rzemieślnik
A jeśli zrobisz suflet kawowy. Nasza rodzina nie lubi wszystkiego, co białe.
kiedy dodać kawę?
A jak to zrobić? Zaparzyć trochę wody? Czy ilość wody w kawie można odjąć od ilości mleka? Cóż, żeby nie było przelewania się cieczy.

I to jest interesujące !!!! Dodałabym bardzo chłodną kawę, nieważne ile, łyżkę płynu, gdy ubijam masło z żółtkami. Łał !! Już chcę !!! Dzięki za pomysł! Sam bym o tym nie pomyślał!
W ostateczności, jeśli nagle, podczas ubijania, równowaga oleju i śmietanki zostanie zakłócona i coś pójdzie nie tak, zawsze można dodać więcej oleju.

Rozumiem. Spróbuję.
Dziękuję Ci.

I to jest interesujące !!!! Dodałabym bardzo chłodną kawę, nieważne ile, łyżkę płynu, gdy ubijam masło żółtkami. Łał !! Już chcę !!! Dzięki za pomysł! Sam bym o tym nie pomyślał!
W ostateczności, jeśli nagle, podczas ubijania, równowaga oleju i śmietanki zostanie zakłócona i coś pójdzie nie tak, zawsze można dodać więcej oleju.

Zamiast polewania kakao polej białą czekoladą. Pewnie będzie miło i smacznie.

a na tej białej czekoladzie pomaluj obraz na czarny. WWWOW !!

Coś, czego dawno nie robiłem tego ciasta, jak trafiłem na nasze ulubione forum, nieustannie eksperymentuję i zupełnie zapomniałem o swoich starych przepisach
Dziękuję za przypomnienie

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, za Twoje zdrowie!
I właśnie to zauważyłeś! Jest tyle ciekawych i nowych rzeczy, że nie ma czasu na powrót do starych, sprawdzonych.

[rzemieślnik]

Hurra! Ja to zrobiłem!
rzemieślnik dzięki za przepis!
Wszystko się udało. Ciastko jest super!
Suflet z kawą okazał się baaaaardzo smaczny i dobrze zmrożony.
Na suflet położyłam warstwę galaretki, a biszkopt namoczyłam syropem wiśniowym z kroplą aromatycznego wina muscat.

[VikaAll]

VikaAll, łał! Masz taki bukiet aromatów !!!!!
Bardzo, bardzo się cieszę, że wszystko się udało!

A jak dodałeś kawę ???

Cóż, chciałbym zobaczyć zdjęcie ...

[rzemieślnik]

rzemieślnik, Zaparzyłem kawę 1 łyżeczka na 1,5 - 2 łyżki. l. wody iw rezultacie nieco więcej niż jedna łyżka weszła do sufletu po odcedzeniu. Dodano, gdy doradziłeś.
Tak smakuje
Tak, byłam zbyt sprytna z bukietem. Było to możliwe bez galaretki. Ponieważ nie jest bardzo tam, z wylanym owocowym smakiem. A oto impregnacja ciastek syropem wiśniowym
Nie zdążyłem zrobić zdjęcia całego ciasta, a pewnie byłoby szkoda, bo dekorator wciąż jest dla mnie słaby
Mogę ci pokazać kawałek. Jego prawdziwy syn trochę to zrobił

[VikaAll,]

VikaAll, Piękno!!! Suflet jest doskonały, zachowuje swój kształt i dziurkę Dzięki za zdjęcie !!!
Ale nieraz myślałem, żeby pokroić galaretkę na kawałki i wymieszać z sufletem

Powiedz mi, jaki rodzaj biszkoptu zrobiłeś? Pewnie nie według tego przepisu, bo masz go dużo, ale w przepisie Maalo

A co do dekoracji ... Myślę, że zostajesz z nami, prawda? to kwestia czasu. Jeśli nie wiesz, mogę cię nawet zabrać do miejsca, gdzie go nauczą !!!!! Co więcej, nie tylko uczą, ale także infekują, do tego stopnia, że ​​tylko nielicznym udaje się wyzdrowieć ...

Ona dodała:

Dopiero wysyłając tę ​​wiadomość zrozumiałem !!!! Kawę dałeś w cieście, ale myślałem, że chcesz ją podać w sufletu !!!! Wszystko sobie wyobraziłem, kawa, jak to bywa w słodyczach, suflet !!!!!

Wspaniały przepis. Okazuje się, że zachwyca suflet. A bez ciastka samowystarczalny deser. Do masy żółtka dodaję też 1 cytrynę startą ze skórką i torebkę jakiegoś suchego napoju (najlepiej pomarańczy).

[Lora0209]

Lora0209dziękuję !!!!
I zobaczyłem truskawki i od razu wyobraziłem sobie, jakie to pyszne, dodaję do sufletu kawałki truskawek, tak czerwonych i dojrzałych

I dzięki za pomysł z cytryną !!! Moja mama to doceni, w 100%

Cytryna dodaje szczególnego uroku, zagłusza smak jajek. Nie dodałam truskawek w kawałkach, tylko natarłam je w puree ziemniaczane, ale całe maliny były pyszne ...

Inna opcja, wzdłuż krawędzi galaretki Mosaic

Mam nadzieję, że to w porządku, że wstawiłam tyle zdjęć, to po prostu naprawdę pyszny deser, a nasza rodzina od lat jest hitem na każdym urlopie. Dziękuję pani

Laura, co za piękność, bravissimo. Masz talent do pięknego projektowania, rozdajesz arcydzieła.
+1 za piękno.

Shukran, Gabi! tj.Dziękuję, cieszę się, że mogę dołączyć do Twojej przyjaznej firmy

[VikaAll,]

VikaAll, Piękno!!! Suflet jest doskonały, zachowuje swój kształt i dziurkę Dzięki za zdjęcie !!!
Ale nieraz myślałem, żeby pokroić galaretkę na kawałki i wymieszać z sufletem

Powiedz mi, jaki rodzaj biszkoptu zrobiłeś? Pewnie nie według tego przepisu, bo masz go dużo, ale w przepisie Maalo

A co do dekoracji ... Myślę, że zostajesz z nami, prawda? to kwestia czasu. Jeśli nie wiesz, mogę Cię nawet zabrać do miejsca, gdzie go nauczą !!!!! Co więcej, nie tylko uczą, ale także infekują, do tego stopnia, że ​​tylko nielicznym udaje się wyzdrowieć ...

Ona dodała:

Dopiero wysyłając tę ​​wiadomość zrozumiałem !!!! Kawę dałeś w cieście, ale myślałem, że chcesz ją podać w sufletu !!!! Wszystko sobie wyobraziłem, kawa, jak to bywa w słodyczach, suflet !!!!!

Odpowiem w kolejności.
Tak, jeśli zjadłeś suflet owocowy lub biały, galaretka będzie piękna i smaczna w kawałkach. Ale miałem kawę o smaku, a galaretka nie pasowała.
Ciastko zostało zrobione według klasycznej receptury Tortyżki. Nie ma go tak dużo, właśnie zrobiłem suflet nie na 10 jajek, ale na 5. I biszkopt chyba wyszedł bardziej proporcjonalnie niż suflet. Ale dla mnie to plus, bo moim nie lubię, gdy jest dużo sufletu, w przeciwieństwie do mnie. A ciastko było tak pyszne, że można je zjeść bez śmietanki.
Będę nadal dekorował. Jestem uparty.
Nie, dobrze zrozumiałeś kawę w sufletu, dodałem, po prostu nie daje mocnego koloru, ale smak
I biszkopt z kakao.

Wyjaśnij mi, dlaczego boję się tego przepisu? z powodu surowych białek? Moja dziewczyna uwodzi mnie tym od wielu lat, a ja sam stoję, że „ptak powinien być na agarze” ...

Wyjaśniać
Musiałeś mieć agar. Ale ja wtedy, dawno temu, nie miałem nawet pojęcia o agarze. Naprawdę chciałem. Dlatego się nie bałam
Ogólnie psychologia to taka trudna sprawa ... więc jeśli się boisz, jeśli masz wątpliwości, lepiej nie ryzykować. Chociaż od dawna karmię się tym ciastem ... ale nikt nie jest na nic odporny

[rzemieślnik]

rzemieślnik Ja to zrobiłem! Smak jest niesamowity! W efekcie klient narzekał, że dzieci, nie czekając na podanie ciasta na stół, najpierw potajemnie skubały czekoladowy wystrój na torcie, a potem trafiały do ​​„ptaszka”. biszkopt z żałosnymi resztkami nadzienia na słodycze A ja sam z przyjemnością mam miskę lizaną resztkami! Teraz Twój „Birdie” jest ulubionym zamówieniem!

Cóż, czy pokażesz przynajmniej jedno zdjęcie?
Mam tę samą piosenkę z tym Birdem. Nawet ci, którzy nie lubią ptasiego mleka, ale zgadzają się na nie ze względu na jego masę i taniość, nawet wtedy zmieniają zdanie i mówią, że to jest to, co kochają! Więc czasami silnie polecam to sam.

Nie pokażę Ci zdjęcia z przekrojów - był tort na zamówienie (umieściłem go w Twoim temacie o truflach - zaprojektowałem go z kremem Twojej marki z czekoladą i rzeźbionymi różami! To prawda, biała czekolada - więc klient życzył) A kosztem taniej - nie powiedziałbym, że jest tak tanio! Ale ile kosztuje teraz ropa, a cena jajek wzrosła! Ale masz rację - robiłem ptaka na agarze - iz jakiegoś powodu nie cieszyła się takim sukcesem! Zrobię to na urodziny męża - zrobię zdjęcie krajalnicy, jeśli będę miał czas * Żartobliwie * Generalnie ciasto jest po prostu super, a nawet biszkopt szyfonowy - przypomina mi ciastko z dzieciństwa !

Wah!
Dziękuję dziękuję! Zgubiłem ten wycinek z „Pracownika” !!! Raz tylko wtedy zrobiłem taki deser i zgubiłem przepis. Potem zrobiłem to według różnych przepisów, ale smak nie był taki sam. Cóż, ponieważ zrobię to ponownie, opublikuję zdjęcie.
W życiu jest szczęście, dziewczyny !!!!

[Luera]

Luera!

[Luera]

Lueraz pewnością jego gust jest bardzo osobliwy! Mam to ciasto jest ratunkiem. Jeśli klienci nie wiedzą, czego chcą, ale chcą więcej i taniej, to jest to! Nikt jeszcze nie powiedział, że źle doradziłem! Czekamy na raport!

[rzemieślnik]

rzemieślnikno cóż, wszystko, teraz kręć, jak chcesz: uwiodłeś mnie! Planowałem zjeść dużo ciast na święta Nowego Roku ... a potem tylko jedną listę życzeń wciśniętą ... Teraz myślę: zrobić na cienkim biszkopcie ... lub po prostu deser z krzemem. formularz ... Dziękuję kochanie, że nie pozwalasz mi się nudzić!

Teraz robię warstwy biszkoptu, około 1 cm lub nawet więcej. Namaczam w syropie, a potem warstwa Ptaka, jak krem, też ma około 1,5 cm Teraz to najpopularniejszy pociąg! Ale z jednym deserem… nie wiem, nie zrobiłam tego, bardzo lubię połączenie delikatnego biszkoptu i sufletu.

Cóż, wszystko przekonany! Bądź ciastkiem!

Zrób szyfon, nie możesz się pomylić!

Mamy tu kilka szyfonowych ... Jestem tylko szokiem. szyfr. Tak, ale ten biały… nie pamiętam, nie sądzę… jest ich tu dużo… na którym się zatrzymać…?

Upiekłam „Klasyczne Ciastko Szyfonowe”. Zrobiłam różne opcje - z wanilią i skórką - wszystko mi się naprawdę podobało! Zapach cytryny ...

i tam zatrzymałem się https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131709.0

Ciasto jest super. W zeszły weekend zrobiłem i wziąłem na własne ryzyko i ryzyko w suflet włożyć pokrojone banany, zapach i smak są niesamowite (jeśli jesteś oczywiście miłośnikiem bananów). Wiedzieli, jak szybko nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia. Generalnie nie każdy dokładnie zna tę kompozycję „ptaszka”. 5 lat temu upiekłam brata na wesele.Kiedy świadek dowiedział się, jaki rodzaj ciasta, powiedziała, że ​​nie lubi tego ptaka. Ale po wypróbowaniu jej naprawdę się podobało. Wcześniej zjadała ptaka tylko w postaci sufletu, a nawet wtedy z czystych białek. Dlatego czasami ludzie prawdopodobnie muszą wyjaśnić, jaki to rodzaj ptaka. W tej wersji pewnie nikogo nie pozostawi obojętnym.

[rzemieślnik]

rzemieślnikbardzo dziękuję za szczegółowy przepis na suflet! Pieczenie biszkoptów w kreskówce według przepisu Andreevna ... Suflet jest twój, z galaretką wiśniową na wierzchu. Nie chcieli mojej glazury, bali się, że będzie za słodka. W jednej chwili wiedzieli jak!

Jestem mistrzem i jeśli zamiast żelatyny użyję agaru, to w jakich ilościach i jak zmieni się gotowanie?

Tak, dziewczyny, masz rację, to bardzo udana wersja ptaka! A także wygrał, ile dodaliśmy różnorodności !!!

Jestem mistrzem i jeśli zamiast żelatyny użyję agaru, to w jakich ilościach i jak zmieni się gotowanie?

Trudno powiedzieć, próbowałem ptaka Tortyzhkina na agarze ... ale wszyscy wybrali tę opcję. Dlatego nie mam pojęcia, jak przetłumaczyć wszystko na agar (nie jestem z nim zbyt przyjazny)