Ciasto „Ptasie mleko” na żelatynie (z magazynu „Rabotnitsa”)

Dziewczyny, nie miałam okazji fotografować, ale na Boże Narodzenie zrobiłam ptaka według tego przepisu na jasny róż (na talerzach była dobra żelatyna, ale tylko czerwona) i polałam go białą czekoladą. To prawda, że ​​brąz z różem pasuje lepiej, ale tak się stało. Ogólnie wygląd nie pasował do treści

Najważniejsze, żeby smak pasował !!!

Jestem kochanką, ale powiedz mi więcej o herbatniku. Jak go namoczyć, żeby nie wysechł? Nałożyć syrop cukrowy na powierzchnię? Ile powinien parzyć?

[Kochanka]

Ale zrobiłem to z agarem, wrzuciłem 2 razy mniej niż żelatynę. Po prostu nie wiedziałem, jak sobie z tym poradzić, jak zwykle gotuje się w syropie, ale tam nie ma syropu, więc rozpuściłem go 20 gramami wody i podgrzałem w mikrofalówce, ale chyba nie do wrzenia, stał się galaretką i dodawał go do kremu przed białkami. a moja śmietanka nie zamarzła. Ale dzięki olejkowi zachował swój kształt i był bardzo smaczny! Dziękuję Ci Kochanka na przepis. Mobypowiedz mi, co robisz z agarem?

Jestem kochanką, ale opowiedz mi więcej o biszkopcie. Jak go namoczyć, żeby nie wysechł? Nałożyć syrop cukrowy na powierzchnię? Ile powinien parzyć?

Wszystkie biszkopty moczymy w syropie cukrowym. Mam do tego butelkę z butelką z rozpylaczem, więc podoba mi się bardziej niż pędzelek lub po prostu podlewanie, butelkę z rozpylaczem można moczyć bardziej równomiernie i nie tak obficie. Natryskuję od razu podczas montażu, spryskałem, posmarowałem kremem (w tym przypadku nałożyłem suflet). Nalegać? Ale nie wiem. Ciasto wkładamy do lodówki tak, żeby suflet się chwycił, więc nalega w tym samym czasie

Dziękuję za pomoc. W tej chwili robię ciasto według twojego przepisu, biszkopt się piecze, pojawiło się pytanie o żelatynę ... czy dodajesz go, gdy ubijasz żółtka masłem? Tak lepiej?

Tak, robiłem to wiele razy, dodając żelatynę do żółtek po ich ubiciu. Ale jakoś kilka razy mój suflet odpadł, po połączeniu masy żółtka z białkami. Dlatego teraz wróciłem do przepisu, żelatynę w białka, a następnie łączę z żółtkami.

A oto mój pierwszy tort - wersja domowa, przygotowująca na nieokrągłą rocznicę naszego ślubu z mężem.

Smak bardzo mi się podobał, suflet na pół porcji. Niewiele różni się od sufletu sklepowego. Dzięki za przepis.

Tak, robiłem to wiele razy, dodając żelatynę do żółtek po ich ubiciu. Ale jakoś kilka razy mój suflet odpadł, po połączeniu masy żółtka z białkami. Dlatego teraz wróciłem do przepisu, żelatynę na białka, potem łączę z żółtkami.

I nic takiego, że żelatyna nie jest ciepła dla białek? Zrobiłem taką żelatynę w żółtka, a potem ubijając dodałem białka.

adresat, a czym moczyłeś ciastka iw jakiej ilości, żeby biszkopt nie wysychał?

addresat, a czym moczyłeś ciastka iw jakiej ilości, żeby biszkopt nie wysychał?

W szklance wody - szklance lub pół szklanki (jak chcesz) cukru - ugotowałem syrop i namoczyłem go pędzelkiem. Zrobiłem szklankę cukru - potem przeczytałem na forum, że potrzebuję proporcji 1 woda: 0,5 cukru. Bałem się, że będą słodkie ciasta. I też wyszły dobrze, słodycze. A biszkopt był zrobiony z wanilii na wrzącej wodzie, a nie ten z przepisu.

[Kochanka]

Kochankaproszę powiedz mi, czy to bardzo słodkie ciasto? Jeśli tak, to jakie rady dałbyś, aby zmniejszyć cukier? Czy również suflet na drugą część biszkoptu dzielisz na 2 części, czy robisz to ponownie?
Mój mąż tak kategorycznie prosi o to ciasto na Walentynki, więc przygotowuję się psychicznie. Jakoś się boję, ale nagle to się nie uda.

Niewiele różni się od sufletu sklepowego. Dzięki za przepis.

Pyszne! (Cieszyć się!)
Ale dla mnie po prostu różni się od sklepu i na lepsze

I nic takiego, że żelatyna nie jest ciepła dla białek? Taką żelatynę zrobiłem z żółtek, a potem ubijając dodałem białka.

Absolutnie nic. Zatrzymuję mikser, szybko wylewam gorącą żelatynę (jeśli nie jest bardzo gorąca to od razu zamarza i nie przeszkadza), potem szybko włączam mikser, na własnych obrotach (ale Bosch nie jest zbyt szybki) i dobrze mieszam. masa nie spada ani trochę, jeśli białka zostały wyjęte = wcześniej dokładnie wybite!

[Kochanka]

Kochankaproszę powiedz mi, czy to bardzo słodkie ciasto? Jeśli tak, to jakie rady dałbyś, aby zmniejszyć cukier? Czy również suflet na drugą część biszkoptu dzielisz na 2 części, czy robisz to ponownie?
Mój mąż tak kategorycznie prosi o to ciasto na Walentynki, więc przygotowuję się psychicznie. Jakoś się boję, ale nagle to się nie uda.

Bardzo lubię słodycze, więc nie pozwoliłbym odjąć kropli cukru z żadnego z moich przepisów! Dlatego nie do mnie należy zadawanie takich pytań (mamy wielu takich kochanków, pewnie ci powiedzą) Mogę powiedzieć, że w porównaniu do mleka skondensowanego + krem ​​maślany to nie jest słodkie ciasto. Kto jest przeciw?

Nie rozumiałem części. Powiem tylko, że przedwczoraj zrobiłem porcję ptaka na dwa ciasta naraz (każdy z dwiema warstwami ptasiej warstwy). Jeśli zrobisz wszystko szybko, namocz ciasta z wyprzedzeniem, wtedy suflet nie ma czasu na zamrożenie przed nałożeniem. Pytałeś o to?

Jeśli się boisz, nic nie jest łatwiejsze, musisz podzielić porcję przez 4 i postarać się to zrobić. Jednocześnie zdecyduj, ile cukru podać oraz co i jak smakuje.
Powodzenia!

MAMA SONY, też mam problem z cukrem - moja córka narzeka na prawie wszystkie ciasta, które są bardzo słodkie. A tak przy okazji, także na tym Birdie. Albo cukier stał się słodszy, albo jej organizm nie przyjmuje go w dużych dawkach? Jeśli znacznie zmniejszysz ilość cukru, to myślę, że ciasto może nie wyglądać tak, jak powinno. Czy Tortyżka napisała coś na ten temat, gdy uczyła biszkopty piec, że cukier to utrwalacz, czy też coś mylę?

Wygląda na to, że Oksana wszystko poprawiła, może tego nie widziała? Jakie jest wyjście na porcję? Zamówiono mnie za 1kg, spróbuj. Połowa myślę, że dobrze czy trochę?

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Oto ciasto na tę porcję. Biszkopt na 6 jajek o średnicy 30 cm, 630 g, wysokość ok. 3,2 cm Porcja sufletu ok. 1,8 kg. Ciasto zmontowane 2,455 wysokość 6 cm Już udekorowane 2,7 kg. Więc zastanów się, czym ozdobisz, odejmij wagę i proporcjonalnie oblicz, ile ciastek potrzebujesz, a ile sufletu

Dziewczyny, chciałam się skonsultować, będę ptakiem dla dziewczynki przez 9 lat (ona uwielbia tylko ten tort), jak mogę ozdobić?

Dziewczyny, może ktoś jest zainteresowany małym plackiem dla ptaków, robił wanilię na wrzącej wodzie na 4 jajka 500gr, suflet 1/3 normy, czyli na 3 jajka, 100grm masła i tak dalej, to mamy gotowe- uzyskano wydajność 1kg, 200grm już z glazurą, Glazura gotowa Ukrasovskaya 1 opakowanie,
W połowie biszkopt, suflet pomiędzy

Dziewczyny, chciałam się skonsultować, będę ptakiem dla dziewczynki przez 9 lat (ona uwielbia tylko ten tort), jak mogę ozdobić?

Tak, jak tego pragnie twoje serce. Jeśli położysz na wierzchu warstwę biszkoptu, nie ma ograniczeń w dekoracji.

Ja, a jeśli pokryjesz + elementy mastyksu białą czekoladą, to nie będzie mdłe

Oksan, warstwa biszkoptu na wierzchu, potem na środku będzie duża warstwa sufletu, wydaje mi się, że nie za bardzo.

Pisałem już, że teraz robię warstwę biszkoptu, warstwę sufletu, jak krem. i jeszcze raz warstwa biszkoptu i znowu suflet ... Ludziom się to podoba bardziej.

Ja, a jeśli pokryjesz + elementy mastyksu białą czekoladą, to nie będzie mdłe

Jak słodko? Oryginalna receptura z lukrem na wierzchu. A elementy mastyksu są nadal warunkowo jadalne. ALE! Nie wiem, jak zachowa się mastyk na glazurę

Oksan, warstwa biszkoptu na wierzchu, potem na środku będzie duża warstwa sufletu, wydaje mi się, że nie za bardzo.

Cóż, tak właśnie jest. Na przykład nie lubię dużo sufletu w ptakach. Więc to jest dla mnie zbyt pociągające. I nie wyobrażam sobie smaku ptaka bez polewy czekoladowej. To mi nie smakuje.
Dlatego wolę zrobić suflet w ptaku, a nie w grubej warstwie i między dwoma ciastkami. A na wierzchu możesz glazurować i niektóre szczegóły z mastyksu.

Dziękuję, gdyby tylko najpierw wyszło samo ciasto!

Dziś w końcu postanowiłam powtórzyć tort (pierwszy poszedł do kosza już na etapie kremu z żółtka). Zrobiony biszkopt w formie sufletu 26cm pół porcji. Smacznie, ale baaaardzo słodko, jak dla mnie, chociaż cukier zmniejszyłam już o 20%. Suflet należy przygotować w całości. Dojrzewało kilka pytań: wiewiórki nie chciały w żaden sposób ingerować, musiałem je zmutować na tyle długo, aby grudki się rozproszyły, prawda? Wydaje mi się, że przez to suflet wypadł z łask. Tak, cała porcja cukru przypadkowo rozlała się na żółtka, białka były już ubite bez cukru.
Ogólnie pyszne ciasto, następnym razem poprawię je według naszego gustu. Dziękuję bardzo, pani, przeciągam grube „dziękuję”!

[Ciasto]

(pierwszy poszedł do kosza już na etapie kremu z żółtka) ...
Dojrzewało kilka pytań: wiewiórki nie chciały w żaden sposób ingerować, musiałem je zmutować na tyle długo, aby grudki się rozproszyły, prawda? Wydaje mi się, że przez to suflet wypadł z łask. Tak, cała porcja cukru przypadkowo rozlała się na żółtka, białka były już ubite bez cukru.

O! Strzec!!! Jak w koszu na śmieci? Dlaczego?

O białkach. Oczywiście, że usiedli! Jeśli będziesz mieszać przez długi czas, białko usiądzie, nawet jeśli zostało utrwalone cukrem! A twoje białko było ogólnie bez cukru, co oznacza, że ​​zostało ubite, ale w ogóle nie zostało naprawione! (To ja Ciasto nauczono, że ubite białko utrwala cukier)
Dlatego widzisz, że twoim przeznaczeniem jest zrobić i zrobić wszystko dobrze po raz trzeci! Wiewiórki mieszam silikonową szpatułką, szybko, zdecydowanie i grabiąc od dołu. Mah-swing i gotowe. Wiewiórki lekko opadają, ale nie znacząco.
Nawiasem mówiąc, redukcja cukru doprowadzi również do utraty konsystencji sufletu, cóż, wydaje mi się ... wiesz, jak kocham cukier

Dzień dobry chciałam zapytać o glazurę, żeby się nie łamała, ale była elastyczna, batoniki z białej czekolady 50g. sl. Czy wystarczy oleju? A jeśli chodzi o ciasto, ile czasu powinno minąć. zacząć go dekorować (chcę posadzić figurę mastyksową na białej glazurze)?

Nie powiem ci z masłem i czekoladą A ciasto w lodówce powinno stać ... no, chyba jakieś dwie godziny

Oksan, jak myślisz, ciasto nie jest zbyt delikatne, czy wytrzyma, jeśli to zrobisz: biszkopt + suflet + biszkopt + figurka z mastyksu w kształcie pawia?

Nie wiem, ile kosztuje twój paw, ale oto przykład tego ciasta

od ptaka. Postaci położyłem na talerzu z wysuszonego mastyksu. Wszystko było dobrze.

podziękować. poszedł stworzyć ptaka!

Brawo, wszystko wyszło, niezbyt smaczny suflet, wszystkim się podobał, nawet ci, którzy nie lubią ciast, mówili niesamowicie! Wielkie dzięki za przepis, to cud! Oto ona:

„Ptaszek na ptaszku” (pokryty polewą z białej szwajcarskiej czekolady na wierzchu, innego nie mogłem znaleźć, teraz zrobię to tylko z tym), klasyczny biszkopt szyfonowy.

Oksanochka, chciałem zrobić to ciasto dla siebie, ukochana. Ciasto jest spiekane, ale ma 24 cm średnicy, więc teraz siadam i myślę o pozostawieniu pełnej porcji kremu, czy będzie za dużo i czy lepiej jest zmniejszyć i wziąć 3/4 kremu, a nawet mniej? Proszę powiedz mi z doświadczenia! Podziękować.

A ile jajek jest biszkoptowych ???

Cóż, udało mi się, pierwszą rzeczą, którą chcę powiedzieć, jest to, że jest bardzo smaczny.
Zrobiłam ciasto na 6 jajek - biszkopt na Tortyżce w formie 24 cm, pokroiłam go na 3,5 ciastka, dziecko od razu odciągnęło ciasto z podłogi. Użyłam jednego ciasta, resztę zamroziłam. Krem powstał na 8 jajek.Wszystko bardzo mi się podobało, ale wygląd rozczarowany, Oksana, pomóż mi to rozgryźć



i widok z boku



Suflet dobrze zamarzł, gdy zacząłem nakładać kremówkę, miałem go grubą (prawda?), Nie chciałem "przyklejać się" na boki, a od góry czułem, że ciągnie suflet na kilka miejsc, więc bałem się go posmarować, a jak się masz?
-Jak nałożyć kremówkę, aby pięknie układała się zarówno na górze, jak i po bokach?
-A także, żeby podłoże pozostało czyste?
-A jak ciąć to mam za nożem krówki iw efekcie nacięcie jest brudne

-Jak nałożyć kremówkę, aby pięknie układała się zarówno na górze, jak i po bokach?
-A także, żeby podłoże pozostało czyste?
-A jak ciąć to mam za nożem krówki iw efekcie nacięcie jest brudne

Zrozummy to. Od końca

Nie umiem ciąć, nie zwracałem na to uwagi, szczerze

Aby podłoże było czyste, należy wyciąć paski papieru i położyć je na podłożu tak, aby mały kawałek przeszedł pod tort, a reszta przykryła podłoże. Po wsypaniu i zamrożeniu kremówki nożem przecinamy krówki wzdłuż dna i ostrożnie usuwamy papier.

Aby krówka pięknie układała się na wierzchu, trzeba pozwolić jej się rozsmarować, ale niestety nie zrobiłam boków z tą kremówką na tym torcie

Tylko tyle mogę zrobić, żeby pomóc, przepraszam

[jak krówka zamarzła, na dnie nożem robisz „papierową krówkę”]

A trumna właśnie się otworzyła

Aby podłoże było czyste, należy wyciąć paski papieru i położyć je na podłożu tak, aby mały kawałek przeszedł pod tort, a reszta przykryła podłoże. Po zalaniu i jak krówka zamarzła, na dnie nożem robisz „papierową krówkę” i ostrożnie wyjmij papier.

Aby krówka pięknie układała się na wierzchu, trzeba pozwolić jej się rozsmarować, ale niestety nie zrobiłam boków z tą kremówką na tym torcie

Tylko tyle mogę zrobić, żeby pomóc, przepraszam

A potem myślę, że dostanę kawałek papieru - poplamiję go jeszcze bardziej
A krówki chyba strawiłem, bo miałem je gęste i trochę cukru zaczęło się na początku „przypalać” czy coś, trochę karmelowego zapachu.

Ale mimo wszystko tort zniknął i wszystkim się podobało. BARDZO BARDZO PYSZNE CIASTO !!!

Cześć. przyniósł jej podziękowania za doskonałą klasę mistrzowską. wszyscy kochają ptasie mleko, zawsze bałem się zrobić to sam, a agaru wciąż nie ma ..., ale po twoim przepisie na forum obawy zniknęły. TEN ptasie mleko jest cudowne, robiłam to ciasto już pięć razy i zawsze rewelacyjny rezultat. wielkie dzięki od całej mojej rodziny

[kobrinchanka]

kobrinchanka , Otrzymałem podziękowania i jestem niesamowicie szczęśliwy !!!!!! Cieszę się, że mi się podobało i bardzo się cieszę, że wszystko się udało!

Dzięki za przepis, wszystko się udało, okazało się całkiem proste.

Oksana. Ptak stoi w lodówce przez 4 godziny, a suflet jest nadal miękki i delikatny. Udekoruj i rozdaj jutro. Zamarznie, czy nie? Zrobiłem wszystko zgodnie z technologią.

[strecoza]

niestety, ale jeśli jeszcze nie zamarzłeś, nie będziesz już zamarzać. : raki: Jednym z powodów jest zła żelatyna (jeśli szybko się rozpuszcza, to nawet się nie zdziwię, zawsze i wszędzie dawałem o 50% więcej).

strecoza,

tak żelatyna rozpuszcza się najszybciej. ... Jutro rano powtórzę. Cóż, przynajmniej ciasto będzie brane tylko wieczorem

Poszukaj prostej żelatyny, mamy dobrą wagę, jak stara, jest mocna. A to powinno być więcej. Powodzenia!

Ptak zamarł, ale jakoś dziwnie wewnątrz sufletu i po bokach jak śmietana
Wypełniony glazurą. Zostaniemy wieczorem
Oksana dzięki

Oznacza to, że nie mieszałem żelatyny z białkiem

Oksana, weź raport. Czekolada do jedzenia w domu. Pod Mokrą bezą na wynos (zapytany bez polewy czekoladowej, musiałem tak wyjść).

Oznacza to, że nie mieszałem żelatyny z białkiem

Zmieszałem żelatynę z żółtkami, a następnie z białkami. Wydawała się dobrze ugniatać, ale bała się, że białka odpadną.

Zmieszałem żelatynę z żółtkami, a następnie z białkami.Wydawała się dobrze ugniatać, ale bała się, że białka odpadną.

Przejdę do pierwszego wpisu i podkreślę, że mimo wszystko żelatynę należy wlewać do białek !!!