Tort ptaszek

[Ciasto:]

Tort ptaszek

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
Białka	6 szt.
Mąka (ze zjeżdżalnią)	3 łyżki. l.
Kakao w proszku	3 łyżki. l.
Cukier	90 g
Krem:
Żółtka	9 szt.
Cukier	180 g
Wanilia	1 g
Skórki z cytryny	1 łyżka. l.
Mąka	2,5 łyżki. l. ze zjeżdżalnią)
mleko	400 ml
Sok cytrynowy	2 łyżki stołowe. l.
Masło (temperatura pokojowa)	250 g
Beza:
Białka	3 szt.
Cukier	100 gramów
Impregnacja:
woda	50 ml
ciemny rum (lub koniak)	2 łyżki stołowe. l.
Do wystroju:
ciemna czekolada	100 gramów
-------------------------------------------	--------------
Naczynie do pieczenia	Ø = 26 cm

Metoda gotowania

• Pieczę to ciasto od ponad 30 lat! I uwierz mi, bez względu na to, co upieczę nowy, a mam ich w swoim arsenale ponad 100, ten jest nadal najbardziej ukochany w mojej rodzinie i wśród znajomych.
• Ciasto PS zostało wymyślone przeze mnie i nazwaliśmy je Bird's milk lub czule Birdie, chociaż było zupełnie inne od oryginału, a wiesz dlaczego? Ponieważ wszyscy byliśmy niesamowicie smaczni!
• Ciasto:
• Ubij białka 6 szt. W chłodną piankę i stopniowo dodawaj 90 g cukru, następnie dodaj kakao w 1 łyżce, delikatnie mieszając szpatułką. W ten sam sposób wprowadź mąkę.
• Ciasto ułożyć w wysmarowanym tłuszczem i posypanym mąką naczyniu o średnicy 26 cm, przykryć dnem papierem do pieczenia, włożyć ciasto z ciastem do zimnego piekarnika i piec 30-35 minut w temperaturze 175 cm. Skoncentruj się na piekarniku! gotowe ciasto na ruszcie.
• 
• Schłodzone ciasto pokrój poziomo.
• 
• Krem:
• Zmiel żółtka z cukrem 180 g, dodaj wanilię, skórkę, mąkę 2,5 łyżki. l. i mleko - wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek i na małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypalić, zaparz krem.
• O gotowości kremu decyduje obecność bułeczek, krem ​​wydaje się oddychać. Powinien być gruby. Gotowy krem ​​przykryj folią spożywczą, przyklejając do powierzchni i całkowicie ostudź.
• 
• Stopniowo dodawaj masło do schłodzonej zimnej śmietany, za każdym razem ubijając mikserem, dodaj sok z cytryny i ponownie szybko ubij.
• 
• Beza:
• Białka ubić szczyptą soli do uzyskania twardej pianki i stopniowo dodawać cukier, nie przerywając ubijania. Ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, aż do stabilnych szczytów. Beza powinna być gładka i błyszcząca, nie może być ziarnista ani sucha.
• Bezę wyłożyć łyżeczką na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• 
• Wstawić do zimnego piekarnika. Piec w temperaturze 90 ° C^oprzy niewielkim otwarciu (1 cm) piekarnika na około godzinę
• 
• Montaż:
• Ułóż ciasto na talerzu, na wierzchu połóż na talerzu kulinarnym. Namoczyć ciasto wodą i syropem brandy. Nasmarować 1/4 kremu. Przykryj drugim ciastem, który również jest namoczony i przykryj pozostałą śmietaną. Wstaw do lodówki na 5-6 godzin i pozwól kremowi całkowicie stwardnieć.
• 
• Rozpuść czekoladę i umieść ją w woreczku z jedzeniem, odetnij mały róg torby.
• Zdejmij pierścień, szybko przedmuchując go suszarką do włosów.
• 
• Ułóż na wierzchu bezę, trzymając ją razem z rozpuszczoną czekoladą. Rozłóż losowo czekoladę na wierzchu.
• 
• Gotowe ciasto umieść w lodówce, ale przed podaniem pozwól mu ogrzać się w temperaturze pokojowej na 30 minut.
• 
• Pokrój ciasto gorącym, suchym nożem z długim, cienkim ostrzem.
• 
• Pomóż sobie!
• 
• Życzę ci szczęśliwego nowego roku! Szczęście dla Ciebie i Twoich bliskich, pyszne i wesołe wakacje!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12

Czas na przygotowanie:

90

Program gotowania:

piekarnik

Kuchnia narodowa

moje przepisy

Jaki piękny przepis! zdecydowanie musisz spróbować, zwłaszcza, że ​​wszystkie twoje ciasta to arcydzieła!

Klasa klasa, po prostu szukam tortu na nowy rok

Dziękuję Tatyana !!! upiec na zdrowie!

Natasza, kolejna urocza!
Podobało mi się to bardzo!
A jaka jest średnica?
Dwadzieścia lub więcej?
Szczęśliwych nowych wakacji i wszystkiego, wszystkiego, wszystkiego!

Znakomity tort na Nowy Rok !!! Powiedz mi, jaka jest średnica kształtu?

Jakie to chyba smaczne! Zabrałem to do zakładek. Na pewno spróbuję! Natasza, dzięki za przepis! I szczęśliwego Nowego Roku wszystkim!

dzięki dziewczyny! Zmieniłem już rozmiar!

Bardzo kocham bezy, dzięki za przepis, na pewno spróbuję na wakacjach

I szczęśliwego Nowego Roku!

Tak powinien wyglądać tort urodzinowy! Bardzo pięknie, uważam, że dobrze smakuje!
Dzięki za terminowy przepis.

Natasza, dziękuję za podzielenie się swoim ulubionym przepisem. Bardzo lubię ten krem. Dodam to do zakładek. Postaram się to zrobić przed świętami
Szczęśliwego Nowego Roku! Zdrowie dla Ciebie i bliskich!

Aaaay tak piękna i pyszna!))) Po prostu szukam tortu na Nowy Rok dzięki za przepis !!!

Natasza, kolejna urocza!
Podobało mi się to bardzo!
A jaka jest średnica?
Dwadzieścia lub więcej?
Szczęśliwych nowych wakacji i wszystkiego, wszystkiego, wszystkiego!

Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy o średnicy 26 cm,

- krok numer 1

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za miłe słowa i gratulacje!

Natasza i ja już to zrobiliśmy, a dziś przetestowaliśmy to z sąsiadami.
Jest bardzo, bardzo smaczne!)))
Jeśli to możliwe, jutro opublikuję zdjęcie.
To prawda, że ​​nie zdążył stać przez 5-6 godzin, spróbowali po trzech
godzin po produkcji.
Spróbujemy ponownie jutro rano!)))
Słodycz bezy równoważona jest delikatną cytrynowością kremu.
Krem jest całkowicie puszysty, lekki i nietłusty.
Martwiłem się, że wierzchnia warstwa kremu będzie za gruba-
nic takiego! Bardzo dobrze!
Pytanie pojawiło się tylko na bezie: suszyłem ją przez około dwie godziny, po godzinie to
wciąż był wilgotny. Czy to normalne, czy wystarczy godzina?

I dlaczego tak bardzo chciałem to zrobić.
Od dwudziestu lat pieczę ptasie mleko według przepisu mamy i bardzo
Twoje ciasto przypomniało mi o tym ...
Ale niuanse, takie jak cytryna w śmietanie i beza na wierzchu, całkowicie się zmieniły
znany przepis. I naprawdę mi się podobało)))
Wielkie dzięki za nowy stary przepis!)))

Alain, dziękuję za tak szczegółowy i pyszny raport! Beza powinna być sucha, chociaż mam jedną Panią, która lubi trochę wilgotną, żeby na koniec można ją było przeżuć z karmelem ... Uwielbiam też to ciasto i nie jest trudne i niedrogie!

: feer: Bardzo dziękujemy za przepis, przygotujemy się na Święta! Ciasto bardzo eleganckie i przypominające deser !!!!

potrzebny był jakiś rodzaj sody z twardego ciasta lub proszku do pieczenia. Pichalka. Będziemy musieli zrobić ciasto kremowe, aby krem ​​nie zniknął.

potrzebny był jakiś rodzaj sody z twardego ciasta lub proszku do pieczenia. Pichalka. Będziemy musieli zrobić ciasto kremowe, aby krem ​​nie zniknął.

bez sody i proszku do pieczenia, piekłam to ciasto od 30 lat, tylko tyle, że trzeba było dobrze ubić białka! spójrz na zdjęcie, mam przewiewne i miękkie!

Mam dobry mikser. Białka ubijane są w jednorodną białą masę.
Cóż, ciasto w zimnym piekarniku - jakoś dziwne. Dobra, zawsze piekłam śmietanę na biszkopt i będę kontynuować.

[Natalia]

NataliaMam pytanie czy krem ​​zamarza jak suflet, czy nie płynie? Chcę takie ciasto z mastyksem, no oczywiście bez bezesheka i na wierzch położyć kolejne ciasto. Co myślisz? A może straci smak bez bezy? Proszę doradź! A może lepiej zrobić biszkopt szyfonowy z kremem patisien pod mastyks?

[Natalia]

Ciasto, Natalia, wspaniały! Dzięki za przepis! I to na pewno, aby biszkopt okazał się lekki, białka trzeba ubić cukrem, aż cukier się rozpuści, wtedy nie trzeba dodawać proszku do pieczenia. Przygotuj się na stary Nowy Rok!

[Wiktoria]

DZIĘKI DZIEWCZYNY!

Wiktoriakrem dobrze zachowuje swój kształt i wcale nie spływa!

Natalia, proszę o radę, moje ciasto nie wyszło (naleśnik cienka guma), białka dobrze ubite, nawet moim zdaniem kakao i mąka interweniowały zbyt mocno, były bardzo gęste (białko), podczas pieczenia ciasto nie w ogóle powstać, ale chcę, jak się masz - lekkość.

[przystań]

przystańsam odpowiedziałeś na swoje pytanie

białka dobrze ubiły, moim zdaniem nawet za dużo

faktem jest, że zabicie wiewiórek jest równoznaczne z nie biciem ich, beza powinna być gładka, przewiewna i błyszcząca.

Upiekłam to cudowne ciasto. Okazał się bardzo smaczny i lekki. Dzięki Natashy!

Czy możesz upiec ciasto tydzień przed ponownym natłuszczeniem?

Czy możesz upiec ciasto tydzień przed ponownym natłuszczeniem?

Nie, możesz zająć tylko jeden dzień!

Dziękuję za odpowiedź! Dlaczego w zimnym piekarniku? Boję się tylko, że mi się nie uda)