Ciasto „Ptasie mleko” na żelatynie (z magazynu „Rabotnitsa”)

Przejdę do pierwszego posta i podkreślę, że mimo wszystko żelatynę należy wlewać do białek !!!

Przeczytałem zielone rzeczy i właśnie to zrobiłem. Cóż, następny ptak będzie poprawny
Nadal jest bardzo smaczny i delikatny, a szyfonowa czekolada jest idealna do sufletu

Ciasto Ptak))




eh ... ale pewnie nigdy nie nauczę się ozdabiać, moje ręce nie są stamtąd, chociaż nadal robię robótki dzięki za przepis

Oto mój ptak:



i to jest cięcie. Przepraszamy, papier do pieczenia nie wygląda zbyt estetycznie

Ciasto Ptak))

eh ... ale chyba nigdy nie nauczę się ozdabiać, moje ręce nie są stamtąd, chociaż nadal robię robótki ręczne

Test został zaakceptowany! Ale tutaj uczono mnie, żeby nigdy nie mówić nigdy. Ponieważ garnki nie są święte. Jeśli chcesz, wszystko się ułoży !!!

Oto mój ptak:

Czy tak się wydaje, czy naprawdę jest ogromny? A jakie ciasto ??? Nie wygląda zbytnio jak klasyczny biszkopt.
Dziewczyny, jak smakujesz?

Nie, nie sądzisz, że śmietanka jest bardzo wysoka.
A ciasto naprawdę okazało się trochę dziwne, chociaż ściśle według przepisu. To nie pierwszy raz, kiedy upiekłam takie ciasto, kremu zawsze jest dużo, formę muszę zrobić jak najbardziej dostępnymi środkami, ale to pierwszy raz, kiedy takie ciasto jest. Smak naprawdę nie różnił się zbytnio, wydaje mi się, że piekłam go trochę dłużej niż zwykle

eh ... stary, dziwny ...

Czy lubisz, gdy jest dużo sufletu ??? Może warto zrobić pół porcji sufletu lub innego herbatnika ??? I spróbuj nie na 4 jajka, ale według klasycznej receptury. Wydaje mi się, że to, co jest na zdjęciu, okazało się trudne

Nikt nie narzekał na ilość sufletu, wręcz przeciwnie (koledzy byli niezmiernie szczęśliwi, że mogli ponownie spróbować smaku prawdziwego ptasiego mleka). Tym razem zrobiłem 9 jajek zamiast 10. Chodziło jednak o to, aby trochę zmniejszyć jego ilość, nie ze względu na smak, ale z powodu braku wysokiej formy.
A co do biszkoptu - zgadzam się, możesz spróbować klasycznego

Pani, mam dwa pytania: czy można upiec taki biszkopt w kreskówce i czy dobrze zrozumiałem, że suflet powstaje na surowych jajkach. czy to nie jest zbyt niebezpieczne ?!

[Kisena]

Pani, mam dwa pytania: czy można upiec taki biszkopt w kreskówce i czy dobrze zrozumiałem, że suflet powstaje na surowych jajkach. czy to nie jest zbyt niebezpieczne ?!

KisenaMożna użyć dowolnego herbatnika. Nie mam multi, więc nie mogę ci pomóc

O JAJKACH rozmawialiśmy już milion razy na wszystkie tematy. Każdy decyduje za siebie. Jeśli się boisz, jeśli w to wątpisz, w żadnym wypadku tego nie rób. Nie będę cię przekonywać, że jest bezpieczny. Ale mnie też nikt nie przekona, żebym tego ciasta nie robił.

Rozumiem, że forma ma 26cm. A co mi wystarczyłaby jedna warstwa biszkoptu, pół porcji zarówno ciasta (z przepisu na ciasto), jak i ptasiego mleka?

Tak! Biszkopt na 3 jajka i pół porcji sufletu.

W końcu zrobiłem moje ulubione „Ptasie mleko”. Na 4 jajach - i nadal nie pasowały do ​​formy. Okazało się bardzo smaczne. Jedynym problemem jest to, że nie da się pięknie glazurować boków. Glazura - 100g czekolady i 50g śliwek. obrazy olejne. Prawdopodobnie trzeba było poczekać, aż glazura zgęstnieje i dopiero wtedy chwycić się boków, ale goście byli już na progu ...

Wielkie dzięki za wspaniały przepis.

Dziś znów raduję się swoim życiem z „Ptasim mlekiem”. Dziś okazał się duży - 2,8 kg. Biszkopt namoczył dżemem morelowym. Do sufletu dodałam świeże truskawki i kiwi. Ozdobiony odrobiną lukru ... Krótko mówiąc, poszedłem żuć ... gustownie
Jeszcze raz dziękuję za super przepis.

Dziewczyny, dobra robota! Dziękuję za raporty !!!

Ale nie jestem doradcą przy przeszkleniach ... Myślę, że jak jest grube, to lepiej by się zakryło !!!

Cześć wszystkim! Przepis na ptaka jest niesamowity, zrobiony i oszołomiony, jak pyszny, ale lukier trochę napompował. Zrobiłem to - nalałem 180 ml gorącej śmietany na 150 g gorzkiej czekolady, natarłem na połysk i jednorodność, dodałem kolejne 30 g masła, wcierałem ... Glazura wyszła dobrze, dobrze się położyłem. ALE okazało się, że jest gęsto miękki, czyli jak kroisz nożem to marszczy się i podąża za ostrzem, barwiąc suflet ... Ale chcę żeby lukier był gęsty i pękał przy krojeniu ciasta Zapisz

Wcześniej nie zawsze udawało mi się oblodzenie. Teraz zawsze mi się udaje, robię to: topię 100 gramów czekolady w kąpieli wodnej, dodaję 10 gramów. olej słonecznikowy i dokładnie wymieszać. Do dużego ciasta potrzebujesz 150-200 gr. czekolada. Biorę 55 - 75% czekolady.

Margit, dzięki. Spróbuję twojego przepisu. Powiem Ci później.

Cześć wszystkim! Przepis na ptaka jest niesamowity, zrobiony i oszołomiony, jak pyszny, ale lukier trochę napompował.

Cieszę się, że wszystko się udało i podobało mi się !!! Ale gdzie jest zdjęcie ???

Oto kawałek niedawno upieczonego ciasta, mój przyjaciel się na nim uzależnił))

A swoją drogą zauważyłem, że porowatość sufletu pojawiła się po ręcznym wymieszaniu ubitej bieli z mieszanką jajko-mleko-cukier. Wcześniej z mikserem na najniższych obrotach. Szkoda oczywiście, że podczas ugniatania narybku wytrąca się piana z białek.

Doskonały suflet!
Widzę, że problem z glazurą już nie przeszkadza

Doskonały suflet!
Widzę, że problem z glazurą już nie przeszkadza

tak, przestałem robić lukier na śmietanie) dzięki

O! Takie ciasto też robiłam już wcześniej, według tego samego przepisu z Rabotnicy! Powinienem to powtórzyć!

[moby]

Wielki Ptak!

A swoją drogą zauważyłem, że porowatość sufletu pojawiła się po ręcznym wymieszaniu ubitej bieli z mieszanką jajko-mleko-cukier. Wcześniej z mikserem na najniższych obrotach. Szkoda oczywiście, że podczas ugniatania narybku wytrąca się piana z białek.

TAK!! Wszystko się zgadza! Żelatynę na białka, szybko ubij mikserem. W dużej misce, aby był szerszy, a nie wyższy, wlej śmietanę, spuść proteiny i wymieszaj SZYBKO I ZDECYDOWANIE szpatułką. Ruchy wykonujemy od dołu do góry. mobyszybko i zdecydowanie, jak trzepaczka, aż wiewiórki całkowicie się połączą !!! Nie bój się, spróbuj!

Bardzo dziękuję za przepis !!! Piszczałam z zachwytu robiąc to ciasto !!! To ten sam ptak z mojego radzieckiego dzieciństwa, który został wykonany na zamówienie w fabryce kuchni, należącej albo do fabryki ZIL, albo do fabryki Dynama. Smak niesamowity !!! Teraz na wszystkie święta krewni proszą o to właśnie ciasto !!!

[tatynka90]

tatynka90 I dziękuję nie mnie, ale pismu „Rabotnitsa”

Oksana, dopóki nie zrobiłem twojego ptasiego mleka, myślałem, że go nie kocham))) Ale zamówili mi ciasto z ptakiem, musiałem to zrobić. Jestem baaaaardzo wdzięczna losowi za to zamówienie))) - połowę zrobiłem dla siebie, połowę dla klientów - jestem zachwycona! Okazało się, że taki delikatny cudowny pyszny się okazał, mmmmmm ... I nawet moja najstarsza córka to doceniła, chociaż prawie nie da się jej zmusić do spróbowania czegoś nowego, ale tutaj nie można tego ciągnąć za uszy))) Teraz pytanie jest - jak mogę spakować ptaka do jednego? Zamówiłem biszkopt waniliowy z ptasim mlekiem i warstwą cytryn i pomarańczy. Więc myślę o tym, jak najlepiej to zrobić - biskwit-duża warstwa ptaszków-herbatniki-międzywarstwowa-herbatniki lub biszkopty-ptaszki-międzywarstwowe-ptaszki-herbatniki lub herbatniki-mała warstwa ptaszków-międzywarstwowa-herbatniki-mała warstwa biszkoptów międzywarstwowych ptaszków, a może coś innego? I połóż ptaka jak na biszkopcie - czy wypłynie, może poczekać, aż trochę się złapie, a następnie rozłożyć, albo zrobić jakieś zderzaki (nie wyobrażam sobie nawet, jak zrobić zderzaki dla jednego ...) lub zebrać go w kwadrat / prostokąt np. całą warstwę, a gdy stwardnieje, wyciąć? Przepraszam za kilka pytań, jestem trochę zdezorientowany.

I nie raz byłem przekonany, że nawet ci, którzy nie lubią ptasiego mleka, jedzą je z przyjemnością! Z jednej strony piekę prostokąt, z którego następnie wycinam pasek na nogę, pozostały pasek to „ciało” tego jednego. Kolejny prostokąt pieczę w małym pudełku na ogon. Więc zbieram. Te dwa prostokąty pokrywam ptakiem, pozwalam im ostygnąć i dopiero potem wycinam według szablonu. Z warstwą nie mam pojęcia, jak to będzie. Ale zrobiłbym to. Biszkopt, warstwa, ptaszek, tak aby przylegał do warstwy. Herbatnik, kolejna warstwa, kolejny ptak, ciastko na wierzchu. Jeśli masz niski, możesz zrobić jeden poziom, że tak powiem.

Oksana, bardzo dziękuję za wyjaśnienie! : girl_romashka: I jeszcze raz do przepisu - jest super! Więc to zrobię - najpierw zbiorę warstwę ciasta, potem jedną wycinam.

Dziewczyny, patrzę na tę ucztę dla oczu, skąd macie takie małe białe ciasteczka? : girl_in_dreams: Próbowałam zarówno klasycznych, jak i waniliowych, obie okazały się pyszne, puszyste piękności, ale nie tak białe, ale chcę tego tak jak ty. Dzisiaj planuję spróbować, nie wiem, co się stanie

Oksan, ile ml ma szklanka?

Oksan, ile ml ma szklanka?

250 ml

Dziękuję Ci!

Oto mój ptak:
🔗
Oksanochka, dziękujemy za przesłanie tego przepisu! To prawda, że ​​nie ma noża, to prezent dla sąsiada dla DR.

Bardzo dziękuję za przepis, który dziś zrobiłem i podobał mi się bardzo smaczny dzięki

Zrobiłem to ciasto na nowy rok, ciasto jest pyszne, wszystkim się podobało! ALE nie ma to nic wspólnego z „ptasim mlekiem”, po prostu pyszne ciasto.
Suflet należy zmniejszyć o 2 razy w stosunku do przepisu.

Ksanchik! A to jest talerz na 2 ciastka czy na jedno?

Bardzo się cieszę, że wszyscy miłośnicy tego tortu przychodzą i przychodzą!

Zrobiłem to ciasto na nowy rok, ciasto jest pyszne, wszystkim się podobało! ALE nie ma to nic wspólnego z „ptasim mlekiem”, po prostu pyszne ciasto.
Suflet należy zmniejszyć o 2 razy w stosunku do przepisu.

Zgadzam się, że niewiele ma ze sobą wspólnego. Mówię swoim klientom, że to zupełnie inny ptak. Ale ponieważ przepis pochodzi z dobrze znanego źródła, nazwała go tak, jak podano w magazynie.

Ale co do biszkoptu i zgadzam się i nie zgadzam. W magazynie, jeśli się nie mylę, był ogólnie biszkopt na 4 jajka! Zwiększyłem go do 6. A teraz, ponieważ robię to często, jest to bardzo popularna opcja, gdy suflet kanapki z ciastkami biszkoptowymi. Kilka warstw. I suflet z warstwą 1-2 cm, nie więcej. Więc każdy wybiera swój własny stosunek.

Ksanchik! A to jest talerz na 2 ciastka czy na jedno?

Mashun, jeśli jest duży, to jeden, a jeśli mniejszy, to dwa, a jeśli nawet mniej, to trzy, _{a jeśli jeszcze mniej ...}

Wziąć taką porcję na 26 cm? Czy na dole możesz zrobić aktualne ciastko?

Jeśli robisz jedno ciasto i chcesz, aby biszkopt był tylko na dole, to robisz biszkopt na maksymalnie 3 jajka i prawdopodobnie 0,5 porcji sufletu (będzie dużo, wlej go do blachy, a wtedy dzieci zjedz to)

Zrobiłem to ciasto na nowy rok, ciasto jest pyszne, wszystkim się podobało! ALE nie ma to nic wspólnego z „ptasim mlekiem”, po prostu pyszne ciasto.
Nie zgadzam się, jeśli nie dokładna kopia, to smak jest bardzo, bardzo zbliżony do tego „ptasiego mleka” Dziękuję Oksana, to nasze ulubione ciasto

[Oksanochka]

Oksanochka, kolejne podziękowania i kawałek gadżety :
🔗

wielkie dzięki ode mnie! to był wtedy ulubiony tort! Zapomniałem o nim. a był z nami tylko w wielkie święta! nostalgia jest prosta!

Fajne ciasto.

Od tygodnia chodzę szykując się do przyrządzenia ptasiego mleka na bazie kremu proteinowego i teraz dotarłem do tego przepisu. Nie znam swojego stanu i nie porównuję go. Co mam teraz ugotować? Uwielbiam to ciasto od czasów radzieckiego dzieciństwa. Chciałbym coś prostszego. Który otrzymam? Ten drugi przepis urzeka mnie tym, że mój krem ​​proteinowy budyniowy jest już na mnie dobry, ale ten zestaw składników zapowiada niesamowity smak… Co robić? Będziemy dalej myśleć

Jestem mistrzem! Duzhe vyachna na cząber pobazhannya!

musisz zrobić dwa, a następnie zdecydować, który z nich najbardziej Ci się podoba

dobry pomysł, jeśli tylko 2 więcej w tym samym czasie ...

Oksanochka, zastanawiam się, ile masy ciasta uzyskuje się z tych produktów? A rozmiar?

Ale w tym przepisie nadal możesz poczuć obecność żelatyny. Czy próbowałeś zrobić to ciasto agarowo-agarowe?