Ciasto z mleka ptasiego (na żelatynie)

[Herbatnik:]

Ciasto z mleka ptasiego (na żelatynie)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Herbatnik:
Mąka pszenna	1,5 łyżki.
Cukier	1/2 łyżki.
Yolks	4 rzeczy.
Mleko skondensowane	2/3 banków
Kwaśna śmietana	1 łyżka. l.
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Suflet:
Białko	6 szt.
Cukier	150 g
Kwas cytrynowy	szczypta
żelatyna	saszetka
masło	2 łyżki stołowe. l.
Mleko skondensowane	3 łyżki. l.
Cukier waniliowy	saszetka

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• Jajka mielę z cukrem na biało, dodałem śmietanę, proszek do pieczenia, mleko skondensowane - ubij mikserem. Wymieszać z mąką. Pieczone przez 30 minut. Wyjęła go z formy, schłodziła na drucianej podstawce i pokroiła na 2 ciastka.
• Suflet:
• Namoczyłam żelatynę w misce (przed przystąpieniem do robienia biszkoptu) i całkowicie się rozpuściłam. Cukier wlano do 100 ml wody i doprowadzono do wrzenia (w sensie niezbędnych bąbelków). Dodałam żelatynę i gotowałam syrop, aż sznur karmelowy zacznie sięgać po łyżkę. Do syropu dodano kwas cytrynowy (dosłownie kilka granulek). Podczas pieczenia biszkoptu białka schładzano w lodówce. Ubij zimne białka na gęstą pianę, dodaj cukier waniliowy i ponownie ubij. Wrzący syrop dolała cienkim strumieniem do masy białkowej, ubijała przez kolejne 30 s. Mieszane miękkie masło ze skondensowanym mlekiem i tak! bita mikserem z kremem proteinowym. Białka natychmiast się uspokoiły - okazała się konsystencja gęstej śmietany.
• Montaż:
• Postanowiłem się nie denerwować i i tak odebrać ciasto! Ciasta namoczyć mieszanką likieru z maliny moroszki i syropu ananasowego. Włożyła ciasto do foremki, wylała krem ​​proteinowy, wysłała drugie ciasto do wypłynięcia (utopiła je trochę, ale nie do końca) i włożyła ciasto do lodówki. Ugotowałam lukier z ciemnej czekolady, a po 15 minutach wyjęłam ciasto z formy na blachę i przykryłam lukrem.
• Suflet jest całkowicie zamrożony. Gdyby nie sztuczka z mikserem, jego warstwa byłaby bardzo przyzwoita i najprawdopodobniej wystarczyłaby na cukierki. [/ Quote]

Uwaga

Cześć wszystkim!
Postanowiłem zrobić pierwszy w życiu „Ptasie mleko”. Tyle że jeszcze nie kupiłem agar-agaru, więc próbowałem zrobić to z żelatyną. Połączyłam kilka różnych przepisów.

Podobne przepisy

Mleko ptasie w czekoladzie (natamylove)

Ciasto „Ptasie mleko z biszkoptem i płatkami migdałowymi” (Tulipan)

Ciasto „Ptasie mleko” na żelatynie (multicooker Aurora) (ang-kay)