Ciasto z mleka ptasiego (na żelatynie)

[Suflet:]

Ciasto z mleka ptasiego (na żelatynie)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Suflet:
Białko (możesz strącić biszkopt z żółtek)	360 g
Cukier	720 g
żelatyna	30 g
Spust oleju.	200 g
Mleko skondensowane	200 g
Herbatnik:
Mąka	w przybliżeniu
woda	20 g
Cukier	60 g
Yolks	10 kawałków.

Metoda gotowania

• Tutaj na zdjęciu upiekłam biszkopt z żółtek z dodatkiem jajka, bo potrzebowałam mocniejszego ciasta. Nie nalewano wody. Do oka dodano cukier i mąkę.
• Możesz użyć tego przepisu jako deseru, bez ciastka. Wystarczy wlać do miseczek i udekorować owocami. Następnie użyj 10 g mniej żelatyny !!!
• UPIECZ CIASTECZKO WCZEŚNIEJ ABY OCHŁODZIĆ !!!

• Suflet

• 

  Wlej żelatynę tak, aby woda zakryła ją na 2 mm i pozostaw na 1 godzinę do spęcznienia
• 

  W tym czasie ubij masło skondensowanym mlekiem

• montaż

• 

  Umieść formularz na tacy. Umieść papier pod formularzem. Przykryj wnętrze papierem do pieczenia.
• 

  Upieczony biszkopt podziel na dwie części
• 

  i umieść jedną część na dnie formy.
• 

  2/3 cukru zalać wodą tak, aby pokrywał cukier na 2-3 mm
• 

  Białka ubić z 1/3 cukru do uzyskania gęstej pianki
• 

  Cukier wkładamy do ognia i gotujemy do gęstej kulki. NIE TRAWIĆ !!!!
• 

  Sprawdzamy gotowość cukru w ​​ten sposób: zbieramy syrop łyżką i wkładamy do zimnej wody.
• 

  Cukier jest gotowy, gdy się tak zwija, ale pozostaje miękki !!!
• 

  Wlej cienkim strumieniem syrop do białek, ale nie wolno, w przeciwnym razie syrop zgęstnieje.
• 

  Gdy masa stanie się gęsta i zacznie się osadzać, przygotowujemy żelatynę do jej wprowadzenia do masy syropu białkowego.
• 

  Podgrzej żelatynę w kuchence mikrofalowej. Wystarczy upewnić się, że się nie zagotuje i cienkim strumieniem wlać do białek.
• 

  Jeśli nie ma kuchenki mikrofalowej, żelatynę można namoczyć w misce, którą nakłada się na gaz, a żelatynę można podgrzać w ten sam sposób.
  

  NIE GOTOWAĆ !!!
• 

  Ubij masę, aż będzie ledwo ciepła i świeci.
• 

  Następnie dodaj masło ze skondensowanym mlekiem i nie ubijaj długo !!! 2-3 minuty przy średniej prędkości, tylko po to, aby olej był równomiernie rozprowadzony i natychmiast się wyłącz.
• 

  Następnie masę wlej do foremki i przykryj drugą częścią ciastka. Wstaw do lodówki na jeden dzień.
• 

  Lepiej jest wyjść z formy przed udekorowaniem ciasta.
• 

  Tak to wygląda w gotowej formie! Smacznego. Mam nadzieję, że opowiedziałem wszystko szczegółowo.
• A to jest ciasto, w którym druga warstwa była pomocą wizualną!
• 
• Ta urocza czapka, także „Ptasie mleko” tylko do kawy. Jeśli chcesz zrobić suflet kawowy, lepiej dodać kawę do masy masła + mleko skondensowane. W przypadku kakao masa słabo twardnieje.
• 
• Z kwaśnymi nadzieniami typu kiwi, cytryna, wiśnia praktycznie nie zamarza.
• Jeśli używasz sufletu na deser, rozłóż suflet w miseczkach, a następnie możesz włożyć do środka kwaśne nadzienia.
• Jeśli chcesz zaprojektować ciasto, nie ryzykuj. Radzę z własnego doświadczenia!
• A w tym cieście druga warstwa to również „Ptak”. Daję wycięte zdjęcie, aby było wyraźniejsze.
• 
• Życzę smacznego! Jeśli coś jest niejasne, zapytaj! Chętnie Ci pomogę!
• Mam nadzieję, że tym razem się uda!

Uwaga

Życzę smacznego! Jeśli coś jest niejasne, zapytaj! Chętnie Ci pomogę!

Podobne przepisy

Ciasto Ptasie mleko wg GOST (na agar-agarze) z filmu „School Waltz” (Tasza)

Ciasto z mlekiem gołębi ” (klavick)

Suflet Śmietankowy "Ptasie Mleko" (Luysia)

Kochanie, bardzo dziękuję za ilustracyjny przepis! Robię to ciasto dla DR mojej teściowej. Dziś upiekłam biszkopt (postanowiłam zrobić klasyczny od Tortyżki), a jutro zrobię suflet. Powiedz mi, czy warto namoczyć biszkopt, w przeciwnym razie obawiam się, że okaże się raczej suchy.Powiedz mi więcej, czy to nie jest zbyt mdłe? I czy do sufletu można dodać likier śmietankowy? A jeśli tak, na jakim etapie należy go wprowadzić? (chyba lepiej wymieszać z masłem i skondensowanym mlekiem?)
Jutro decydujący dzień, ugotuję to ciasto po raz pierwszy w życiu))

Dziwoląg! Ciastko zawsze trochę nasycam. Gotuję syrop cukrowy i dodaję koniak i wanilinę. Syrop gotuje się w stosunku cukier: woda 1: 2, a reszta jest do gustu. A jeśli możesz, chodź „ty”! Ale o likierze z sufletu nie mogę powiedzieć. Nigdy tego nie robiłem. A jeśli dodasz, to myślę, że lepiej jest na maśle ze skondensowanym mlekiem.

Chodź do "ciebie")) Jeszcze raz przeczytałem przepis i byłem zadowolony: jak dobrze, gdy profesjonaliści organizują takie kursy mistrzowskie, wszystko jest od razu jasne)))) Oto kolejna rzecz, o której pomyślałem: a co jeśli zrobisz warstwę galaretka wiśniowa, a do tego suflet, nic się z sufletem nie stanie? Pamiętam, że gotowe białko warzone z gotową galaretką nie jest przyjazne.

Nie jestem takim profesjonalistą, po prostu uczyłem się tego przepisu 15 lat temu, kiedy nie mogłem nawet o czymś marzyć. więc nauczyłem się, jak to zrobić i, szczerze mówiąc, ten przepis podoba mi się bardziej niż suflet sklepowy. A co do galaretki, tak powiem. można polać sufletem i zrobić galaretkę w osobnej misce. a następnie przenieś go do sufletu. tylko ta opcja, ponieważ galaretki nie można polać sufletem, będzie płynąć. W końcu galaretkę wypełniasz ciepłą, a suflet w naturalny sposób się rozpuści.

tak, tak, miałem zamiar)

A na jakiej wielkości formy są te proporcje?

A jaki rodzaj kremu zrobiłeś pod mastyk? Od dawna prześladuje go pomysł pakowania ptaka pod mastyk. Nie widzę wszystkich zdjęć, ta pomarańczowa z różami jest bardzo urocza.

A na jakiej wielkości formy są te proporcje?

Zrobiłem to tak, aby nie był zbyt wysoki, w formie o średnicy 30 cm, ale zwykle robię połowę normy w formie 22 cm, ale okazuje się, że ma 6-7 cm wysokości.

A jaki rodzaj kremu zrobiłeś pod mastyk? Od dawna prześladuje go pomysł pakowania ptaka pod mastyk. Nie widzę wszystkich zdjęć, ta pomarańczowa z różami jest bardzo urocza.

Aby upakować ptaka pod mastyks, zdecydowanie rozłożę boki foremki, na które poleję Ptaka cienką warstwą biszkoptu, w przeciwnym razie ganache nie przylgnie do ptaka, a boki w torcie mogą zatonąć. A pod mastyks zwykle używam lub krem ​​+ czekolada lub masło + czekolada

Och, nadal nie będę pisać o tym torcie. Ciasto przepyszne !!!! Nie lubię tego ptaka, ale to jest coś !!!! Delikatny suflet i bardzo fascynująca konsystencja. Wstawiłam do zamrażarki, zamroziłam w 5 godzin !!! Mąż patelni wylizał do czysta. wszystkie cukierki, które zrobiłem z resztek, zostały zmiecione w 5 minut !!! Boki zostały wyrównane kitem z czekoladą, nic nie opadło, wszystko idealnie przylegało. Bardzo dziękuję za wspaniały przepis !!!
- oto takie ciasto)))

Och, nadal nie będę pisać o tym torcie. Ciasto przepyszne !!!! Nie lubię tego ptaka, ale to jest coś !!!! Delikatny suflet i bardzo fascynująca konsystencja. Wstawiłam do zamrażarki, zamroziłam w 5 godzin !!! Mąż patelni wylizał do czysta. wszystkie cukierki, które zrobiłem z resztek, zostały zmiecione w 5 minut !!! Boki zostały wyrównane kitem z czekoladą, nic nie opadło, wszystko idealnie przylegało. Bardzo dziękuję za wspaniały przepis !!!

Bardzo się cieszę, że mi się podobało! Mój mąż też bardzo kocha to ciasto!

Dziękuję bardzo, podoba mi się ten przepis. Przeczytałem przepis z agarem, ale nikt nigdy o to nie pytał w naszej okolicy, a żelatyna to inna sprawa. Wydaje mi się, że biszkopt na wrzącej wodzie też mi pasuje, na razie pasuje do wszystkiego.

Powiedz mi, ile masz wagi?

Powiedz mi, ile masz wagi?

Naprawdę nie pamiętam. Dawno tego nie robiłem. Około bez rejestracji 1,5-1,7 kg.

Czy możesz mi powiedzieć 360 g białka - ile sztuk?

Czy możesz mi powiedzieć 360 g białka - ile sztuk?

jeśli jajko jest C1, to 10 sztuk. jeśli jest doskonały, to nie wiem. Ważę na wadze.Mam ten przepis od czasu, gdy nie sprzedawaliśmy idealnego jajka!

Dziękuję bardzo

Czyli owoc nie wejdzie w suflet? Żaden?

Czyli owoc nie wejdzie w suflet? Żaden?

Owoce będą podawane w sufletie, tylko na słodko. Po prostu spróbowałem tego z kwaśnymi, nie utknąłem. Właśnie opowiedziałem o swoim doświadczeniu. ze słodkimi owocami, pracowałem dobrze.

A kiedyś próbowałem rozsmarować małe (lub pokrojone na dwie części) śliwki nadziewane orzechami włoskimi na biszkopcie. Okazało się pyszne. Ale położyłem trochę i starałem się umieścić jeden rząd bliżej krawędzi, aby wzdłuż ściany bocznej można było poruszać się tam, gdzie są śliwki i są łatwe do cięcia. Z tych skrajności wywnioskowałem, jak ciasto można pokroić na sektory i ułożyć tak, aby nóż nie przeszkadzał. Wybrała miękkie, żeby nie było dysonansu między twardymi suszonymi owocami a delikatnym sufletem.

Witaj! bardzo dziękuję za ilustracyjny przepis! przygotowałeś dziś ciasto, wygląda bardzo apetycznie! jutro wieczorem pobierzemy próbkę! Powiedz mi, czy zamarznie za 12 godzin, czy też musi minąć dzień?

Witaj! Nie powiem dokładnie na czas, ale zamarza z dnia na dzień. Myślę, że zamarznie za 12 godzin.

świetnie! wtedy jutro po południu ozdobię i spróbuję! Dzięki Ci!

Przybędę do Ciebie z raportem i pytaniami! oto twoje ciasto! baaaaardzo pyszne! : girl_dance: powiedz mi, czy ugotowałeś to z jakimś nadzieniem? Czy myślisz, że na dolnej warstwie można posmarować cytrynę lub truskawkę Kurd, a na wierzchu suflet? i czy można nieco zmniejszyć ilość cukru?

Dobra robota! Nie zredukowałam cukru, nawet nie wiem. Ale myślę, że możesz dodać warstwy. tylko bardzo kwaśny. moja kwaśna warstwa nie zamarzła. Do ubijania masła ze skondensowanym mlekiem dodawałem puree jagodowe lub kawę. tu z cytryną nie zamarzłem. Ale myślę, że będzie wspaniale z twarogiem cytrynowym!

podziękować! Następnym razem spróbuję zrobić to z warstwą, potem zdam raport :) a mój mąż i ja zmniejszyliśmy ciasto w jeden dzień, cóż, bardzo mi się podobało!

Bardzo się cieszę, że ciasto mi się podobało! Życzę twórczego sukcesu!

Witaj! zrobiłem to ciasto z twarogiem cytrynowym, okazało się bardzo smaczne, wszystko cudownie zamarzło!

W porządku!!!! Mądra dziewczyna!

Dziewczyny, powiedzcie mi proszę, czy jeśli włożysz przecier truskawkowy do sufletu (chcę zrobić suflet truskawkowy), to zamarznie?

Dobry dzień! Jeśli chcesz dodać przecier truskawkowy, lepiej dodać do mieszanki masło + mleko skondensowane. Jeśli przecier jest wodnisty, lepiej go najpierw zagotować, aby trochę odparować płyn. Lub nieznacznie zwiększ żelatynę. 5-6 gramów na cały przepis.

[Niemowlę]

Niemowlę, Dziękuję Ci bardzo!!!

[Dziewczyny]

Dziewczyny... dziś pierwszy raz w życiu zrobiłam to ciasto (poprosili mnie, żebym na nich poeksperymentował) Przed wprowadzeniem masła wszystko było cudowne. krem. Masa natychmiast osiadła i upłynniła się po pierwszej łyżce, była pełna miska. ale stało się bardzo małe. Stworzony dla 7 białek. wypełniony formularz 23cm. warstwa okazała się mieć zaledwie 3,5 cm. Dlaczego. Powiedz mi?

[walentynki52]

walentynki52chociaż przepis tutaj jest inny, ale teoria dotycząca „ptaszka” jest ogólna.
Oto odpowiedzi na pytania, w tym twoje
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Wszystko jest ważne. Jak biczowałeś białka. Jak stabilna była masa po dodaniu cukru i żelatyny.
A potem jak wstrzyknąłeś olej. Nie możesz ubijać i aktywnie mieszać, musisz być bardzo ostrożny.

Nagłówek przepisu zawiera zdjęcia i rekomendacje. Musimy ściśle go przestrzegać. Wszystkie szczegóły są ważne.

I ostatnia rzecz. Teraz cukier okazuje się wadliwy, a produkty ubite na białkach są słabo uzyskane.

Tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...154.0
jak testować cukier

[fffuntic]

fffunticDziękuję! Po zadaniu pytania wciągnąłem się w to Temko dotyczące sufletu. Białka były doskonale ubite. tutaj jest mas. śmietana ubita z fanatyzmem z białkami. To. prawdopodobnie. główny błąd

[Niemowlę]

NiemowlęWitam, proszę powiedz mi, ciasto jest bardzo słodkie, poza tym gotowałem według innego przepisu, więc było 250 g cukru, ale w tym przepisie mój suflet bardzo opadł. Jeśli dodasz mniej cukru, czy dostaniesz suflet?