Pasta sezamowa Sos Tahini (+ wideo)

Kategoria: Sosy

Kuchnia: arabski

Składniki
Pasta sezamowa Tahini	250gr.
zimna woda pitna	100ml
czosnek	5-7 zębów
świeża pietruszka	30gr.
sok cytrynowy	1/2 szt.
sól dla smaku

Metoda gotowania

Pastę sezamową rozpuścić w zimnej wodzie, dodać sól, drobno posiekaną natkę pietruszki, sok z połowy cytryny, wycisnąć czosnek i dokładnie wymieszać. Sos jest bardzo smaczny i zdrowy, pachnie chałwą, jest używany do sałatek, w gotowych daniach, można go też rozprowadzić na cieście, kanapce itp. Używam go zamiast majonezu.

Uwaga

Z Wikipedii:

Tahini, tahina lub tahina (znana również jako pasta sezamowa lub pasta sezamowa) to gęsta pasta wytwarzana z mielonych nasion sezamu powszechnych na Bliskim Wschodzie, dodawana jest jako niezbędny składnik wielu potraw, na przykład falafel, hummus, dodatkowo służy jako baza wielu sosów. Tahini zawiera zmielone nasiona sezamu (100%). Podczas stosowania pastę rozcieńcza się wodą do konsystencji płynnej śmietany, dodaje się sok z cytryny, sól i czosnek, aw różnych regionach do bazy dodaje się również różne syropy lub inne dodatki. Klasyczna przekąska hummusowa wykonana na bazie ciecierzycy i tahini.

Tahini jest dobrze znana w kuchni krajów arabskich Bliskiego Wschodu i Izraela (gdzie nazywana jest „tkhina” zgodnie z tym, jak nazywają ją Arabowie, arabski طحينية; hebrajski טחינה), a także Grecji, Cypru - cypryjskie ciasta z tahini „tahina pita” jest szczególnie popularna w okresie Wielkiego Postu. Do tahini często dodaje się oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, mielony kminek, czerwoną paprykę, natkę pietruszki i używa się ich jako sos lub po prostu podaje z pitą lub chlebem. Z masy Takhinny wyrabia się wiele orientalnych słodyczy, w tym jeden z najbardziej znanych - chałwę. W kuchni japońskiej pieczone sezamowe tahini są używane głównie jako główny składnik popularnego sosu gomadare. [3]

Fabuła
Najstarszą wzmiankę o tahini można znaleźć w instrukcjach klinowych spisanych około 4000 lat temu, które opisują zwyczaj serwowania bogom wina sezamowego. Starożytny grecki historyk Herodot wspomina o uprawie nasion sezamu w rejonie rzek Tygrys i Eufrat. Nasiona te były używane głównie jako składnik do produkcji oleju sezamowego.

Tahini jako składnik jest wymieniany przy przygotowywaniu hummusu w przepisach z XIII-wiecznych książek kucharskich, jest składnikiem niektórych dań chińskich, koreańskich i japońskich; Tahini jest używane w niektórych wersjach przepisu na makaron z Syczuanu. Pasta sezamowa jest również używana w kuchni indyjskiej. W Stanach Zjednoczonych sezamowa tahini wraz z innymi olejami orzechowymi była sprzedawana w 1940 roku w sklepach ze zdrową żywnością.

Masha Ivanova

Igor! Dzięki za przepis!

tatyana1

gotowaćskąd nazwa przepisu z wykrzyknikami na końcu? Czy ponownie zmieniłeś zasady języka rosyjskiego? Przegapiłem coś?

SvetaI

gotować, Igordzięki za przepis, musi być pysznie! I ciekawy pomysł na użycie tego sosu jako substytutu majonezu będzie musiał spróbować.
Ale szanujący się piekarz nie kupi pasty sezamowej w sklepie, ale zrobi to sam!
Na przykład tak:

Tahina (tahina, tahini) - pasta sezamowa Ułóż nasiona sezamu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko upiecz w piekarniku. od czasu do czasu potrząsając blachą do pieczenia. żeby sezam się nie przypalił. / zrobiłem to w mikrofalówce / ...natapit

I naprawdę lepiej jest usunąć wykrzykniki z nazwy przepisu, wygląda to niegodnie i generalnie nie jest mile widziane.

gotować

Cytat: Masza Iwanowa

Igor! Dzięki za przepis!

Dziękuję Elena !!! Gotuj dla zdrowia !!!

Cytat: SvetaI

gotować, Igordzięki za przepis, musi być pysznie! I ciekawy pomysł na użycie tego sosu jako substytutu majonezu będzie musiał spróbować.
Ale szanujący się piekarz nie kupi pasty sezamowej w sklepie, ale zrobi to sam!
Na przykład tak:
Tahina (tahina, tahini) - pasta sezamowa Ułóż nasiona sezamu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko upiecz w piekarniku. od czasu do czasu potrząsając blachą do pieczenia. żeby sezam się nie przypalił. / zrobiłem to w mikrofalówce / ...natapit

I naprawdę lepiej jest usunąć wykrzykniki z nazwy przepisu, wygląda to niegodnie i generalnie nie jest mile widziane.

Dziękuję Svetlana !!! trzeba spróbować !!!