Pieczywo chrupkie lniano-żytnie

Pieczywo chrupkie lniano-żytnie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
* Rafinowany, aktywny zakwas	50g
* Mąka lniana	100 gramów
* Mąka żytnia	100 gramów
* Woda	150 ml. (+/-) zależy od wilgotności mąki
* Sól Svan (lub inna z przyprawami)	0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Ze składników zagnieść niepłynne ciasto. Jest dość mocny i dobrze zachowuje swój kształt.
• Dzięki lnu bułka pobiera więcej wody niż zwykłe ciasto żytnie.
• Bułkę umieścić w naczyniu do fermentacji.
• Przykryj folią (moja bułka unosi się w plastikowym pojemniku do kuchenki mikrofalowej z zakrętką)
• Umieść w ciepłym miejscu, aż objętość się podwoi.
• Bułkę rozkładamy na blacie, posypanym mąką żytnią.
• Dzielimy się na części.
• Zwijamy go w kulki, a następnie każdą z nich zwijamy wałkiem w płaski placek o grubości 3-4 mm.
• Chrupkie pieczywo gotujemy w gofrownicy - elektrycznej lub takiej, która jest przeznaczona do palnika.
• Chleb na etapie smażenia pachnie bardzo smacznie - mieszanka aromatów orzechowo-korzenno-Svan.
• Kolejne w kolejności są pieczywo chrupkie z innymi wypełniaczami - kminek zwyczajny, cebula suszona, kminek czarny, kolendra zbożowa, anyż, suszony czosnek granulowany.

Uwaga

Z tej ilości ciasta mam 8 bochenków. Ale do sesji zdjęciowej się nie doczekało ... pogniecione jak testowanie tuż obok gofrownicy No co ... może się okazało, że jest kurwa, ale stracę czas i energię ... Okazalos ь bardzo smaczne.

A przepis na zakwas?

[Natasza]

Natasza, Jakie interesujące!
A na ząb, jaki rodzaj chleba w dotyku, jak lawasz, jak gofry czy co?

[Anastazja]

Anastazja, są miękkie, nie chrupiące. Cóż, jak żytnie brzegi, upiekli coś takiego, tylko cienkie.

A przepis na zakwas?

przystań, ale każdy zakwas. Jeśli w ogóle go nie ma, możesz zacząć od zaczynu Wieczny
Lub tutaj cała sekcja o zaczynach - przeczytaj, zapoznaj się, spróbuj.
Kultury startowe

podziękować

[Natasza]

Nataszaa poza gofrownicą czego możesz użyć?

Tylko w piekarniku? Albo na patelni?

[Natasza]

Nataszaale jak można zawinąć je nadzieniem w ciasto, czy są ciasne?
Albo jak rzucić burrito?
Muszę włożyć tam kawałek mięsa i trochę warzyw, jak w kopercie, czy to zadziała?

[Natasza]

Muszę włożyć tam kawałek mięsa i trochę warzyw, jak w kopercie, czy to zadziała?

Jeśli nadasz ciastkom podłużny kształt, możesz włożyć nadzienie do gotowego.
Korpus chleba jest nietłukący i dobrze elastyczny.

Nataszaa poza gofrownicą czego możesz użyć?

Tylko w piekarniku? Albo na patelni?

Wydaje mi się, że nie ma znaczenia, co i na czym ugotować. Jest tak prymitywna w kompozycji, że przez długi czas nie ma co piec.
Na przykład następnym razem z innym wypełniaczem planuję upiec w piekarniku w formie mini-bagietki.

[Natasza]

Nataszadzięki, spróbuję jak tylko ręka się zagoi)

[Natasza]

Nataszajaki wspaniały smak mają ciasta!
Mam domową sól - cebula, mięta, pietruszka + szczypta mojej przyprawy do mięsa (skórka pomarańczowa, kolendra, pieprz czarny, ostra papryka, cynamon).
Nie lubię mąki lnianej, ale tu są takie pyszne ciasta! Bardzo udane połączenie mąki żytniej i lnianej.
Składem wszystko jest jak u Ciebie, tylko wody jest więcej do zrobienia naleśników na blasze teflonowej bez oleju.
Nie przysięgaj, proszę! Nie żartuję, po prostu nie mam gofrownicy. Tutaj szukam różnych przepisów, szukam aplikacji na lepekhi i menu męża, aby uzasadnić potrzebę nowego gadżetu. I nie ma gdzie teraz toczyć, a zatem naleśników.

[Inna]

Natasza, dzięki, spróbuję jak tylko ręka się zagoi)

Innawyzdrowiej i piecz się na zdrowiu !!!

Mam domową sól - cebula, mięta, pietruszka + szczypta mojej przyprawy do mięsa (skórka pomarańczowa, kolendra, pieprz czarny, ostra papryka, cynamon).

Fajna sól !!! Więc uwielbiam też domowe sole (mam własny svank i gremolata od Tanyi-Admin, Bzhedugskaya i Abadzekhskaya)

połączenie mąki żytniej i lnianej

Więc mi się podobało.

Nie przysięgaj, proszę!

Nastya, mój Boże, nigdy i nigdy))) W końcu każdy ma inne urządzenia i różne możliwości odtworzenia jakiegoś przepisu. Wariacje są BARDZO mile widziane. Może ktoś inny uzna twoje doświadczenie za przydatne.



Połowę bochenków zostawiłam na talerzu na stole, połowę zapakowaną szczelnie w woreczek. Cóż, niektóre wyschły jak herbatniki, a te „paczuszki” na śniadaniu pełniły rolę burrito, z pekińczykiem i kotletem)))
Bardzo smaczne. Lubię smak mąki lnianej.

Cóż, niektóre wyschły jak herbatniki, a te „paczuszki” na śniadaniu pełniły rolę burrito, z pekińczykiem i kotletem)))

Tak! To jest to, czego potrzebujesz!
Poszedłem ociekać mózg męża o gofrownicę.

Mam gofrownicę do gazu, sovdepovskaya, jest elektryczny KitFort do cienkich gofrów i jest silikonowa forma na 4 grube pofałdowania.
Te pieczywo chrupkie smażono na elektrycznym. Smażone są również bez oleju.

[Natasza]

Natasza, więc na pewno zrobię to dla Ciebie w tartletce! Zakwasu nie ma, zastąpię go drożdżami (myślę, że to nie jest krytyczne, bo zaczyn to te same drożdże). Jak mogę to zrobić… Opublikuję to! przepis jest fajny, prosty i zrozumiały.

[Ol,]

Ol, oczywiście zakwas można zastąpić drożdżami. Piec w ciasteczku. Czekam))))

[Natasza]

Natasza, Przyniosłem Wam jako ideologicznego inspiratora ... ... bagietki z mąki pełnoziarnistej na cieście lniano-żytnim.
Ale po prostu nie bij, dobrze?
Pozostałe ciasto z naleśników. Na nim, jak na szlaku. dzień położyłam ciasto z mąką c / z, a dziś uformowała i upiekła bagietki. Cóż, takie pyszne jedzenie.
Dzięki za pomysł z ciastami, bez nich nie byłoby tak fajnego ciasta!

bagietki z mąki pełnoziarnistej na cieście lniano-żytnim

To takie fajne, Nastyush !!! Świetny !!!

Ale po prostu nie bij, dobrze?

Co oni wszyscy są samokrytyczni ?!
Nie bij cię, musisz cię chwalić z serca))
A bagietki są piękne. Taki kawałek chleba na dobry posiłek zrobi wszystko na korzyść.

A w jakiej proporcji zastąpić zakwas drożdżami prasowanymi? I prawdopodobnie mąka też będzie musiała zostać dostosowana?

[zvezda]

A w jakiej proporcji zastąpić kulturę starterową drożdżami prasowanymi?

Oli tego potrzebujezvezda, zapytać. Miała zamiar zrobić to skokowo. Nigdy nie przyjaźnię się z drożdżami, więc nie mogę powiedzieć o proporcjach.