Chleb pszenny z płatkami gryczanymi

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Chleb pszenny z płatkami gryczanymi

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zakwas pszenny 100% wilgoci	400 pne
woda	500 pne
płatki gryczane	160 pne
mąka pszenna premium	700 pne
Sól	20 g
drożdże prasowane	6 g
melasa (miód)	30 g

Metoda gotowania

• Zakwas podawać 6-8 godzin przed pieczeniem dzień wcześniej. Karmię w proporcji 1 * 4 * 4 (zakwas * mąka * woda).

• Wymieszaj wodę, drożdże i melasę. Dodaj mąkę i płatki. Zacznij mieszać w dowolny możliwy sposób. Mam haczyk. Po 5 minutach dodaj sól. Zagnieść gładkie ciasto. Ciasto jest miękkie, ale łatwo wypada z miski.

• Naoliwić stół i ręce. Wyrzuć ciasto. Uformuj w kulkę.

• Ciasto przełożyć do miski, przykryć i odstawić do fermentacji (temperatura 27-30 stopni). Fermentacja trwa 90 minut. W połowie fermentacji ciasto należy raz rozciągnąć i złożyć). Ciasto na początku fermentacji.

• Ciasto w połowie i na końcu fermentacji.

• Odkaż gotowe ciasto. Podziel na dwie równe części i uformuj dowolny kształt chleba. Ułóż szew chleba stroną do dołu lub do koszy wyrastających szwem do góry.

• Przykryj luźno folią i pozostaw do wyrośnięcia. Sprawdzanie zajmie 55-60 minut. Ten czas może być dłuższy lub krótszy. Wszystko zależy od temperatury pokojowej i siły Twojej kultury starterowej.

• Rób cięcia lub zostawiaj bez.

• Piec w piekarniku nagrzanym kamieniem w temperaturze 240-250 stopni na parze przez pierwsze 10-15 minut. Usuń parę, obniż temperaturę do 180 stopni i piecz chleb do miękkości (15-25 minut).

• Wyjąć, ostudzić na kratce.
• 
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!
• Uwaga! Ten chleb można upiec bez drożdży przemysłowych. Po prostu usuń je z przepisu. Wszystkie procesy podwoją się lub potroją w czasie.

Naczynie jest przeznaczone do

2 pieczywo

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Uwielbiam chleb o smaku gryki. Ten chleb nie jest wyjątkiem. Pyszne i aromatyczne. Przepis jest wymyślny. Polecam!

[Angela]

Karmię w proporcji 1 * 4 * 4 (zakwas * mąka * woda).

Angela, rozszyfruj, proszę, dla szczególnie „uzdolnionych”!

[Helena]

Helena, więc o ile więcej? Jedna część zakwasu i cztery części mąki i wody. Na przykład: 20 gramów zakwasu, 80 gramów mąki i wody.

[Helena]

Helena, więc o ile więcej? Jedna część zakwasu i cztery części mąki i wody. Na przykład: 20 gramów zakwasu, 80 gramów mąki i wody.

cóż, ja też zrozumiałem ... co jeśli ... teraz jestem spokojny

Myślisz, że wiesz, jak? Wszystko jak zwykle

Angela, wspaniały chleb! Skórka chrupie prosto z ekranu!
Jestem też „szczególnie uzdolniony”:

Odkaż gotowe ciasto.

co to jest i jak?

[Olga]

ja również

Olgao zakwasie? Tak, karm tak, jak jesteś przyzwyczajony.

oto co i jak

Prawdopodobnie nie można użyć „poprawnych” terminów Zmarszczki i uwolnienie bąbelków. Odgazować.
Dzięki za pochwałę)

Dziękuję Angela!
Mowa o odgazowywaniu - tak na wszelki wypadek !!!

[ang-kay]

ang-kay, Świetny przepis! : cześć: Angela, czy masz wykres historii?

[Konstantin]

Konstantin, Dziękuję Ci)

Czy istnieje wykres historii?

Tak. Tylko ja tam nie chodzę. Nie rozumiem, co trzeba tam zrobić. Odwiedzam FB więcej. O ile więcej? Raz na dwa miesiące, a nawet dłużej, nie pojawiam się)

[ang-kay]

ang-kay, Jasny.