Chleb żytnio-gryczano-pszenny na zakwasie z wylęgu (piec M-5004)

Chleb żytnio-gryczano-pszenny na zakwasie z wylęgu (piec M-5004)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas stary sezonowany na mące żytniej	2 chochle (około 200 ml)
woda	200 ml
Mąka gryczana (a może 6 płatków zbożowych od Bystoff)	200-300 ml
Mąka pszenna (Mam stację wojskową Ałtaj, druga nie jest na sprzedaż)	600-500 ml
kochanie	2 łyżki stołowe. l.
Sól	1,5 łyżeczki
Olej (mam sezam)	2 łyżki stołowe. l.
Nasiona sezamu (jeśli występują)	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Proporcje w mililitrach i łyżkach, jeśli to konieczne, wlej łyżkę ciasta do bułki, aż będzie normalna.
• Wlej zakwas do wiadra, wlej połowę mąki, zalej wodą, masłem, miodem, solą i nasionami, wlej pozostałą mąkę.
• Włączamy 13. tryb - wyrabianie ciasta na pizzę. W tym samym czasie piec obraca się mikserami przez pół godziny, po czym zaczyna lekko rozgrzewać ciasto do wyrośnięcia.
• Tutaj, gdy trwa proces mieszania, musisz kontrolować bułkę.
• Jeśli czołga się po wiadrze w postaci gąsienicy, dodaj mąkę pszenną.
• Nie bój się - mieszadła w Moulinex 5004 pracują bardzo wydajnie.
• Wlać i obserwować, aż bułka nie „przejdzie” od miksera do miksera lub pierwsze 30 minut nie wyjdzie.
• Jeśli czas minął, bułka nadal ma kształt gąsienicy, a piec zaczął się nagrzewać - możemy go spokojnie ugasić długim wciśnięciem przycisku „Start” i od razu ponownie rozpocząć „proces wyrabiania ciasta na pizzę”. TA maszyna na to pozwala !!!
• Gdy już będziesz zadowolony ze swojego koloboka, możesz opuścić strefę pieca na około sześć godzin (zagniatam go wieczorem i zgodnie z ustaleniami koloboka idę spać). Po 6 godzinach otwórz pokrywkę, spójrz na cudownie wyrośnięty chleb (bez żadnych chwil SAF) i włącz tryb pieczenia, tryb 14 - na 1 godzinę 10 minut, nie zapominając o nałożeniu średniej skórki (lub cokolwiek chcesz ).
• Wszystko po wyznaczonym czasie wyjmujemy chleb a potem w porządku.

Uwaga

Zdecyduję się na zdjęcie trochę później, przy następnym przejeździe. Aparat jeszcze nie dotarł z podróżującymi żabami ...

Natala Photos

Chleb jest naprawdę pyszny! Zrobiłem to dzisiaj. Chociaż moje ręce nie są stamtąd i pomyliłem ml i g, nadal otrzymałem pyszny i puszysty chleb.

Właśnie kupiliśmy wypiekacz do chleba i według starych receptur chleb nie wyszedł normalnie, mam nadzieję, że w najbliższym czasie wszystko się ułoży

Dziękuję bardzo!

Dzięki za przepis. Podobał mi się chleb. Okazało się smaczne.

Ciekawy przepis. Byłoby w gramach.