Chleb Ziemniaczany na Zakwasie (Chudy)

Chleb Ziemniaczany na Zakwasie (Chudy)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zaczyn	130 g
woda	200 g
Mąka pszenna	200 g + 100 g
Ziemniaki	5 sztuk
Marchewka	2 szt
Cebula	2 szt
Olej roślinny	2-3 ul. l.
Sól	1,5 łyżeczki
Soda	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Zakwas w szczytowym momencie wymieszać z ciepłą wodą, dodać 200 g mąki, zagnieść ciasto, odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju roślinnym. Zetrzyj marchewki, dodaj do cebuli, smaż do miękkości. Surowe ziemniaki mielimy, mieszamy z 2-krotnie wyrośniętym ciastem, dodajemy więcej mąki, jeśli ziemniaki dały dużo wody, uzyskujemy konsystencję ciasta naleśnikowego. Na koniec dodaj smażoną marchewkę i cebulę oraz sól.
  
• Możesz dodać przyprawy do smaku (dodałem włoską mieszankę)
  
• Sodę gasimy tuż przed sadzeniem w piekarniku. Pieczemy w 180-200 stopniach przez 45-50 minut.
  

Uwaga

Początkowo chciałem zrobić placki ziemniaczane na zakwasie. Potem zdecydowałem się zawinąć w nową silikonową foremkę i upiekłem wszystko w jednej dużej babeczce w piekarniku. Formę posmarowałam masłem i posypałam kaszą manną (chciałam bułki tartej, ale ich tam nie było)
Zakwas dawał już silną kwaskowatość i dlatego gasił kwas sodą.

Róża w piekarniku 1,5 razy.
W dotyku przypomina Charlotte, na zewnątrz smażona cienka skórka, w środku bardzo miękki porowaty soczysty miękisz. Pachnie jak gotowane ziemniaki.
Tak wyglądał kawałek gorącej babeczki:

A tutaj już ostygnie:

Pokrój w plastry i posmaruj śmietanę.

Syn powiedział: Mamo, cokolwiek gotuje, wciąż okazuje się chlebem.

Zważyłem moje „przeciętne” ziemniaki, marchewkę, cebulę:
Surowe ziemniaki nieobrane według receptury 700-750 gr
Cebula i marchewka - po 200-250 gr

[Skorupa]

Skorupa, gratulacje!
Autorstwo jest już poważne! Brawo!!!

PODZIĘKOWAĆ! PODZIĘKOWAĆ! Ale co bym zrobił bez ekspertów - piekarzy z tego forum. Dziękuję, że pomogłeś wszystkim nauczyć się tak wspaniałej lekcji.