Chleb z pomarańczowym batatem i pestkami dyni

[Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)]

Chleb z pomarańczowym batatem i pestkami dyni

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	215 gramów
puree z batatów	150 gramów
mąka pszenna / klasa	330 gramów
mąka kukurydziana	50 gramów
woda	200 gramów
kochanie	1 łyżeczka
nasiona dyni	30 gramów
drożdże prasowane	3 gramy
Sól	10 gramów

Metoda gotowania

• Batata obrać, umyć i pokroić. Gotowanie na parze i przecier. Pozostaw do ostygnięcia.

• Podać kulturę starterową 8-12 godzin przed ugniataniem. Przystawkę karmię mąką I gatunku. Gotowy zaczyn pokryty jest bąbelkami. Może pojawić się smuga. Oznacza to, że zaczyn zaczyna się osadzać.

• Zagniatałem ciasto w KhP (7 * 5 * 12). Wodę zmieszano z zakwasem, drożdżami, miodem i puree. Wlałem HP do wiadra, dodałem mąkę i włączyłem wsad. Po 7 minutach mieszania dodano sól. Na sygnał brzęczyka nasion. Tak wygląda ciasto po ugniataniu. Całkowicie pozostaje w tyle za dnem i bokami wiadra.

• Wyrzucam ciasto na naoliwiony stół. Smaruję też ręce olejem. Ciasto jest miękkie, lekko lepkie. Ciasto zwijam w kulkę, wkładam do natłuszczonego naczynia, przykrywam i układam do fermentacji. Fermentacja w temperaturze pokojowej trwa 120 minut. W połowie fermentacji raz rozciągam i zwijam ciasto.

• Ciasto na początku fermentacji i przed formowaniem.

• Kładę sfermentowane ciasto na stół i formuję okrągły bochenek. Ściągam górę i wkładam szew do kosza. Sprawdzanie 50 minut. Uwielbiam podarty chleb. Dla tych, którzy lubią bardziej aromatyczne, korektę należy wydłużyć o 10 minut.

• 45-50 minut przed pieczeniem włączam piekarnik, wkładam do niego kamień i okap. Rozgrzewka.

• Przełóż chleb na papier do pieczenia. Robię dwa głębokie cięcia. Położyłem go na kamieniu pod maską w temperaturze 240-250 stopni na 15 minut. Zdejmuję nakrętkę, obniżam temperaturę do 230 stopni i pieczę jeszcze 15 minut.

• Wyjmuję, ostudzę na kratce. Kroję i podaję.

• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Uwaga

Pyszny, miękki chleb z chrupiącą cienką skórką. Bardzo jasny. Przepis jest wymyślny. Polecam)

[Angela]

AngelaPrzede wszystkim dziękujemy za dalsze używanie kodu „master class step” nawet po zakończeniu konkursu , ułatwiając czytelnikom zrozumienie przygotowania przepisu i dając przykład pozostałym autorom
Cóż, za wspaniały wygląd samego chleba

[Szef kuchni]

Szef kuchnidzięki za pochwałę.

Angela, co za PIĘKNO !!!! każdy przepis to arcydzieło !!! Chleb to po prostu cud !!!

Chleb jest wspaniały! Wreszcie jestem przy piekarniku!

Nie mamy już siły czekać, kiedy zaczniemy gratulować i świętować!

[ang-kay]

ang-kay,: yahoo: moje ulubione noże !!! A jak wyszło słonecznie !!!
Dziękujemy za uzupełnienie skarbonki pysznym i aromatycznym pieczywem)

[Olenka,]

Dziewczyny, dzięki. Tobie też się starałem.

Jestem na topie z piekarnikiem!

Olenka, czekam na pieczenie)
Jeanneprzeciągnij i upiecz). Ale najpierw wyzdrowiej

[Angela]

Angeladziękuję, szczerze spróbuję

Dziękuję bardzo za kolejną wspaniałość, Angela!

[Larissa]

Larissai dziękuję za pochwałę. To jest dużo warte)

[Angela]

Angelaco mogę powiedzieć ... Bardzo piękne! Pęknięcie, jak ja kocham! Jesteś geniuszem, jesteś mistrzem, jesteś profesjonalistą!

[Irishkina]

Irishkinano cóż, jest po prostu fajnie, fajnie)))

[Angela]

Angela, Nie mogę się powstrzymać od podziękowania i złożenia raportu. Ten chleb jest gęsto osadzony w naszej diecie. Zamiast zakwasu - stare ciasto. Bardzo dobrze komponuje się z batatem, dynią, dynią ze słodkich ziemniaków.Pyszny, słoneczny, z doskonałym miękiszem, wytrzymuje każde nadzienie kanapkowe.

[Sveta]

Svetadoskonały chleb. Kapelusz jest na swoim miejscu. Czy dodałeś wodę, jak rozumiem? A drożdże? Cieszę się, że wyszło i wyszło gustownie)

Czy dodałeś wodę, jak rozumiem? A drożdże?

Hej ... Pamiętasz moją „udrękę” z ilością wody w moim chlebie, prawda? Po prostu stawiam filiżankę wody z łyżeczką obok HP i kontroluję bułkę. Więcej wody zajęło trochę więcej niż przepis

Drożdże - ponieważ mam stare ciasto - 1/4 łyżeczki zajęło mi 200 gramów starego ciasta, a 1/2 łyżeczki poszło bezpośrednio do ciasta chlebowego. Mam bezpieczne złoto

A oto cięcie

Doskonały krój. Powinno popłynąć więcej wody. Stare ciasto nie ma 100% wilgoci, a wilgotność mąki jest inna. Chociaż mam lokalną, nasza fabryka jest teraz bardzo przyzwoita. I drożdży jest więcej, co też jest zrozumiałe.