Chleb na zakwasie z mąką dyniową

[Pyszny chleb!]

Chleb na zakwasie z mąką dyniową

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	200 gramów
mąka pszenna 1 stopień	240 gramów
mąka dyniowa	70 gramów
woda	200 gramów
cukier	1 łyżeczka
drożdże prasowane	3 gramy
Sól	9 gramów

Metoda gotowania

• Podawać kulturę starterową 4-8 godzin przed ugniataniem. Czas wzrostu zależy od siły zaczynu i temperatury w pomieszczeniu. Gotowy zakwas rośnie 2-3 razy. Na powierzchni są bąbelki i zaraz zacznie odpadać.
• Ugniatamy w każdy możliwy sposób.
• Zagniatałem w HP w programie 7 * 5 * 12.
• Wymieszaj drożdże z wodą i cukrem.
• Płyn wymieszać z zakwasem i dodać mąkę.
• Po 7 minutach ugniatania dodaj sól.

• Ciasto jest lekko lepkie. Rozciągaj i fermentuj. Fermentacja przez 90 minut. Rozciągnij 1 raz w połowie fermentacji.

• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Formujemy chleb o dowolnym kształcie. Dobrze uwalniamy bąbelki.
• W koszyku wkładamy szew do góry.
• Dowód przez 45-55 minut.
• Odwróć się, wykonaj cięcia i wyślij do piekarnika.
• Pieczemy na rozgrzanym kamieniu z dzwonkiem lub parą.
• Czapka nie jest usuwana przez pierwsze 15 minut. Temperatura 240-250 stopni.
• Zdejmij nasadkę. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec do ugotowania przez kolejne 15-20 minut.
• Jeśli pieczemy na parze, podgrzewamy naczynia, które odkładamy wraz z kamieniem i piekarnikiem. Chleb kładziemy, zalewamy wrzątkiem i pieczemy na parze przez 10 minut. Usuwamy parę, krótko przewietrzamy piekarnik i pieczemy do miękkości, obniżając temperaturę do 180 stopni.
• Wyjmujemy, ostudzamy na kratce. Tniemy i cieszymy się)
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

HP, piekarnik

Uwaga

Mąka dyniowa nadała posmak pestek dyni (jest zrobiona z mączki z tych nasion) oraz dodała koloru miękiszowi i skórce. Pyszny, aromatyczny pieczywo z cienką skórką i przewiewnym miękiszem. Przepis jest wymyślny. Polecam!

Angela, jaki masz piękny chleb! A ja piekę tylko w wypiekaczu do chleba, są oczywiście pyszne, ale nie obserwuje się piękna

Angela, jaka niezwykła mąka, bardzo piękny chleb w kolorze! Cóż, struktura i skórka ... jak zwykle, powiedz mi firmę lub zdjęcie do tej mąki ... mam to a nawet 10-20g tej zielonej mąki na 6 szklanek mąki (od HP) daje zielony kolor, naprawdę nie wiem gdzie jej użyć, ale twoja wygląda zupełnie inaczej!

Co za słoneczny chleb, Angela !!! Przystojny !!!
(I nie spotkałem mąki dyniowej ...)

[Tanyusha Natashik,]

Tanyusha Natashik, dzięki za pochwały)

A ja piekę tylko w wypiekaczu do chleba

Masz wszystko przed sobą. Kiedy sam upieczesz, poczujesz różnicę.

powiedz mi firmę lub zdjęcie do tej mąki ..

Natasza. Cóż, nie będziesz miał. Kraje są różne. To jest mój

Dodano czwartek, 14 lipca 2016 15:22

chleb, Angela!

Olenka, podziękować

I nie widziałem mąki dyniowej ...

Najprawdopodobniej gdzieś w działach dietetycznych Natasza wie gdzie, a ja kupuję to wszystko w sklepach internetowych.

sprzedajemy taką mąkę i jest tego koloru - żółtawa, pestki dyni są żółte, na wierzchu tylko zielonkawe

Dodano czwartek, 14 lipca 2016 15:37

sprzedajemy je w działach spożywczych, gdzie mąka, cukier, kasze, makaron

NataliARH, gdzie to kupiłeś w Nowosybirsku?

Angela, co za niezwykła mąka, bardzo piękny chleb w kolorze! Cóż, struktura i skórka ... jak zwykle, powiedz mi firmę lub zdjęcie do tej mąki ... mam to a nawet 10-20g tej zielonej mąki na 6 szklanek mąki (od HP) daje zielony kolor, naprawdę nie wiem gdzie jej użyć, ale twoja wygląda zupełnie inaczej!

i dodajesz do żyta

[Angelchik?]

Oto jest, oto jest znowu, ah Angelchik? Znowu dokuczasz? Chociaż nie jest to żadna dynia, ciastka z nią są tak jasne, tak słoneczne, że się okazuje!
Och, a ty jesteś naszym mistrzem! To jest coś!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Masza)))) tego rodzaju mąka (z różnych nasion, sezamu, orzeszków piniowych, słonecznika itp.) Jest dostępna we wszystkich sklepach ze zdrową dietą, a ja kupiłam ten pakiet w NOVEX

Dziękuję Natasza!