Chleb dietetyczny na zakwasie (piekarnik)

Chleb dietetyczny na zakwasie (piekarnik)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zakwas (mam żyto)	250 g
mąka żytnia	150 g
mąka pełnoziarnista ( mam	250 g
woda	210 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
wlej 60 ml wrzącej wody na słód i ostudź (możesz obejść się bez słodu, wtedy zwiększ ilość wody do 270 ml)	2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Prawdopodobnie można to uznać za dietetyczne, ponieważ w składzie nie ma cukru, oleju ani rafinowanej mąki pszennej.
• Umieść wszystko w wypiekaczu do chleba, ugniataj przez około 15 minut. Skorzystałem z programu Pelmeni. Podczas partii musiałem dodać 3 łyżki. l. z mąki pełnoziarnistej, aby uzyskać ładną, lekko lepką bułkę.
• Pod koniec ugniatania wyjmij ciasto. przełożyć do dużego pojemnika, przykryć pokrywką lub folią i wstawić do lodówki na 10 godzin (wieczorem udało mi się zagnieść, wstawić do lodówki na noc, a rano piec).
• Wyjmij miskę z lodówki, pozostaw do ogrzania w temperaturze pokojowej na około godzinę. Następnie uformuj bochenek dowolnego kształtu, przenieś do formy, w której będziesz upiec lub na blasze pokrytej papierem do pieczenia. spryskać obrabiany przedmiot ciepłą wodą i posypać kminkiem i mieloną kolendrą. Przykryj folią, pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw na 1,5 - 2 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (mam piekarnik z włączonym światłem). Moje ciasto prawie się podwoiło. 10 minut przed pieczeniem zrobiłam kilka bocznych nacięć, po 10 minutach włączam piekarnik i zapiekam.
• Pieczone w 220C przez około godzinę. Gotowość sprawdzono termometrem (przy 95C wyjąłem chleb i ostudziłem na kratce).
• Chleb okazał się bardzo pachnący, pierwszego dnia był lekko wilgotny, jak Borodino. Drugiego dnia wilgotność spadła, a chleb w żaden sposób nie zestarzał się, zintensyfikował się smak i zapach żyta.
• Z okroshką, burakami i tylko z surówką warzywną - idealne.

Podobne przepisy

Oopsie-Bread lub Bread-Cloud - bezmączne, dietetyczne lub sportowe (Miranda)

Panasonic SD-2511. Chleb dietetyczny z mąką pełnoziarnistą, koperkiem i pietruszką ($ vetLana)

Chleb pełnoziarnisty „Dieta” w maszynie do chleba (czerwony Kot)

Czy uformowałeś go jak warkocz, czy takie cięcia są zakrzywione?

Zwijałem bułkę, lekko spłaszczyłem jedną (prawą) połowę, pociąłem na trzy części wzdłuż, utkałem warkocz i rzuciłem na lewą połowę

Pasibki: kwiaty: No, bardzo ładny chleb

[Błyskotka]

Błyskotka,

Absolutnie przepis dietetyczny
Oprócz braku cukru, masła i białej mąki występuje również brak drożdży hodowlanych, stosowanie zakwasu, długotrwała fermentacja ciasta - leżakowanie przez długi czas, dzięki czemu dobroczynne substancje zawarte w mące są zwolnione

Chleb wygląda niesamowicie, na pewno też smakuje

Alexandra, dziękuję za komentarze. Rodzicom mogę leczyć wyłącznie chlebem dietetycznym, problemami z wysokim poziomem cukru we krwi, a tata ma też miażdżycę naczyniową
Wybieram dla nich różne przepisy, znalazłem też sporo w Twoim temacie.
Więc ten chleb wystarczy, hurra!

Przepraszam za powódź w tej Temce - obniżyłem cholesterol z podniesionego do noma nawet nie dorosłego, ale młodego mężczyznę z sybarytowym systemem żywieniowym (autor E. Stoyanova) - prawie nie ma tłuszczów zwierzęcych (z wyjątkiem ryb) i dodatkowo usunąłem z diety żółtka, a chude mięso (pierś cielęca, kurczaka, indyka) Nie jem często 1 raz w tygodniu, prawie nie jem twardych serów.

Stoyanova jest odpowiednia dla każdego.Polecam Siergieju zasięgnąć porady samej Eleny z pierwszej ręki - jest zarówno farmaceutą, jak i dietetykiem (poza tym, że jest akademikiem ekonomii)

A w sybaricie jest obiad zbożowy, 65 g (2 kromki) żytniego lub pełnego chleba lub cała owsianka + 1 łyżeczka. olej nierafinowany + kilka oliwek lub orzechów

Wcześniej też myślałem, że mam jakiś rodzaj metabolizmu białek, ale nie chcę węglowodanów. A teraz nie chcę mięsa i chętnie używam warzyw nieskrobiowych (to też są węglowodany).

W jaki sposób zakłócają białka twarogowe? Cały tłuszcz zwierzęcy został z nich usunięty, wszystko jest w porządku z cholesterolem, normalizuje się nie tylko metabolizm i produkcja insuliny, ale także równowaga wodno-solna, zwłaszcza, że ​​tam twarożek łączy się z owocami węglowodanowymi i błonnikiem (owoce ze skórkami)
Ogólnie Elena jest bardzo poważna i przyjazna przez 1 dzień.

Dziękuję wszystkim za rady, na pewno przestudiuję je bardziej szczegółowo.

Po przeczytaniu przepisu postanowiłem spróbować wypieku, ale pojawiło się pytanie, jakiego rodzaju przystawki użyć?

Dan, może być jakikolwiek zaczyn, miałem go - „wieczny” i użyłem go, ale myślę, że to nie jest kwestia zasady, każdy roboczy zaczyn się nada.

Dzięki za odpowiedź, pomyślałam też, że chleb można upiec na „wiecznym” zakwasie.

Alexandra, dziękuję za komentarze. Rodzicom mogę leczyć wyłącznie chlebem dietetycznym, problemami z wysokim poziomem cukru we krwi, a tata ma też miażdżycę naczyniową
Wybieram dla nich różne przepisy, znalazłem też sporo w Twoim temacie.
Więc ten chleb wystarczy, hurra!

Interesują mnie również przepisy na chleb dla diabetyków, jeśli nie jest to trudne, podaj linki do odpowiednich przepisów

[TANYA0405]

TANYA0405
ty TUTAJ ! Wszystkie przepisy Alexandry są odpowiednie dla diabetyków!

Dan, może być jakikolwiek zaczyn, miałem go - „wieczny” i użyłem go, ale myślę, że to nie jest fundamentalne pytanie, każdy roboczy zaczyn się nada.

Czy zamiast zakwasu można użyć dojrzałego ciasta? 3-7 dni w lodówce? Właśnie zaczynam piec chleb, przepraszam za głupie pytania. Podobała mi się twoja opcja dietetyczna, chcę spróbować.