Chleb "Rostochek" bez mąki i zakwasu

[Przygotuj wcześniej kulturę starterową.]

Chleb "Rostochek" bez mąki i zakwasu

Kategoria: Chleb specjalny

Składniki
Kiełkowane:
Siemię lniane	7 łyżek. l.
Kasza gryczana zielona	7 łyżek. l.
ziarno owsa moczone przez noc	3 łyżki. l.
nasiona sezamu moczone przez noc	2 łyżki stołowe. l.
Zira	0,3 łyżeczki
Sól	0,3 łyżeczki
olej słonecznikowy lub roślinny	1-2 łyżki. l.
zakwas żytnio-pszenny lub 1 łyżeczka. suche drożdże	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• 1)Przygotuj wcześniej kulturę starterową.
• 1 łyżka. l. podawać kultury starterowe z lodówki 1 łyżeczką. woda i 1 łyżeczka. mąkę, wymieszaj i odstaw na 8 godzin.
• 2) Wszystkie ziarna należy pokroić w blenderze ze średnią prędkością lub kilkakrotnie za pomocą maszynki do mięsa.
• Dodaj wszystkie pozostałe składniki, dobrze wymieszaj i umieść w natłuszczonym naczyniu.
• 
• 3) Przykryj folią lub grubym ręcznikiem. Pozostaw ciepły, aż zwiększy się o 1,5-2 razy.
• 
• 4) Piecz w temperaturze 220 stopni przez 10 minut, następnie zmniejsz do 180 i kolejne 50 minut.
• 
• A także, drodzy "pechunowie", najpierw spróbujcie upiec w małej foremce (mam 700 ml), albo rozłóżcie ciasto nie grubą warstwą .. Piec pierwszy raz, wszystko się udało ...
• Miękisz okazuje się wilgotny, ale kruchy z cienką skórką. O wyraźnym smaku gryki z lekką trawiastą nutą lnu.
• 
• Ten chleb w kontekście:
• 
• Następnie ścisnęła i rozluźniła - nic się nie sklejało:
• 
• Kiełkowanie ziaren:
• Ziarno kiełkuje na różne sposoby.
• Kasza gryczana moczona wieczorem, następnego ranka "wykluła się", kiełkowała przez kolejny dzień.
• Len kiełkował raczej wolno - 5 dni.
• Oto jak to było:
• Bielizna.
• Ziarna są myte. Wypełniony wodą przez 3 godziny, aby pęcznieć
• 
• Len po namoczeniu pokrywa się śluzem, a do kiełkowania potrzebuje zarówno powietrza, jak i wilgoci. Dlatego musisz spróbować ułożyć go cienką warstwą w 1 rzędzie i nie przepełniać wodą.
• Aby wykiełkować len na dużym spodku, wyłożyła 3 warstwy grubych papierowych serwetek.
• Wylałem cienką warstwę lnu, przykryłem 1 grubą serwetką na wierzchu i nalałem trochę wody. Zostawiłem go na stole w temperaturze pokojowej.
• kilka razy dziennie należy ją zwilżyć niewielką ilością wody, polać na wierzchu serwetkę lub spryskać z rozpylacza
• 
• Piątego dnia kiełki wzrosły do ​​3-5 mm, to wystarczy. Po wykiełkowaniu pachnie tak pysznie, świeżo… Coś między ogórkiem a trawą.
• 
• Po wykiełkowaniu ziarna należy dokładnie umyć.
• 
• Można go przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku do 5 dni.
• Z kaszą gryczaną wszystko jest proste.
• Opłucz, włóż do szerokiego talerza z warstwą nie grubszą niż 1 cm, zalej wodą tuż nad powierzchnią ziarna. Po 3 godzinach ziarna pęcznieją i wchłaniają wodę, będziesz musiał sprawdzić i, jeśli to konieczne, dodać wodę, ale tak, aby ziarno nie unosiło się, ale po prostu było obficie nawilżone. Przykryj serwetką i pozostaw w temperaturze pokojowej.
• 
• Woda będzie musiała być dodawana 3 razy dziennie.
• Drugiego dnia kiełki miały 1-2 mm.
• 
• Gryka, podobnie jak len, pokryta jest śluzem - w porządku.
• A to jest namoczony owies

Uwaga

Niedawno potwierdziłam sobie, że chleb można upiec nie tylko z pszenicy, a nawet z dowolnej mąki. To po prostu cud, chleb zrobiony z kiełkujących ziaren i nasion!
A co najważniejsze, nie jest to wcale trudna sprawa, a tyle korzyści! ..
Chleb Pełnoziarnisty zawiera naturalne witaminy: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, kwas foliowy, pantotenowy i askorbinowy (C). Wszystkie niezbędne aminokwasy i komplet niezbędnych pierwiastków śladowych są naturalnie zbilansowane, dzięki czemu białko w chlebie jest łatwo przyswajalne dla organizmu. Zawiera dzienną ilość błonnika pokarmowego, który zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym i onkologicznym.
Trochę o kiełkujących nasionach, ziarnie.
Procesy zachodzące podczas kiełkowania nasion pozwalają im skutecznie przeciwdziałać niekorzystnym czynnikom środowiskowym. Negatywny wpływ substancji zanieczyszczających glebę, wodę i powietrze, promieniowanie UV, spadki temperatury - wszystko to prowadzi do powstawania nadmiaru wolnych rodników w sadzonkach. Jednak kiełkujące nasiona skutecznie neutralizują swoje destrukcyjne działanie poprzez aktywną syntezę przeciwutleniaczy. To właśnie w krótkim okresie kiełkowania synteza przeciwutleniaczy w sadzonkach przebiega niezwykle szybko i osiąga maksymalne wartości.
Wydaje się, że kiełki spieszą się, aby chronić się przez te kilka dni, które są najbardziej odpowiedzialne w życiu rośliny.
Zastosowanie kiełkujących nasion do wypieku znacząco podnosi właściwości zdrowotne różnych wyrobów piekarniczych, a także poprawia ich smak i aromat.
Niektóre składniki odżywcze są tracone w wyniku obróbki cieplnej, ale fakt pozostaje: chleb pełnoziarnisty, zwłaszcza z ziaren porośniętych, jest znacznie zdrowszy niż zwykle. Regularne spożywanie żywych sadzonek i wypieków z nich stymuluje przemianę materii i ukrwienie człowieka, zwiększa odporność, wyrównuje niedobory witamin i minerałów, normalizuje równowagę kwasowo-zasadową, pomaga oczyścić organizm z toksyn i efektywnego trawienia, spowalnia procesy starzenia .
Naturalne wzbogacenie sadzonek naturalnymi witaminami daje człowiekowi jedno słowo - zdrowie!
Kiełkowa kasza gryczana przydatne we wzmacnianiu układu odpornościowego, przy chorobach wątroby, układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, nerkach i cukrzycy, u osób otyłych i mających poważne choroby. Gryka to magazyn rutyny, który działa profilaktycznie i leczniczo na żylaki, zatrzymuje krwawienie. Z jego pomocą leczy się choroby reumatyczne, artretyzm, złożone schorzenia układu limfatycznego.
W sadzonkach lnu duża ilość oleju, karotenu, węglowodanów, śluzu. Najbogatsze źródło cennych kwasów tłuszczowych. Mają właściwości zmiękczające i otulające w procesach zapalnych i wrzodziejących błon śluzowych przewodu pokarmowego.
Zmniejsza poziom cholesterolu.
Nasiona lnu zawierają wiele korzystnych składników odżywczych, ale najważniejsze to błonnik pokarmowy, kwasy tłuszczowe omega-3 i lignany. To właśnie te składniki decydują o właściwościach leczniczych nasion lnu.
Kiełki lnu są dobrym źródłem przeciwutleniaczy, witamin A, B, C, E, zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, wapń, magnez, żelazo, fosfor i potas.
Sezam uzupełni również pieczywo w niezbędne minerały i witaminy ...
Sezam zawiera dużą ilość oleju, w skład którego wchodzą kwasy organiczne, kwasy tłuszczowe, estry i witaminy A, B, E, C, magnez, wapń, żelazo, fosfor itp.
Sezamina, substancja znajdująca się w nasionach rośliny, jest silnym przeciwutleniaczem. Ponadto sezam zawiera substancje obniżające poziom cholesterolu we krwi, normalizujące metabolizm oraz stymulujące układ nerwowy.
Sezam zawiera również wapń. Sezam jest szczególnie przydatny dla kobiet powyżej 45 roku życia, ponieważ zawiera fitoestrogen - substytut żeńskich hormonów płciowych.
Wartość odżywcza owies wyższy niż inne zboża. Owies jest bogaty w błonnik pokarmowy, witaminy A, B i E, minerały, skrobię i aminokwasy. Taki zestaw elementów wzmacnia naszą odporność, pomaga lepiej przyswajać pokarm, usuwa cholesterol, obniża ciśnienie krwi i chroni nasz organizm jako całość.
Kilka słów o zakwasie
Ziarna zbóż zawierają naturalny środek konserwujący, który przedłuża trwałość ziarna, a jednocześnie zapobiega jego wchłanianiu.
I zaczyn fermentując ziarna, pomoże organizmowi lepiej je wchłonąć.
Chleb na zakwasie jest również bogaty w cenne mikro i makroelementy, niezbędne witaminy i minerały.
Ponadto zakwas ma inną wyjątkową właściwość: na chleb na zakwasie praktycznie nie mają wpływu grzyby pleśniowe. Kwaśne środowisko kultury starterowej zabija patogenną mikroflorę bez wpływu na pożyteczne kultury. Dlatego chleb na zakwasie, nawet podczas długotrwałego przechowywania, nie spleśniał, a po prostu zwietrzał.
Zdrowie

Podobne przepisy

Ciasto „Orzechowe” bez mąki (Słodycze z dzieciństwa-3) (Nagira)

Ciasto truflowe bezmączne (Panasonic multicooker) (GruSha)

Bezmączne ciasteczka migdałowe (prona)

Chleb ziarnisty rozproszony, kiełkujący Bardzo oryginalna, ciekawa receptura
Chleb oczywiście okazał się amatorem, jak starożytni ludzie, a to czyni go jeszcze ciekawszym! Świetny!

Anya, chleb jest zdrowy, bez wątpienia, nawet ostatnio upiekłem podobny, piekłam od dawna na zawody, praktycznie od samego początku, tylko nie ma czasu i nie wystawiam, a teraz tam jest tak wiele ciekawych rzeczy, że jakoś niezręcznie jest eksponować stary chleb ... oto mój taki chleb bez mąki, na porośniętym ziarnie ... jest bardzo niezwykły w smaku i wyglądzie i strukturze, ale bardzo smaczny! słodycz z kiełkujących ziaren jest wspaniała!

[NataliARH]

NataliARH, spójrz tutaj na ostatnią wiadomość: 🔗
A kosztem chleba - właśnie przeszukałem w internecie przepis na taki chleb bez mąki!
Szczerze! Jest reklama pieczywa gotowego z piekarni, zdjęć jest wiele, ale przepisów nie ma! .. Przypadkowo zobaczyłem zdjęcie pieczywa jednego piekarza, który swoje mieszkanie w Petersburgu zamienił w piekarnię ... I sprzedaje go na ulicy, do wszelkiego rodzaju klubów fitness, sklepów, w sieciach społecznościowych, w Internecie (tu o nim: rf) ... a ja się paliłem, żeby spróbować tego ŻYWEGO chleba, nawet bym go kupił od niego, ale mieszkam tylko po drugiej stronie Rosji! ... Więc musiałem sam upiec! ... ale tylko całą nieprzetworzoną pszenicę mogłem ją znaleźć przez długi czas, postanowiłem spróbować piekąć chleb z tego, co było dostępne .. znalazłem pszenicę, rosną do ...
Tak więc, Natasza, przepisy można i należy ułożyć! Ludzie szukają, chcą wiedzieć, co i jak, nieważne jak to wygląda, niby nie upieczony, po prostu jest wyjątkowy, taki właśnie jest - kto tego potrzebuje, upiecze i będzie zadowolony! Najważniejsze jest smaczne i zdrowe, przyzwyczailiśmy się właśnie do białego, przewiewnego chleba i podajemy go ciału! Za co od razu podziękuje Ci zdrowiem!
A konkurencja jest oczywiście nadal ograniczona - bardzo ostra! Podawaj przepisy „niepisane”, tak „niewidoczne”! Ale gdy to pobudza, uczysz się tak wielu nowych rzeczy dla siebie i uzyskujesz pewne korzyści ... Mówią poprawnie: najważniejsze jest uczestnictwo! .. ja też nie mam czasu, tyle wciąż leży w koszach ... I jestem pewien, że wielu również poświęca swój cenny czas ...
Ukradłbym twój kawałek

[Tatyana]

Tatyana, Dziękuję Ci!

Ziarna ... super! Podziękować!

[AnaMost]

AnaMostAnechka, ja też widziałem taki chleb u tego piekarza i chciałem go kupić na drogę, ale chociaż mieszkam blisko, to nawet nie mogę się tam dostać. A twój chleb jest bardzo interesujący, dziękuję! może zaryzykuję powtórzenie wezmę to jako zakładkę, na taki chleb i trzeba samemu dojrzeć

[Anya]

Anya, Nie mogę otworzyć linku! daj jeszcze raz
Nie ma żadnych przepisów ((((już trzykrotnie piekłem ... ja też przypadkowo widziałem taki chleb w Internecie, ale nie od piekarza z Petersburga)

[NataliARH]

NataliARH, rf - coś mi nie wyszło, skopiowałem to i wkleiłem w pasek adresu - więc się otworzyło ...

Spojrzał! Super człowiek))) naładowany golem, będę nadal próbował)))

[AnaMost]

AnaMosti czy wziąłeś zwykłe siemię lniane czy specjalne do kiełkowania?

Nie napisałem „Do kiełkowania” ... Najważniejsze, że ziarna są całe i nie mają więcej niż rok.

[Anya]

Anya, Dziękuję za odpowiedź!