Chleb na zakwasie z płatkami gryczanymi

[Oto, co się stało:]

Chleb na zakwasie z płatkami gryczanymi

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zakwas pszenny 100% aktywny pod względem wilgoci	140 gramów
mąka gryczana	50 gramów
płatki gryczane	30 gramów
mąka pszenna premium	350 gramów
woda	220-230 gramów
olej roślinny	1 łyżka. łyżka
kochanie	1 łyżeczka
Sól	9 gramów
drożdże instant	1 gram

Metoda gotowania

• Nakarm zakwas 5-8 godzin przed wyrabianiem.
• Wymieszaj mąkę, płatki i drożdże.
• Wymieszaj kulturę starterową z wodą i miodem.
• Zacznij wyrabiać ciasto.
• Po 5 minutach dodaj olej i sól.
• Kontynuuj ugniatanie przez kolejne 7-10 minut.

• Ciasto jest miękkie, nie skleja się. Rozciągaj i fermentuj. Fermentacja przez 90 minut. Rozciągnij raz w środku procesu.

• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Uformuj chleb. Zrobiłem trójkąt i złożyłem go jak bajgiel. Szew był ściśnięty.
• Udekoruj szew na kartce papieru przez 60 minut.
• Pieczenie na kamieniu z parą przez pierwsze 10 minut w temperaturze 240 st. (Kamień podgrzewamy razem z piekarnikiem).
• Następnie usuwamy parę, obniżamy temperaturę do 180 stopni, krótko przewietrzamy piekarnik.
• Pieczemy, aż będą gotowe. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 40 minut.
• Wyciągamy, ostudzamy, kroimy i cieszymy się pysznym domowym chlebem.
• Oto, co się stało:
• \
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3-3,5 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik.

Uwaga

Uwielbiam chleb z mąką gryczaną. Jest bardzo aromatyczny i pyszny. Chleb fantasy. Polecam!

Podobne przepisy

Bułka biszkoptowa gryczana z wątróbką i grzybami (ang-kay)

Chleb gryczany (jeszcze jeden) (ang-kay)

Grechaniki (kotlety z kaszy gryczanej) (Lozja)

Ten rodzaj chleba mi odpowiada !! Mmmmmm! Puszyste delikatne! Ech, znowu pokusy !!

Angela, co za pyszny chleb.
Jestem teraz w Wietnamie, zrobię ci chleb. Mimo to, dawajcie Słowianom chleb i ziemniaki.

[Ol,]

Och dziewczyny, to takie pyszne! Uwielbiam to z mąką gryczaną. Mam kilka opcji w moim profilu.
Ol,Myślę. co lubisz.

Jestem teraz w Wietnamie

Nigdy tam nie byłem. Ale ja chcę czegoś więcej niż chleba!

Angela, broń Boże, spełnij swoje życzenia !!!!! Bardzo ci tego życzę.
A chleb jest naprawdę dobry, chyba nawet poczułem smak krawędzi.

Podziękować!

Angela !! Cześć, naprawdę szanuję chleb gryczany, jaki pachnący !!! masz okruchy !! po prostu wah !!!!

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru,Cześć. I masz mój pierwszy szlam gryczany. Pamiętasz? Jak mi się podobał! Dziękuję i często wracaj. Jesteś kompletnie zagubiony.

A ja uwielbiam chleb z mąką gryczaną. Zawsze dodaję go, żeby dostać szary chleb.
DZIĘKUJEMY za przepis.

Och, co za piękno! Aromat przenikający przez monitor kusi! Angela, policz to też dla mnie, dla drożdży! Chcieć!!!!!!!!!

[Tumanchik]

Tumanchikzakwas podzielić na pół. Dodaj mąkę i wodę do pierwotnej ilości. Susz drożdże w mące. Około 1 grama na 100 gramów mąki. Pomnóż świeże przez 3

Dzisiaj upieczę

[ang-kay]

ang-kay, Angela to bez zakwasu

zakwas podzielić na pół. Dodaj mąkę i wodę do pierwotnej ilości. Susz drożdże w mące.

Rozumiem poprawnie!

No tak.

Angela, drogie dziewczyny! Wczoraj upiekłam ten chleb. To tylko przyjemność! Szalenie pyszne. Smaczniejsze niż ciasta. Wszystko w porządku.
W Mińsku panuje nienormalny upał. W domu mam wentylator (boję się klimatyzatorów) +40. Na ulicy nawet nie powiem - termometr nie pokazuje. Dzięki Ministerstwu Sytuacji Nadzwyczajnych - wszędzie stoją namioty wypełnione wodą i aerozole z wodą: jeśli chcesz się napić, chcesz się wziąć prysznic. A potem chcesz chleb. Dlatego piecze się w KhP z drożdżami bez zakwasu. Wszystko na receptę.Tylko płatki mam 5 płatków. Po prostu nie ma czystej gryki. W ogóle nie jest realistyczne włączenie piekarnika. Ugniatane w trybie Ciasta bez masła i miodu. Po 5 minutach wsad wyłączono i pozostawiono na kolejne 5 minut odpoczynku. Następnie dodałem masło i miód i przeszedłem na pieczenie. A oto najciekawsza rzecz. Gotowałem w nocy. Myślałem, że po sygnale wstanę i wyjmę chleb. Ale… zaspałem. Rano zerwała się, jakby została użądlona i pogalopowała, żeby wyjąć chleb. A on jest ... najpiękniejszy. Bardzo ciekawy kolor i aromat. Wygląda jak czarny chleb. Do smaku - pachnące chtoli gryczane ... Nie przenosić.
Słońce Anzhik, oczywiście dużo mnie nauczyłeś, ale wspaniale jest odkrywać wszystko nowe i nowe. Dziękuję skarbie.
Wszystkim polecam chleb. Rano zjedliśmy kawę z CAŁĄ rodziną.

[Ira,]

Ira,tak miło oooo! Szczególnie. że chleb należy do autora. Dziękuję za miłe słowa! A czego tam uczyłem ?! Małe rzeczy!

A czego tam uczyłem ?! Małe rzeczy!

nauczył piekarnika, nauczył czuć, nauczył rozumieć ciasto ... och morze do wszystkiego
Cóż, oczywiście zgłoś się na forum!

docenić wyczyn. gorąco się rusza, ale poszedłem i zrobiłem mu zdjęcie. Na wierzchu posypane płatkami owsianymi. Rano myślałem, że w HP będzie wilgotno. I ogólnie jest wspaniały. Miękisz jest taki pyszny. Oczywiście skórka okazała się miękka, ale sucha skórka w takim chlebie wolałabym mniej. Dobry chleb! Nie wiem nawet, dlaczego wyszedłem ciemno. może więcej z miodu? ale podobało mi się to jeszcze bardziej.

Dobry. Powietrze.
Kolejna struktura okruchów, ale zrobiłeś to skokowo.
Tutaj też jest gorąco. A od poniedziałku zapowiadają niesamowity upał.

Dobry. Powietrze.
Kolejna struktura okruchów, ale zrobiłeś to skokowo.
Tutaj też jest gorąco. A od poniedziałku zapowiadają niesamowity upał.

i mamy zimny trzask ... do +34. ale wszyscy już na to czekają. Przygotuj się. gotować, mróz. potem tylko do rozgrzewki. i uważaj na zimno. kupiliśmy wczoraj melona. no oczywiście w lodówce - jest gorąco. Zjadłem. a teraz gardło… iw gorączce gardła - zastrzel się.

Kolejna struktura okruchów, ale zrobiłeś to skokowo.

cóż, bardzo nam się podobało. wygląda jak czarny chleb żytni. ale absolutnie fantazyjny (twoje słowo) smak i aromat.

ale całkowicie fantazyjne

To znaczy autora!

To znaczy autora!

ale dla mnie - niezwykłe, bajeczne, magiczne, imponujące ...

[ang-kay]

ang-kayAngela, odpowiedz na kilka pytań: 1) możesz obejść się bez 1 gr. drożdże czy to ważne? 2) czy można zastosować płatki gryczane otrzymane z zielonej gryki przez spłaszczenie w młynie zbożowym?

[Tanya,]

Tanya,wszystko jest możliwe. Tylko bez drożdży proces spowolnienia i może pojawić się kwaskowatość. To jest dla mnie złe.

: rose: OK, wielkie dzięki, spróbuję

Piec po raz kolejny. Uważam za konieczne zgłosić - super chleb !!! Doskonale wypiekane w HP. Uwielbiam świeże, więc upiekłam 1/2 normy.

[Tumanchik]

Tumanchikdzięki za taki raport. Bardzo się cieszę, że chleb zakorzenił się w rodzinie. Peks na zdrowie!

[ang-kay]

ang-kay, Angela trochę się uwolni i przyjdzie do ciebie jako studentka. Też to kocham.
Widzisz, nauczysz się, jak prawidłowo piec TumanchikIra piecze, ale jak się mam
Mam dużo pytań. Nie odmówisz?

[Tonya,]

Tonya,oczywiście pomogę, jak również Tumanchik.

[ang-kay]

ang-kay, Dobra robota Angela, jesteś taka miła! Bardzo się cieszę, że się zgadzasz!

Będę płakać ze wzruszenia! Przestań mnie chwalić.

podziękować!! Biegnę po pszenicę. Drożdże są mocne. Wieczorem będzie gotowy, chociaż polowanie o poranku nie ustaje. Lan, nie spóźniliśmy się.

Formami nie mogę się nacieszyć (przywiozłem L7 z Anapy, zdaje się, że się nazywają, sowieckie pod bochenkiem cegieł) Wypiekłem dwa blackie pod rząd trzy razy z rzędu, smaruję je smalcem z gęsi , nie ma siły, żeby się oderwać

Jest taki L7. Dla mnie najbardziej poszukiwany. Mam ich 3. Z jakiejś piekarni, stare dostały 3 razem. Cięte jeden po drugim.Co za obrzydliwa śmierć. Musiałem to ugotować. Posmaruj masłem. Spaliłem to do góry nogami. A teraz smaruję to co drugi raz. Skórka jest dobra i nie klei się.

Czekam na chleb)

Koniecznie)) problem został rozwiązany.

Cześć wszystkim. A dlaczego w przepisie są drożdże, skoro używamy zakwasu?

[irina tukina]

irina tukina, Odpowiedziałem na to pytanie więcej niż raz. Aby przyspieszyć wszystkie procesy i wyeliminować kwaskowatość chleba.