Chleb pszenny na zakwasie z rodzynkami i rozmarynem (piekarnik)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Metoda gotowania

Zakwas przygotowywany jest wieczorem.
Rodzynki zalać wodą i pozostawić do całkowitego wchłonięcia.
Mieszaj wszystkie składniki przy 1 prędkości przez 5 minut, dodaj rodzynki i mieszaj z 2-3 prędkościami do uzyskania gładkości. Ciasto poddajemy fermentacji w temperaturze 24 stopni. przez 1 godzinę. Ćwicz przez 30 minut. Następnie wyłóż ciasto na stół, ugniataj, uformuj w kulkę i ułóż na końcowym wyrastaniu. Położyłem go na papierze do pieczenia i w piekarniku z włączoną lampą. Ciasto wyrosło szybko w około 30 minut, zgodnie z moimi odczuciami prześwietliłem je .. Wyjąć obrabiany przedmiot, naciąć i skropić wodą. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 230 stopni, zwilż parą. Chleb piec w temperaturze 230 stopni. z parą przez 10 minut, a następnie bez pary przy 200 st. aż będzie gotowy. Skórka bardzo szybko zarumieniła się, więc temperaturę można było obniżyć do 180 ° C.
Chleb okazał się o wyraźnym aromacie i smaku rozmarynu oraz delikatnej słodyczy rodzynek. Skórka jest cienka, delikatna. Niezwykłe, smaczne. Warte spróbowania.