Chleb Borodinsky "Narodny"

[Administrator, Tatiana]

Administrator, Tatiana... Ze względu na uwagi masz rację.
Ale przepis na bochenek na stronie nie istnieje w jednym egzemplarzu - to bochenek czasów stagnacji. Przepis wskazuje na 260 ml, ale potem bochenek kruszy się, a 280 jest lepszy.
Jeszcze raz przykro mi, że to nie jest temat chleba żytniego.

Położyłem też trochę chleba. Zauważyłem, że czarny chleb jest lepszy w multicookerze. więc ugniatam go w wypiekaczu do chleba, a potem wrzucam do wolnej kuchenki.

A co jest naprawdę lepsze w czarnym chlebie? Ciekawe ... muszę spróbować! Mam program Multipovar w Redmond 4502. Poszedłem spróbować Chleba Borodinskiego "Narodny", chociaż już raz go upiekłem, ale w maszynie do chleba.

[Vera]

Vera,
A jaki pachnący bochenek?

Ma podobną strukturę do Rygi, tylko „Pachnący” jest ciemniejszy i nie kminek, tylko kardamon. Teraz nie widzę go nawet w sklepach. Jeśli eksperymenty zakończą się sukcesem, narysuję swoją wariację na temat „pachnący”)))

Tak, chciałem też zaznaczyć, że chleb według Twojego przepisu nie czernieje bardzo długo!

A co jest naprawdę lepsze w czarnym chlebie? Ciekawe ... muszę spróbować! Mam program Multipovar w Redmond 4502. Poszedłem spróbować Chleba Borodinskiego "Narodny", chociaż już raz go upiekłem, ale w maszynie do chleba.

Na pierwszej stronie znajduje się zdjęcie przedstawiające wygląd chleba na różnych etapach produkcji w multicookerze.
Napisałem tam też, że upiekłem go w Redmond 4502 i Brand 502, a teraz dodam też w Smiley.
Cóż, tak, wcale nie jest taki w kreskówce. Wydaje mi się, że nawet bochenek jest większy.

Tak, chciałem też zaznaczyć, że chleb według Twojego przepisu nie czernieje bardzo długo!

Dziękuję, ale jakoś nie mogliśmy tego sprawdzić, zostało szybko zjedzone.

Upiekłam chleby według Twojego przepisu. Okazało się SUPER! Dzięki za taki prosty przepis. Wypiekane w wypiekaczu do chleba. Najpierw tryb „Ciasto” - 1, 30 godzin, a następnie tryb „Pieczenia” - 1 godzina.

[Gallla]

Gallladzięki za pochwałę.
Jedz i piecz z przyjemnością

Claire, podobał mi się twój przepis zgodnie z opisem i recenzjami, postanowiłem go upiec. To mój pierwszy eksperyment z Borodino. Piekło w HP. Zastąpiono cukier (melasę) miodem. Użyłem wody, ponieważ w domu nie było solanki i innych rzeczy. Zmniejszono ilość wody o 20 gramów, tak jak poleciłeś komuś na 1 stronie. W efekcie chleb podobał mi się smakowo, ale pokrywka chleba była cała popękana, ale w środku była lepka ... powiedz mi, gdzie poszedłem źle ...?

[IriSSka_A]

IriSSka_Ai nie było potrzeby spuszczania wody, zaleciłam żeby dach się nie zawalił, a dach popękał z powodu małej ilości wody. Nawet z drożdży może tak być, z powodu nadmiaru lub starego. Ale pochylam się w stronę wody. Na pierwszej stronie znajduje się zdjęcie ciasta po zagniataniu i przed wypiekiem. Czy twoja struktura wygląda jak moje ciasto?
I fakt, że miękisz jest lepki, bo tak jest. Miękisz Borodinsky'ego nie jest suchy, ponieważ jest więcej mąki żytniej.
Wodę zawsze można lekko niedopełnić, a już po wyglądzie ciasta dodać trochę.
Więc myślę, że nie ma też błędów.
A ja uwielbiam od dzieciństwa, kiedy dach jest pęknięty, taka skórka jest pyszna

Moje ciasto przed wypiekiem było mniej uniesione, jakby przewrócone ... Myślałem, że nic nie wyjdzie, ale podczas pieczenia stało się znacznie ładniejsze. I zmniejszyłem wodę, bo kiedy próbowałem wcześniej upiec chleb żytnio-pszenny, dostałem go z nieudaną pokrywką

Cóż, tak, dach może się zawalić z powodu nadmiaru wody. Jakość chleba zależy również od mąki.

Dziś spróbuję zacząć zgodnie z przepisem, bez zmiany ilości wody, ale chcę spróbować upiec w wolnej kuchence.Zrobiłeś to tak apetycznie))

Hurra!!! Stało się!!! Wszystko zgodnie z przepisem (woda nie tylko 290, ale 280), a drożdże wlałem prosto do ciasta, a nie do dyspensera i po prostu zacząłem na "pizzy", a wszystko inne wg twojego przepisu w wolnowarku )) wynik mi odpowiada !!! Jedyna pokrywka była trochę za bardzo smażona, 20 minut na końcu to za dużo ... najwyraźniej potrzeba było 15 minut ...

Oto wynik:


Widać, że nadmiar był smażony na wierzchu .. ale i tak wyszło bardzo smacznie))

Doskonały chleb!
A jaki jest Twój multicooker? Wow, każdy piecze inaczej.

Redmond 4502, tak jak twój ...

Mam Branda od dawna i Redmond, tak, potężny.

Katerina. Opowiedz mi szczegółowo, jeśli nie jest to trudne, kolejność trybów w wypiekaczu do chleba. Nie mam doświadczenia, boję się, co zrobić źle. Dziękuję.

Mam dwa pytania. Pierwsze pytanie brzmi: ile ciężaru bochenka włożyć do pieca? Drugie pytanie brzmi: który słód jest potrzebny, czy nie? Niedawno kupiłem kuchenkę, powiedz mi.

Pierwsze pytanie brzmi: ile ciężaru bochenka włożyć do pieca?

Spójrz na przepisy na swój wypiekacz do chleba, na jaką wagę mąki jest ustawiony rozmiar. Z tego i tańcz.

W ustawieniach piekarnika są tylko trzy parametry, które należy ustawić, aby ustawić wagę bochenka, program i stopień usmażenia skórki. Dlaczego ludzie, którzy publikują przepis, nie wymieniają ich? Jest to dla nich bardzo łatwe, ale dla początkujących jest to bardzo ważne. Nie przeklinam ani nie skandalu, po prostu chcę zrozumieć.

W ustawieniach piekarnika są tylko trzy parametry, które należy ustawić, aby ustawić wagę bochenka, program i stopień usmażenia skórki. Dlaczego ludzie, którzy publikują przepis, nie wymieniają ich? Jest to dla nich bardzo łatwe, ale dla początkujących jest to bardzo ważne. Nie przeklinam ani nie skandalu, po prostu chcę zrozumieć.

Nie podawać - ponieważ taka funkcja jest potrójna „waga bochenka, program i stopień wypieczenia skórki” nie jest dostępna dla wszystkich x / piekarników
Tutaj w moim hitachi jest tylko program i skórka - ale nie ma wagi bochenka, ale chleb z x / pieca wychodzi cudownie

Tak, rozumiem, że twój jest wspaniały. I to jest dobre! Ale nie mogę wymyślić każdego przepisu. Wiele przepisów.

[Genazb]

Genazbmożna nałożyć 750 gramowy bochenek chyba tak też w trybie chleba żytniego, jeśli taki masz, ale nie czułem dużej różnicy w moim piekarniku, gdy piec mały bochenek na dużym trybie - tylko trochę dłużej lepiej usiąść, co dla żyta to tylko plus.

o słodzie - chciałbym też wiedzieć, czy jest fermentowany, czy powinien być gotowany na parze ???

W ustawieniach piekarnika są tylko trzy parametry, które należy ustawić, aby ustawić wagę bochenka, program i stopień usmażenia skórki. Dlaczego ludzie, którzy publikują przepis, nie wymieniają ich? Jest to dla nich bardzo łatwe, ale dla początkujących jest to bardzo ważne. Nie przeklinam ani nie skandalu, po prostu chcę zrozumieć.

Giennadiju, przepraszam, że długo nie odpowiadałem. Ale teraz ledwie ci pomogę. Faktem jest, że dawno nie miałem Panasonika i w ogóle nie pamiętam, czy jest możliwość dobrania wagi na żyto, czy nie, właściciele tego pieca tylko podpowiedzą. A przy braku tego programu w moim obecnym piecu, radzę sobie bez niego doskonale. Na początku kładę Ciasto na program, jest to 1,5 godziny, a na końcu Pieczenia. Znowu w moim HP waga nie jest ustawiona w tych programach.
Cóż, możesz też policzyć ilość wszystkich składników i będzie ich około 750 gramów.
Tak, a jeśli chodzi o słód, na parze oznacza to fermentację. ale jeśli słód jest płynny, dodaj 2-3 łyżki. l., a następnie wlej całą wodę do wiadra, ponieważ nie parujesz.
Coś w tym stylu .

Dzięki za przepyszny chleb! Pieczę w wypiekaczu do chleba z serwatką - wszystko super!

[Marya-83]

Marya-83-Marina, okazał się piękny chleb!
Jedz za swoje zdrowie!

Cześć wszystkim! Próbowałem go upiec - nie udało się. Podczas pieczenia odpadł dach, a miękisz jest rozmoczony! Powiedz mi, w czym jest problem. Tajemniczy wypiekacz do chleba

Problemem jest duża ilość płynu w cieście, dlatego w środku jest wilgotno.
Sądząc po przepisie autora, obserwuje się tutaj równowagę mąki i płynu, ciasto nie jest płynne.

Cześć wszystkim! Próbowałem go upiec - nie udało się. Podczas pieczenia odpadł dach, a miękisz jest rozmoczony! Powiedz mi, w czym jest problem. Tajemniczy wypiekacz do chleba

Witam, najwyraźniej nalałeś za dużo płynu. Chleb nie spada. Mam teraz Mystery, normalnie w niej piekę.

Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu, tak jak napisałem. doradzić, ile wody wziąć. Użyłem też drożdży prasowanych. może dużo posypanych drożdży?

Opublikowano w piątek 18 listopada 2016 r. O 22:53

Svetlana, jaki jest twój model HB?

Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu, tak jak napisałem. doradzić, ile wody wziąć. Użyłem też drożdży prasowanych. może dużo posypanych drożdży?

Opublikowano w piątek 18 listopada 2016 r. O 22:53

Svetlana, jaki jest twój model HB?

Gdzieś w twoich działaniach jest błąd. Mogę tylko doradzić ilość wody podaną w przepisie. Tutaj może również zależeć od mąki. Może masz go mokre, wtedy musisz wlać mniej wody. Ile? Z doświadczenia jesteś tylko ty sam. Wlej najpierw 270 i dodaj resztę, jeśli to konieczne.
Na pierwszej stronie znajdują się zdjęcia bochenków nie z okrągłym dachem, na których również radziłem zredukować wodę.
Nie używam drożdży prasowanych, tylko suchych (sypkich) lub na zakwasie, więc nie mogę Ci powiedzieć o drożdżach prasowanych.
Mam tajemnicę 1202.

[lipiec]

lipiec, więc upiekłam ten chleb w Mystery. Trochę zmieniłem przepis. Skończyła mi się mąka żytnia i musiałem zamiast niej dodać 50 gramów pełnego ziarna.
Nie powiem, że dach jest kopułowy, ale też się nie zawalił. Uwielbiam pęknięcia. W dziale nie robiłem zdjęć, chleb był jeszcze gorący.

Jakie piękne. Upiekłam wczoraj, zredukowałam wodę i drożdże. wyszło lepiej, nadal dach trochę zawalił i trochę lepił się w środku, jak chleb był gorący, na nożu pozostało trochę okruchów. Dziś postaram się jeszcze bardziej zredukować wodę, jeśli to możliwe zrobię fotkę. Czy pieczesz chleb żytni w trybie i ważysz 1000 gramów?

Jakie piękne. Upiekłam wczoraj, zredukowałam wodę i drożdże. wyszło lepiej, nadal dach trochę zawalił i trochę lepił się w środku, gdy chleb był gorący, na nożu pozostało trochę okruchów. Dziś postaram się jeszcze bardziej zredukować wodę, jeśli to możliwe zrobię fotkę. Czy pieczesz chleb żytni w trybie i ważysz 1000 gramów?

Tak, na żyto waga 1000
I nie kroić gorącego chleba, ostudzić i włożyć pod ręcznik. Po całkowitym odpoczynku miękisz nie skleja się.
Mimo wszystko wydaje mi się, że twoja mąka jest wilgotna.

Dodano w niedzielę 20 listopada 2016 17:08

I w pogoni. Nie możesz nazwać go przystojnym z powodu pęknięć. A na zdjęciach w tym wątku jest bardzo piękny i wzorowy chleb.

Bardzo dziękuję za szczegółową konsultację. Dzisiaj kupiłem mąkę od innej firmy, spróbuję. Jeszcze jedno pytanie użyłem niesfermentowanego słodu, przeczytałem to na forum, mówią o słodzie fermentowanym. Którego użyłeś?

Jestem sfermentowany, z TM "Divi * nka". Nie podaję linku do słodu, nie wiem, czy to możliwe.

Svetlana, zrobiłem to !!! Zmieniłem markę mąki, jest naprawdę, nawet w dotyku, bardziej sucha! Zastąpiono słód fermentowanym. I zmniejszył wodę! Kopuła jest równa, ale kruszenie, moim zdaniem, okazało się po prostu idealne. Nie lepkie, smaczne, z chleba nic nie zostało.

Dodano w poniedziałek 21 listopada 2016 09:55

Nie mogę dowiedzieć się, jak przesłać zdjęcie (

[lipiec]

lipiec, Julia, najpierw do swojej galerii, a następnie skopiuj link do tematu
klera1563, Svetlanadzięki za przepis przystojniaku!

[Julia, Swietłana]

Dziewczyny, Julia, Swietłana do zdrowia.
Svetlana, dziękuję za twoją wdzięczność.
Julia, złap swój upór.

Opublikowano w poniedziałek, 21 listopada 2016, 14:36

Opublikowano w poniedziałek, 21 listopada 2016, 14:37

Jestem Ci bardzo wdzięczna za pomoc !!!!! to mój pierwszy chleb żytni udany i bardzo smaczny))))

[Julia]

Juliadobry chleb!
A także nie spiesz się, aby wytrząsnąć z wiadra, pozwól mu trochę stać, wtedy mikser łatwiej się rozdzieli i nie będzie dziury na dnie

[Julia]

Julia,: rose: piękno!

Och, wspaniały chleb! Mój przepis jest bardzo podobny. Ale zamiast cukru stawiam miód, drożdże - prasowane i 20 ml wody. mniej.
Poza tym jeszcze nie lubię przypraw, więc nie ma kolendry.
Zagniatam uchwytami, pieczę w piekarniku.
A reszta jest dokładnie taka sama!
Oto jest - ten pachnący chleb:

Świetny przepis! Podziękować!

[toffi]

toffi a ty też nie kładziesz słodu? Zapal taki bochenek.

Odłożyłem to. Tyle, że kamera zniekształca kolor. Starzec już jest ...
Oto ten sam dzisiejszy chleb bez lampy błyskowej:

Wszystko na receptę. Z maaaaly drobnymi niuansami. Ale one się nie liczą.
Najważniejsze jest to, że ten przepis jest bardzo prosty do wdrożenia. A chleb jest pyszny!
Dzięki jeszcze raz!

podziękować
Ach, to właśnie widzę. Tak, to zdjęcie jest tym, czego potrzebujesz, czarne. Ładny chłopiec.

Dzięki za przepis! Pyszne, nie kruszy się! Ale dach się przewrócił, chociaż wylał o 40 gramów mniej wody

Vera, może mąka była wilgotna, więc wyszło tak. Cięcie pokazuje, że chleb jest dobry. Cieszę się, że mi się podobało

Jaka jest waga bochenka po upieczeniu?

Będzie około 700-800 gramów