Chleb „Borodinsky” (według zmodyfikowanej receptury firmy Moulinex) (wypiekacz do chleba)

Chleb „Borodinsky” (według zmodyfikowanej receptury firmy Moulinex) (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Scena 1
Wrzątek	80 ml
Słód	3 łyżki. l.
Kolendra	1 łyżeczka
Etap 2
mąka żytnia	50g
Drożdże	1 łyżeczka
Słód	1 łyżka. l.
Kolendra	1 łyżeczka
woda	100 ml
Etap 3 Dodaj do mieszaniny przygotowanej w etapie 2:
Miks Etap 1
woda	240 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
jabłko lub ocet z białego wina	2 łyżki stołowe. l.
Olej słonecznikowy (z chlebem nierafinowanym jest bardziej aromatyczny)	2 łyżki stołowe. l.
kochanie	1,5 łyżki. l.
mąka żytnia	405 g
Mąka pszenna	85 g
Suche drożdże	1,5 łyżeczki.
Kolendra	0,5 łyżeczki
Agram	1,5 łyżki. l.
Panifarin	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• na 1000 g
  
• Według programu "Borodinsky" w Moulinex, uspokajanie na 25 minut.
  
• 
  
• w Moulinex po sygnale, gdy trzeba wsypać nasiona kolendry, najpierw mocno rozgniatam ciasto mokrymi rękami, formuję i wlewam 1 łyżkę. l. kolendra a następnie zgodnie z programem rośnie 50 min.
  

Uwaga

Chcę podzielić się moim przepisem na "Borodinsky", w rzeczywistości jest to zmodyfikowana wersja przepisu z książki Moulinex, blisko GOST

Gdzie można kupić słód?
Cóż, wyszło BARDZO apetycznie

[ładna22]

ładna22, umieść w swoim profilu miasto, w którym mieszkasz, pomogą Ci szybciej odpowiedzieć.

A teraz zadaj pytanie w dziale Komunikacja z zemyaki w miejscu zamieszkania https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Jakie to urocze! Świetny!

Przepraszam, autorko, jestem szalenie zakochany w "Borodinskim", ale ostatnio korzystam z wypiekacza do chleba, więc czy mógłbyś podzielić się tajemnicą etapów (mam tylko 4 tryby chleba). Czy Borodinsky'ego można upiec w prostszym wypiekaczu do chleba? A moje drugie pytanie dotyczące składników, czym jest „Agram” i „Panifarin”?
Z góry dziękuję za odpowiedź.

[djania]

djaniazabierz mnie do swojej firmy sojowej!
W tym roku jest dużo kaliny - postanowiłem więc ozdobić mojego Borodinskiego jagodami na wierzchu.
Myślisz, że wyszło dobrze?

Jaka jest Twoja opinia w tej sprawie?

[AXIOMA]

AXIOMAwspaniały chleb !!!

Przepraszam, autorko, jestem szalenie zakochany w "Borodinskim", ale ostatnio korzystam z wypiekacza do chleba, więc czy mógłbyś podzielić się tajemnicą etapów (mam tylko 4 tryby chleba). Czy Borodinsky'ego można upiec w prostszym wypiekaczu do chleba?

Oczywiście!
Drugi etap można zastąpić programem do ciasta drożdżowego na 30 minut.
W trzecim etapie odpowiedni jest również najprostszy program, ale lepiej jest, jeśli istnieje program z trzema podnoszeniami ciasta. Po trzeciej partii wystarczy ubić i posypać nasionami kolendry.
Oznacza to, że możesz użyć nie jednego, ale 2 (tylko ciasto + chleb)

A moje drugie pytanie dotyczące składników, czym jest „Agram” i „Panifarin”?

„Agram” to zaczyn do czarnego chleba
„Panifarin” to suchy gluten
W zasadzie można się bez nich obejść, ale lepiej stosować chociażby gluten

Bardzo dziękuję za szczegółowe odpowiedzi. Oczywiście nie znajdę wszystkich składników, ze względu na miejsce zamieszkania spróbuję w ten sposób. Czy mogę zadać jeszcze jedno pytanie? Mam program, który trwa 4 godziny i 10 minut, a są tylko trzy partie z dystansem czasu, to jest na chleb gruboziarnisty, czy myślisz, że nadaje się do "Borodinsky"?

Mam program, który trwa 4 godziny i 10 minut, a są tylko trzy partie z dystansem czasu, to jest na chleb gruboziarnisty, czy myślisz, że nadaje się do "Borodinsky"?

To zadziała bardzo dobrze.

A opis w książce nic mi nie dał. Jak i co wrzucić do piekarnika po co, nadal nie rozumiałem.A jeśli po sygnale chleb zostanie uformowany, to czy nie zgubi go w procesie ugniatania? Bardzo bym chciał, żebyś „przeżuł” to wszystko dla ludzi takich jak ja, którzy nie są inteligentni. Zapraszamy

Och, więc nie tylko ja jestem tak słabo rozumiany. Nie do końca rozumiałem też etapy. Jaka jest przerwa czasowa między etapami? Co więcej, piec jest inny i nie ma reżimu Borodinskiego.
Oto pierwszy krok jasny: warzony słód. Następny jest drugi etap. Coś w rodzaju zakwasu. Czy należy go zakwasić, czy nie? Ile czasu zajmuje dodanie pozostałych składników?

Teraz piekę chleb według Twojego przepisu. Nie powiem tego bez problemów. Ciasto było jak glina. Stał się dwoma „namiotami” nad łopatkami i wcale się nie poruszał. Musiałem dolać wody i oleju i ponownie uruchomić program, żeby znowu była partia.
Wtedy ciasto wyszło bardzo dobrze, ale podczas pieczenia wypadło „dach” okazał się nawet lekko wklęsły.

Proszę szczegółowo opisać proces gotowania!

W tym poście autor przepisu zdradza sekrety poszczególnych etapów https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

Ale oczywiście musisz dostosować i wybrać sposób robienia takiego chleba dla siebie, w dowolnym wypiekaczu do chleba

Jak mogę powiedzieć ... Tryb Ciasta na 50 gramów mąki? Zrobiłem to, wszystko równomiernie rozłożyło się na wiadrze i nie było nic, co mogłoby przeszkadzać. Pozostały nawet grudki mąki. Lepiej wtedy wlej zakwas do miski.
Ale dzięki, istota została już wyjaśniona)