Zelmer BM-1000. Chleb Żytni „Borodinsky”

Zelmer BM-1000. Chleb Żytni „Borodinsky”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciepła woda)	450 ml
Słód (żytni, ciemny)	3 łyżki. loże
Sól (morze)	1h loże
Cukier	3st. loże
Olej roślinny	3st. loże
Melasa (maltoza, ciemna)	2st. loże
Mąka (proso)	120gr
Mąka żytnia (tapeta)	450gr
Drożdże suche	2,5 h. Lodge
Żółtko (+ woda)	1 szt
Kolendra (młodość)	1 ul. loże
Kminek (opcjonalnie)	1 ul. loże

Metoda gotowania

• Wszystko wkładamy do wiadra zgodnie z instrukcją. Trochę zmieniłem przepis. Chleb, pyszny!
• Bardzo, pyszny, długo nie czernieje. Pachnący, miękki, puszysty. Jak ja:
• Zalej wrzątkiem słód i pozostaw do rozgrzania, aby drożdże nie zginęły. Położyłem to 2,5 łyżki. łyżki na 450 ml wrzącej wody. Podziękowania dla Wiaczesława z tej strony. Jest doświadczonym piekarzem. Zanotowałem jego rady. W oryginale wystarczy dodać do wody wytrawny słód, ale smak mi się nie podobał, bo robię to lepiej. Chociaż ... każdy dokona własnego wyboru. Wstawiam drożdże na 2 godziny. łyżki. Używam dowolnej mąki, potrzebujesz tapety. I żyto obrane. Całkowita potrzebna ilość mąki to 570g. Zasiewam pojedynczo i równo dzielę. 570: 2 = 285gr. Dokładnie tak to ująłem! 285gr żyta i taka sama ilość pszennej premii Smar Makfa. nie z wodą skrobiową (przed pieczeniem 10 minut przed rozpoczęciem) I surowe żółtko + kropla wody. Następnie posyp kolendrą (w całości) i kminkiem. Nie zawsze. Dla smaku dodam corindr do samego chleba bezpośrednio do „bułki” dla amatora. Lubię ten smak.
• Chcę od razu powiedzieć: szczyt spada! Ale chleb jest niesamowity. Wrzucę zdjęcia (jeśli się sprawdzą, to też nie mają dużego doświadczenia). Jeśli nie masz nic przeciwko, upiecz powyższe. do zdrowia. Postaram się uzyskać ładny, poprawny top. Ale i tak bardzo mi się podoba. Przepis nie był mój znaleziony w sieci. Dzięki autorce Yanie.
• Życzę wszystkim. Smacznego! Pyszny chleb. Zdrowie.
• 
• 
• 
• 
• 
• Przepraszamy, zdjęcie nie jest zbyt dobre. Chleb nie jest surowy! Nie szare. Więc możesz zobaczyć uderzenie światła.

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek. Waga-1000g.

Czas na przygotowanie:

3h 30m Skórka ciemna. Możesz zapalić.

Program gotowania:

Numer programu 1 Podstawowy. Lub

Zdjęcia są złe. Nie ma możliwości oceny jakości. Bardzo wątpię, że przy takim stosunku mąki żytniej cokolwiek wyjdzie bez zakwasu.

Lanier Dzięki za przepis Dziurkaj go wczoraj Oto, co się stało

Chyba muszę dodać do bułki trochę więcej mąki, drugi raz piekę żyto, więc jeszcze się do tego nie przyzwyczaiłam, nie czułam. Ale na razie wszystko jest w naszych rękach!
Wziąłem melasę i słód w Globus w N-Rydze ... (dla Moskwy i regionu)

Przepis na pieczenie nieznacznie zmodyfikowałam co 4 dni https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 Na wiecznym zakwasie.
Wyrażam wdzięczność autorce.

Camembert bardzo się cieszy, że przepis Ci się podobał. Ten chleb jest pyszny. Powodzenia. I oczywiście pyszny chleb.

Zdjęcia są złe. Nie ma możliwości oceny jakości. Bardzo wątpię, że przy takim stosunku mąki żytniej cokolwiek wyjdzie bez zakwasu.

poncik po prostu upiec ten chleb. Może ci się spodoba. Jeszcze raz przepraszam za zdjęcie. Z telefonu (proste). Życzę udanego pieczenia.

Dzięki za przepis! Dziś piekli zamiast melasy używali miodu. Top się nie udał, ale chleb jest pyszny!

A przepis na ciemne piwo podobał mi się, ogólnie smak jest super !!!!
Przepis:
300 ml. ciemne piwo
2st. l. rast. obrazy olejne
2st. l. brzeczka słodowa lub kwas chlebowy
2st. l. kochanie
1 ul. l. ocet 9%
2h l sól
1 ul. l. mielona kolendra
240gr. mąka pszenna 1 lub 2 stopień
160gr. żyto pełnoziarniste
2h l. drożdże
Tryb podstawowy lub klasyczny, rozmiar XL, średni crust.

A przepis na ciemne piwo podobał mi się, smak generalnie super !!!!
Przepis:
300 ml. ciemne piwo
2st. l. rast. obrazy olejne
2st. l. brzeczka słodowa lub kwas chlebowy
2st. l. kochanie
1 ul. l. ocet 9%
2h l sól
1 ul. l. mielona kolendra
240gr. mąka pszenna 1 lub 2 stopień
160gr. żyto pełnoziarniste
2h l. drożdże
Tryb podstawowy lub klasyczny, rozmiar XL, średni crust.

Warto wiedzieć: czy sklepienie chleba nie zapadło się na sam dno wiadra, przy takim stosunku składników suchych i płynnych oraz drożdży?
Na 400 g suchej masy - mąka wg receptury 375 ml. płyny w różnych wersjach i drożdże to dwa razy więcej niż norma
A przy takim stosunku mąki pszennej i żytniej otrzymujemy chleb pszenno-żytni z dwoma garami - a nie żytni

Warto wiedzieć: czy sklepienie chleba nie zapadło się na sam dno wiadra, przy takim stosunku składników suchych i płynnych oraz drożdży?

Biorę 360 ml płynu na 400 g żyta pszenno-żytniego (50/50) (bez kwasu chlebowego i oleju). Zastanawiam się też, dlaczego mój dach się nie zapada? Najwyraźniej musisz brać mniej wody, aby na pewno opadła.

Przejrzałem wiele przepisów. Tam się zatrzymałem.
Pieczony. Zapach jest po prostu niesamowity. O 22:30 musiałem spróbować
Smak jest doskonały!
Zamiast zwykłej mąki użyłam pełnego ziarna. Zamiast melasy użyłem miodu, znalazłem słód w postaci syropu.
Generalnie jestem zachwycony chlebem!
Podziękować!

Dzięki za przepis! Okazało się! Pachnące, pyszne. Dodałem trochę więcej mąki. Wierzch nie osiadł, ale pękł. Do ciasta dodałam siemię lniane.

dziwne, w opisie składników chleba żytnio-pszennego, aw opisie autora 50% 50 żyta i pszenicy oraz zdjęcie dla niego

Doskonały chleb, dobra skórka. Dziękuję #Lanier!