Chleb z dojrzałego ciasta (piekarnik)

[Przygotowanie ciasta:]

Chleb z dojrzałego ciasta (piekarnik)

Kategoria: Chleb specjalny

Składniki
Na ciasto:
Dojrzałe ciasto	25 g
Mąka do wypieku chleba	270 g
woda	170 g
Sól	5g
Dla testu:
Mąka pszenna	240 g
mąka żytnia	40 g
woda	180 g
Sól	5 g

Metoda gotowania

• Przygotowanie ciasta:
• Kawałek dojrzałego ciasta o wadze 25 g wymieszać widelcem lub mikserem z wodą, dodać mąkę, posolić i zagnieść ciasto. Przykryj i włóż na 18-20 godzin, aż ciasto się potroi.
• Zwykle robię to wieczorem, a rano, gdy ciasto nabiera objętości i zaczyna odpadać w połowie, można ciasto zagnieść.
• ciasto:
• Wymieszaj wyrośnięte ciasto, wodę, mąkę, sól. Ciasto wyrabiam na programie "pelmeni" w HP przez 10-12 minut. Ciasto jest miękkie i lepkie. Włożyłem do miski nasmarowanej r. m., przykryj i wstaw do piekarnika przy zapalonym świetle na około trzy godziny. Zaleca się dwukrotne wyjęcie ciasta z miski w odstępie 40 minut w ciągu pierwszej półtorej godziny i złożenie w kopertę. Nie musisz burzyć ciasta przez ostatnią godzinę. Jest gotowy, gdy podwoi swój rozmiar.
• W razie potrzeby uformuj długi lub okrągły bochenek, przykryj i pozostaw na 1 godzinę 30 minut, aby podwoić uformowany chleb
• Piec w gorącym piekarniku na 230 gz parą przez pierwsze 15 minut i bez pary, aż będą gotowane przez 20-25 minut.
• Jeśli w tym dniu nie ma wystarczająco dużo czasu na upieczenie chleba, możesz wysłać go do lodówki na jeden dzień.

Program gotowania:

Pieczenie w piekarniku

Uwaga

Pomysł na ten chleb wyszedł od R. Bertine'a w jego książce „Własny chleb”
A potem znalazłem Misha 🔗 chleb wypiekany z 20-25 g starego ciasta. Nazywało się: „Chleb wiejski na cieście mieszanym”.
A teraz to mój ulubiony przepis, według którego pieczę więcej niż jeden chleb. Nie wiem, do jakiego rodzaju chleba można to przypisać. Ale za każdym razem biorę mały kawałek ciasta ważący 25 gz ciasta ugniatanego na chlebie i piekę kolejny chleb bez dodawania drożdży. Czasami zamieniam mąkę żytnią na ok. h, mieszam wodę z kefirem lub jogurtem. Chleb jest puszysty, z cienką chrupiącą skórką, doskonały miękisz. A teraz mam w lodówce mały kawałek dojrzałego ciasta na górnej półce w małym słoiczku z kwaśną śmietaną, w którego wieczku zrobiono małe dziurki.
Uważam, że to przyzwoita alternatywa dla chleba na zakwasie.
Piec na zdrowie !!

Podobne przepisy

Chleb żytni na cieście (piekarnik) (Omela)

Chleb kukurydziany z ciasta (kisuri)

Chleb pszenny z oliwą truflową na starym cieście (Znak)

[barbariscka]

barbarisckaw jakiej temperaturze i przez ile minut taki chleb się piecze? Nadal nie mogę przystosować się do swojego piekarnika, pieczę w różnych temperaturach, eksperymenty nigdy się nie kończą!
Zauważyłem, że przepisy od Misha z LJ są dla mnie idealne zarówno pod względem wagi składników, jak i t-re w piekarniku i według wielu innych zaleceń chleb się przypala.

[Margit]

Margit
Rozgrzewam piekarnik do 250 gram, razem z przewróconą blachą do pieczenia) nadal nie mogę dostać kamienia). Następnie kładę papier do pieczenia na blasze, upuszczam na nią uformowany bochenek, dobrze posypuję wodą i chlebem oraz ścianki piekarnika. Zamykam drzwi. Po 5 minutach ponownie go otwieram i ponownie spryskuję wodą. Po 15 minutach chleb nabiera już kremowego koloru, przykryj go papierem na wierzchu, aby się nie wypalił, obniż temperaturę do 200 gramów i piecz przez kolejne 10 minut.
Co dziwne, moja stara kuchenka elektryczna dobrze piecze chleb. I choć trzeba go wymienić, to po prostu boję się, że w nowocześniejszym piekarniku z wieloma trybami mój chleb się nie sprawdzi.
Również przepisy Mishy są dla mnie bardzo odpowiednie.

[barbariscka]

barbariscka
Jeszcze raz dziękuję za ten przepis z minimalną ilością drożdży (są tylko w początkowej partii dojrzałego ciasta).
Zrobiłem wszystko według twojego przepisu, dodając zamiast mąki żytniej całe ziarno. Moje pierwsze wypiekanie (ugniatanie dojrzałego ciasta było 200 g). Wziąłem od niego tylko 25 gramów do ciasta (ciasto było 3 dni od początku partii). Reszta w lodówce do dojrzewania.

Podczas wyrabiania wziąłem 25 gramów ciasta. Ponieważ nie było pod ręką żadnych dodatkowych. pojemniki, włóż to do starego ...
Ale to był chleb z 3 partii (zdjęć samych bochenków nie ma, bo piekłam na przyjęciu. Zrobiłam 2 bochenki z tego ciasta. Ponadto garowanie i wyrabianie ciasta odbywało się w warunkach niehigienicznych, temperaturowych i inne warunki - w metrze). Jest tylko kilka sztuk, które starannie włożyłem do torebki. Goście zjedli wszystko

WIĘC I DLACZEGO KARMI SIĘ DROŻDŻAMI?

Wasylisa, dzięki za przepis ...)

Chleb okazuje się przepiękny, piekłam go już trzy razy .. jemy z wielką przyjemnością ..
To jest pierwszy chleb ..)



A to już druga ...



Dzisiaj był trzeci ...

[barbariscka]

barbariscka

Świetny chleb! Upiekłam go wczoraj dokładnie według waszej technologii.
Ale przez jeden dzień trzymała ciasto w lodówce.

Po upieczeniu - niesamowity aromat. Miękisz - guma, miękisz - zero, ciasto - cienkie i chrupiące

Mam nadzieję, że wybaczycie mi brak fotki: czerwony: Cóż, fotik dałem maluchowi. Ważniejsze dla niego, jak powiedział

Od wczoraj była jedna czwarta bochenka, mój mąż bardzo lubił robić kanapki z solonym łososiem z tym chlebem (tak, do przepisu dodałam też kwaśną śmietanę).
Przepis Viki - to podstawa, platforma, z której można tworzyć bez końca. To wspaniale, że wiele osób może dziś samodzielnie tworzyć i piec. Ale nie zapominaj o początkujących, dla których każde odchylenie od przepisu jest równoznaczne z katastrofą.

Dlatego uważam, że to normalne i wręcz POWINIENEM sobie odmalować swoje dygresje na osobny przepis. Dla większości początkujących będzie to bardzo pomocne. W końcu nie twierdzimy, że jesteśmy „autorami” przepisu Wiki, pomagamy sobie nawzajem

Na bazie dojrzałego ciasta spróbowałem kilku opcji. Najprawdopodobniej jeden się zakorzeni. Podczas wyrabiania dodaj 1/3 porcji drożdży do ciasta, trzymaj w lodówce na 12 do 24 godzin, następnie uformuj, odstaw i upiecz.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa
Po co dodawać drożdże do ciasta, jeśli wyrasta bez drożdży, tylko na kawałku dojrzałego ciasta? Nadal myślę, kiedy ten kawałek ciasta przestanie go podnosić? Ale na razie wszystko idzie dobrze i chleb się okazuje.

[barbariscka]

barbariscka

Nie należę do tych piekarzy, którzy stronią od drożdży i uważają je za szkodliwe. Znacznie więcej „kłopotów” wchłaniamy z otoczenia.

Dlaczego dodać? I uzyskać stabilny wynik. Dojrzałe ciasto, podobnie jak zakwas, to bardzo kapryśne stworzenia. Dziś szybko wstanie, jutro będzie jej się śnić, ale potrzebuję, żeby wszystko wydarzyło się mniej więcej w wyznaczonym czasie

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa
Mam to, dzieki.
Generalnie nie jestem też przeciwny drożdżom! Zastanawiam się tylko, jak długo ten kawałek ciasta będzie działać? Ponadto, jeśli ciasto urosło, ciasto z reguły się okazuje.
Uwielbiam pieczywo kruche, wydaje mi się, że mają szczególny smak.
Dziś moje ciasto rosło w 8 godzin, ciasto też rosło skokowo, ciepło wpływa, a ponieważ wieczorem nie zamierzałem piec, włożyłem ciasto do lodówki. Jutro będzie można upiec, ciasto będzie jeszcze lepsze.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa
Zastanawiam się tylko, jak długo ten kawałek ciasta będzie działać?

ile upieczesz, będzie działać tak samo))

[barbariscka]

barbariscka
To jest mój eksperymentalny bochenek w pełnym tego słowa znaczeniu. Na szczęście kładę ciasto na dojrzałe ciasto (na mąkę pełnoziarnistą), które czeka na mnie w lodówce od 30 czerwca. Tylko mąka pszenna. Po 14 godzinach ciasto dobrze rosło, ale nie bulgotało jak zwykle.Dodatkowo podczas wyrabiania ciasta pomyliłem szklanki z płynem (nie rób 2 rzeczy, gdy mózgi topią się od ciepła) i nalałem mieszankę lodowatej wody sodowej z mlekiem (zamiast ciepłej wody z jogurtem). Ręce swędziały, żeby dodać drożdże, ale nie było ich w domu. Nastrój trochę spadł także z tego, że ciasto rosło w takim upale ponad 4 godziny. Bałem się, że okaże się nadtleniony. Po rozgrzewce była już nadzieja, że ​​przynajmniej coś się uda. A oto wynik mojego eksperymentu. Pyszne, pachnące. Można więc spierać się o 2 tygodnie przechowywania dojrzałego ciasta

[Viki]

Chcę upiec ten chleb, ale nie do końca rozumiem technologię, pomóż mi to rozgryźć.
Teraz mam go w lodówce na 2 dni, tak bym to nazwał, przystawkę do ciasta do samodzielnego zakwasu według przepisu z Viki.
Chcę upiec 2 różne pieczywo na raz, aby porównać ich smak Viki i od barbariscka... Z chlebem od Viki wszystko jasne.
Nie jest jasne - potrzebuję chleba do przepisu z barbariscka wziąć kawałek z przystawki lub z całego kawałka, kiedy dodam całą mąkę i wodę i odejmę 200 gramów na następną przystawkę?
Co oznacza dojrzałe ciasto?
W którym momencie i skąd wziąć sztukę do przechowywania chleba barbariscka?

[Wybryk]

Co jest niejasne - muszę wziąć kawałek z przystawki do chleba według przepisu z barbarisckiej, czy z całego kawałka gdy dodam całą mąkę i wodę i odeję 200 g na kolejną przystawkę?

Wybryk , do wypieku chleba według przepisu z barbarisckiej należy pobrać 25-gramową kromkę z przystawki według przepisu Viki, wyłożyć ciasto a następnie zgodnie z przepisem.

W którym momencie i skąd wziąć kromkę do przechowywania chleba barbariscka?

Po dodaniu mąki, soli, wody do dojrzałego i wyrośniętego ciasta i ugniatanie ciasta do uzyskania gładkiej bułki - oderwij 25 gramów i wstaw do lodówki. Do pozostałego ciasta dodaj to, co uważasz za konieczne: olej, przyprawy, zioła i jeszcze raz ugniataj (ale możesz to zrobić bez dodatków - to nie dla każdego).
Powodzenia

Dziewczyny, ale dziś jestem mój na dojrzałym cieście



chleb już leżał na żeliwnej patelni i przykryty jak powinien, a okazał się najlżejszy i najładniejszy, a ja zrobiłem batoniki z tego samego ciasta. tylko w formie rolek

A oto kawałek chleba ................ okazało się tak nieważkie, że krój mówi sam za siebie



Niesamowite

[Wybryk]

Wybryk
Mam nadzieję, że możesz dostać trochę chleba. Leska Wszystko ci dobrze wyjaśniłem.
Dojrzałe ciasto to dojrzałe ciasto, które już przeszło fermentację, to znaczy, że trzymałeś je przez wystarczająco długi czas, tak nazywasz przystawkę.

Svetik
Okazał się wspaniały chleb!

[Wybryk]

Wybryk , do wypieku chleba według przepisu z barbarisckiej należy pobrać 25-gramową kromkę z przystawki według przepisu Viki, wyłożyć ciasto a następnie zgodnie z przepisem. Po dodaniu mąki, soli, wody do dojrzałego i wyrośniętego ciasta i ugniatanie ciasta do uzyskania gładkiej bułki - oderwij 25 gramów i wstaw do lodówki. Do pozostałego ciasta dodaj to, co uważasz za konieczne: olej, przyprawy, zioła i jeszcze raz ugniataj (ale możesz to zrobić bez dodatków - to nie dla każdego).
Powodzenia

Bardzo dziękuję za wyjaśnienie, wszystko wydaje się jasne.

Wybryk
Mam nadzieję, że możesz dostać trochę chleba. Leska Wszystko ci dobrze wyjaśniłem.
Dojrzałe ciasto to dojrzałe ciasto, które już przeszło fermentację, to znaczy, że trzymałeś je przez wystarczająco długi czas, tak nazywasz przystawkę.

Dzięki za przepis! To jest to, czego potrzebuję, od dawna chciałem spróbować chleba na zakwasie, ale nie rozumiem, jak to zrobić, a teraz nie stać mnie na Tamagotchi, to po prostu idealna opcja dla mnie !!
Czy ten 25-gramowy kawałek również potrzebuje 12 godzin, aby dojrzeć, aby można go było ponownie użyć?
Jeśli zamiast wody dodam np. Serwatkę, to kawałek będzie fermentował na serwatce, czyż nie jest tak źle?
Czy uważasz, że konieczne jest od czasu do czasu aktualizowanie tego startera, w tym sensie, że wkładasz nowy i wszystko od nowa?

[Wybryk]

Wybryk
Zrobiłam to ciasto zarówno na serwatce, jak i na domowym jogurcie zmieszanym z wodą, potem szczypałam kawałek ciasta i doskonale spełniało swoje zadanie. Zawsze mam w lodówce mały kawałek ciasta od jednego pieczywa do drugiego. Zwykle pieczę raz na trzy dni.
Przeczytaj wpis Leskiej z 6 sierpnia, jej kawałek ciasta na mące pełnoziarnistej leżał ponad miesiąc, a chleb nadal okazał się bez drożdży.
W te upalne dni przestałem piec chleb w piekarniku, więc muszę zacząć od nowa, więc nie mogę ci dokładnie powiedzieć, czy od czasu do czasu muszę odświeżyć moją przystawkę.
Teoretycznie, jeśli bierzesz za każdym razem świeżo wymieszane ciasto, powinno ono działać przez cały czas. Ale w praktyce trzeba to sprawdzić. Jeśli ciasto w tym cieście nie wyrośnie najpóźniej w ciągu 24 godzin, oznacza to, że ciasto przestało działać.
Powodzenia !!

Dziewczyny, powiedz mi, pliz. Moje ciasto stoi od 22 godzin, urosło dokładnie trzykrotnie, jak na zdjęciu z wpisu nr 1, ale nawet nie myśli, żeby spaść. Pytanie: czy muszę czekać, aż zacznie odpadać, czy już można zagnieść ciasto?

[Rusja]

Rusja, możesz całkowicie zagnieść ciasto.

[Leska]

Leska dziękuję! Ale właśnie zajrzałem do środka i wciąż rośnie

[Rusja]

Rusja, W domu jest ciepło? Oto ciasto i zaciągnięcia (gorzej, jeśli siedzi i rośnie). Zagnieść, po prostu nie zapomnij ukryć kawałka ciasta w lodówce.

[Leska]

Leska, po raz dziesiąty jestem przekonany, że jeśli zajmujesz się chlebem, zrób to tylko raz.
Wczoraj musiałem wyjść z domu i ani razu. Ciasto początkowo stało w bezruchu, potem samo ciasto nie pasowało zbyt dobrze, a podczas garowania też zachowywało się wolniej. Ale upiekłem go na okrągło, jak w sklepie. O dziwo, wcale nie rozmazał się w piekarniku. Trochę urósł już podczas pieczenia. Miąższ jest bardzo gęsty. Ale naprawdę podobał mi się smak. : nyam: Ogólnie pierwszy naleśnik -com. Ale spróbuję ponownie.

Och, zapomniałem wyjaśnić. W ogóle nie dodawaj cukru i tłuszczu? Czy rozumiem to dobrze?

[Rusja]

Rusja
Mam nadzieję, że drugi chleb bardziej Ci się spodoba.
Bardzo mi się też podoba, że ​​nie rozmazuje się w piekarniku. A miękisz okazuje się inny, czasem perforowany, czasem bardziej gęsty. To zależy od wielu czynników.
Zgodnie z tym przepisem nie dodajemy cukru i tłuszczu. Ale jeśli chcesz, po odłożeniu kawałka ciasta na następny raz możesz zrobić dodatki do smaku.
Teraz mam ciasto na kefir. Ciasto zrobiłam według przepisu, różałam jak należy, ale ciasto ugniatałam na starym kefirze. Odłożyła kawałek ciasta. Zobaczmy co się stanie.

[Opara]

Tak otrzymuję chleb za 25 g dojrzałego ciasta bez drożdży na kefirze lub domowym jogurcie:



Opara
25 g dojrzałego ciasta
270 g mąki pszennej
170-180 g wody
5 g soli
Ubijam dojrzałe ciasto mikserem z wodą, dodając mąkę i sól, ugniatam miękkie elastyczne ciasto. Pozostaw w misce na 12 godzin.
ciasto
240 g mąki pszennej
40 g mąki pełnoziarnistej
200 g kefiru
5 g soli
Włożyłem wszystko do wiadra HP, dodałem ciasto, ugniatałem przez 12 minut na programie „pelmeni”. Zostawiłem to w wiadrze, żeby się podniosło. Godzinę później złożyła ciasto i odstawiła do dalszego smarowania.
Gdy ciasto się podwoi, uformuj je i ułóż w formie ze szwem na wierzchu na 2 godziny.
Piekła na glinianej patelni, pokrytej metalową foremką do ciasta. 30 minut pod przykryciem, 15 bez pokrywki na złoty kolor.
Chleb jest bardzo smaczny. Myślę. że zachowuje swój smak dłużej niż gotowane w wodzie.

Khlebushek to po prostu przystojny mężczyzna!
I nie dostałem chleba za drugim razem. Ciasto dobrze się układa, ale samo ciasto jest bardzo złe. Jaki może być tego powód?
Widziałem już dość twojego chleba, pewnie jeszcze raz położę ciasto, mam kawałek ciasta w lodówce. A jeśli tym razem okaże się dobrze. Cóż, naprawdę chcę.

[Rusja]

Rusja
Szkoda, że ​​chleb nie wyszedł. Jeśli ciasto dobrze pasuje, to zdecydowanie powinno się udać. Ciasto wymieszane z ciastem zostawiam w HP, przykrywam woreczkiem foliowym i trzymam aż się podwoi. Staraj się, aby w kuchni nie było przeciągów.Kiedy formuję batonik, kładę go na drewnianej desce, wkładam do dużej torby i wkładam do piekarnika przy włączonym świetle. Możesz stopić się w kuchence mikrofalowej, umieszczając tam kolejną filiżankę gorącej wody. Podwoi się, wgniecenie z palca nie znika, wyjmuję, rozgrzewam piekarnik, kładę na pieczenie.
Spróbuj, powinno działać. Życzę Ci sukcesu.

[W tym czasie raz złożyłem ciasto]

Wymieszaj wyrośnięte ciasto, mąkę, sól, wodę. Ciasto ugniatałam w HP na programie Pelmeni przez 10 minut.
Włożyłem do miski, zacisnąłem folią i odstawiłem do piekarnika przy zapalonym świetle na 3 godziny. W tym czasie raz złożyłem ciasto.
Gdy ciasto się podwoi, uformowałam bochenek, położyłam na podstawce na 1,5 godziny, przykrywając ręcznikiem. W tym czasie bochenek podwoił swoją wielkość.

barbariscka Chcę spróbować twojego chleba, wyjaśnij tym, którzy nie rozumieją, robisz 2 lub 3 korekty.
Przeczytałem jeden przepis, a ostatni nieco różnią się słowami.
Dlaczego nie włożysz hw od razu do ciasta? mąka? czytałem gdzieś, że gdy jest w cieście, okazuje się, że jest smaczniejszy. Ciekawie jest poznać Twoją opinię.

[Pierwsze rozsiewanie]

Tatianka 1
Drugi przepis różni się od pierwszego. Jeśli zauważyłeś, ilość wody jest inna, trochę ją zwiększyłem, mąka jest teraz zbyt sucha, więc dodałem do ciasta 10 g. Teraz jest ciepłe, więc ciasto zajęło tylko 12 godzin, a nie 18 -20. Zagniatałem ciasto na starym kefirze, skupiając się na bułce, żeby było miękkie.
Pierwsze rozsiewanie - Miałem HP w wiadrze, w którym ugniatano ciasto.
Drugie rozsiewanie- to jest uformowany chleb (w piekarniku z żarówką lub w kuchence mikrofalowej).
Za pierwszym razem możesz złożyć ciasto raz lub dwa razy, ale nie jest to konieczne. Robiłam to ostatnim razem i bardziej podobał mi się chleb. Poza tym musiałem wyjść z domu, dlatego żeby ciasto się nie sączyło, włożyłem je do lodówki, przyszedłem za kilka godzin, wyciągnąłem i zostawiłem do dalszego stopienia. Najważniejsze, aby ciasto dobrze pasowało, ale nie było kwaśne.
Gdy wyrabiam ciasto, dodaję mąkę żytnią. Dlatego kawałek dojrzałego ciasta (25g) zawiera już mąkę żytnią, ponieważ ciasto na nim rośnie.
I robię chleb, czasem z dodatkiem mąki żytniej, potem z pełnego ziarna. Smak jest inny, ale oba są pyszne. A jakie pachnące i jak przyjemnie trzeszczy po wyjęciu z piekarnika.
Piec, życzę powodzenia !!

[barbariscka]

barbariscka Dzięki za odpowiedź, już ją umieściłem, ale liczyłem na 18-20 godzin.
A teraz wszystko się zmienia, musisz piec w nocy

barbariscka, zapomniałem cię zapytać, w cieście nie ma cukru i masła, czy to normalne?

[barbariscka]

barbariscka Zapomniałem cię zapytać, w cieście nie ma cukru i masła, czy to normalne?

gdy nie ma autora, mogę odpowiedzieć - to absolutnie normalne. Bardzo wiele pieczywa piecze się tylko bez masła i cukru. Wypróbuj oryginalny przepis, a następnie, jeśli chcesz, możesz dodać cukier i masło (na końcu partii).

O gustach nie ma mowy, ale moi gospodynie domowe najbardziej lubią ten rodzaj chleba, jak mówią, żeby nie wyglądał jak bułka

[Tatianka 1]

Tatianka 1
Zest już ci odpowiedział. Pieczę chleb bez cukru i masła, nam się bardziej podoba, wtedy smakuje jak chleb.
Jeśli zagniecione ciasto można włożyć do lodówki, to czas z ciastem należy policzyć. Rzeczywiście, w różnych warunkach rośnie na różne sposoby. Ciasto zwykle kładę wieczorem, aby rano można było wyłożyć ciasto.
Jeśli rano wkładasz ciasto, a wieczorem wyrosło razem z tobą, ugniataj na nim ciasto, a aby nie piec chleba w nocy, włóż ciasto do lodówki, przykrywając miskę ciastem torbą .. Rano złóż, odstaw, a potem wszystko jest jak zwykle: druga porcja już uformowanego chleba i ciastek.

Z ciasta widać, kiedy zaczyna lekko opadać na środku, wtedy trzeba ciasto zagnieść. Jest to zwykle 3-krotny wzrost.

Cóż, oto jestem z moim nieudanym chlebem, po przeczytaniu postanowiłem zrobić to na palenisku.
1. Kiedy zacząłem obracać ciasto, trochę się do mnie przykleiło.
To nie wszystko
Cóż, wyprostowałem elastyczne miękkie ciasto rękami. Kształt był piękny (okrągły wysoki).
2. Ile nie próbowałem robić nacięć, nigdy mi nie wychodziły, ale widząc tak piękne ciasto, zdecydowałem, że teraz na pewno się uda

Zrobiwszy jakoś 3 nacięcia, moje ciasto zaczęło jakoś skradać się na boki.
Sfinalizuję pierwszy błąd, ale już nigdy nie odważę się popełnić drugiego.



Smak chleba przypomina lawasz (miękko perforowana guma). Dzięki, spróbuję ponownie.

barbariscka, upiekłam biało-szary chleb, ale chcę ciemny chleb.
Jaki stosunek mąki należy przygotować?

[barbariscka]

barbariscka Upiekłam biało-szary chleb, ale chcę ciemny chleb.
Jaki stosunek mąki należy przygotować?

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Na ten przepis nie upiekłam ciemnego chleba, nie zajrzałam do innych tematów ani nie eksperymentowałam samodzielnie. Jest bardzo duży temat: „Chleb pszenny na dojrzałym cieście”, bardzo ciekawe chleby żytnie od Admin, Raisin i wielu innych piekarzy. Szukaj, możesz znaleźć to, co Cię interesuje.
Sukces dla Ciebie !!

[barbariscka]

barbarisckanie czekając na twoją odpowiedź, sam zrobiłem ciasto. 200gr. Rzh. mąka. Nie wiem, jak smakuje, ale ma pęknięty dach, zobaczmy jak smakuje, zdjęcia później. Nacięcie później, gdy ostygnie.

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Koniecznie pokaż swój chleb z mąką żytnią .. Bardzo ciekawe. A dach pęknięty, to nieźle, przeważnie te pieczywo jest pyszne.

[barbariscka]

barbariscka,
Przedwczoraj zrobiłem chleb - wyszedł bardzo smaczny, bardzo dziękuję! Jedyne, że musiałem „wyhodować” ciasto dłużej - w mieszkaniu jest zimno. Na pewno zrobię więcej

[Antonovka]

Antonovka
Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb, upiekłam go dla zdrowia i dziękuję za podziękowanie ...
Ciasto wyrabiam w piekarniku pod żarówką .. można w kuchence mikrofalowej z kubkiem wrzącej wody .. generalnie szukać cieplejszego miejsca ...

[barbariscka]

barbariscka,
W moim piekarniku przepaliła się żarówka (bardzo ciężko ją wymienić), ale nawet jak działała żarówka zapaliła się dopiero po wypracowaniu jakiegoś trybu.
I mam pytanie - czy możesz nam powiedzieć coś więcej o kuchence mikrofalowej z kubkiem wrzącej wody? Tylko boję się, że jak postawię tam rondel, kubek nie będzie pasował.

[barbariscka]

barbariscka a co z t-ra, gdy świeci się kontrolka?

A jak długo „żyje” 25 gramów odroczonego ciasta?

Antonjak tam mój kamień?

[SchuMakher]

SchuMakher,
A co z naszym piekarnikiem? Ma się dobrze - co się z nim stanie. Zobaczę - może zabiorę go ze sobą, pójdę na spacer
Żyłem 2 tygodnie. Teraz został tylko centralny zamek, a ja zużyłem wszystko - za drugim razem zapomniałem wyjść

Zobaczę - może zabiorę go ze sobą, pójdę na spacer

Jesteś naszym Mojżeszem!

Jestem dojrzały ...

[Antonovka]

Antonovka
O mikrofalówce nie ma co pisać, wystarczy użyć wyłączonego m-ku jako zamkniętej przestrzeni, włożyć do niego kubek wrzącej wody i miskę ciasta. Od gorąca trochę się nagrzewa, poza tym nie ma przeciągów, nic nie przeszkadza. Najważniejsze jest to, że jest wystarczająco dużo miejsca, cóż, tutaj wszystko zależy od wielkości. Możesz też zawinąć go i położyć w pobliżu baterii.
Przed nami zima, więc musimy się dostosować ... ex dla ciebie !!

SchuMakher
Najpierw lekko rozgrzewam piekarnik do 30 gramów (nie więcej) i włączam żarówkę. Do rana spada wraz z zapaleniem żarówki do 25 gramów.
No i 25 g ciasta odroczonego żyło 10 dni, ale Leska zużyła (o ile wiem) nawet miesięczne ciasto.

[barbariscka]

barbariscka

nawet ciasto miesięczne

Potwierdzam! Miesiąc w szklanym słoju z plastikową pokrywką z 2 małymi otworami na dolnej półce kłębu. Ciasto okazało się u niego termojądrowe - chleb jest wysoki, nozdrza i wcale nie kwaśny. Spróbowałem w plastiku ze śmietany - ciasto nie jest tego warte - pojawia się pleśń.

To znaczy, z grubsza mówiąc, okazuje się, że chleb na zakwasie?

[SchuMakher]

SchuMakher
Tak mi się wydaje ... Piec był kiedyś po wsiach na kawałku starego ciasta ... I smakuje tak samo jak zakwas, więc mi nie mówią. Zakwas wyhodowałem specjalnie dla porównania.

Czy kiedykolwiek próbowałeś upiec to w KhP?
Proste ręce swędzą i trochę kamienia nagrobek zaciśnięte ....

[SchuMakher]

SchuMakher
Nie piekłam w HP, ale ktoś to zrobił. I w zasadzie, dlaczego nie?
Przecież najważniejsze jest, żeby ciasto wyrosło ... Wtedy ciasto wyrośnie.
Ale nie będziesz musiał piec na maszynie ...

Musimy spróbować ...

[SchuMakher]

Czy kiedykolwiek próbowałeś upiec to w KhP?
Proste ręce swędzą i trochę kamienia nagrobek zaciśnięte ....

SchuMakherw HP nie wypada tak smacznie. Raz spróbowałem - nie podobało mi się - w środku było fajnie. Teraz piekę bez kamienia na odwróconej blasze i wszystko świetnie się układa, wcześniej piekłem na rozgrzanej cegle - nikt nie zauważył różnicy (choćby licznik elektryczny)