Chleb kukurydziany z ciasta

[Ciasto:]

Chleb kukurydziany z ciasta

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna c. od.	140g.
woda	200 ml
suche dreszcze, natychmiastowe	1/5 łyżeczki
Ciasto:
mąka pszenna c. od.	250g.
mąka kukurydziana	65g.
woda	120-160 ml.
Sól	1,5 łyżeczki.
drożdże suszone, instant	2d.
Oliwa z oliwek	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Mąkę wymieszać z drożdżami, wlać wodę, wymieszać. Zostaw na jeden dzień.
• Ciasto:
• Przesiej mąkę kukurydzianą, zalej całą wodą (ciepłą wodą), pozostaw do spęcznienia na 30 minut. To minimum. Możesz wypełnić z góry, nawet w nocy. Mąka staje się kwaśna, staje się bardziej miękka.
• Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z drożdżami, dodać ciasto i całą wodę ze spęcznioną mąką kukurydzianą. Ugniataj, aż się połączy. Pozostaw do spęcznienia na 15-20 minut.
• Następnie dodaj sól i dobrze ugniataj przez 7-8 minut (mam mikser z haczykiem), na koniec dodaj masło i ugniataj jeszcze przez pięć minut do uzyskania gładkości. Ciasto jest miękkie i elastyczne. Ilość wody zależy w dużej mierze od mąki i od tego, czy chleb jest paleniskowy, czy formowany. Uwielbiam rosyjską „Macfę” i zawsze zabiera ode mnie o 20 procent więcej wody, niż jest to wymagane w przepisie. Wziąłem 140 ml. woda. Połowę mąki kukurydzianej wziąłem z oryginalnego źródła (jest 125g), za pierwszym razem wydawało mi się to dużo. Kto jest odważny - weź wszystko. Ale pamiętaj: bardzo mocno wchłania wodę i musisz umieć z nim pracować, jeśli chcesz uzyskać piękną perforowaną strukturę.
• Przykryj, odstaw na 1,5-2 godziny w ciepłe miejsce do podwojenia. Ponieważ mamy teraz solidne, ciepłe miejsce, wspinanie się z jednym ugniataniem zajęło mi 1,5 godziny w 40 minut, ponieważ ciasto szybko rosło.
• Wyrabiamy ciasto i formujemy z niego okrągły chleb (lub bochenek lub wkładamy do formy). Przykryj, pozostaw na 1,5-2 godziny przed dwukrotnym podniesieniem. Uważam, że nie jest to już konieczne, jeśli chleb zostanie prześwietlony, odpadnie podczas pieczenia.
• Piekarnik w piekarniku nagrzanym do 230 - 240 *, z parą przez pierwsze 15 minut.
• Czas pieczenia - 30-40 minut.
• Ostudzić na ruszcie przez 30 minut.
• Następnie pokrój i ... z masłem!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Główne źródło - 🔗

Naczynie jest przeznaczone do

około 800g.

Czas na przygotowanie:

5-6 godzin, nie licząc dnia na ciasto.

Uwaga

Istnieje wiele przepisów na chleb kukurydziany, ale wydaje się, że jeszcze się to nie wydarzyło.
Bardzo smaczne, prawdziwe.

Podobne przepisy

Chleb kukurydziany (GruSha)

Chleb Kukurydziany (Lola)

Chleb kukurydziany Jenny Schapter (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, piękny chleb i co za dziurkowany kawałek. Będę musiał spróbować to zrobić, zabrać to do zakładek

Cześć Lenchik!
Dobrze cię widzieć!
Oczywiście piec! Od dawna chciałem zrobić chleb kukurydziany, zawsze dodając mąkę kukurydzianą, nawet jeśli tylko posypana na wierzchu zamiast zwykle, sprawia, że ​​chleb jest smaczniejszy i pachnie. Uda ci się, zawsze upieczesz wspaniały chleb!

Cześć Lenchik!
Dobrze cię widzieć!
Oczywiście piec! Od dawna chciałem zrobić chleb kukurydziany, zawsze dodając mąkę kukurydzianą, nawet jeśli tylko posypana na wierzchu zamiast zwykle, sprawia, że ​​chleb jest smaczniejszy i pachnie. Uda ci się, zawsze upieczesz wspaniały chleb!

och i jesteś czarodziejem, który przekonasz mnie, że spróbuję, a potem zobaczymy, co się stanie

[Irisha]

Irisha, a chleb bardzo mi się podobał! Taką skórkę zabrałem do zakładek.

Cześć Marish!
Cieszę się, że go polubiłeś! Jest naprawdę smaczny, pachnący, więc ... no cóż, kto nie lubi kukurydzy!
Mam nadzieję, że zakładki nie są przestarzałe

[kisuri]

kisuri wyszedł piękny i bardzo apetyczny chleb !!!! podziękować!!! bardzo podobny do sitnika, który był sprzedawany przez długi czas w piekarni Filippovskaya ... 10 kopiejek. warto… nostalgia. ...

[kisuri]

kisuri wyszedł piękny i bardzo apetyczny chleb !!!! podziękować!!! bardzo podobny do sitnika, który był sprzedawany przez długi czas w piekarni Filippovskaya ... 10 kopiejek. warto… nostalgia. ...

Lomargadziękuję!
Dobrze pamiętam moskiewskie piekarnie, uczyłem się w Moskwie! Zapach świeżych bochenków, żyta, gorących bajgli w kiosku przy stacji metra Sokolniki ... Piekarnię Filippovskaya przypomina zapach kawy, a nawet ciemnego drewna: stołów, paneli. Niestety nie pamiętam tego sita. Ale chleb kukurydziany nadal różni się od chleba pszennego zarówno kolorem, jak i smakiem. Jest żółtawy (ja też wziąłem połowę mąki kukurydzianej, aw oryginalnym przepisie generalnie przypomina hominy), jest grubszy, mocniejszy i pachnie! Jeśli spróbujesz upiec, będziesz się dobrze bawić.

[kisuri]

kisuri Na pewno spróbuję upiec !!!! Dziękuję za wspomnienia, bardzo miło!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - szedewri. daje veritsya s prawdziwość, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellak, na naszym forum akceptowane jest komunikowanie się w języku rosyjskim!

Każdy chleb według przepisów z naszego forum można upiec zarówno w wypiekaczu do chleba, jak iw piekarniku - jest wymienność!

Cześć Ella! (Mam nadzieję, że poprawnie przeliterowałem twoje imię)
Witamy na forum!
Dziękuję za miłe słowa, naprawdę mnie zawstydziłeś ... ale tutaj na forum jest wielu znakomitych mistrzów, powoli się zorientujesz, wszystkiego się tutaj nauczyłem.
I oczywiście można piec w piekarniku. Upiekłam ten chleb w piekarniku. Od dawna piekłam w piekarniku, chociaż kocham też swoje HP.
Powiem ci wszystko, co wiem, dopiero teraz jestem trochę zajęty. Jak tylko się uwolnię, odpowiem szczegółowo.
Ira

[kisuri]

kisuriIra, bardzo dziękuję za ten wspaniały chleb!
To mój pierwszy chleb z mąką kukurydzianą, bardzo mi się podobał, powtórzę to wiele razy!

Cześć Inna!
Dziękuję za opinię, cieszę się, że spodobał Ci się chleb, dobre zdrowie! Co ciekawe, dopiero teraz odkryłem prawdziwą mąkę kukurydzianą, drobno zmieloną. I wzięła to w chlebie - choć było też napisane „mąka” - ale zgrubne mielenie, bardziej jak płatki śniadaniowe. I wyszedł chleb. Jeszcze tego nie próbowałem. Nie mam czasu ... Myślę, że nie ma dużej różnicy. Ciekawy. Bum, kontynuuj!

Chleb okazał się cudowny, po prostu cudowny widok !! Miękisz jest porowaty, przewiewny, delikatny ... Jak tylko ostygnie - odciąłem ogromny kawałek i zmniejszyłem się w ciągu sekundy! Bardzo, bardzo smaczne. DZIĘKI AUTORZE!

Moje rekolekcje były niewielkie. Zwykła mąka kukurydziana marki Granat. Nalałem go wieczorem do domowego sfermentowanego pieczonego mleka, dobrze wymieszałem, przykryłem spodkiem i zostawiłem na stole do rana. Następnym razem wezmę więcej tej mąki, aby aromat był bardziej wyraźny. Nadal mam polentę, pierwszy raz bałem się jej dodać - na pewno spróbuję.
Oliwa z oliwek nie była pod ręką, włożyłem musztardę na pół z kukurydzą. I więcej niż przepis. Tak, nawet sfermentowane pieczone mleko nie było rozcieńczane wodą, ale bulionem ziemniaczanym… Wydaje się, że wszystkie dygresje.

Nie jest wstydem przywieźć z wizytą ten chleb zamiast ciasta. Nawiasem mówiąc, już byłem. od lat praktykuję ofiarowanie chleba zamiast kupowanych słodyczy

Za twoje zdrowie, Ira!
I fakt, że każdy kocha chleb w prezencie znacznie bardziej niż słodycze (szczególnie zakupione!), Więc nie ma co mówić! Kilka lat temu moje dzieci zrobiły mi niezwykły prezent urodzinowy: przyniosły pudełko z 450 papierowymi woreczkami na chleb z moim pseudonimem na forum,


aby było wygodne - gorące - do noszenia podczas wizyty. Teraz okresowo pytają, ile zostało (428 ... 395 ... itd ...)

Imiennik ze spersonalizowanymi pakietami - to po prostu genialny pomysł ... wezmę go na pokład.
Chleba kładę po raz trzeci, jest to obecnie NAJBARDZIEJ popularna opcja wśród nas.

Fakt, że są nazywane, jest oczywiście bardziej zabawny, ale fakt, że są papierowi, jest!
A chleb jest bardzo smaczny. Za Twoje zdrowie!

W ogóle nie potrzebujesz cukru?

Cześć Katia!
Nie, cukier nie jest potrzebny, wszystko jest dokładnie według przepisu. Istnieje wiele przepisów na chleb bez cukru. Faktem jest, że podczas fermentacji następuje „scukrzanie” składników mąki, coś w tym rodzaju. Nie chcę wchodzić w szczegóły, tylko profesjonaliści mogą to wyjaśnić. Po prostu upiecz zgodnie z przepisem.