Chleb jeżozwierza na cieście (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
- mąka pszenna	300g
- woda	240 g
- drożdże prasowane	8 g
______
Fermentacja w temperaturze pokojowej
3-4 godziny
_____________
Ciasto:
- mąka pszenna	300g
- woda	100 gramów
- cukier	45 g
- olej roślinny	25 g
- Sól	8 g
- rodzynki	60 g
- mleko w proszku	3 łyżki. l
- całe ciasto
______
Smarowe jajko

Metoda gotowania

Niesamowity chleb, po prostu niesamowity!
Prawie nie słodki, ale biszkopt i fermentacja z rodzynkami nadaje mu niesamowity aromat i miękisz!
Oczywiście żąda, aby go majstrować, ale jest tego wart
1. Ciasto kładziemy w temperaturze pokojowej - wskazówka co do gotowości - przyrost ciasta potrójny i jej pragnienie, aby zacząć spadać.
W 24 ° C wzrost zajął mi 3,5 godziny.
2. Przygotować rodzynki - opłukać wrzątkiem i obtoczyć w mące.
Wymieszaj wszystko oprócz masła i rodzynek. Po 5-8 minutach ugniatania dodajemy olej, na koniec - rodzynki.
3. Pierwsze wyrastanie - w temperaturze pokojowej - ciasto powinno rosnąć dwa razy - to jest 1,5-2 godziny.
4. Wyjąć ciasto na blachę, zagnieść i podzielić na 2 części, zaokrąglić i odstawić na 10 minut, przykrywając, aby nie wyschło.
5. Po 10 minutach zwinąć każdą część w kulkę i ułożyć na blasze do pieczenia w celu ostatecznego rozrostu - 1,5 godziny.
6. 30 minut po rozpoczęciu ostatniego garowania - należy wykonać nacięcia, następnie posmarować jajkiem i odstawić bez przykrycia na 7 minut do wyschnięcia. Następnie ponownie przykryj.
Zrobiłem diamenty na jednym chlebie, kwadraty na drugim.
Diamenty są ładniejsze, kwadraty zabawniejsze
Nie wiem dlaczego, ale ciężko mi było kroić to ciasto, nigdy czegoś takiego nie spotkałem, nawet nowe ostrze z trudem je znosiło.
Dlatego możesz po prostu zrobić z paskami, tylko wtedy chleb będzie już nazywał się „Pasiasta jeżozwierz”!
7. Rozgrzej piekarnik do 240 C, przed posadzeniem chleba - spryskaj wodą z butelki z rozpylaczem, następnie piecz przez pierwsze 10 minut w 230 ° C, następnie zmniejsz do 200 C.
Całkowity czas pieczenia to 25-30 minut.
Przesuń blachę tuż pod środek, aby igły naszego zwierzęcia się nie paliły.
Skórka jest cienka i chrupiąca.
Wydawałoby się, że chleb jest niesłodzony, ale 60 gram rodzynek spełnia swoje zadanie.
Jedzenie na ciepło i jakby już ostygło - nie możesz, pozwól mu parzyć przez kilka godzin.