Panasonic SD-255. Biały chleb mleczny na cieście

Panasonic SD-255. Biały chleb mleczny na cieście

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
suche drożdże	1,5 łyżeczki.
mąka	550 g
Sól	1,5 łyżeczki.
cukier	2,5 łyżki. l.
jajko	1 szt
mleko	270 ml
masło	20 g
olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Który z nas, właścicieli wypiekacza do chleba Panasonic, nie chciał używać trybu „Wyrównanie temperatury” z korzyścią dla pieczywa. Proponuję taką opcję, chleb na cieście:
• Gotowanie ciasta:
• Do wiadra wypiekacza do chleba wysyłamy drożdże, 150 gramów mąki (o łącznej objętości), 2,5 łyżki. l. cukier, 130 ml mleka (z całości) i włączyć tryb „Pelmeni” na 10 minut. Otrzymujemy taki płyn i rozmazujemy na dnie wiadra podobieństwo koloboka:
• 
• Następnie załaduj najpierw pozostałą mąkę do wiadra, a następnie resztę składników.
• 
• Wybieramy program „Basic”, rozmiar - L, lekka skórka i „Start” uem.
• Podczas gdy wypiekacz chleba zajmuje się wyrównywaniem temperatur, drożdże w naszym cieście już pracują.
• Tak wygląda ciasto 30 minut po „starcie”
• 
• I tak po 50 minutach:
• 
• Wtedy cudowny piec zrobi wszystko sam, kontrolujemy tylko bułkę, okazuje się miękka, ale nie lepka.
• 
• Po pierwszym sprawdzeniu:
• 
• Po upieczeniu położyć chleb na ruszcie i ostudzić całkowicie.
• Chleb fotograficzny „przekrojony” (zdjęcie rano, bez lampy błyskowej, więc trochę „szumu”)
• 

Czas na przygotowanie:

4 godziny + 10 minut

Program gotowania:

Główny +

Uwaga

Ten przepis pozwala w prosty i bezpieczny sposób upiec chleb.
Następnie należy zwiększyć ilość drożdży do 1,75 łyżeczki.

PS uparcie robił ten chleb kilka razy z rzędu metodą gąbkową i używając 1,75 łyżeczki. drożdżowe (Saf Moment), chleb nie zabrakło z wiadra, ale cały czas był nadrukowany na wieczku HP, po którym zawsze był ślad - odcisk drzwiczek dozownika.

Podobne przepisy

Chleb rustykalny na cieście wg Kalvela (piekarnik) (julifera)

Chleb ze słonecznikiem na bazie R. Bertine'a na cieście (KnadezhdaM)

Pełnoziarnisty chleb na zakwasie z ciastem (Alexandra)

Tak wygląda ciasto 30 minut po „starcie”

I tak po 50 minutach:

A jeśli wyrównanie temperatury zajmie tylko 25 minut? (co zdarza się prawie zawsze ze mną) Jak być? Co więcej, nie ma sposobu, aby z góry wiedzieć, o ile on (piec) zdecyduje się wyrównać ...

A jeśli wyrównanie temperatury zajmie tylko 25 minut? (co zdarza się prawie zawsze ze mną) Jak być? Co więcej, nie ma sposobu, aby wiedzieć z góry, o ile on (piec) zdecyduje się wyrównać ...

Tak, ona (piec) jest nieprzewidywalną damą!
Przez 25-30 minut ciasto nie wyrośnie tak bardzo, ale mimo to proces działania drożdży już minie, a czas wyrastania po głównej porcji będzie dłuższy niż po godzinnym wyrównaniu temp. Tak więc chleb w każdym razie będzie miał czas, aby dobrze się oddalić.

PS Chociaż chwileczkę, ciasto rośnie dość silnie w 25-30 minut. Po ugniataniu na „pierogach” - na dnie wiadra, a następnie o 5-7 centymetrów unosi się nad „nadzieniem”

Myślałem, ale jeśli spróbujesz „oszukać” piec. Wlej zimny lub gorący (względnie oczywiście) płyn, a następnie piec musieć wyrównać temperaturę przez godzinę. Jak myślisz, co zadziała?

Nadal. Jak rozumiem, twoją zasadę można zastosować do dowolnego przepisu, prawda? Trzeba tylko zmniejszyć ilość drożdży, prawda?

Od dłuższego czasu stosuję tę metodę wstępnego ugniatania i wymuszonego startu dla drożdży, zwłaszcza gdy nie ma czasu czekać na rozpoczęcie pracy, a bułkę trzeba kontrolować. Jeśli w kuchni jest co najmniej nieco powyżej +20 stopni, to po uruchomieniu programu „pizza” (zawsze wyrabiam na niej ciasto) wyrównanie jest zwykle średnie lub długie.Do ciasta mogę (jeszcze raz) polecić drożdże prasowane. Uwierz mi, wynik będzie zadowolony.

sprasowane, są "mokre", żyją ...
w przypadku ciasta na chleb pszenny weź 1,5-2 g drożdży na 100 g mąki. Mam 6-8-10 g drożdży na 500 g mąki pszennej (łuski co 2 g) w zależności od ich świeżości.

Nie wlewaj na gorąco ani na zimno. W pierwszym przypadku zepsuj drożdże, w drugim proces się nie rozpocznie. Optymalnie - temperatura pokojowa lub nieco cieplejsza, 40 stopni.
Zwykle podgrzewam mleko i wyjmuję z lodówki masło, jajka, twarożek lub śmietanę. Tyle, że po pracy nie ma czasu, aby wcześniej rozłożyć jedzenie na stole, żeby się „rozgrzać”.

zasadę można zastosować do dowolnego przepisu, prawda? Trzeba tylko zmniejszyć ilość drożdży, prawda?

Nie mogę powiedzieć o wszystkich przepisach, ale trochę bym skrócił. Jeśli nie, niech poprawią się bardziej doświadczeni towarzysze.
Jeśli za podstawę przyjmiemy przepis na bułeczki (gdzie autor zakładał pieczenie w piekarniku), a chcecie upiec chleb w HP według tego przepisu, to ilość drożdży należy zmniejszyć o 1/4 łyżeczki.

Drożdże bez białawego nalotu, kruszące się pod palcami - świeże.
Drożdże mają plastelinę, plastyczność - „drugą” świeżość lub mrożonki. ICH potrzeba więcej.

Jeśli łuska ma przyrost 1 g, a drożdże są bardzo świeże, należy przyjmować co najmniej 7-8 g na 500 g mąki.

Jeśli chodzi o sklep - ryzykujesz nawet pół kilograma mąki i jedno jajko. Chleb nie nada się (w co bardzo wątpię) - daj go ptakom i upiecz sam.

Wielkie dzięki, spróbuję jutro! Kosztem pieca wydarzył się cud, wypróbowałem prawie wszystkie przepisy, z wyjątkiem przepisów rosyjskiego szefa kuchni, potem postanowiłem spróbować kwaśnej śmietany i stał się cud, dom pachniał chlebem, piec cudownie upiekł lekki i upieczony chleb, dziś kładę biały i też patrzę przez okno do pracy, ciasto idealnie się rozrosło

Dziękuję, wyszedł bardzo smaczny chleb. Wrzuciłem 1,75 łyżeczki. suszone drożdże i pieczone bez wstępnego ugniatania, ale z jakiegoś powodu moja góra pękła.

ale z jakiegoś powodu mój top pękł.

Dlatego prawdopodobnie jest pęknięty, chleb pęka podczas wypieku, gdy niestabilne ciasto poddawane jest wczesnemu wypiekowi.

Lana! Nie, piekłam w trybie głównym przez 4 godziny, ale tylko bez dodatkowego wyrabiania „Ciasta na pierogi”.

Larsen, biszkopt, a to kolejny plus za prawie godzinę. Nie próbowałem go upiec, ale kiedy robiłem pieczenie ręczne robiłem tylko ciasto i jest dłuższe, ale też lepszej jakości. moje przypuszczenie jest najprawdopodobniej poprawne, ale nie udaję, że to prawda

Lana! Dzięki za radę. przy następnym wypieku na pewno spróbuję z dodatkową porcją i podzielę się wynikiem.

[Larsen]

Larsen, za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb.

Lana, dzięki za pomoc!

z jakiegoś powodu pękł mi top

Wierzch może pęknąć, jeśli bułka była stroma. Jeśli nadal pieczesz, staraj się nie dodawać całej mąki od razu, zostaw 1-2 łyżki, będzie to konieczne - zawsze będziesz miał czas na dodanie podczas głównej porcji.
Zauważyłem, że jak tylko zaczyna się sezon grzewczy, mąka (ja zawsze piekę z makfy) wysycha, więc zwiększam ilość płynu o 20 ml.

Zrobiłam taki chleb, tylko bułka od samego początku była trochę za ciasna. Chciałbym uzyskać więcej luzu. Podobał mi się smak. Ale następnym razem dodam trochę więcej soli. To był mój pierwszy chleb. Będę regularnie korzystał z tego przepisu.

[kVipoint]

kVipoint, z pierwszym chlebem dla Ciebie !!!

Zrobiłam taki chleb, tylko bułka od samego początku była trochę za ciasna. Chciałbym uzyskać więcej luzu.

kVipointmąka jest inna dla każdego, więc czasami trzeba wyregulować bułkę. Aby uzyskać bardziej przewiewny chleb, ciasto, tak, musisz zmiękczyć je.

następnym razem dodam trochę więcej soli

Najważniejsze, żeby nie przesadzić, więcej o wartości soli w cieście chlebowym można przeczytać TUTAJ .

Udane pieczenie !!!

[kVipoint]

kVipoint, gratulacje z okazji pierwszego chleba!
Piec na zdrowie!

Ale następnym razem dodam trochę więcej soli.

Jeśli weźmiesz mniej cukru, 1-1,5 łyżki. l.
Szydełkować
Innochka, dzięki za pomoc!

Dziękuję, że byłaś dla mnie szczęśliwa, chleb upieczono po raz drugi, od teraz będzie to główny. za pierwszym razem waga bochenka wynosiła 880 gramów, za drugim z jakiegoś powodu i 920 i dach trochę pękł, ale smak jest niesamowity. I powiedz mi, na przykład, jak posypać chleb ziarnami sezamu lub czymś innym? Kiedy trzeba to zrobić?

[kVipoint]

kVipoint, można posypać na koniec garowania, 5-10 minut przed rozpoczęciem pieczenia, czyli na 60-65 minut przed zakończeniem programu głównego. Możesz także opcjonalnie podczas wyrabiania 2-3 łyżek. l. Dodaj do ciasta sezam, również okazuje się pyszne.

Sonadora, posypana na końcu zawiniątka, była taka słodka. wysoki, ale opalowy po spryskaniu. Byłem zdenerwowany, tak mi przykro ...

Sonadora, posypana na końcu zawiniątka, była taka słodka. wysoki, ale opalowy po spryskaniu. Byłem zdenerwowany, tak mi przykro ...

Dwie opcje:
- „wystraszył” ciasto podczas garowania, nie trzeba otwierać wieczka podczas garowania i dotykać ciasta
- jest więcej płynu (drożdży) niż potrzeba, sprawdź przepis i ślad. po prostu obserwuj koloboka

Powodzenia!

[punkt kVi!]

punkt kVi!
Czasami tak posypuję chleb - jeszcze nie było przebicia. Może w kuchni jest zimno lub okno jest otwarte, więc ciasto się „wystraszyło” ..?

Administrator,

Właściciele pieców Panasonic mają mały sekret - wyrównanie temperatury zależy od temperatury wewnątrz pieca… jeśli jest zimno, to 30 minut, jeśli jest ciepło, to godzina.

Dlatego jeśli przed uruchomieniem programu włącz pieczenie na 40 sekund i odczekaj kolejną minutę, wówczas temperatura zawsze wyrówna się przez 1 godzinę.

[dziennik]

dziennik, a wypiekacz do chleba nie będzie się długo palił! Ponadto należałoby dowiedzieć się, jaka będzie temperatura wewnątrz. Jeśli jest powyżej 40 stopni, nie jest to dobre dla drożdży.

[dziennik]

dziennik, a wypiekacz do chleba nie będzie się długo palił! Ponadto należałoby dowiedzieć się, jaka będzie temperatura wewnątrz. Jeśli jest powyżej 40 stopni, nie jest to dobre dla drożdży.

W ten sposób nie można go spalić. Wystarczy, że włączymy grzałkę na 40 sekund iw tak krótkim czasie temperatura wewnątrz HB niewiele wzrośnie, szczególnie wewnątrz wiadra, ale ten czas w zupełności wystarczy dla czujnika temperatury, który znajduje się nad element grzejny, aby się rozgrzał.
W ten sposób oszukujemy piec i myśli, że mamy w domu ciepło, nawet jeśli tak nie jest.

Właściciele pieców Panasonic mają mały sekret - wyrównanie temperatury zależy od temperatury wewnątrz pieca… jeśli jest zimno, to 30 minut, jeśli jest ciepło, to godzina.

Dlatego jeśli przed uruchomieniem programu włącz pieczenie na 40 sekund i odczekaj kolejną minutę, wówczas temperatura zawsze wyrówna się przez 1 godzinę.

Twoja metoda nie działa! Dzisiaj zdecydowałem się na ustawienie żyta, aby przedłużyć wyrównanie i zmniejszyć garowanie. Włączyła pieczenie na 2 minuty. Wtedy natychmiast reżim żyta. Wyrównanie było jak zwykle minimum - 45 minut (z możliwych 45-60 minut). W instrukcji jest napisane, że czas trwania wyrównania zależy od temperatury w pomieszczeniu. W 45 minut piec i tak ostygnie do pożądanego stanu i nie ma znaczenia, co włączyłeś tam 45 minut temu. Ważna jest dla niej temperatura zewnętrzna.

[Sonadora]

Sonadora! dzięki za wsparcie ciasto!
Uwielbiamy też nabiał, więc mamy z nim jajko - w książce od Panasova tylko osobno: albo jajko, albo nabiał

[Nowa witamina]

Nowa witaminaczęść mleka zastąpić jajkiem. I to wszystko!
A ten przepis jest naprawdę udany (przepraszam za nieskromność). Na jego podstawie można wymyślić tak wiele rzeczy: dodać do niego nasiona sezamu i upiec w piekarniku w postaci chleba lub bułeczek w piekarniku. Jako podstawę wziąłem przepis z książki „Biblia cukiernika”, dla piekarza trochę go zmieniłem.

[Nowa witamina]

Nowa witaminaczęść mleka zastąpić jajkiem. I to wszystko!
A ten przepis jest naprawdę udany (przepraszam za nieskromność). Na jego podstawie można wymyślić tak wiele rzeczy: dodać do niego nasiona sezamu i upiec w piekarniku w postaci chleba lub bułeczek w piekarniku. Jako podstawę wziąłem przepis z książki „Biblia cukiernika”, dla piekarza trochę go zmieniłem.

Dokładnie! Właśnie to zrobiła - wlała jajka do szklanki, a następnie dodała mleko do wymaganej objętości
Przetestujemy przepis z ciastem

Myślałem, ale jeśli spróbujesz „oszukać” piec. Wlać zimny lub gorący (względnie oczywiście) płyn, a następnie piec musieć wyrównać temperaturę przez godzinę. Jak myślisz, co zadziała?

Nadal. Jak rozumiem, twoją zasadę można zastosować do dowolnego przepisu, prawda? Trzeba tylko zmniejszyć ilość drożdży, prawda?

Po co? Możesz po prostu przełączyć timer na odroczenie, więc zostanie dodane kolejne 30-40 minut, tak długo, jak chcesz, tyle będzie

W ten sposób nie można go spalić. Wystarczy, że włączymy grzałkę na 40 sekund iw tak krótkim czasie temperatura wewnątrz HB niewiele wzrośnie, szczególnie wewnątrz wiadra, ale ten czas w zupełności wystarczy dla czujnika temperatury, który znajduje się nad element grzejny, aby się rozgrzał.
W ten sposób oszukujemy piec i myśli, że mamy w domu ciepło, nawet jeśli tak nie jest.

Dlaczego jest tak trudno? Ustawiam minutnik żeby był dłuższy, jeśli muszę stać godzinę to po prostu dodaję timer.

Marina, chleb odnoszący największe sukcesy, zawsze pomaga, a jeśli dodasz jakiś inny dodatek, zawsze gra na różne sposoby. Wynik jest zawsze 100%, najważniejsze jest, aby raz kontrolować kolobok podczas ugniatania i wąsów.
podziękować

[Człowiek]

CzłowiekBardzo dziękuję za tak pyszny chleb i pomysł na szybkie ciasto! Teraz piekę prawie cały chleb! Za każdym razem dziękuję z całego serca, ale teraz osobiście dziękuję. Podziękować!

[Miś82]

Miś82, Przepraszam za przeoczenie wiadomości w temacie.

Elyadziękuję! Bardzo miło, że lubię chleb.

[Manechka]

Manechkadzięki za przepyszny chleb
Dzisiaj w porze obiadowej wyciągnąłem się z pieca i uciekłem w interesach, kiedy wieczorem połowa bochenka wróciła, mój był już zmiażdżony. Ale wrócili do domu zaledwie pół godziny wcześniej. Ogólnie rzecz biorąc, pilnie zrobiłem zdjęcie tego, co zostało, w przeciwnym razie po obiedzie jest mało prawdopodobne, aby coś zostało.

[Natasza]

Nataszaco za piękny, puszysty! Możesz bezpiecznie wydrukować to w podręczniku do pieczenia!

Czy możesz mi powiedzieć, czy 270 ml mleka to za mało? Używam tylko 600 gram mąki, zwykle używam 370 ml wody (lub 330 ml wody i jedno jajko) Mam inny model wypiekacza do chleba, ale myślę, że to nie zmienia znaczenia

A skórka - dokładnie „lekka”? Okazało się, że jest całkowicie biały

[Sonadora]

Sonadora, A ja biorę ten, zwłaszcza że zawsze to robię ... (i nazywam to Premiksingiem na Pierogi!))) Człowieku, wyobraź sobie ten trik z chlebem w Panasice narodził się jako wymuszony środek: często nagle wyłącz światło. I boję się, że stanie się to PRZED miksowaniem w Panasice, stałem się pierwszy ugniatać przez 10 minut, a dopiero potem ustawić tryb główny.
Dzięki temu chleb można zaoszczędzić na prawie każdym etapie. Albo na zimno, albo w piekarniku gazowym ...
I oto masz ... wszystko jest zapisane w przepisie!
Dzięki jeszcze raz. Upiec!
Ja też to biorę!
Teraz przeciągnę je wszystkie do siebie i spróbuję!



Sonadora, Manya, upiekłam twój chleb !!!
Przetniemy to jutro. Przyniosę cięcie. A teraz tutaj ...

Sprowadziłem noże!

[mamusi]

mamusiChka, Rita, przepraszam, nie widziałem twojej odpowiedzi w temacie.
Chleb chłodny, puszysty, już pognieciony pod własnym ciężarem.

puszysty

Tak, Manechka, to prawda i pyszne. Niesamowite. Już go nie ma!
Będę często piec!

Mój pierworodny, jak dla mnie, chleb wyszedł godny, kapelusz nie zawiódł, forma jest fajna. Jak smakuje iw kontekście dowiaduję się dopiero rano, ale na razie jego misja będzie nasycona i nie rozczaruje smakiem rano. Bardzo dziękuję za przepis.

[Chelopuk]

Chelopukwitamy na forum. Gratulujemy pierwszego chleba!
Po raz pierwszy wynik jest całkiem niezły.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, ManyaDziękuję za przepis na ten chleb i pomysł, jak upiec chleb, kiedy w domu jest chłodno!
Faktem jest, że zauważyłem, że wraz z nadejściem chłodu, gdy piekarnik nie był podgrzewany w domu, chleb zaczął się gorzej wyrastać.
I wtedy zobaczyłem twój przepis. Upiekłam to, podobało mi się.I pomyślałem, dlaczego by nie spróbować, gdy jest zimno, upiec chleb na tej zasadzie? Spróbowałem - zadziałało! A teraz, jeśli nie pieczę na minutniku, zawsze pieczę w ten sposób. I smacznie, a mniej drożdży potrzeba!





Oto dowód, że nie jest to bezzasadne stwierdzenie. Zwykły chleb, według przepisu z książki dla Panasonic.

Gratulacje! Twój chleb wygląda dobrze

[Bettina]

Bettinawspaniały chleb! Cieszę się, że pomysł z ciastem przydał się Panasowi.

Mmmm, mleko powinno być pyszne.