Panasonic CD-257 Chleb pszenno-żytni „francuski”

Panasonic CD-257 Chleb pszenno-żytni „francuski”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna	300g
mąka żytnia (obrana, posiana)	100 gramów
Sól	1 łyżeczka
masło	30 g
drożdże	1 łyżeczka
woda	305 ml
sfermentowany słód	1 łyżka. l.
mielona kolendra	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• - wymieszać w misce 300 g przesianej mąki pszennej i 100 g przesianej mąki żytniej, dodać 1 łyżkę. l. wytrawny słód (nie parzyć!) i 1 łyżeczka. kolendra (lub inne ulubione przyprawy)
• - zgodnie z instrukcją HP umieść składniki w wiadrze
• - masło powinno mieć temperaturę pokojową, pokroić na kawałki
• - UWAGA: brak cukru to nie pomyłka, ale warunek konieczny!
• 

Program gotowania:

Wypiekacz do chleba Panasonic CD-257

Uwaga

Receptura została wypracowana w ciągu sześciu miesięcy ciągłego pieczenia tego właśnie pieczywa. Wcześniej piekła według wielu przepisów, ale ten właśnie stał się ulubionym chlebem na co dzień.
Wysokość chleba 16 cm, rozmiar „M” - gotowy, o wadze około 700 g. Krój jest bardzo miękki, przewiewny. Dzięki właściwościom skórki francuskiego chleba kromki doskonale zachowują swój kształt.
Piernikowy ludzik jest bardzo miękki, z "nogami". Na początku wydaje się, że jest nawet wodnisty, ale w połowie partii nabiera normalnego kształtu i wesoło toczy się w wiadrze.
Ingeruję w proces tylko podczas ugniatania - mąkę pomagam zbierać w rogach silikonową szpatułką. Wcześniej wyjąłem szpatułkę, która zepsuła wygląd końcowego produktu (okazało się, że bochenek był niższy niż na zdjęciu). Wtedy postanowiła nic nie robić, nie zaglądać do HP (no może szybko, 1-2 razy)) - i wszystko ułożyło się dobrze.
Być może w przypadku innych modeli HP potrzebne będzie 300 ml wody. Do „Panasonika” w sam raz 305 ml wody, bo ten HP nie wypieka dobrze grubego ciasta.
Mój mąż i zięć są miłośnikami „szarego” i „czarnego” chleba i są bardzo wybredni, jeśli chodzi o smak i strukturę miękiszu. To był ten chleb, który przeszedł przez OTK).
Smacznego!

Chleb jest przystojny! Dzięki!

Dziękuję administratorowi za twoją opinię!

Woka, co za przystojny mężczyzna! Pieczone w trybie „francuskim”, czy dobrze zrozumiałem?

Dzięki!
Jest po „francusku”! Początkowo pieczywo według tego przepisu piekłam na „Podstawowym”. Wydawało się dobre, ale bez „zapału”. Potem spróbowałem na „francuskim” - i smak stał się bogatszy.
Były takie opcje:
- zamiast masła - warzywne ... Nie to ...;
- dodatek cukru (0,5 łyżki. l.) - ciasto zostało utrudnione ....;
- dodano mleko w proszku (2 łyżki. l.) - nieźle, ale też dobrze bez niego;
- włóż 2 łyżki. l. wytrawny słód - dach jest nierówny i wyboisty (może to nie był powód, ale nie zagłębiłem się w problem, ale zmniejszyłem ilość słodu do 1 łyżki. l.)

Ogólnie rzecz biorąc, praca nad błędami doprowadziła do powyższego przepisu.
Myślę, że są inne opcje, ale moja rodzina kazała mi przestać ...

Niesamowite zjawisko. Taki zbieg okoliczności jest prawdopodobnie rzadki. Ja też często taki chleb piekę. Biorę tylko 280 ml wody, bałem się nalać więcej, ponieważ ciasto będzie wodniste, teraz spróbuję zrobić bardziej miękkie ciasto. Czytałem gdzieś, że można wymienić 100 gramów. mąka żytnia biała i teraz często korzystam z tej rady. Czasami robię ciasto na cieście. Tak, ten chleb jest naprawdę pyszny.

Powód zbiegu okoliczności jest prosty: w instrukcji obsługi HP „Panasonic”, w dziale „Chleb francuski” przepis zawiera 350 g mąki pszennej i 50 g żyta. A ja, jako miłośnik chleba niepszennego, pomyślałem: czemu nie dodać więcej mąki żytniej i więcej słodu - no tak, jak w zwykłym żytnim, tylko piec w trybie „francuskim”. Ale za pierwszym razem nie wyszło: jest dużo wody, potem dużo słodu, potem olej jest zły ... i tak dalej ...Ogólnie metodą prób i błędów wynik uzyskano ...
Nic nowego, tylko reżim

Jest to również bardzo wygodne: o 24.00 włączasz kuchenkę, idziesz spać, ao 6.00 rano chleb jest gotowy, bez żadnych timerów i interwencji. Łatwo i wygodnie

Tak dostałem chleb



Boka, dzięki za przepis! Sam chciałem spróbować upiec coś takiego w trybie francuskim, ale nie odważyłem się. Teraz będę eksperymentować!
Dodałem 15g oleju, jak w przepisie na Panasonic.

Dzięki za przepis! Odszedł do ukochanej. Mimo, że produkty szły "o to" w stosunku do twoich proporcji, chleb okazał się w sam raz, bułka była doskonała, nie wymagała żadnej pomocy, a nawet łopata została w wiadrze, co jest dla mnie niezwykle rzadkie. Właściwie ze względu na taki prosty i smaczny chleb (podobny do „markowego” jednego z hipermarketów) kupiłem wypiekacz do chleba

Próbowałam dzisiaj tego chleba ... bardzo mi się podobał ... tak dobrze wyrósł pomimo obecności mąki żytniej ... pyszny ... och ... kocham to. Myślę, że następnym razem dodam garść rodzynek, podczas gdy ta okazała się najlepsza z żyta ... dzięki

Pomóżcie rekrutom, proszę! A jakie to powinny być drożdże?
Podziękować.

Pomóżcie rekrutom, proszę! A jakie to powinny być drożdże?
Podziękować.

Jeśli pomiar w przepisie kosztuje 1 łyżeczkę, drożdże są aktywne suche.
Jeśli w gramach - oznacza to mokre, prasowane

Tak dostałem chleb



Boka, dzięki za przepis! Sam chciałem spróbować upiec coś takiego w trybie francuskim, ale nie odważyłem się. Teraz będę eksperymentować!
Dodałem 15g oleju, jak w przepisie na Panasonic.

Doskonały chleb! Ja też najpierw położyłem 15 g, a następnie zdecydowałem się na 30 g, a także okazuje się dobrze. Życzę udanego chleba, bardzo się cieszę!

Dzięki za przepis! Odszedł do ukochanej. Mimo, że produkty szły "o to" w stosunku do twoich proporcji, chleb okazał się w sam raz, bułka była doskonała, nie wymagała żadnej pomocy, a nawet łopata została w wiadrze, co jest dla mnie niezwykle rzadkie. Właściwie ze względu na taki prosty i smaczny chleb (podobny do „markowego” jednego z hipermarketów) kupiłem wypiekacz do chleba

Dziekuję za odpowiedź! U mnie też szpatułka nie utknęła w tym chlebie i dość łatwo wyskakuje z wiadra.
Pomyślny chleb dla Ciebie!

Próbowałam dzisiaj tego chleba ... bardzo mi się podobał ... tak dobrze wyrósł pomimo obecności mąki żytniej ... pyszny ... och ... kocham to. Myślę, że następnym razem dodam garść rodzynek, podczas gdy ta okazała się najlepsza z żyta ... dzięki

W tym chlebie nie próbowałem żadnych dodatków - ani nasion, ani rodzynek. Prawdopodobnie trzeba z nimi dokładnie eksperymentować, ponieważ reżim „francuski” nie jest typowy dla żyta pszennego. Co jeśli kopuła spadnie? Ile płynu potrzebujesz? Jednak jeśli cokolwiek się stanie, nie jest to katastrofalne. Może się uda
Dziękujemy za twoją opinię! Szczęśliwy chleb!

Pomóżcie rekrutom, proszę! A jakie to powinny być drożdże?
Podziękować.

Preferuję suchy aktywny „Saf-Moment”. Administrator odpowiedział ci na temat przepisu.
Chleb Kdacznykh!

moje 5 centów: użyłem zwykłych surowych drożdży zamiast suchych drożdży. Robię wszystko tylko dla nich

Coś, czego nie przyjaźnię się z „mokrymi” drożdżami. Nie okazuje się, że chleb jest piękny. Tak więc „Saf-moment” nie zawodzi

Coś, czego nie przyjaźnię się z „mokrymi” drożdżami. Nie okazuje się, że chleb jest piękny. Tak więc „Saf-moment” nie zawodzi

A jaki jest problem z mokrymi drożdżami?

Nie wiem. Tak się złożyło, że wszystkie wypieki nie są wystarczająco bujne i piękne. Może robię coś nie tak z ciastami, albo drożdżom się nie udaje ... Jednak od dawna nie piekłem ciast. Jednak raz w roku robię ciasto wielkanocne (ręcznie wyrabiane) na „mokrych” drożdżach i okazuje się super. Prawdopodobnie to danie jest moje, a reszta nie.
Dlatego nie ryzykuję dodania „mokrych” drożdży do chleba.

No cóż, będą pytania i problemy - pisz tylko do tematu pomocy, to nie działa ... rozwiążemy to

Dzięki!

Boka! Pyszny chleb. Dzięki za przepis. Miękki, puszysty, nie kruszy się po krojeniu. Bardzo nam się podobało. Prawdą jest, że wypiekane na „mokrych” drożdżach dokonały własnych zmian. I jeszcze jedno odchylenie od przepisu 250 gr. mąka pierwszego gatunku 50 gr. pszenica pełnoziarnista i 100 gram żyta, ale poza tym oczywiście wszystko według przepisu! ... Chleb zapuści korzenie w naszej rodzinie. Przynoszę znak plus

Z kamerą na „tobie” więc co się stało - stało się.

Świetnie dla Ciebie! Przyniosłem też kiedyś trochę mąki żytniej pełnoziarnistej, ale mojej rodzinie się to nie podobało. Ale ja jeszcze nie dojrzałem do „mokrych” drożdży. Dziekuję za odpowiedź! Z całego serca życzę tylko dobrego chleba!

Dzięki za chleb! : girl_love: Nawet mój mąż, który nie jest miłośnikiem szarego chleba, bardzo go polubił. Zabrałem to do tabliczek - na pewno upieczę
Następnym razem chcę zastąpić 50 gram białej mąki otrębami pszennymi. Warto czy nie?

Warto było. Chleb będzie jeszcze bogatszy i bardziej miękki. Tylko wymieniłem 50 g otrębów żytnich. Jadalne - na 50 g otrębów dodałem kolejne 3 ml wody. Oznacza to, że okazało się, że nie 305, ale 308 ml. Cóż, nie jest to trudne, jeśli wagi są elektroniczne i mają funkcję zamiany na ml. A jeśli z miarką - nie dodawaj trochę do 310 ml.
Dziękujemy za Twoją szczerą opinię!

Dziękuję bardzo dobry przepis, chociaż chleba nie dostałam, został upieczony dla koleżanki, ale jej domowe recenzje są bardzo pozytywne. Nie zdążyłem zrobić zdjęcia, bo chleb jeszcze ciepły.

Spodobał mi się chleb, nie raz pojawi się na naszym stole. Dzięki za przepis!

Piec na zdrowie!

# wymieszać w misce 300 g przesianej mąki pszennej i 100 g przesianej mąki żytniej, dodać 1 łyżkę. l. wytrawny słód (nie parzyć!) i 1 łyżeczka. kolendra (lub inne ulubione przyprawy)
# - zgodnie z instrukcją HP włóż składniki do wiadra

Po co mieszać w misce? czy HP nie będzie mieszać? Czy to tylko Twój nawyk, czy też efekty są inne?

Jeśli pomiar w przepisie kosztuje 1 łyżeczkę, drożdże są aktywne suche.
Jeśli w gramach - oznacza to mokre, prasowane

Dziękuję wszystkim za pomoc i rady. Upiekli, chociaż pierwszy chleb okazał się trochę nierówny. Za drugim razem dodali trochę mniej wody i wyszło świetnie. Będziemy nadal opanowywać.

Po co mieszać w misce? czy HP nie będzie mieszać? Czy to tylko Twój nawyk, czy też efekty są inne?

Po prostu mam taki nawyk, a kontrola nad własnymi działaniami jest lepsza. Ale zdarza się, że domownicy będą rozpraszać - i nie pamiętam, co włożyłem
I tak, oczywiście, wszystko pomiesza HP i nie raz
Dobry chleb dla ciebie!

Dziękuję wszystkim za pomoc i rady. Upiekli, chociaż pierwszy chleb okazał się trochę nierówny. Za drugim razem dodali trochę mniej wody i wyszło świetnie. Będziemy dalej opanowywać.

Być może Twoje HP potrzebuje trochę mniej wody, około 290-300 ml. W moim poprzednim HP „Clathronic” również zmniejszyłem ilość płynu, ale „Panasonic” dobrze radzi sobie z cienkim ciastem
Dobry chleb dla ciebie!

Boka! Cudowny chleb! Moja wnuczka poprosiła mnie o upieczenie „czarnego”, a ja właśnie kupiłem wytrawny słód. Zastąpiono 50 gr. biała mąka na błonnik. Podobało mi się to bardzo. Podziękować!

Położyłem go do ugniatania, okazuje się bardzo płynny, dodałem trochę mąki, zobaczmy, jak to działa. Miałem tam też serwetkę. Nie wiem, czy mam to wszystko, pieczę fajnie

Położyłem go na partię, okazuje się bardzo płynny, dodałem trochę mąki, zobaczmy, jak to działa. Miałem tam też serwetkę. Nie wiem, czy mam to wszystko, pieczę fajnie

Ja też raz zaciągnąłem serwetkę ... od tego czasu przykrywam ją tylko dużą plastikową torbą, żeby ogony wychodziły spod wieczka ...

Zabawa! Jeszcze nie próbowałam tego z serwetką!
Dobry chleb dla ciebie!

Położyłem go na partię, okazuje się bardzo płynny, dodałem trochę mąki, zobaczmy, jak to działa. Miałem tam też serwetkę. Nie wiem, czy mam to wszystko, pieczę fajnie

Piernikowy ludzik jest początkowo bardzo wodnisty, ale tworzy się podczas procesu ugniatania.Dla Panasonic w trybie „francuskim” takie ciasto nie stanowi problemu. W przypadku innych modeli CP może być potrzebne około 300 ml płynu. Powodzenia!

Mam piec Deo, wydawało mi się, wręcz przeciwnie, za dużo płynu, dodałem mąkę 3 łyżki. l chleb okazał się bardzo smaczny, pierwszy udany chleb z mąki żytniej. Prawdopodobnie serwetka pomogła. Dzięki za przepis

Tak, sądząc po zdjęciu, płyn okazał się trochę za duży. Czy dokładnie to zmierzyłeś? A jak mierzono ciecz? Jeśli jest to szklanka z podziałką, trudno jest pobrać dokładną ilość płynu. Jedynym wyjściem jest dodanie odrobiny mąki. Drugi wariant analizy sytuacji: może mąka jest mokra? W tym przypadku biorę 300 ml wody, a nie 305.
Jeśli podobał Ci się ten chleb, na pewno znajdziesz swoją własną wersję. Dziekuję za odpowiedź!

Dzięki za przepis! Chleb jest doskonały! Zrobiłem wszystko ściśle według twojego przepisu, bez reklam. Następnie chcę to zrobić w trybie głównym, porównaj. Może nie będzie inaczej? Zbyt długo czekać po francusku - 6 godzin! Naprawdę chcę jeść ...

Chcę podziękować autorowi! My uzależniliśmy się od tego chleba. Bardzo dobry przepis !!! Doceniała go nie tylko moja rodzina, ale także moje otoczenie. To prawda, czasami dodaję 1,5 st. l. Sahara. Smak trochę się zmienia, ale pieczywo bez cukru też jest świetne. Wlać płyny 300ml. Kiedy zacząłem piec ten chleb, wszyscy chcieli dodać mąkę, za pierwszym razem się powstrzymałem (ile mnie to kosztowało !!!), wtedy zdałem sobie sprawę, że zrobiłem dobrze. Piernikowy ludzik jak biały nie działa. Na początku ugniatania ciasto przykleja się do jednej strony wiadra, ale potem wszystko wraca do normy i chleb jest REWELACYJNY !!! Ludzie, spróbujcie, nie pożałujecie!
DZIĘKI Boka

Boka, przyszedł i dziękuję za wspaniały chleb! Upiekł wiele różnych pieczywa, ale jest tylko kilka ulubionych, twój jest teraz na tej liście. Następnym razem zamiast kolendry postawię kminek, tam prosi mnie o więcej.

Chcę podziękować autorowi! My uzależniliśmy się od tego chleba. Bardzo dobry przepis !!! Doceniała go nie tylko moja rodzina, ale także moje otoczenie. To prawda, czasami dodaję 1,5 st. l. Sahara. Smak trochę się zmienia, ale pieczywo bez cukru też jest świetne. Wlać płyny 300ml. Kiedy zacząłem piec ten chleb, wszyscy chcieli dodać mąkę, za pierwszym razem się powstrzymałem (ile mnie to kosztowało !!!), wtedy zdałem sobie sprawę, że zrobiłem dobrze. Piernikowy ludzik jak biały nie działa. Na początku ugniatania ciasto przykleja się do jednej strony wiadra, ale potem wszystko wraca do normy i chleb jest REWELACYJNY !!! Ludzie, spróbujcie, nie pożałujecie!
DZIĘKI Boka

Dzięki za cudowne słowa! Na początku chciałem też dodać mąkę, ale powstrzymałem się i wszystko poszło dobrze. Dobry chleb dla ciebie!

Dzięki za przepis! Chleb jest doskonały! Zrobiłem wszystko ściśle według twojego przepisu, bez reklam. Następnie chcę to zrobić w trybie głównym, porównaj. Może nie będzie inaczej? Zbyt długo czekać po francusku - 6 godzin! Naprawdę chcę jeść ...

Kiedyś wypróbowałem to w trybie głównym. Niby nie jest źle, ale nie ma takiego przepychu. Pomyślny chleb dla Ciebie!

Powiedz proszę, gdzie kupowany jest słód i jak wygląda? Po prostu nauczę się piec chleb, dlatego moje pytania są tak naiwne.

Powiedz mi proszę, gdzie kupują słód i jak on wygląda? Po prostu nauczę się piec chleb, dlatego moje pytania są tak naiwne.

W Moskwie można kupić tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0
i tu 🔗
Jak to wygląda 🔗

Biorąc czerwony ostrożnie, natknęliśmy się na nieudane odmiany. Lepszy Glof lub Naturin

Używam zwykłego słodu fermentowanego. Jest koloru ciemnobrązowego z wyraźnym zapachem żyta. Do chleba pszenno-żytniego nie dodam zakwaszaczy, polepszaczy mąki, panifaryny.
Nawiasem mówiąc, ostatnio próbowałem zamiast 1 łyżki. l. słód umieścić 2 łyżki. l. - kopuła okazała się wyboista. Nie wiem, czy jest jakiś związek z ilością słodu.Być może mąka prowadziła: w tym samym czasie użyła pierwszej zakupionej mąki „Hlopotunya” Piekarni Starooskolsk (ta pojawiła się na Ukrainie). Żałuję, że tego nie kupiłem! ... W torebce są zbrylone grudki, mąka ma wrażenie, że zawiera coś w rodzaju sody (chrupie coś jak środek ścierny). Ogólnie szkoda go wyrzucić, ale na pewno nie włożę go do chleba

[Boka]

Używam zwykłego słodu fermentowanego. Jest koloru ciemnobrązowego z wyraźnym zapachem żyta. Do chleba pszenno-żytniego nie dodam zakwaszaczy, polepszaczy mąki, panifaryny.
Nawiasem mówiąc, ostatnio próbowałem zamiast 1 łyżki. l. słód umieścić 2 łyżki. l. - kopuła okazała się wyboista. Nie wiem, czy jest jakiś związek z ilością słodu. Być może była to mąka: w tym samym czasie użyłem pierwszej zakupionej mąki „Hlopotunya” Piekarni Starooskołsk (ta pojawiła się na Ukrainie). Żałuję, że tego nie kupiłem! ... W torebce są zbrylone grudki, mąka ma wrażenie, że zawiera coś w rodzaju sody (chrupie coś jak środek ścierny). Ogólnie szkoda go wyrzucić, ale na pewno nie włożę go do chleba

Boka, jeśli widzisz mąkę Chlebodar (Zaporizhzhya), kup bez wahania. Pieczę już od trzech lat. ŚWIETNY !!!
Powodzenia!

[Mąka pszenna, rodzaje, właściwości, jakość, zastosowanie - dyskusja]

Dziewczyny i chłopcy!

Jeśli chcesz skomentować jakość kupowanej mąki, przejdź do tematu Mąka pszenna, rodzaje, właściwości, jakość, zastosowanie - dyskusja