Panasonic CD-257 Chleb pszenno-żytni „francuski”

300g - mąka pszenna
100g - mąka żytnia
1,5 godz l - sól
30g - masło
300ml - woda
1,5 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżeczka - mielona kolendra
1 łyżeczkę płynnego słodu rozpuszczono w wodzie, która jest w przepisie
Wydawało mi się, że nie wystarczy mąki podczas wyrabiania bułki, i dodałem też
Mimo zawalonego dachu chleb jest taki smaczny

Anechka, w Panasonie wszystko przebiega zgodnie z podaną przeze mnie recepturą. Użytkownicy forum zauważają, że ten model HP dobrze radzi sobie z niezbyt gęstym testem. Ale dla twojego HP może być lepiej zmniejszyć ilość płynu. Administrator zalecił przybliżoną proporcję. Również: zgodnie z przepisem kładę 1 łyżeczkę. sól, 1 łyżeczka. suche drożdże. Napisałeś więcej.
Ponadto bardzo ważna jest jakość mąki. Z doświadczenia wiem, że zdarzały się przypadki, kiedy pośpiesznie kupowałem nieznaną sobie mąkę (czyli nie sprawdzonych producentów), a dostawałem brzydki chleb. Teraz kupując mąkę patrzę nie tylko na producenta, ale także na firmę pakującą mąkę w worki. Najlepiej kupować mąkę pakowaną bezpośrednio u producenta. Wszyscy inni sprytni ludzie dodają niższe gatunki mąki, ubój, skrobię, soję itp.

[Boka]

BokaDzięki za radę dotyczącą mąki. Spróbuję jeszcze dalej. Mam nadzieję, że prędzej czy później wszystko się ułoży.

Na pewno się uda! Możesz po prostu znaleźć swoją opcję

Boka, bardzo dziękuję za przepis na pyszny chleb. Nie pierwszy raz piekłam go z kminkiem i kolendrą. Mój mąż też bardzo polubił jego gust i poprosił mnie, żebym nauczył go pieczenia takiego chleba. A wczoraj dałem „mistrzowską klasę” pieczenia tego chleba, mimo że sam byłem początkującym w pieczeniu. Tylko nieznacznie zredukowali drożdże (nie dodając trochę do górnej części miarki) i wodę - nieco mniej niż 300 ml. A reszta jest zgodna z przepisem. Na początku partii wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości wody, a chcę tylko trochę dodać. Ale potem wszystko wyrównuje się i cała mąka jest zbierana. Ogólnie - doskonale dopracowany przepis na zakładkę i smak! Dzięki jeszcze raz!
Oto wynik pierwszego upieczonego chleba mojego męża.

Gratuluję Tobie i Twojemu mężowi doskonałego chleba!
Mój mąż też uwielbia ten chleb i jako pierwszy biegnie, by wyjąć go z wiadra (to jego jedyna funkcja przy pieczeniu), chwaląc się, że to on wyszedł z pięknej cegły. Ale mój mężulek nie ma nic wspólnego z tym procesem od samego początku.

Podziękować!

Spodobał mi się chleb, nie raz pojawi się na naszym stole.

Upieczony ponownie dzisiaj

W tym chlebie nie próbowałem żadnych dodatków - ani nasion, ani rodzynek. Prawdopodobnie trzeba z nimi dokładnie eksperymentować, ponieważ reżim „francuski” nie jest typowy dla żyta pszennego. Co jeśli kopuła spadnie? Ile płynu potrzebujesz?

Wypiekany z zamiennikiem 40 gram mąki pszennej na 40 gram mieszanki z nasion słonecznika, lnu, kminku, płatków żytnich, pszennych i owsianych. Kopuła nie spadła, ale trochę spadła. Zatrzymałem się na sprawdzeniu (pilnie musiałem odejść).
Okazało się, że bardzo smaczny chleb!
Dzięki za przepis!

Jaki piękny chleb! Świetny! Ale moja kopuła spadła już trzy razy z rzędu. Na początku nie mogłem zrozumieć: zmieniłem mąkę i dolałem mniej wody. A potem właśnie zmieniłem drożdże - i znowu wszystko jest w porządku! Ciekawe, o co chodzi. Znający się na rzeczy ludzie powiedzieli, że wiosną tego roku przez Ukrainę przeszła fala fałszywych chwil bezpieczeństwa. Mam to na fałszywych. W ten sposób jesteśmy „rzucani”

Dzięki za przepis. Chleb doskonały, miękisz miękki, porowaty, smaczny. Wprowadziłem własne zmiany w recepturze: mąka pszenna - 150 gr. najwyższa klasa + 150 gr. drożdże pierwszego gatunku „żywe” 10 gr.i zamiast wody - resztki kefiru, serwatki i mleka, dodano 1 łyżeczkę. kminek. Pisali powyżej, że we francuskim reżimie kwaśne mleko jest niedozwolone, ale wszystko mi się udało. Chleb okazał się dość wysoki, trochę wysadził dach, ale jest jeszcze ładniejszy

Dziękuję, Ryzha, za zmianę. Nie próbowałem go jeszcze na żywych drożdżach, chociaż moje ręce „swędzą”. Wszyscy jakoś wątpili, ale po twoim doświadczeniu spróbuję. Zawsze jest przyjemnie, gdy przepis na chleb jest przyjemny i można go w pozytywny sposób zmienić. Oznacza to, że przepis działa! ... Dobry chleb dla ciebie!

Dziękuję, Ryzha, za zmianę. Nie próbowałem go jeszcze na żywych drożdżach, chociaż moje ręce „swędzą”. Wszyscy jakoś wątpili, ale po twoim doświadczeniu spróbuję. Zawsze jest przyjemnie, gdy przepis na chleb jest przyjemny i można go w pozytywny sposób zmienić. Oznacza to, że przepis działa! ... Dobry chleb dla ciebie!

Piekłam też z prasowanymi (żywymi) drożdżami, ale nie pisałam. Na 400 gramów mąki biorę 8 gramów żywych drożdży. Jestem już przyzwyczajony do pieczenia na żywych i po prostu zapomniałem o tym wspomnieć. Nie wahaj się - piecz, chleb będzie tylko lepszy! Zwykle gotuję z ciastem.

Olga, dziękuję za wsparcie! Jak gotujesz z ciastem?

Wrzucam kawałek sprasowanych drożdży do wiadra HP, dolewam całą lekko letnią wodę. Rozpuszczam drożdże, dodaję trochę cukru przepisanego w przepisie (ale zastępuję go miodem), dodaję mniej niż połowę przepisanej mąki. Włączam HP w programie „Ciasto”. Jak tylko jednorodna mieszanka HP zgaśnie, wyłączam się. Kosztuje około 30 minut (szlam aż zobaczysz dużo dobrych bąbelków, ogólnie ciasto jest gotowe). Włączam HP lub program chlebowy, który wybrałem do pieczenia w HP lub program „Ciasto”, jeśli pieczę w piekarniku. Dodaję pozostałe składniki.

To wczorajsza pszenica z dojrzałym ciastem, na cieście, prasowanych drożdżach (żywe), ciasto ugniata się w HP, chleb piecze się w piecu.

Do przygotowania ciasta potrzebne jest dodatkowe pół godziny. I po co pomagać KP, skoro ona sama zrobi wszystko doskonale. Po prostu rozpuszczam drożdże w wskazanym w przepisie ciepłym płynie.

Ja też to zrobiłem.

Olga i Ryzha! Jakimi jesteście sprytnymi ludźmi!
Na pewno zrobię to na cieście. Ale musisz tylko dowiedzieć się, jak dostosować tę procedurę do Panasonic: w tym HP najpierw układa się suche produkty, a następnie wlewa się płyn na wierzch. Prawdopodobnie zrobię to tak:
1. ciasto w osobnej misce - około 30 minut.
2. Resztę składników umieściłem w HP
3. gdy ciasto zacznie bulgotać, wylej je na wierzch
4. włącz HP - i dalej zgodnie z programem
Ogólnie będę eksperymentować.
Dziękuję dziewczyny za wskazówki!

Powodzenia!

Proszę powiedz nowicjuszowi. Mam HP bez funkcji chleba żytniego. Czy mogę upiec taki chleb (dla jakiej funkcji, ile czasu zajmuje upieczenie)?

[Francuski]

Proszę powiedz nowicjuszowi. Mam HP bez funkcji chleba żytniego. Czy mogę upiec taki chleb (dla jakiej funkcji, ile czasu zajmuje upieczenie)?

Program - Francuski za ten chleb.
Jeśli chcesz czyste żyto, to czytamy tutaj -
Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki.

To właśnie tutaj -

przepraszam, ale nie widzę linków

Proszę powiedz nowicjuszowi. Mam HP bez funkcji chleba żytniego. Czy mogę upiec taki chleb (dla jakiej funkcji, ile czasu zajmuje upieczenie)?

Dobrina, ten chleb jest bardzo łatwy do wypieku na programie "francuskim" i nie potrzebuje w ogóle programu "Żyto", ponieważ zawiera ponad 60% mąki pszennej, a dla dodatkowego smaku mąka żytnia i słód żytni nieodłączny w chlebie żytnim ...
Jeśli chcesz, możesz upiec prawie ten sam przepis w programie „Podstawowy”, ale dokonaj niewielkich zmian:
1. zamiast masła - warzywo (2 łyżki. L.)
2. dodać cukier - 1 łyżka. l.
3. woda - 260 ml
Wszystko inne (drożdże, sól, proporcje i ilość mąki są takie same).
Powodzenia

Wielkie dzięki!!!!!!!!!
Postaramy się!!!!

Chcę więc upiec ten chleb, w naszym mieście nie sprzedaje się tylko słodu ...nie możesz zrobić chleba bez słodu ??

Więc chcę zrobić ten chleb, w naszym mieście nie sprzedaje się tylko słodu ... bez słodu nie da się zrobić chleba ??

Możesz kupić płynną brzeczkę kwasową w puszce w sklepie lub na rynku, zawiera słód, wystarczy 1-2 łyżki. l. na 500 gramów mąki. Lub użyj ciemnego (czarnego) piwa zamiast wody, po prostu przeczytaj etykietę, piwo nie powinno zawierać chemii, ale słód jęczmienny lub żytni.
W każdym razie śledź równowagę mąki / płynu, kolobok

To jest wyjście! dziękuję !!!!

Dobrina, nawet na forum przeczytałem, że zamiast słodu do chleba dodaje się suchą mieszankę na kwas chlebowy. Widziałem tę mieszankę w sklepach, ma w sobie słód. A także dobra rada od Admina - o piwie. Jakoś, gdy zabrakło mi słodu, użyłem ciemnego piwa Porter (przeczytaj przepis Admina na chleb piwny). Tylko w tym przypadku konieczne jest uwzględnienie ilości piwa w całkowitej objętości płynu. Jest jeszcze jedna opcja - zamówienie słodu w sklepie internetowym na Forum. Powodzenia!

Postanowiłem jeszcze raz podziękować za przepis, pokazać nową fotorelację. Pieczone z prasowanymi drożdżami, ciastem. Ugniatanie w maszynie do chleba, pieczenie w piekarniku, kształt L7. Chleb utknął!
Boka! Dzięki za przepis!

Powiedz mi: cześć: jak zamienić słód (: sekret: nie mogę go znaleźć w sklepach) brzeczką kwasową w tym pieczywie ???

Powiedz mi: cześć: jak zamienić słód (: sekret: nie mogę go znaleźć w sklepach) brzeczką kwasową w tym pieczywie ???

Proste: dodaj 1-2 łyżki na 400-500 gramów mąki. l. kwas chlebowy.

Postanowiłem jeszcze raz podziękować za przepis, pokazać nową fotorelację. Pieczone z prasowanymi drożdżami, ciastem. Ugniatanie w maszynie do chleba, pieczenie w piekarniku, kształt L7. Chleb utknął!
Boka! Dzięki za przepis!

Olga, jakiego masz przystojnego mężczyznę! Fantastyczny! Oczywiście sprasowane drożdże i ciasto spisały się znakomicie. Ja też spróbuję upiec ten chleb. Bardzo dziękuję za ulepszenie przepisu.

Olga! Co za wspaniały bochenek! Uwielbiam ten chleb! Dodaję pestki dyni, nasiona lnu, trochę kminku, sezam ... Bardzo lubię nasiona. Nyayamka!

co za wspaniały chleb !!!!!!!! mój dach nie jest piękny

Dobrin, spróbuj zmniejszyć go o 10 ml płynu. Drożdże - tylko 1 łyżeczka, bez cukru! Nie wiem, jaki jest twój model HP. Dla Panasonic 305 ml płynu nie stanowi problemu, ale w przypadku innych HP można użyć mniej (np. 290-300 ml). Na moich Panasach ten chleb jest najbardziej bezproblemowy, zawsze się okazuje. Powodzenia!

[Boka]

Boka ,: róża: dzięki za radę !!
a mój piec jest bezpretensjonalny - Myrta

Drodzy piekarze, czy jeśli do przepisu dodacie suchy kwas chlebowy, to czy musicie zwiększyć ilość płynu?

1. W tym przepisie można bezpiecznie zmniejszyć 5-10 ml płynu, wtedy chleb będzie trochę gęstszy.
2. Odnośnie do suchego kwasu chlebowego: jest SUCHY i nie jest płynny, co oznacza, że ​​nie wpływa na ilość płynu. Na ogół jest substytutem słodu fermentowanego, który również jest wytrawny.
Powodzenia!

[Bok]

Boka, dziękuję za szybką odpowiedź, spróbuję dzisiaj, już upiekłam francuski, ale bez słodu, ale chcę bardziej chlebowy smak ..

Piekłam już ten chleb kilka razy. Okazuje się, że jest płaski, wysoki, piękny i smaczny. Zwykle ustawiam minutnik na poranek. Nie zaglądam do wypiekacza do chleba, nic nie dodaję, ale efekt jest wspaniały! Kto ma wypiekacz do chleba Panasonic, stosuje ten przepis. Możesz użyć do tego mąki, której nie lubiłeś w samym pieczywie pszennym, a nawet w mące I gatunku. Dzięki za „Frenchie”!

Drodzy towarzysze, chleb jest bardzo dobry, ale piekłam go przy użyciu ciemnego piwa, wyszła gumowa skórka, czy to z piwa, czy gdzie wpadł błąd? Nie dodałem słodu, ponieważ jest obecny w piwie.

Nie wiem, dlaczego skórka jest gumowa… Nie ma problemu ze słodem. Może w piwie są garbniki lub inne chemikalia? Wiem, że alkohol dodaje się do piwa dla wzmocnienia. I jeszcze jedno: Admin piecze chleb z ciemnym piwem (np. „Porter”), które zazwyczaj jest dobrej jakości.

Świetny! Czy to nie jest wystarczająca ilość płynu?

Świetny! Czy to nie jest wystarczająca ilość płynu?

Tak, też tak myślałem: hleb: ale jak dach jest normalny to wręcz przeciwnie dach jest wklęsły ... ale to mi się bardziej podoba

Zainspirował mnie ten post, ale zrobiłem to trochę na swój sposób. Chcielibyśmy zwrócić uwagę na następujący wariant pieczywa francuskiego. Po pierwsze, na własne ryzyko i ryzyko użyłem żywych dreszczy (właściwie to mój drugi chleb i pierwszy żytni), a po drugie przyprawy i czosnek:
• Mąka pszenna najwyższej jakości -300g
• Mąka żytnia obrana - 100g
• Woda 320 gr
• Drożdże prasowane na mokro Saf Lux - 12 g (rozcieńczone w ciepłej wodzie 100 gi szczypta cukru przez 15 minut)
• Sól - 1 godzina. l.
• Masło - 20gr
• Przyprawy - gałka muszkatołowa, cynamon, suszony czosnek granulowany - do smaku
• Program 08 - Chleb Francuski

wynik


Smacznego

„Krasavcheg” to Twój chleb, nie zawsze go piekę, gratulacje!

„Krasavcheg” to Twój chleb, nie zawsze go piekę, gratulacje!

Dzięki, sam jestem zaskoczony - podobno HP jest tak fajny, że początkujący może zacząć piec od razu po wyjęciu z pudełka

Fanis, gratulacje! Widać, że chleb jest puszysty, ale na kiełbasie nie ma słów!
Twoje eksperymenty kończą się sukcesem, dodają specyficznego smaku i aromatu. Pozwól, że ci doradzę: lepiej wziąć 300-305 ml płynu - w ten sposób struktura miękiszu będzie gęstsza (cóż, to nie dla każdego), a poza tym masz mokre drożdże. A co jest takim sukcesem HP?

Mam Panasonic CD-207 już od 7 lat, zawsze używam mokrych drożdży i nigdy nie zawiodłem się na wyniku. Pieczywo pszenno-żytnie wypiekam dodając do ciasta płatki „5 zbóż”. I wielkie dzięki za pomysł, żeby upiec Francuza!

Zapraszamy! Spróbuję dodać 5 płatków śniadaniowych

Chcę wyrazić głęboką wdzięczność za przepis na tak niesamowity chleb. Upiekłam go z suchymi i mokrymi drożdżami. Na mokrych drożdżach okazuje się dużo bardziej puszysty, puszysty i smaczniejszy. Jako płyn dodałem wodę, serwatkę i kwas chlebowy oraz mieszaninę tych wszystkich płynów - okazuje się równie smaczna.
Mój mąż jest zachwycony tym chlebem. Na pewno będę coraz więcej piec.