Chleb szary z żywymi drożdżami pszennymi (w / c) i mąką pełnoziarnistą do Panasonic SD-2501

Chleb szary z żywymi drożdżami pszennymi (w / c) i mąką pełnoziarnistą do Panasonic SD-2501

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna do pieczenia najwyższej jakości	500 g
Mąka pełnoziarnista	100 gramów
Sól	2 łyżeczki
Cukier	2 łyżeczki
Drożdże prasowane „Lux Extra”	7 g
woda	350 ml
Serwatka z mleka w proszku (ser) (rozpuszczona w wodzie)	1 łyżka. l. + 1/2 łyżeczki.
Nierafinowany olej słonecznikowy	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Do miski przesiej wszystkie 600 g mąki: 500 g mąki premium i 100 g mąki pełnoziarnistej. Dokładnie wymieszaj mąkę, aż będzie gładka².

W osobnej szklance odmierz 2 łyżki przesianej mąki, będzie to potrzebne do „rozpalenia” drożdży. W tej samej szklance umieścić 7 g sprasowanych drożdży, wymieszać i napełnić przegotowaną wodą (100 ml), podgrzaną (lub schłodzoną) do około + 37 ° C. Zawartość szklanki dokładnie wymieszać, zawinąć ręcznikiem i przykryć pokrywką.

Rozpuść serwatkę w proszku w pozostałej wodzie (250 ml) (jest to tzw. „Serum regeneracji”).

W misce z przesianą mąką dodaj całą sól i cały cukier. Wyjmij wiadro z automatu do chleba i wlej do niego całą mąkę z miski.

Gdy uzyskana masa zacznie rosnąć w szklance, wlej ją do wiadra maszyny do chleba (na wierzch mąki). Następnie wlej tam odtworzoną serwatkę i olej słonecznikowy.

Wiadro włożyć z powrotem do wypiekacza do chleba, wybrać program „01”, rozmiar XL, kolor skórki do smaku. Następnie naciśnij przycisk START.

¹) Kontroluj dokładną ilość wody podczas procesu wyrabiania ciasta na podstawie wyglądu bułki. Konieczne może być dodanie 1 łyżki wody.
²) Mąkę wymieszać tak dokładnie, jak to możliwe, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Naczynie jest przeznaczone do

1000 g

Program gotowania:

01 (rozmiar XL, skórka do smaku)

Uwaga

Ten przepis na chleb jest wynikiem moich „uczennic” usiłowań wyhodowania dobrze wyrośniętego, pięknego i smacznego szarego pieczywa w wypiekaczu do chleba Panasonic. To drugi przepis po zwykłym białym, ale tak się składa, że ​​tutaj był pierwszy. Używam mąki pszennej premium "Ryazanochka" i mąki pełnoziarnistej Grunele (Ałtaj).

p.s. Chciałbym bardzo podziękować Tatianie (administratorowi) za jej recenzje i rekomendacje oraz Natalii (Talii) za jej przepis „Codzienny biały chleb na żywych / prasowanych drożdżach w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2500”. Bardzo pomogłeś, aby zacząć.

[Yuriy]

YuriyJurij dopiero dzisiaj pomyślał, że czasem trzeba piec w HP Panasonic, żeby nie zadzierać z bochenkami i paleniskiem. A my bardzo kochamy szary, więc wkrótce spróbuję Twojego wspaniałego przepisu!

Wkrótce spróbuję

Następnie podziel się swoimi wrażeniami i opowiedz nam o swoich niuansach

Chleb jest świetny! Elastyczny i „gumowaty” miękisz, pyszny aromat i cienka skórka. Trochę odeszłam od przepisu: piekłam z drożdżami instant i zwykłą serwatką. Ale jestem bardzo zadowolony z wyniku)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, dzięki za cynk!