Chleb gryczany „Fluffy” (wypiekacz do chleba)

Chleb gryczany „Fluffy” (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	400 g
Mąka gryczana	100 gramów
woda	350 ml
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1,5 łyżki. l.
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
Suche drożdże	1,25 łyżeczki
Panifarin	1 łyżeczka
Orzechy włoskie	w przybliżeniu

Metoda gotowania

• Tryb - standardowy nie szybki, 1 kg, średni crust.
• Wszystko w piecu jest w kolejności zalecanej przez producenta.

Uwaga

Okazało się po prostu SUUUUPER!
I dalej. Mąka gryczana w pieczywie pszennym podobała mi się znacznie bardziej niż wersja pieczywa pszenno-żytnio-gryczanego. Moim zdaniem mąka gryczana nie odgrywa tam szczególnej roli, ale tutaj jest to tylko bajka. Na pewno nie możesz się bez niego obejść.

Viki Photos

Podobne przepisy

Chleb gryczany na zakwasie (Simona1)

Chleb gryczany na zakwasie gryczanym (Misza)

Chleb gryczany (Ksyushk @ -Plushk @)

Oto taki przystojny mężczyzna. Ale bez orzechów. stało się...


Ulepszę

Ciągle piekę ten wspaniały chleb. W ciągu ostatnich 2 razy zauważyłem, że nie podniosła się tak bardzo, a dach jest płaski. A potem dotarło do mnie, że wziąłem mąkę gryczaną z nowego opakowania. Kiedyś był za 45 rubli Duży, a ten za 70 rubli Belovodye. Więc witam, czy ktoś piecze na kaszy gryczanej z Belovodye?

A wczoraj go upiekłem, zapomniałem tylko, że zostawiłem go na noc w KHP, myślałem, że się spoci, dziś rano wyciągnąłem, taki przystojny mężczyzna, ale pyszny! To prawda, że ​​dach jest lekko spękany.

Elena4ka. Jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis. Ten chleb mamy numer 1))))) Wypiekam go codziennie Podnosi się do krawędzi wiadra, puszysty, długo nie czernieje, a mąkę z gryki nieprażonej plew mielę na młynku do kawy, kręci po prostu super !!!!! A cena się podoba Cięcie kosztuje 15 rubli za kg
Wlewam 370-380 ml wody.

Elena4ka. Jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis. Ten chleb mamy numer 1))))) Wypiekam go codziennie Podnosi się do krawędzi wiadra, puszysty, długo nie czernieje, a mąkę z gryki nieprażonej plew mielę na młynku do kawy, kręci po prostu super !!!!! A cena się podoba Cięcie kosztuje 15 rubli za kg
Wlewam 370-380 ml wody.

Za Twoje zdrowie! Spróbuję też zmielić grykę po skończeniu mąki. Może gryka mielona wymaga tylko trochę więcej wody, wezmę pod uwagę pańskie poprawki.
Smacznego!

Lato czy co? Przeczytałem entuzjastyczne recenzje i postanowiłem ponownie zrobić grykę. A potem dałem się ponieść całej saszetce (ciastka wielkanocne) i odsunąłem sito. To prawdopodobnie zmowa wody i mąki na całym terenie - dodano 30 ml wody! Dobrze, że nie zrobiłem tego na minutniku, inaczej okazałoby się, że to bułka tarta. Więc zaufaj później swoim własnym przepisom.

Wczoraj upiekłam chleb gryczany
Elena4ka, dzięki za przepis, chociaż policzyłam go dla mojego dziecka.
Piernikowy ludzik zaczął walić w ściany jak szaleniec, no cóż, niechętnie nalałem kilka łyżek wody, rozlałem, wymieszałem, piernikowy ludzik jest dobry, nawet napięty. Cóż, przy drugiej partii otworzyłem pokrywkę: smaruje mi dno, wkręca do kiełbasy, musiałem dodać mąkę.
Ostatecznie chleb okazał się świetny

Biorę mieloną kaszę gryczaną w młynku do kawy i z bułeczką wszystko jest w porządku, zarówno na pierwszej, jak i na drugiej porcji. Teraz liczyłem na 600 g mąki i bez orzechów nie da się przebić (((
Dzisiaj piekę już 2 razy, a wczoraj upiekłam. Gospodarstwa domowe potrzebują takiego chleba co deeeeen.

[Wujek Sam]

A z wodą dzieje się coś niezrozumiałego - upiekłam ją przedwczoraj, dodałam też wodę, aż 30 ml.
I zwykle stawiam minutnik, to byłby widok rano !!!

Dziewczyny, prawdopodobnie o tym właśnie mówiłem Wujek Sam

Po przewinięciu w głowie postów na forum doszedłem do wniosku, że większość problemów z wychowaniem pieczywa nie pojawia się latem czy zimą, ale poza sezonem (kiedy gwałtownie zmienia się wilgotność powietrza, a następnie wilgotność mąka).

[Muslik]

Dokładnie dokładnie. Podziękować, Muslik, dla informacji!
Będziemy szczególnie ostrożni poza sezonem. Chociaż piec jest dla mnie taką uroczą zabawką, to nawet teraz udaje mi się coś do niego włożyć i śledzić perypetie koloboka

UmSabir , mamy ten chleb pod kryptonimem "puszysty"i od razu wiadomo, jaki chleb upiec

[Viki]

Teraz na pewno nie dodam zdjęcia mojego chleba z lekkim daszkiem (cecha Mulinexów), jeszcze lepiej na twoim i na Viki podziwiać
Yeleno4ka ten chleb również upiekł mulik na lekkiej skórce.

Yeleno4ka ten chleb również upiekł mulik na lekkiej skórce.

Mulik ??? W świetle?
Czy coś tam przekręciłeś? Dostaję tylko wypieki tego koloru. Najważniejsze, że jest pieczony w środku, a od góry już nie patrzymy

Mam ten chleb zawsze pieczony na jasno. ale jajko na ciemnej skórce, prawie zwęglone, okazuje się bardzo ciemne. Mam mulika 100130, ale czekam na panasonic. drugie x / n jest bardzo potrzebne, bo u mnie jesz 3-4 chleby dziennie !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? W świetle?
Czy coś tam przekręciłeś? Dostaję tylko wypieki tego koloru. Najważniejsze, że jest pieczony w środku, a od góry już nie patrzymy

Elena4ka , Dokręciłem wkręt samogwintujący, teraz jest taki smażony!
Aby trochę zmniejszyć ciepło, prawie wszędzie kładę lekką skórkę

A co skręcić iw jakim kierunku? Chciałbym to ściszyć, czasami bardzo się piecze.

[tenidia]

tenidia , Popatrz tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Tutaj sfotografowałem nasz ulubiony chleb, to chyba setny bochenek)))))



Policzyłem to na 600 g mąki, bo przeciętny bochenek za szybko odleciał.

Przystojny!
A mąka 600 to cała czy tylko pszenica?
Przeliczenie na studio! Może ktoś inny się przyda.
A mój piec nie ciągnie więcej niż kilogram, ale czasami piekę 2 chleby dziennie i uczę przyjemności.
idź co robić gryka?

Zamiana na duży bochenek (1 kg)
drożdże 1,5 łyżeczki
mąka pszenna 1 s lub premium 480 g
mąka gryczana 120 g
sól 1,2 łyżeczki
cukier 1,8 łyżki. l.
olej rośnie. 2,4 łyżki. l.
woda 420 ml, jeśli biorę gotową mąkę i 440 ml, jeśli sama zmielę grykę na młynku do kawy
orzechy włoskie w dozowniku „na oko”
Średnia skórka XL

uchwyty osiągnęły ten przepis. naprawdę pyszny chleb.

Wziąłem mąkę 380 gr. (Zauważyłem, że przy zakupie łusek do bułki trzeba dodać wodę, a nie mąkę, więc zacząłem brać 30-50 g mąki mniej we wszystkich przepisach)

W trybie pojawiło się lekkie przerwanie zapłonu - w trybie głównym środkowa skorupa pod skorupą (spód i boki) wyszła z otępienia. Boki okazały się nawet wklęsłe. reszta miękiszu - bardzo, bardzo.

choć jest jeszcze jedna rzecz - może on miał wpływ. 20 minut przed końcem pieczenia chciałem posmarować dach olejem i posypać orzechami. Olej spływał po bokach. Orzechy nadal się nie kleiły.

Chleb został natychmiast zjedzony i trzeba było zainstalować nowy. Ale tutaj już hamowałem. Po prostu musiałem nastawić timer i chwilę rozejrzałem się po uformowaniu się koloboka - było dobrze baaaardzo późno, a po DR i letnim domku - nie ma mowy o wstawaniu w nocy. Dlatego przerwałem program i nastawiłem już zagniecione ciasto na minutnik (reż. Francuski). Ciasto jest fermentowane, więc chleb jest niski, ale upieczony, a miękisz jest jędrny i równy. Nie taki słodki. Ale dość jadalny chleb stołowy.

Na pewno zrobię CV!

Wziąłem mąkę 380 gr. (Zauważyłem, że przy zakupie łusek do bułki trzeba dodać wodę, a nie mąkę, więc zacząłem przyjmować 30-50 g mąki mniej we wszystkich przepisach)

choć jest jeszcze jedna rzecz - może on miał wpływ. 20 minut przed końcem pieczenia chciałem posmarować dach olejem i posypać orzechami. Olej spływał po bokach. Orzechy nadal się nie kleiły.

Wypróbuj zasadę „mąka w wodzie”, kiedy do wiadra wlewa się wodę zgodnie z przepisem, a mąki jest tyle, ile potrzeba do uformowania bułki (nie na czas). Jest to wygodniejsze do wyrabiania ciasta.

To jest bardziej realny powód „małżeństwa” chleba. Nazywa się - nie idź tam, gdzie nie musisz.
Nic nie jest też szkołą piekarniczą

i tak się okazuje.
Produkty stawiam ściśle według instrukcji - mąka w wodzie.
Jeśli zamienię część wody na kefir, to muszę od razu włożyć połowę mąki, a drugą - ile zajmie mieszanie.
Jestem pilnym uczniem, każdy ma po prostu zwroty akcji

Ale zrobiłam chleb gryczany, wyszedł super: lekki, puszysty, ale mój nie bardzo go lubił. Smak gryki jest bardzo słyszalny. A teraz nie wiem, co zrobić z tą mąką. Może doradzisz coś innego do dodania. : - \ Oto mój przepis:
Woda - 340 ml, olej słonecznikowy 2 łyżki. l. sól 1,5 łyżeczki. cukier, 1 łyżka. łyżka, mleko w proszku 2 łyżki. l., mąka pszenna do pieczenia 440g, mąka gryczana 110g, drożdże 1,5 łyżeczki.
To prawda, nie zrobiłem zdjęcia. Ale i tak jedli chleb. : czerwony: pieczony chleb pełnoziarnisty wg programu (bo tam wszystko jest wstępnie podgrzane) 1 kg., skórka 3.

Ale zrobiłam chleb gryczany, wyszedł super: lekki, puszysty, ale mój nie bardzo go lubił. Smak gryki jest bardzo słyszalny. A teraz nie wiem, co zrobić z tą mąką. Może doradzisz coś innego do dodania. : - \ Oto mój przepis:
Woda - 340 ml, olej słonecznikowy 2 łyżki. l. sól 1,5 łyżeczki. cukier, 1 łyżka. łyżka, mleko w proszku 2 łyżki. l., mąka pszenna do pieczenia 440g, mąka gryczana 110g, drożdże 1,5 łyżeczki.
To prawda, nie zrobiłem zdjęcia. Ale i tak jedli chleb. : czerwony: pieczony chleb pełnoziarnisty wg programu (bo tam wszystko jest wstępnie podgrzane) 1 kg., skórka 3.

Co możesz tu zrobić? Moja siostra też nie je chleba gryczanego - przypomina jej smak owsianki z mlekiem. A żyto idzie z hukiem
Możesz dodać mąkę gryczaną i pszenno-żytnią, a także zrobić naleśniki do spróbowania. Lub po prostu zmniejsz ilość mąki gryczanej i zastąp ją mąką pszenną w tym przepisie. Aby smak gryki był mniejszy.

Wczoraj upiekłam chleb gryczany z serwatką:
330ml serum
1,1 / 2 łyżeczki Sól
1,3 / 4 łyżki. l. kochanie
2st. l. masło orzechowe
75g mąki gryczanej
375g mąki pszennej
1,5h l. drożdże
2st. l. nasiona lnu
2st. l. ziarna słonecznika
nasiona w dozowniku
Program „Podstawowy z rodzynkami”, M, średnia skórka.
Bardzo smaczne ! Chrupiąca skórka!
Podobało mi się to bardzo !!!

A jednak, jak go nasmarować, aby orzechy przykleiły się do góry?

A jednak, jak go nasmarować, aby orzechy przykleiły się do góry?

5 minut przed pieczeniem posmarowałam ciepłym mlekiem i posypałam słonecznikiem i lnem (w przepisie każdy ma orzechy, ale nie zdążyłam ich ubić ...) - wszyscy utknęli

Podziękowania dla autora za przepis !!!!!
Dodałem około 60 ml wody. 2 łyżki stołowe. łyżki zakwasu kefirowego, kontrolowana bułka.

Powiedz mi! Czy trzeba dodać panifarynę, inaczej nie mamy czegoś takiego w Czerniowcach?

Powiedz mi! Czy trzeba dodać panifarynę, inaczej nie mamy czegoś takiego w Czerniowcach?

Na pierwszej stronie zdjęcie mojej gryki według tego przepisu, nie ma w niej panifaryny.

A ja piekę bez panifaryny, zdjęcie na stronie 2 mojego chleba

Dzięki za przepis! Za pierwszym razem piekłam chleb z mąki gryczanej Co prawda nie dodałam panifaryny i orzechów, ale dodałam kolejne 40 ml wody. Upiekłam go późnym wieczorem i zostawiłam na stole do rana. Bałem się, żeby skórka nie zesztywniała, ale pozostała miękka, a chleb smakuje wyśmienicie! Naprawdę puszyste!

Upiekła puszysty chleb gryczany. Ale wprowadziłem małe zmiany. Do 1 łyżeczki dodano drożdże. więcej i pieczone w trybie szybkim. Okazało się super!

[Elena4ka]

Elena4ka,
Wielkie dzięki za przepis. Upieczony wczoraj.
Pyszny chleb! Nigdy nie jadłem tak perforowanego chleba.
Bardzo miękki, naprawdę puszysty, wręcz kruchy.

Moje wpadki: od razu dodałem 30 ml do 350 ml wody. A przy takiej ilości wody piec skrzypiał podczas ugniatania!
Piernikowy ludzik rozmazał się na ścianach, ale nie interweniowałem.
Rezultatem jest płaski (ale nie całkowicie zwalony), lekko bulgoczący dach.
Smak jest bardzo, bardzo!

Teraz pieczę drugą. Tym razem wziąłem również 380 ml wody, ale podczas ugniatania dodałem dwie łyżki (ze szkiełkiem) mąki. Po posmarowaniu jajkiem dach i tak wydawał się miękki. Za chwilę zacznie się pieczenie. Zobaczę, co się stało tym razem. Tak, tym razem wziąłem też 2 łyżeczki drożdży.

Drugi raz był taki sam jak pierwszy. Pyszne, ale dach płaski.
Za trzecim razem wziąłem 380 ml wody. Podczas całego procesu torturowałem koloboka. Człowiek z piernika stał się twardy jak pszeniczny. Kopuła była okrągła, ale ... chleb w środku jest drobno porowaty, gęsty - to nie wszystko ...

Przedwczoraj ładowałem go na noc z 10-godzinnym opóźnieniem.
Całkowicie przestrzegałem przepisu.
Mąka gryczana na wodę, potem pszenna.

Efekt jest niesamowity - chleb porowaty, miękki, puszysty,
z pięknym blatem (wcześnie rano udało mi się go nawet natłuścić przed pieczeniem). A co najważniejsze, jest 1,5 raza wyższy niż poprzednie!
A co najważniejsze - pyszne, ale jak zawsze.

Jak rozumiem, gluten spuchł z dnia na dzień lub coś innego, ale wynik mówi sam za siebie:

[Elena4ka]

Elena4kabardzo dziękuję za przepis! Z jakiegoś powodu w ogóle nie dostałam chleba gryczanego, cały czas go wyrzucałam, nie ma potrzeby jeść, a ten chleb jest po prostu nieporównywalny, smak jest niesamowity. Orzechy i kasza gryczana tworzą taki bukiet! To jest coś niezwykłego!
Upiekł dwukrotnie. Przepis na pierwszy raz, ale bez orzechów, też pyszny. Za drugim razem wzbogaciłem go (na herbatę), cukier uv. do 3 łyżek. l., oliwa z oliwek zastąpiona masłem. Jutro wstawię zdjęcie.
Podziękować!
Tobie ode mnie. +

[Elenka69]

Elenka69, za Twoje zdrowie! Sam z tym eksperymentuję, najważniejsze jest chyba wsypanie trochę mąki gryczanej. I spróbuj to zrobić Pikantny metodą (cała kasza gryczana + połowa mąki pszennej, drożdże i 2/3 wody, ugniatać, najlepiej zostawić w wiadrze na noc), następnie dodać wszystko co potrzeba i kontynuować jak zawsze.
Wtedy miękisz staje się elastyczny, a duże dziury są po prostu brązową koronką, a nie okazuje się chleb.

[Elena4ka]

Elena4ka , oto zdjęcie mojego chleba gryczanego. Cięcie jest trochę niefortunne, ale zapach ... po prostu niesamowity, wydaje mi się, że tak pachną kwiaty gryki. Orzechy są bardzo skuteczne w tym pieczywie, zmieliłam je blenderem, co nadało chlebowi piękny różowy kolor. Chleb za 5+ (lub 12 punktów) I za drugim razem wkładam 4 łyżki. l. mąka gryczana i wydawało mi się to wystarczające. A na zimnym cieście na pewno to zrobię (cały chleb robię na nim), tylko że teraz jest mało czasu - zgiełk przedparty.

[Elenochka]

Elenochka! przepis jest wspaniały, dziękuję. Zrobiłem to zgodnie z technologią, którą opisałeś, metodą gąbki. Nie włożyłam ciasta do lodówki - okazało się, że to super delikatny chleb z cienką nutą gryki. Ogólnie wyszło świetnie.
Szkoda tylko, że nasza mąka nie jest zbyt dobra - pływa, więc dach okazał się równy, ale smak na tym nie ucierpiał. Cudowny chleb!

Tak, ciasto chlebowe jest znacznie smaczniejsze. Lub możesz po prostu zagnieść podwójną porcję ciasta i pozostawić połowę w lodówce na kilka dni, chleb również stanie się bardzo elastyczny.
Często wyrabiam dużo ciasta (nie kasza gryczana, zwykły chleb), a potem wkładam połowę do lodówki na wypadek, gdyby nie było czasu na zagniatanie ciasta, ale chcę pysznego chleba.
Och, dziewczyny, pomyślałem - dlaczego jeszcze nikt nie upiekł puszystej gryki w piekarniku? Musimy spróbować, ponieważ w piekarniku uzyskuje się zupełnie inny smak. Jeśli w eksperymencie nikt mnie nie wyprzedzi, zajmę się tą kwestią.

Powiedz mi, kto wie, gluten i panifiryna to nie to samo? Kupiłem gluten i teraz nie wiem, gdzie go dodać.

Powiedz mi, kto wie, gluten i panifiryna to nie to samo? Kupiłem gluten i teraz nie wiem, gdzie go dodać.

Panifarin-gluten / gluten /, kwas askorbinowy, enzymy - dodać 0,5-2% całkowitej masy mąki. Gluten: Skład - Pszenica - Dodaj 0,5-3% do zredukowanej mąki. Panifarin jest bezglutenowy tylko z dodatkami.Informacje ze strony Chlebdom.

Dzięki za szczegółowe informacje, wykorzystam je.

To moje pierwsze udane doświadczenie z chlebem gryczanym. Nie żeby wcześniej nie pracowali, nie, były jadalne, ale prosili ich, żeby już więcej nie piekli. Ten okazał się po prostu puszysty. Ale dodałem mąkę, ciasto było bardzo rzadkie. Dodałem mąkę na łyżkę stołową. Myślę, że 2,5 byłoby w sam raz, w przeciwnym razie, gdybym wrzucił do ciasta pełną trzecią łyżkę, musiałbym dodać pół łyżki wody. Ale spodobał mi się wynik. Jedli i nawet nie pytali o imię.

Przeczytałem tytuł tematu - i uwierzyłem, że masz chleb gryczany. I to wcale nie jest kasza gryczana, ale pszenica z dodatkiem mąki gryczanej.
Czy ktoś naprawdę upiekł kaszę gryczaną (ponad połowę mąki gryczanej)? Ciekawe, jak to smakuje i wygląda?

Cóż, upiekłam, wyszło bzdury, po pierwsze, w mące gryczanej nie ma glutenu, dodaje się, nie więcej niż 100 gramów. Wyszedł mój kruchy chleb o słodkim smaku i zapachu kaszy gryczanej, rodzina też mi się nie podobała, bo piekłam go rok temu, nigdy więcej nie próbowałam.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy zobacz - Domowy chleb gryczany:
700 g mąki gryczanej
1 łyżeczka soli morskiej
15 g świeżych drożdży (lub 1,5 łyżeczki suchych)
1 łyżka syropu klonowego
600 ml wody o temperaturze pokojowej
Opcja: można dodać 2 łyżki oliwy, zmniejszając ilość wody o 50 g
🔗

To byłoby bardziej przystosowanie go pod HP !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilenałatwo, ugniataj w wypiekaczu do chleba, pozwól mi wejść i upiec ...