Chleb gryczany

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	140 ml
mleko	55 ml + 1 łyżka. l.
Oliwa z oliwek	0,8 łyżki. l.
Sól	0,9 łyżeczki
Miód gryczany	0,5 łyżki. l.
Mąka pszenna 1 gat	210 g
Mąka gryczana	60 g
mąka żytnia	30 g
Suche drożdże	1,1 łyżeczki

Metoda gotowania

Umieść składniki w wiadrze HP zgodnie z instrukcją.
Przepis z książki Anny Kitaevy „Ja i mój wypiekacz do chleba”.
Człowieka z piernika trzeba prześledzić, będzie gęsty. Autor zaleca najpierw wsypać całą mąkę pszenną i gryczaną, aw razie potrzeby dodać mąkę żytnią. Wlałem od razu całą mąkę do wiadra i dodałem 1 łyżkę. l. mleko.

Naczynie jest przeznaczone do

500 g

Czas na przygotowanie:

3 godziny 20 minut

Program gotowania:

Pełnoziarnisty

Uwaga

Nacięcie

Kasza gryczana + mąka żytnia nadaje chlebowi szary odcień. Ale chleb jest pyszny. Jak chleb stołowy na co dzień - bardzo nam się podobał.

Oryginalny skład za 900 gr. Bochenek:
Woda - 250 ml
Kefir, serwatka lub inne sfermentowane produkty mleczne - 100 ml
Olej roślinny - 1,5 łyżki. l.
Sól - 1,7 łyżeczki.
Miód (najlepiej musztarda) - 1 łyżka. l.
Mąka w / s lub 1 gatunek - 380 gr.
Mąka gryczana - 100 gr.
Mąka żytnia - 60 gr.
Suche drożdże - 2 łyżeczki.

Smacznego!

Podobne przepisy

Chleb gryczany (jeszcze jeden) (ang-kay)

Placki Starego Świata z kaszą gryczaną, kapustą i grzybami (Gala)

Zielone klopsiki gryczane z jajkiem lnianym i sosem z mleka kokosowego (Administrator)

puch

Ksenia!
Piękny chleb.
Powiedz mi pieczone w moulinex?

Ksyushk @ -Plushk @

Cytat: puch

Ksenia!
Piękny chleb.
Powiedz mi pieczone w moulinex?

Podziękować!
Nie, ta kopia została upieczona w Binatone.

14anna08

Ksyusha, jak to smakuje?

Ksyushk @ -Plushk @

Cytat: 14anna08

Ksyusha, jak to smakuje?

Anyut, chleb smakuje z taką zawartością mąki gryczanej nie jest zbyt specyficzny, choć gryka jest tak lekko wyczuwalna, aluzja. Pyszny chleb. Zarówno mój mąż, jak i córka mnie lubili. Jedliśmy dwa razy i skończył się chleb

14anna08

Spróbujmy! och, i uwielbiasz podawać przepisy od 0,9 do 0,8 łyżeczki, a potem wstaję i odmierzam ...

Ksyushk @ -Plushk @

Cytat: 14anna08

Spróbujmy! och, i uwielbiasz podawać przepisy od 0,9 do 0,8 łyżeczki, a potem wstaję i odmierzam ...

Ach, chcę, żebyś napisała kompozycję na 900 gramów?

14anna08

dziękuję, chodź i wtedy zdecyduję jak wyjść, a może bochenek, ale kocham małe, jem je i możesz spróbować nowego !!!

Ksyushk @ -Plushk @

Cytat: 14anna08

dziękuję, chodź i wtedy zdecyduję jak wyjść, a może bochenek, ale kocham małe, jem je i możesz spróbować nowego !!!

Aha, dodała w notatkach. Powiedz mi później, co się stało

Axioma

Cytat: Ksyushk @ -Plushk @

Aha, dodała w notatkach. Powiedz mi później, co się stało

Ksyushk @ -Plushk @, Cześć! Czy mogę pominąć linię, zamiast Ani, pokażę co się stało według oryginalnej receptury z "Notatek" w moim HP Panasonic SD 255:

Chleb gryczany

Zamiast miodu włóż 2 Sztuka. l. ciemna melasa.

Chleb gryczany

Dlaczego zjadłem więcej melasy niż miodu na receptę?
Miód zawiera około 99% części stałych, a melasę - od 68 do 72%.

Ksyushk @ -Plushk @

AXIOMA, dobry dzień! Jakim przystojnym mężczyzną okazałeś się i jak ci to smakuje? A jakiego kwaśnego mleka użyłeś? Czy nie poprawiłeś ludzika z piernika? Rozumiesz, zainteresowanie zawodowe

Axioma

Cytat: Ksyushk @ -Plushk @

AXIOMA, dobry dzień! Jakim przystojnym mężczyzną okazałeś się i jak ci to smakuje? A jakiego kwaśnego mleka użyłeś? Czy nie poprawiłeś ludzika z piernika? Rozumiesz, zainteresowanie zawodowe

Ksyushk @ -Plushk @!
Podziękować!
W przepisie użyłam serwatki, nie wiem jak pracować z kefirem czy jogurtem
Kolobok NIE PRAWIDŁOWO! Moim zdaniem stosunek wody do mąki jest absolutnie poprawny. Chociaż
mąka gryczana jest NIEZWYKLE kapryśna ze względu na dużą chłonność wilgoci.
Następnym razem dodam 10 g mąki gryczanej więcej i „dach” będzie piękniejszy ...

14anna08

Ksyusha, zrobiłem to dawno temu, ale nie wyszło, nadal nie będę publikował zdjęć. Mam odwieczny problem z dachem - cóż, nie dam rady
Chleb gryczany

Muszę jeszcze raz spróbować

Ksyushk @ -Plushk @

Cytat: 14anna08

Ksyusha, zrobiłem to dawno temu, ale nie wyszło, nadal nie będę publikował zdjęć. Mam odwieczny problem z dachem - cóż, nie dam rady

Aha, jasny dach, prawda? W przeciwnym razie nie widzę niczego, co się nie udaje.

14anna08

kaczka, jakieś garby, lekkie - ok, ale te garby i nie wypukłości SZCZEGÓLNIE MNIE DRAŻNIĄ i nie mogę znaleźć odpowiedzi na pytanie jak to pięknie zrobić na forum

Ksyushk @ -Plushk @

Cytat: 14anna08

kaczka, jakieś garby, lekkie - ok, ale te garby i nie wypukłości SZCZEGÓLNIE MNIE DRAŻNIĄ i nie znajduję odpowiedzi na pytanie jak to pięknie zrobić na forum

Cóż, moja tożsamość nie jest idealna. Gryka jest kapryśna. W moim HP robię kolobok trochę napięty, tylko trochę. Potem jest kopuła i zobaczę

Dobrina

jakby kasza gryczana była kapryśna, ja też nie mogę mieć z nią pięknego "dachu"

Evgeniya r

Cytat: AXIOMA

Ksyushk @ -Plushk @!
Podziękować!
W przepisie użyłam serwatki, nie wiem jak pracować z kefirem czy jogurtem
Kolobok NIE PRAWIDŁOWO! Moim zdaniem stosunek wody do mąki jest absolutnie poprawny. Chociaż
mąka gryczana jest NIEZWYKLE kapryśna ze względu na dużą chłonność wilgoci.
Następnym razem dodam 10 g mąki gryczanej więcej i „dach” będzie piękniejszy ...

A kto to wie? Robię to bez mąki gryczanej, pszennej i żytniej razem, czasem dodaję otręby - a moja skórka cały czas przepada? już zmniejszona woda, to nie działa. co należy zmienić?

Administrator

Musisz tylko nauczyć się robić ciasto chlebowe, utrzymywać równowagę mąki i płynu, dobierać optymalną ilość składników oraz prawidłowo je mierzyć i zważyć.

Chodźmy tu się uczyć: Chleb znowu się nie sprawdził, wszystko zrobiłem ściśle według przepisu. Co może być nie tak? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ksyushk @ -Plushk @

Evgeniyajeśli redukcja wody nie pomaga mi osobiście (to też bywa), dodaję mąkę (przeważnie pszenną) 1-2 łyżeczki.

St. Kuklin

upiekłam dziś przystojną kaszę gryczaną ... MMMMMMM .... nya mniam
okazał się równy, ale tylko jakiś niezbyt duży ... upieczony 900 gram ...
dzięki za przepis

Ksyushk @ -Plushk @

Svetlanadziękuję za zaufanie przepisowi.
I tak, chleb często nie jest zbyt wysoki. Najwyraźniej osobliwość mąki gryczanej jest następująca.

pigwa

Zrobiłem dokładnie według książki, tylko 60 gramów mąki żytniej i 60 gramów wody zastąpiono zakwasem. dobrze upieczony, moi bliscy zabrali go i nie zostałem :)

Ksyushk @ -Plushk @

pigwa, piec ponownie, ale nikomu tego nie pokazuj.

Dixsi

Ksyushk @ -Plushk @, KseniaJestem wdzięczna za przepis na chleb. Mój szybko docenił 500-gramowy bochenek i zażądał więcej. Zrobiłem to ponownie, po raz drugi dzisiaj. Tym razem - 900 gr. Dzięki za udostępnienie!

Svetlana

Ksyushk @ -Plushk @, Cześć. Pieczywo gryczane upiekłam według Twojego przepisu (podobał mi się fakt, że za batonik 500 gram). Oczywiście okazało się, że nie jest tak ładny jak Twój, ale będziemy się starać. Mój wypiekacz do chleba Redmond-1910. Chleb ma przyjemny smak, zgadzam się, jest smak gryki. Oto moje zdjęcia. Wypiekane w trybie pełnego ziarna, waga 500 gram. Ale twój czas to 3h 25min, podczas gdy mój piecze 3h 50min.

Ksyushk @ -Plushk @

Svetlana, Dziękujemy bardzo za Twoją opinię.
Jeśli chleb pasuje do twojego gustu, to jest najważniejsze. A czas u różnych wypiekaczy chleba na programach o tej samej nazwie może być inny.
A jeśli chodzi o piękno: dodałbym kroplę wody, wyszłoby gładsze. Staraj się podążać podczas ugniatania. Napisałem w przepisie o korekcji koloboka. Ale ogólnie, o ile widzę, dobry porowaty chleb.

Svetlana

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, dziękuję, zdecydowanie powinienem był dodać więcej wody.