Mieszanka pieczywa z nutą gryki

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Pulish
mąka pszenna 1 stopień	100 gramów
woda	100 gramów
drożdże prasowane	1 gram
ciasto
pulish	cały
mąka pszenna / klasa	220 gramów
mąka żytnia	35 gramów
mąka gryczana	35 gramów
otręby pszenne	35 gramów
woda	200 gramów
miód gryczany	10 gramów
drożdże prasowane	10 gramów
sól morska	8,5 grama

Metoda gotowania

Pulish
Rozpuścić drożdże w wodzie. Wymieszaj płyn z mąką. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin.
Cała masa jest w bąbelkach i zaczyna kucać w środku.
ciasto
Ciasto ugniatano w KhP przy użyciu programu „Ciasto” (5 * 5 * 10)
Rozpuścić drożdże i miód w wodzie.
Załaduj pulę i płyn do wiadra HP. dodaj mąkę.
Po 5 minutach dodaj sól.
Może być wymagana większa lub mniejsza ilość wody. Wszystko zależy od twojej mąki.
Ciasto jest miękkie, lekko lepkie.
Rozciągnij ciasto, złóż i fermentuj. Fermentacja przez 90 minut. Rozciągnij raz po 45 minutach.
Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.
Formujemy chleb o dowolnym kształcie.
Wyrób na papierze do pieczenia, zszyj, 45-50 minut. Robię „obręcz” z lnianego ręcznika, żeby chleb wyrósł.
Pieczemy w temperaturze 240 stopni na kamieniu pod maską. Podgrzewamy nakrętkę i kamień razem z piekarnikiem. Zdejmij nasadkę po 15 minutach. Zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec do miękkości. Mam jeszcze 15 minut.
Wyciągamy, pozwalamy ostygnąć, kroimy i cieszymy się.
Niech w Twoim domu zawsze będzie chleb i chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

HP, piekarnik

Uwaga

Najbardziej pachnący, przewiewny chleb. Wyraźnie wyczuwalny jest smak gryki. Chleb fantasy. Polecam!

Galina S

Angela !!!! o cud !! cudowny chleb !! miłość z kaszą gryczaną

Innushka

Piękno, taki przewiewny i różowy chleb

ang-kay

Znacznik wyboru, InnushkaDziękuję wam dziewczyny!
Galya, to zdecydowanie twoje! Myślę, że mi się spodoba, znając twój gust.

Galina S

Cytat: ang-kay

Galya, to zdecydowanie twoje! Myślę, że mi się spodoba, znając twój gust.

tak, kasza gryczana, otręby, mam nawet 1 gatunek mąki. Bardzo piękny miękisz koronkowy Anioł !!

ang-kay

Dziękuję, kochanie!

Tumanchik

Czekałem na niego !!!!! Dziękuję Ci bardzo!

ang-kay

Tumanchikczekałeś! I myślę, gdzie idziesz?

Tumanchik

Cytat: ang-kay

Tumanchikczekałeś! I myślę, gdzie idziesz?

próbując ugotować WSZYSTKO! używając tylko jednego multicookera i kuchenki mikrofalowej! gaz został wyłączony!

ang-kay

Weź przykład z Tanyuli. Nie ma pieca ani patelni. I gotuje.

Tumanchik

Cytat: ang-kay

Weź przykład z Tanyuli. Nie ma pieca ani patelni. I gotuje.

Nie zostanę zrujnowany na świecie, chodźmy! na benzynie jest mi taniej. po prostu nieprzystosowany do wojskowych warunków polowych. więc wychodzę

ninza

Och, Angela, jest też trochę chleba. To byłby twój chleb i twój winegret - po prostu uczta dla duszy! Biorę wszystko. Dziękuję skarbie.

ang-kay

Ninochka, weź to, weź to. Jestem bardzo zadowolony. Bardzo podobał mi się chleb.

Tumanchik

Anzhik! Upiekłam to! Zapach zapiera dech w piersiach. Piękny kolor. Przepraszam, nie pokażę ci. Spieprzyłem. Upiekłam w wypiekaczu do chleba (wiesz, tak). Nie wybrałem poprawnie programu i lekko wstałem, spadł dach. Ale to nie wpłynęło na smak. Będzie gaz - pięknie to powtórzę!
Dziękuję skarbie!

ang-kay

Tumanchik, Nie wątpię, że to powtórzysz. Podpisz o smaku i zdrowiu!

miodunka

: cześć: Angela, cały twój chleb jest w zakładkach. Nie piekę tylko tych, które wymagają zakwasu. Skończyło się na mnie, ale nie sięgają po nowe rozdanie. W tym przepisie nie ma zakwasu, więc na pewno upieczę!

ang-kay

Natalia, Mam nadzieję, że podzielisz się wrażeniami, a przepis się zapuści

miodunka

Jak tylko upieczę, opublikuję to tam.

ang-kay

Bum, czekaj!

Rada-dms

Upiekłam twój chleb, Angela !! Pyszny, miękki, porowaty, aromatyczny! Dałem połowę, a połowę prawie zjadłem! Praktycznie zjadłem z nimi obiad! Jak tylko skosztowałem kawałka, nie chciałem niczego więcej, polałem go olejem dyniowym i ... rozumiesz siebie !! Co za nadzienie, zupełnie jak mięso!
Tyle tylko, że zapomniałem założyć otręby, dopiero teraz widziałem plamy na twoim zdjęciu, wspiąłem się na przepis i zobaczyłem. Tyle, że tabletka się rozładowała, a ja pamiętałem mąkę i tak dalej, ale nie było otrębów. I myślę, że to tak mało mąki, a ja dodałem mąki. Okazało się, że się myliłem.
Bardzo dobry przepis, nawet przy problemach z piekarnikiem, okazał się wspaniały miękisz. Teraz przyzwyczaiłem się do podwyższania temperatury włączając grill na pełną moc, udaje mi się dogonić do 200. Potem nadal mocno spada, ale przynajmniej coś.
Jak szczęśliwy jest Twój nowy piekarnik?

ang-kay

Olenka! Wyszedł wspaniały chleb. I nie wątpię, że jest pyszny. sama zjadła go z wielką przyjemnością. Mam nadzieję, że upieczesz go więcej niż raz i nie zapomnisz o otrębach. Dzięki za wspaniały raport.
Piekarnik jest nadal szczęśliwy. Napięcie lub prąd to za mało. Aż do 280, jak stwierdzono, nie nagrzewa się. Maksymalnie 250. Cóż, to dobrze.

Fotina

Angela, ja też upiekłam ten chleb! Tylko zamiast 320 g mąki pszennej premium i 35 g otrębów (zakończonych) użyłem 150 g mąki pełnoziarnistej i 200 g pszenicy premium. A zamiast wody - lekkie piwo.
Reszta jest na receptę. Próbowałem uformować wąski bochenek. Albo szeroka bagietka - uczę się robić chleb na kanapki.)))

Wydawało się, że ciasto jest fajne, ale bałam się dolać wody, bo na wiaderku HP było już trochę rozmazane. Następnym razem dodam wodę. Albo będę się spierał dłużej. Miękisz smakuje dobrze, ale ja chciałbym wyglądać na większy niż dziurka, mój ma drobne pory.
Kolor jest prawdopodobnie ciemniejszy z powodu mąki i piwa. Nie dodano słodu))

ang-kay

Svetlana, dzięki za udostępnienie. Ale masz już zupełnie inny chleb do swojego gustu. Dobry chleb. Z czasem będzie coraz lepiej. Najważniejsze, żeby to pokochać.
Zobacz, jak formuję bochenki.

Chleb pszenny z nasionami kopru (klasa mistrzowska) (ang-kay)

Fotina

Podziękować! To jest takie piękne!

irina tukina

Cześć dziewczyny. Przepis zawiera mąkę gryczaną. Czy można zmielić kaszę gryczaną w koyemolce, żeby nie kupować osobnego worka mąki gryczanej, czy choćby wymienić te 35 gramów na całe ziarno?

ang-kay

Irina, Cześć. Można go dobrze zmielić w młynku do kawy. Możesz oczywiście wymienić, ale nie będzie już dokładnie takiego smaku, jaki starałem się osiągnąć.

Fotina

Irina, lepiej zmielić. Te 35 gramów nadaje tak szykownemu smakowi gryki
Nawet nie sądziłem, że będzie to aż tak zauważalne w całkowitej ilości mąki.

irina tukina

Dzięki za radę Svetlana. Postaram się przedstawić wyniki.

Galina S

Anioł, upieczony, nie próbowałem wszystkiego, zamarłem, poszedłem już do pracy 4, upiekłem, bo miałem minutę do stracenia. Przyniosę ci zdjęcie jak jemy

Podobał mi się wygląd i zapach. Chyba zamienię pulish na zakwas i tym podobne

ang-kay

Znacznik wyboru, czekać. Oczywiście można też użyć zakwasu. Niektóre dziewczyny po prostu proszą mnie o upieczenie czegoś skokowo.

Galina S

Angela !! Hej! Tutaj przyniosła kawałek, przepraszam, rozmrażają go beze mnie, kroją i zjadają prawie kawałek dla ciebie. Podobało mi się to bardzo! ja i mój mąż. Taki bogaty smak i tu żyto i kasza gryczana i otręby !! jest dobrze!

Cytat: ang-kay