Chleb gryczano-kukurydziano-pszenny z pestkami dyni i syropem klonowym

Chleb gryczano-kukurydziano-pszenny z pestkami dyni i syropem klonowym

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna (była Makfa)	300g
Mąka Gryczana (Nevskaya)	60 g
Mąka kukurydziana (Nevskaya)	60 g
woda	330 ml
Sól	2 łyżeczki
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Olej roślinny (oliwka)	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże	1,5 łyżeczki
Zarodki pszenicy	1 łyżka. l.
syrop klonowy	1 łyżka. l.
Pestki dyni (dozownik)	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Dziobaj w trybie głównym.
  
• 
  

Uwaga

Jak mówią: „Im dalej w las, tym więcej drewna na opał”. Proste przepisy już mi nie odpowiadają. Nadal chcę czegoś nowego. Niestety, z posiadanymi przez nas składnikami nie jest to ważne w mieście. Więc jest mąka gryczana, kukurydziana i pszenna, chcę taki chleb. Szperałem tutaj - nie znalazłem. Postanowiłem sam to wymyślić. Jako podstawę wziąłem przepis na instrukcję obsługi wypiekacza do chleba, trochę wyobraźni, sterowanie kolobokiem (dodano po 20 ml)
a oto co się stało:

Smak zapiera dech w piersiach! Bardzo mi się podobało, że chleb nie jest wytrawny, tylko „tłusty” - co moim zdaniem odróżnia prawdziwy chleb od babeczki. Możesz dodać więcej nasion. Rodzina je rękami

visual73, ale czy zrobiłeś to bez oleju?

A jaka jest zawartość tłuszczu w tym chlebie? To wypieki różniące się od chleba zawartością tłuszczu (dużo dodaje się do niego też jajka)

A nasiona i pół szklanki mogą być, nie przeszkadzaj

Cóż, naprawdę nie chciałem tego mówić: po prostu porównaj czyste żyto z czystą pszenicą. Okruchy żyta są wilgotne. Nie wiem jak powiedzieć. To właśnie mam na myśli, nie prawdziwy gruby.

ale czy zrobiłeś to bez oleju?

Zapomniałem, cholera! Teraz poprawiam - 2 łyżki. l. olej roślinny (oliwka). Zapisałem wszystko w locie.
W przeciwnym razie wszystko się zgadza.

Dodam też, że bułkę formuje się pod koniec pierwszej partii przed wrzuceniem nasion, a po drugiej wydawało mi się, że ciasto już zaczęło rosnąć.

Dodam też, że bułka formuje się pod koniec pierwszej partii przed wrzuceniem nasion, a po drugiej wydawało mi się, że ciasto już zaczęło rosnąć.

Wszystko się zgadza. Ale druga partia jest dłuższa i bardziej intensywna, a nasiona i inne dodatki wyrzucone po pierwszej mogą zostać spryskane. Dlatego wszystkie dodatki są robione tuż przed końcem drugiej partii (około 5 minut) tak, aby wszystko miało czas na wymieszanie i tylko, ale nie rozpadło się na mąkę.
A potem ciasto rośnie, to znaczy garowanie.

O drugiej partii chodziło mi o to, że po automatycznej pracy dozownika (przed - czyli pierwsza).
I tak nie zauważyłem kolejnej separacji, dzięki której można by było oddzielić pierwszą od drugiej. To jest „tryb główny”, czy istnieje jasno określona druga partia?
I producenci zrobili dokładnie to uruchomienie dozownika, jak opisałem.
W twoich słowach jest logika, dzięki za cenne komentarze.

Zwróć uwagę na temat
Ilustracja na zdjęciach procesu formowania bułki i wypieku chleba od Administratora (podstawy wypieku od 28.06.08.)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


Temat rozkłada czas Programu Głównego na minuty, a na zdjęciu stan koloboków po pierwszym i drugim ugniataniu, czym się różnią.

Pierwsza partia różni się od drugiej krótką przerwą. Prześledź ten stan, spędzając trochę czasu, stań przy piecu i przyjrzyj się.

[przepis (XL)]

Wykonany dla rozmiaru XL, doskonały chleb, stał się codziennością
Tutaj przepis (XL) na duży bochenek:

2 łyżeczki - Drożdże
365 g - Mąka pszenna
80 g - Mąka gryczana
80 g - Mąka kukurydziana
10 g - Kiełki pszenicy
2,5 łyżeczki- Sól
2.5 art. l. - cukier (brązowy)
2.5 art. l. - Olej roślinny
1 łyżka. l. - Syrop klonowy
360 ml - woda
3 łyżki. l. - pestki dyni (w dozowniku)

Co może zastąpić syrop klonowy? A jak możesz to usłyszeć w chlebie?

Co może zastąpić syrop klonowy? A jak możesz to usłyszeć w chlebie?

Syrop klonowy jest używany jako słodycz, na przykład wylewa się go na naleśniki podczas podawania. Dlatego można go zastąpić miodem, cukrem, a nawet obejść się bez niego.

Co może zastąpić syrop klonowy? A jak możesz to usłyszeć w chlebie?

Syrop klonowy, kiełki i pestki z obszaru „tak - świetnie!, Nie - dasz radę”. Najważniejsze jest, aby dbać o bułkę, zwłaszcza gdy przepis jest używany po raz pierwszy.
Podstawę całego przepisu stanowią różne mąki (no cóż, z pestkami dyni jest bardzo smaczny!).
Kosztem „słyszalnego” - trudno powiedzieć, wydaje mi się, że prawie niesłyszalny. Być może jest to jedna z małych rzeczy, które składają się na coś

Nie sądzę, że można to zastąpić czymkolwiek - to wyjątkowy smak. Jeśli dodasz miód to będzie miał inny smak, nie mówię, że będzie zły, może nawet lepszy (nie próbowałem), ale inny. Lepiej więc nie zastępować niczego.

Wariacja na temat.
Bez mąki kukurydzianej, pieczonej z jęczmieniem
Przepis na średni bochenek, tryb podstawowy:

1,5 łyżeczki - Drożdże
300 g - Mąka pszenna
60 g - Mąka gryczana
60 g - Mąka jęczmienna
1 łyżka. l. - Zarodki pszenicy
2 łyżeczki - Sól
2 łyżki stołowe. l. - Cukier
2 łyżki stołowe. l. - olej roślinny (zapomniał włożyć)
2 łyżeczki - Panifarin
1 łyżeczka - Melasa (włóż do eksperymentu)
380 ml - woda
3 łyżki. l. - pestki dyni (w dozowniku)
0,5 łyżki. l. - nasiona sezamu (posypane przed pieczeniem)

Pyszne

[wizualne73]

Dzięki za wspaniały przepis, wizualne73!
Wynik jest doskonały! Wszyscy są niesamowicie zachwyceni. Szczególnie imponująca jest delikatna struktura, która jest całkowicie pozbawiona okruchów.

To prawda, wprowadził kilka zmian:
1. postanowił zrezygnować z kukurydzy na rzecz gryki,
2. Zastąpiłem część wody płynnym kefirem (100 ml), resztę płynu mlekiem.
3. dodałem jeszcze kilka łyżek orzechów włoskich.

Chleb wyszedł tak przewiewny, że dach zepsuł się po zdjęciu
Ale smak jest nie do pochwały.
I wygląda na to, że ten chleb długo nie starzeje się. Chociaż nie można tego zweryfikować

Za Twoje zdrowie!
A co zastąpiło mąkę kukurydzianą?
Wygląda na to, że okazał się inny przepis
Wymieniłem też kukurydzę na płatki owsiane, otrzymano też oryginalny chleb

Nawiasem mówiąc, lepiej jest prażyć orzechy i nasiona (nie dotyczy to orzechów włoskich))). Dynia -

Więc wszystkie 120 gr. dał grykę! Moim zdaniem okazała się bardzo dobra proporcja, choć to w zasadzie kasza gryczana, ale z Twoim sygnowanym syropem klonowym
A smażenie jest prawdopodobnie lepsze, ale jest zbyt leniwe, aby smażyć tak mało, a następnie umyć patelnię

Visual73, upiekłem według przepisu średniej wielkości bochenek kukurydzy gryczanej i pieczywa z dyni. nasiona (z 2 łyżeczkami panifaryny i melasy). Jednak zamiast wody dodałam taką samą ilość (380 ml) mleka. Magiczny smak! Podziękować. Ale natychmiast zjedli taką smakowitość. A jak upiec bochenek w rozmiarze XL z panifaryną (przy okazji, ile łyżeczek?), Ile płynu (wody lub mleka potrzebujesz, aby nie zaburzyć proporcji?)?

Dzisiaj umieściłem wariację na temat:
50 gr. mąka pszenna zastąpiona 50 gramami mąki lnianej. Zajmę się bułką.
Syrop klonowy skończył się dawno temu, a od sha nie nadchodzi coś nowego. Cóż, to nie ma znaczenia, na razie możesz się bez niego obejść ...
... dodał 20 gramów podczas procesu ugniatania. woda. Ciasto z twardego i grudkowatego zmieniło się w miękką, giętką, dobrą bułkę

Wczoraj upiekłam ten chleb. Nauczyli się tego w 1 dzień. Teraz szukam czegoś nowego.

Okazało się, że bardzo dobry chleb, pożarty za jednym razem. Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu, po prostu zapomniałem dodać nasion) będę to zapisywać w codziennych przepisach!

Powiedz mi, czy włożyłeś całe pestki dyni do dozownika? Jakoś upiekłem chleb w całości i na łopatce były rysy.