Chleb pszenno-gryczany kremowo-miodowy (piekarnik)

Chleb pszenno-gryczany kremowo-miodowy (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna do pieczenia	230 gramów
mąka pełnoziarnista	70 gramów
mąka gryczana pełnoziarnista	100 gramów
czysta woda o temperaturze pokojowej	280 ml.
masło	40 gramów
miód gryczany	1,5 łyżki. l.
sól gruboziarnista	8 gramów lub 2% masy mąki
drożdże instant	1,2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Na receptę:
• - mąka pełnoziarnista - 70 gramów, można też 100 gramów, resztę mąki dostałam))
• - miód gryczany - 1,5 łyżki. l. skrystalizowany miękki, ale nie twardy
• Wszystkie składniki włożyć do miski robota kuchennego, masło pokroić na małe kawałki.
• Najpierw zagnieść ciasto na MINIMUM. prędkość przez 2-3 minuty, aby dokładnie wymieszać wszystkie produkty.
• Przenieś ugniatanie na prędkość 2 i dokładnie ugniataj ciasto, aż stanie się plastyczne, a pod nim nie powstanie zawiesina mąki.
• Jeśli pod ciastem jest płyn, ciasto jest bardzo rzadkie, dodaj 1-3 łyżki. l. mąkę i wymieszaj z ciastem.
• Jeśli ciasto jest bardzo strome, dodaj 1-2 łyżki. l. wody i dokładnie wymieszaj ciasto, tak aby pod ciastem nie było płynu. całkowity czas ugniatania przy 2 prędkościach wynosi około 10 minut.
• Ciasto z mąką gryczaną nie lubi bardzo miękkiego, mglistego ciasta, w przeciwnym razie gotowy miękisz okaże się upieczony, ale wilgotny od ugryzienia. Ciasto najlepiej jest zrobić o normalnej konsystencji, a nie stromej ani zbyt miękkiej. W moim przepisie równowaga mąka / płyn (z uwzględnieniem obecności oleju i miodu) jest w pełni zweryfikowana.
• Gotowe ciasto idzie do pierwszego garowania w piekarniku w temperaturze 30 * C, aż ciasto podwoi się. Po zagniataniu ciasto jest trochę lepkie, dlatego po bokach miski należy posypać 1/2 łyżeczki. olej roślinny i uformuj bułkę z ciasta, zanurz je w oleju, aby ciasto później nie przykleiło się do ścianek miski. Przykryj miskę folią, aby ciasto nie zawijało się od góry.
• Po wyrośnięciu ciasta wyjmujemy je z miski na dywanik, zagniatamy, formujemy podłużny bochenek, kładziemy na blasze do 2 garowania w piekarniku w temperaturze 30 * C. Przykryj ciasto na wierzchu dużą torbą, aby się nie wywietrzyło i pozostało ciepłe bez przeciągów.
• Ciasto trzymamy w piekarniku około 10 minut, następnie wyjmujemy i odstawiamy na stół na 15 minut, aż piekarnik nagrzeje się do 230 * C.
• Półfabrykat kładziemy na blasze do pieczenia w rozgrzanym piekarniku na około 10-15 minut. Kawałek nie rozszerzy się zbytnio w piekarniku, jest to normalne, ponieważ ciasto zawiera mąkę gryczaną.
• Następnie obniżamy temperaturę do 200 * C, następnie po 7-10 minutach do 180-170 * C i doprowadzamy chleb do gotowości.
• Gotowość sprawdzamy sondą temperatury, wewnątrz chleba temperatura powinna osiągnąć 96-98 * C, wtedy chleb jest gotowy, można go spokojnie wyjąć na ruszcie i ostudzić całkowicie do temperatury pokojowej.
• Teraz chleb jest już gotowy i możesz go skosztować!
• 
• 

Uwaga

Pyszny i lekki chleb!

Miękisz jest upieczony, a nie mokry! Górna skórka jest cienka i miękka, dolna również jest miękka, ale podczas gryzienia trochę przyjemnie chrupie.

Bardzo przyjemny smak chleba, ze smakiem gryki, miodu gryczanego. Trochę słodki od miodu, przez co jest pikantny.

Miąższ jest miękki, kremowy od obecności masła.

W razie potrzeby miód można zastąpić cukrem lub zmniejszyć ilość miodu i cukru.

Okazało się, że to dobry i pyszny chlebek stołowy i deserowy na każdą okazję, na obiad i śniadanie!

Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Niesamowity chleb, niesamowity smak, słodkawa kasza gryczana, po prostu kremowa.Dlaczego nie ma recenzji? Zdecydowałem się go upiec, gdy wypróbowałem kupiony w sklepie bochenek o tej samej nazwie, włączyłem go do wyszukiwania i znalazłem to, czego potrzebowałem. Upieczony w foremce w piekarniku, skórka jest niesamowita, chrupiąca, od razu zjadłem 3 kawałki herbaty, oczy męża rozszerzyły się. A rano z kawą, z masłem. Ale chciałem więcej słodyczy i wrzuciłem do wszystkiego nasiona. Drugi pieczony na głównej, XL, ciemnej skórce. Właśnie postanowiłem zwiększyć rozmiar do 500 g całkowitej ilości mąki, czyli wziąłem kaszę jaglaną 1 gatunek 230, mąkę gryczaną. wzrósł do 170 g, CP 70, + 35 g mąki kukurydzianej i jęczmiennej, krem ​​po otwarciu zniknął, zdecydowałem się użyć 300 ml. ale gruby, + 140 ml więcej. serwatka twarogowa, masło 30 g (pokrojone na kawałki), drożdże 1,5 łyżeczki, 1 łyżka. l. ocet jabłkowy (z jakiegoś powodu?), pełny dozownik - solone pestki., dynia, sezam, a do tego umyte rodzynki (żeby wypadły). Początkowo ludzik z piernika nie wyszedł, ale tuż przed wejściem nagle się uformował. Możesz pomyśleć, że to inny chleb, ale Twój przepis jest nadal prosty. Ogromne merci.

[belockka]

belockka, za Twoje zdrowie!

Tak, świetne połączenie z dodatkiem mąki gryczanej też bardzo lubię
I wiele różnych nasion i rodzynek jest również dobrych - okazuje się, że jest to deserowa wersja chleba

[Administrator]

AdministratorJeszcze raz jestem bardzo wdzięczna, ten chleb to drugi po chlebie Darnitsa, smaczny i zdrowy, naprawdę chcę być rozpoznany i upieczony, upieczony, upieczony. Jak to się stało, że nie został zauważony? Na kawę z serem-mniam-mniam ......

[DZIĘKI]

DZIĘKI za miłe słowa!

Admin witaj!
Czy uważasz, że jest możliwe zrobienie tego chleba w maszynie do chleba w całości lub przynajmniej częściowo (na przykład ugniatanie w maszynie do chleba ... a garowanie i pieczenie są już w piekarniku), a jeśli używasz maszyny do chleba wtedy tryb powinien być PODSTAWOWY lub DIETARY (na chleb z mąką pełnoziarnistą)?

[Luda]

Luda, ugniatanie i pieczenie można łączyć
Zagnieść i zrobić ciasto w zimnym piekarniku, pełny cykl w trybie Ciasta. Następnie zrób foremkę do bochenka (lub włóż do formy), wyrównaj na stole lub w piekarniku - i zapiekaj w piekarniku, według mojego schematu w przepisie.

Lub możesz piec w całości w piekarniku x /, tryb BASIC (podstawowy) - to też się sprawdzi.

Możesz także spróbować DIETY (na chleb z mąki pełnoziarnistej). Mam czas pieczenia z mąki pełnoziarnistej w piekarniku x / około 4,20 i to wystarczy.

W przypadku pieca x / należy monitorować równowagę mąki i płynu Piernik z mąki pełnoziarnistej. Klasa mistrzowska

Powodzenia!

Dziękuję bardzo za twoją odpowiedź i rekomendacje!

Dziś znowu upiekłam ten chleb. Wspaniałą skórkę uzyskuje się w piekarniku. Bardzo, bardzo smaczne !!!!!!!!!!!!!!!!!! Zwiększono grykę do 130, 100 psh każda. mąka 1 stopnia i wysoka. odmiany, 70 tsz, woda najpierw 280, ale dodawana jeszcze przed kolobokiem. Od postu robiłem to bez kremu. olej, zastąpiony 1 łyżka. l. olej sezamowy i 1 łyżka. l. słonecznik. masło w bułce na koniec partii i solenie. i pestki dyni (wiesz, kocham cię). Pieczemy ten chleb w piekarniku, upiekłam w formie. Bardzo dobrze rośnie. YM-YM-Y-Y-Y-Y-Y-M !!!!!!

[belockka]

belockka, za Twoje zdrowie! Mam nadzieję, że nadal będziesz piec chleb w piekarniku

[Administrator]

Administrator, dzięki za przepis, rzeczywiście przybrał bardziej kształt piekarnika. Pójdę zjeść kolejny kęs, aż mój mąż zobaczy ...

Upiekłam twój chleb - mniam! Podobało mi się to bardzo. Zrobiłam to ściśle według przepisu, to naprawdę dziwne, że ten chleb pozostał niezauważony (((Warto zwrócić uwagę. A jaki zapach był ... Dzięki

Za Twoje zdrowie! Chleb jest wspaniały, piecz więcej, proszę rodzinę

Wczoraj upiekłam ten chleb. Jestem pod wrażeniem !!! Na pewno jeszcze trochę upieczę. Dziękuję Tatyana za przepis.

[Natasza]

Natasza, za Twoje zdrowie! Porządny chleb