Chleb gryczany „Fluffy” (wypiekacz do chleba)

po przeczytaniu recenzji o chlebie postanowiłam też spróbować przepisu z pierwszego postu
tylko bez orzechów
Napiszę później: mail1: co się dzieje

chleb okazał się bardzo dobry. pyszne
dzięki za przepis

Wypiekane już dwa razy według twojego przepisu.
Okazuje się, że chleb jest bardzo smaczny.
Dziękuję za tak wspaniały przepis na chleb gryczany

Cóż, pieczywo bardzo smaczne, warte uwagi na forum. Podczas pieczenia zapach w mieszkaniu zapierał dech w piersiach. Gdy pierwszy raz upiekłem mąkę gryczaną według tego przepisu, zmieliłem ją samodzielnie w młynku do kawy, wynik nie był szczególnie imponujący, więc przepis odłożyłem. A ostatnio kupiłem gotową mąkę gryczaną, efekt jest świetny. Należy dostosować tylko sam przepis, nie ma wystarczającej ilości płynu.

Podziękowania dla autora !!! pieczone ściśle według przepisu - wyszło przepysznie!

Więc co zrobiłem z twoim przepisem ...

Za co przepraszam, ale nie mogę nic zmienić))) Rzadko trzymam się przepisu ...

Od razu przecięłam przepis na pół, ponieważ nasza rodzina jest mała ... zwykle nie jemy ...

Chciałem więcej gryki ... 70g gryki ...
Chciałem, żeby było zdrowiej ... 80g pszenicy pełnoziarnistej i 120g pszenicy premium, poszła też łyżka mąki sezamowej)
Wszystko inne jest na receptę
Właśnie dodałem więcej mąki w procesie kolobkingu
I zrobiłem bułeczki z ciasta


Okazało się naprawdę przewiewne, takie ... ładne ... Ale całe ziarno i kontrast z kaszą gryczaną spełniły swoje zadanie ... było wrażenie, że żujesz kaszę gryczaną, ale z cukrem ... i coś, czego ja nie nie jak ... zaostrzyłem kilka bułek ... nie poślizgnąłem się mężowi ... on już śmieje się moimi eksperymentami z mojego fanatyzmu pieczenia ...
cóż ... jestem takim eksperymentatorem ...
i było to dalekie od najgorszego doświadczenia
Powtórzę ten przepis zgodnie z przepisem.

Fajny przepis, pewnie jeszcze nie raz upieczę.
Co najważniejsze, słodycze są dobre, niezbyt słodkie, ale nie mdłe.
I doskonale się podniosło, bez dostosowywania receptury.
Co prawda nie włożyłem panifaryny i orzechów włoskich, ale mimo to moim zdaniem jest bardzo dobre!

Czy można upiec chleb gryczany bez panifaryny?

Czy można upiec chleb gryczany bez panifaryny?

Piec bez panifaryny, po prostu jej nie mamy, efekt jest doskonały

Len, moja fotorelacja: girl_haha: Kiedy myślałem, że robi mu się zimno pod ręcznikiem
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Zamiast orzechów dodałam 3 łyżki jasnego i ciemnego lnu. Dzięki za pyszne

17 rubli za kawałek szczęścia!
Autorce dziękuję za przepis na ten cud - codziennie piekę - się nie nudzi - i napawa radością! A pieniądze nie są zbyt denerwujące!
Zamiast orzechów (to za drogie) używam obranych nasion słonecznika (mamy je za 80 rubli za kilogram - włożyłem kilka trzech łyżek stołowych - do pewnego momentu nie wiedziałem, że pod wpływem temperatury podczas pieczenia - słonecznik surowy nasiona stają się bardziej miękkie, a ich obecność w kawałku ciasta jest bardzo przydatna) Jeśli kogoś interesują układy pieniężne tego wypieku (a co jeśli ktoś jest taki sam jak zrzęda), to liczby są mniejsze, - znowu niski łuk do autora!
Chleb gryczany „Fluffy” (wypiekacz do chleba)
Składniki
Mąka pszenna do pieczenia (kupiona w Dixie - zawieszona po 2 kg w papierowych torebkach)
400 g (20 rubli za kg) -8 rubli
Mąka gryczana
100 g (30 rubli za kg) -3 ruble
woda
350 ml (17,70 + 14,90 za metr sześcienny) - 10 kopiejek
Sól
1 łyżeczka. (10 rubli za kg) -7 gramów w łyżeczce - 10 kopiejek
Cukier
1,5 łyżki. l. (27 rubli za kg) -12 gramów w łyżce stołowej - 18 gramów - 54 kopiejek
Oliwa z oliwek
2 łyżki stołowe.l. (używam nierafinowanego słonecznika 900 gramów - 59 rubli) -15 gramów w łyżce stołowej - 30 gramów - 2 ruble
Suche drożdże
1,25 łyżeczki (12 gramów w woreczku - wziąłem w supermarkecie „ataki ze świata dzieci” -4 ruble 60 kopiejek za worek) -2 ruble 30 kopiejek
prąd na pieczenie -0,28 kilo W - mierzony przenośnym watomierzem domowym Duvolt (cena kWH - 3 ruble 58 kopiejek) - 1 rubel 20 kopiejek
Razem: upieczenie jednego bochenka chleba gryczanego o wadze 900 gramów zajmuje 17 rubli 24 kopiejek (+ 2 ruble za obrane nasiona)

Wczoraj upiekłam ten chleb, choć bez orzechów i panifaryny. Smak jest po prostu niesamowity. Dodałem to do moich zakładek.

Nie widziałem (może nieuważnie przeczytałem) Co to jest Panifarin i jak można go wymienić?

Nie widziałem (może nieuważnie przeczytałem) Co to jest Panifarin i jak można go wymienić?

W ogóle nie możesz go używać

Spis treści działu „Składniki na chleb” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Temat: Otwieracze i polepszacze ciasta ... Agram, Panifarin i inne polepszacze, kultury starterowe, dodatki do słodu, produkty https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Dziękuję ci za przepis! Mam tylko mąkę gryczaną, mój sąsiad oddał ją jako niepotrzebną. Wyniki opiszę później!

Admin, dzięki! Piec jutro. Teraz upieczono kaszę miodowo-gryczaną.

[Administrator!]

Administrator!Rezultatem jest wspaniały pachnący chleb!
Podziękować! Nikt jeszcze nie jadł, ale zostało pół bochenka ... każdy trochę spróbował! Dziewczyna właśnie zatopiła nos w kawałku !!!
To prawda, wydawało mi się, że tak naprawdę nie podniósł się ode mnie, więc siłą zatrzymałem program, aby dalej go zdystansować ...


Na pewno znowu upieczę!

[Administrator!]

Administrator!Rezultatem jest wspaniały pachnący chleb!
Podziękować! Nikt jeszcze nie jadł, ale zostało pół bochenka ... każdy trochę spróbował! Dziewczyna właśnie zatopiła nos w kawałku !!!
To prawda, wydawało mi się, że tak naprawdę nie powstał ode mnie, więc siłą zatrzymałem program, aby zdystansować go na dłużej ...


Na pewno znowu upieczę!

Lekki, DLA ZDROWIA !!!

Chleb jest bardzo piękny!

Ale nie warto gonić za wysokością chleba! Każdy chleb sam sobie powie, ile musi wzrosnąć! Tylko 2 razy i nie więcej, a potem wypieki! Jeśli będziesz trzymać więcej, ciasto zatrzyma się i opadnie, nie będzie już podnoszone!

[Administrator,]

Administrator, Cóż, jestem bez fanatyzmu !!!
Wydaje mi się, że wszystko się udało! A raczej - nawet bardzo, bardzo ...

Ech, czytałem, tak bardzo chciałem, specjalnie kupiłem mąkę gryczaną. Wsypałem wszystko do wiadra, zacząłem wkładać do HP, aw drugiej ręce dziecko, wiadro wypadło mu z rąk na stół ((szkoda jedzenia, wszystko wyskrobałem do wiadra ze stołu zobaczmy, co się stanie. Piernikowy ludzik nie jest zbyt dobry w czuciu.

Jeśli ktoś sam robi mąkę gryczaną z kaszy gryczanej, to ta informacja nie będzie dla Ciebie zbyteczna, to na pewno! Jeśli po upieczeniu na patelni miele się kaszę gryczaną, to pojawiają się ogromne trudności z podniesieniem ciasta, - dach jest płaski - pokryty wgłębieniami, sam bochenek jest niski. Tak więc opcja z kalcynacją zbóż, aby nadać więcej mocy bukietowi smakowemu w gotowym produkcie, nie będzie tutaj działać. Być może oczywiście przesadziłem z kalcynacją, ale wynik nie był zadowalający. Zrobił co następuje: umył kaszę gryczaną na sicie, odczekał aż woda całkowicie się opróżni - włożył na patelnię umytą wilgotną kaszę gryczaną i włączył gaz, - ciągłe mieszanie płatków silikonową szpatułką - doprowadził do złocenia połysk (podczas gdy ziarna wysychają z wilgoci po umyciu).

kalcynacja gryki jest po prostu konieczna - aby po zmieleniu i przesianiu gryki mielonej na sicie maksymalny był uzysk mąki (czyli tej, która przeszła przez drobne sito). Kalcynacja nie wpływa na wzrost kęsa ciasta, jeśli wzrost nie następuje z odpowiednią prędkością - przyczyny szukamy w innych składnikach przepisu (drożdże, mąka pszenna) Pytanie do Administratora - muszę ugotować kaszę gryczaną mąkę na patelni przez 20 minut kalcynować zboże do stanu, w którym ziarna stają się jakby lekko eksplodowane (jak popcorn) - pytanie brzmi: jeśli kupisz kuchenkę mikrofalową - czy proces odwadniania (kalcynacji) gryki będzie ułatwione, co się stanie, jeśli użyjesz kuchenki mikrofalowej do pieczenia zbóż - czy miałeś takie doświadczenie?

Dołączam do radości z udanego przepisu !!
chleb jest naprawdę bardzo miękki i jak określił go autor przepisu - Puszysty. wilgotny miękisz z dużymi dziurami. Nie da się trzymać bułki w dłoniach, wystarczy ją docisnąć jak gąbkę. Nie publikuję zdjęcia (poszło bardzo dobrze, ale dach cały faluje, niezbyt reprezentacyjny) jest zdecydowanie lepsza niż poprzednia kasza gryczana z mąką żytnią i miodem (źle się uniosła, była bardzo ciężka i nie do zniesienia słodko-gryczany zapach ... chociaż grykę lubię w czystej postaci)) Zamiast panifaryny gdzieś od niechcenia przeczytałem, że można użyć kaszy manny, cóż, dmuchnąłem 2 łyżeczki, gdy zaczęło się ugniatanie, ciasto długo nie zbierało do bułki, na początku gałęzi wszyscy pisali o braku wody, więc dodałam 3-4 łyżki. wydawało się, że jest słabo ugniatany, ale po pierwszym sprawdzeniu zamienił się w baaardzo lepką plamę, że horror na 2 i 3 partii był już rozmazany mocą i główną po bokach i dnie wiadra, pomyślałem - obcięty , zepsuł chleb ... ale poszedł bardzo dobrze i postanowił zaczekać do końca programu .....
efekt jest WSPANIAŁY w smaku i strukturze miękiszu (we wsi przy piekarni przypomina to wcześniej drugi gatunek chleba) zapach gryki ledwo wyczuwalny, wszystko super!
dzięki za przepis, następnym razem pewnie nie doleję wody, ale z kaszą manną wszystko ułożyło się dobrze (zostawię to w swoim przepisie)) no może ktoś też się przyda na notatkę

To niesamowite, ale musiałem dodać prawie trzy łyżki mąki, teraz czekam na efekt.

To niesamowite, ale musiałem dodać prawie trzy łyżki mąki, teraz czekam na efekt.

Nic dziwnego! Trzy łyżki. l. to nie jest tak dużo, to znaczy, że twoja mąka miała wysoką wilgotność

Dziękuję, sądząc po dachu, że stały się zbyteczne?

[Administrator]

Administratorwitam proszę o pomoc: -) ... chcę upiec chleb gryczany w HP Panasonic z prasowanymi drożdżami. Ile wziąć, wiem, że na wagę trzeba pomnożyć przez trzy ... ale oto jak i kiedy umieścić je w HP. WSZYSTKO CHCĘ ZROBIĆ DOBRZE :-) :-) :-)

Zakładka w zwykły sposób, ale wskazane jest, aby rozpuścić trochę wody, zrobić kleik

[Administrator]

Administrator, urrra! Jak szybko odpowiedziałeś :-). Dziękuję za radę i zaraz spróbuję upiec, nie mam cierpliwości, chociaż upał jest na 40 stopni, chcę chleb, umieram :-) :-) :-). Mogę rzucić wszystko ... BEZ CHLEBA !!!

W domu są orzechy, ale chcę bez nich, żeby nie zwiększyć kaloryczności chleba! :-) Powiedz mi więcej - jak zmienić przepis w takim przypadku, dodać trochę więcej mąki?

Nie musisz niczego zmieniać. Po prostu śledź równowagę mąki i płynu w razie potrzeby.

Piekłam chleb z prasowanymi drożdżami, chyba ulżyłam im ... 12 g ... Są świeże, dobre i mocne. Ale w przepisie są suche i nie w gramach, ale „w łyżeczkach” - i pomyliłem się przy przeliczaniu ... coś wpłynęło na mnie upałem. Prawdopodobnie wystarczyłoby mi 7 gram mąki? Odpowiedz, jeśli ktoś upiekł ten chleb z mokrymi drożdżami :-). W efekcie kopuła nie działała dobrze, dach płaski ... poszedłem za bułką, więc myślę, że z mąką wszystko się zgadza :-) :-), płatek ucha i :-) bułka przypominała kocie brzuszek. Myślę, że ciasto „przegrało” albo od ciepła, albo od nadmiaru drożdży :-). Widać po bokach wiadra, że ​​wzniósł się wyżej, a potem spadł ... Spróbuję jeszcze raz ... Dzięki za przepis i radę.

Na każde 100 gramów mąki pszennej potrzebne są 2 gramy świeżych drożdży, na 500 gramów - 10 gramów.

Witam, dziecku przepisano dietę - wszystko bez zbóż, nie może już patrzeć na chleb. Postanowiliśmy sami upiec chleb. Możesz z dostępnych - tylko z mąki gryczanej lub kukurydzianej. Ale we wszystkich znalezionych przepisach w kompozycji znajduje się mąka pszenna. Czy ktoś może mi podać przepis i czy można po prostu wykluczyć mąkę pszenną ze wszystkich przepisów, ugniatanie będzie działać?

[Aleksandra]

Aleksandra, nie jest do końca jasne, jaki rodzaj diety. Jeśli

wszystko bez zbóż

, to kukurydza nie jest dla ciebie dobra, to zboża. Nie możesz glutenu? A może to pszenica jest niedozwolona?
Bez mąki pszennej (a przynajmniej żytniej) zdobycie prawdziwego chleba jest problematyczne. Ale prawdopodobnie.Niektórzy wypiekacze chleba mają specjalne ustawienie „pieczywa bezglutenowego”. Bochenek okazuje się niski, gęsty, ale nadal jest chlebem.
Wpisz w polu wyszukiwania „Chleb i Ciasta Bezglutenowe”, będzie wiele linków, może znajdziesz coś dla siebie

Tak, masz rację, gluten nie jest dozwolony. Dzięki za radę.

[Elena4ka]

Elena4ka, dobry przepis, który zasugerowałeś, dzięki! Chleb jest pyszny i piękny. Zawsze piekę chleb z mieszanki mąki pszennej z czymś innym, mój syn i podobała mi się ta opcja.

Bardzo dobry przepis!

Nie mogę pokazać cięcia: nie mogłem pokroić chleba jedną ręką, a sposób, w jaki piłował go dom, nie może być upubliczniony

Dziękuję za ten wspaniały chleb))) wszystko wyszło idealnie. Wykonane ściśle według receptury. Wczoraj w wypiekaczu do chleba (Panasonic 2501), dziś w piekarniku. W HP jest bardziej puszysty, aw piekarniku dasz wszystko na skórkę))

Przepraszam, cóż, po prostu nie mam dość tego, jak wstawić tutaj zdjęcie))

Kiedy zdjęcie jest zamieszczane w galerii forum, musisz skopiować górny lub dolny link do zdjęcia i przenieść je do swojego posta we właściwe miejsce i wkleić - nie musisz nic więcej robić

Właśnie to zrozumiałem, dzięki !! Z jakiegoś powodu cała linia nie jest dla mnie kopiowana .. Spróbuję.

Właśnie to zrozumiałem, dzięki !! Z jakiegoś powodu cała linia nie jest dla mnie kopiowana .. Spróbuję.

Kliknij wiersz myszą, a w oknie kliknij „Kopiuj”

Oto mój chleb na ten przepis. Mąkę trzeba było wsypać bo ciasto z jakiegoś powodu okazało się bardzo płynne, nawet kolobok się nie uformował, ale dzięki temu forum mam już pewne doświadczenie) Mąkę wsypałem do normalnego koloboka. Nie czekałem, aż ostygnie i od razu odciąłem, żeby zrobić zdjęcie))

Dziękuję Elena4ka!
.... Ale wydawało się, że to trochę gryki. Starałem się piec w proporcji:
mąka pszenna - 350 g
mąka gryczana - 150 g
Rezultatem jest gęsta i mała cegła. Ale pyszne!

Wydawało mi się też trochę mąki gryczanej, więc pierwotnie ułożyłem ją w taki sposób) Ale jak napisałem powyżej okazało się bardzo płynne, więc dodałem mąkę pszenną.

zgodnie z tym przepisem wyszedł wspaniały chleb. Pekla w Panasonic 2500 w trybie „podstawowym”

Dlaczego panifarin? Nie może zbawić.
Chleb dobrze smakuje, zwykły chleb otrzymuje się z 30% gryki.

Ważna jest tutaj również równowaga wody i mąki. Co dziwne, kasza gryczana uwielbia dużo wody, ale bułka jest chłodniejsza niż zwykle. Jest to szczególnie widoczne, gdy robisz chleb z mąki gryczanej i żytniej.

Inną opcją jest dodanie do ciasta gotowej kaszy gryczanej - może to zmienić smak.

O naleśnikach gryczanych - przejdź do działu Ciasto, zobacz przepisy na naleśniki gryczane. I sprawdź wskazówki dotyczące robienia ciasta z kaszą gryczaną, radzą również, aby zamiast mąki dodać kaszę gryczaną.
Smak jest inny w przypadku kaszy gryczanej surowej i gotowanej.

To znaczy, że 100% chleb gryczany nigdy się nie sprawdzi?
Jeśli robisz mąkę gryczaną, wodę, drożdże, sól i cukier?
Byłem strasznie zdenerwowany, specjalnie kupiłem HP, mając nadzieję na ugotowanie gryki, ryżu i chleba kukurydzianego, ale pszenica jest wszędzie.
A może po prostu nie znalazłem jeszcze przepisu, którego potrzebuję?

[Elena4ka]

Elena4kadzięki za chleb. Pieczę bez panifaryny i orzechów w oleju słonecznikowym z jedną łyżką cukru. Pierwszą zapiekano z lekką skórką. Kiedy wytrząsnąłem chleb z automatu do chleba, zdeformował się. Zdałem sobie sprawę, że potrzebuję twardszej skórki. Teraz piekę na ciemnej skórce i na progu drożdżowym. Jedyne, czego nie mogę znieść, to widok koloboka i odgłosy kota. publikuje wypiekacz do chleba podczas ugniatania. Ale odważnie niczego nie dodaję. Ponieważ przepis jest PRAWIDŁOWY! Smak jest wspaniały! [

[widok kolobok]

Jedyne, czego nie mogę znieść, to widok kolobok

I na próżno! Piernikowy człowiek prosi o trochę wody, ciasto jest bardzo gęste, dlatego skrzypienie piekarnika ORAZ chleb będzie gęsty.
Wystarczająco 1-3 łyżki. l. wodą podczas ugniatania sprawi, że ciasto będzie miękkie (ale nie płynne!), a jakość chleba i miękiszu będzie zupełnie inna, na lepsze. W końcu nazwa przepisu brzmi „chleb puszysty”, co oznacza miękisz jest miękki, puszysty

[Administrator]

Administrator, Chleb jest przewiewny, miękki, ma doskonały kształt. Myślę, że jeśli dodasz wody, dach się zawali.

Cóż, niech tak będzie. Skupiam się tylko na wyglądzie koloboka