Agram, Panifarin i inne polepszacze, startery, dodatki słodowe, produkty

[Panifarin]

Panifarin
Do wszystkich rodzajów chleba z mąki o niskiej zawartości glutenu
Dostawca - grupa „TRI-R”
Zastosowanie: do wszystkich rodzajów pieczywa żytniego, pszennego i mieszanego, szczególnie przy użyciu mąki o obniżonej zawartości glutenu.

Dawkowanie: 0,5 - 2%.

Składniki: gluten pszenny, „Panifarin - koncentrat” (witamina C, enzymy).

Korzyści:

-zastosowania: ciasto staje się bardziej plastyczne, łatwiejsze w obróbce; polecany jako dodatek do innych polepszaczy i zakwasów.

-jakość: zwiększa objętość i porowatość gotowych produktów, nadaje im przyjemny smak i przedłuża ich świeżość.

Okres przydatności do spożycia: 9 miesięcy

Opakowanie: worki papierowe o wadze 25 kg.

INSTRUKCJA UŻYCIA:

1. Użytkowanie PANIFARINA przy wytwarzaniu produktów z mieszanki mąki żytniej i pszennej.

(Dawkowanie PANIFARINU określono biorąc pod uwagę dodatek kultur starterowych).


DAWKOWANIE MĄKI

ŻYTO: PANIFARINA PSZENNA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5


2. W PRZYPADKU PRZYGOTOWYWANIA WYROBÓW Z MĄKI PSZENNEJ DAWKOWANIE PANIFARYNY WYBIERA SIĘ Z UWZGLĘDNIENIA JAKOŚCI
Teraz oblicz sam, ile musisz włożyć do swojego chleba.

[Polepszacze, startery, dodatki do słodu, produkty zapobiegające psuciu się pieczywa]

Polepszacze, startery, dodatki do słodu, produkty zapobiegające psuciu się pieczywa

ULEPSZENIA

GRAND ALPHA
Podanie: polepszacze bez emulgatorów do wszystkich produktów z mąki pszennej: pieczywa, piekarnictwa, pieczywa itp.
Dawkowanie: wielka alfa 0,15 - 0,4%
Kompozycja: mąka pszenna, enzymy, kwas askorbinowy, węglan wapnia, kwas cytrynowy, mąka sojowa
Korzyści:
-zastosowania: poprawia właściwości ciasta, przyspiesza proces fermentacji.
-jakość: poprawia smak i aromat gotowych produktów, zwiększa ich objętość, zwiększa elastyczność miękiszu i skórki, nadaje produktom atrakcyjny wygląd, spowalnia proces czernienia pieczywa.

GRAND BETA PLUS
Podanie: polepszacz do masowych odmian pieczywa z mąki pszennej.
Dawkowanie: 0,2 – 0,5 %
Kompozycja: mąka pszenna, emulgator, węglan wapnia, kwas cytrynowy, mąka sojowa, enzymy, kwas askorbinowy.
Korzyści:
-zastosowanie: poprawia właściwości reologiczne ciasta, przyspiesza proces fermentacji, zapewnia stabilność ciasta.
-jakość: zwiększa objętość gotowych produktów, zwiększa elastyczność miękiszu, nadaje produktom atrakcyjny wygląd, cienką rumianą skórkę, poprawia smak i aromat gotowych produktów, spowalnia proces czerstwienia pieczywa.

IREXOL
Podanie: polepszacz do wszystkich rodzajów produktów z mąki pszennej
Dawkowanie: 0,1 – 0,3 %
Kompozycja: mąka pszenna, enzymy, kwas askorbinowy, E472e, glukoza.
Korzyści:
-zastosowanie: wzmacnia gluten ciasta, zwiększa jego wodochłonność, przyspiesza proces fermentacji.
-jakość: poprawia smak i aromat gotowych produktów, zwiększa ich objętość, zwiększa elastyczność miękiszu i skórki, nadaje produktom atrakcyjny wygląd, wybiela miękisz, spowalnia proces czerstwienia pieczywa.

IREXOL M
Podanie: jako kompleksowy polepszacz działania w produkcji makaronów.
Dawkowanie: 0,4 %.
Kompozycja: mąka pszenna najwyższej jakości, enzymy.
Korzyści:
-zastosowanie: zwiększa chłonność makaronu, poprawia jego właściwości kulinarne i zmniejsza kleistość.
-jakość: pozwala zachować dobre właściwości konsumenckie makaronu podczas długotrwałego gotowania, zwiększa wytrzymałość i zmniejsza ilość zdeformowanych produktów i odpadów, poprawia kolor produktów.

MELLA FG PLUS
Podanie: polepszacz do wypieków z mąki pszennej.
Dawkowanie: 1,5 – 2,0 %
Kompozycja: mąka pszenna, mąka ze słodu pszennego, mąka sojowa, dekstroza, węglan wapnia, kwas mlekowy, kwas askorbinowy itp.
Korzyści:
-Zastosowania: ciasto jest łatwe w obróbce, stabilne podczas fermentacji; dobrze zachowuje jakość produktów, gdy są schłodzone i zamrożone, ciasto nie kurczy się nawet przy przeterminowaniu.
- jakość: nadaje gotowemu produktowi jednolitą porowatość, rumianą skórkę, przyjemny aromat i smak; zachowuje świeżość przez długi czas.

PANIFARIN
Podanie: polepszacz do wszystkich rodzajów pieczywa z mąki żytniej, pszennej i mieszanej, zwłaszcza przy użyciu mąki o obniżonej zawartości glutenu.
Dawkowanie: 0,5 – 2,0 %.
Kompozycja: gluten pszenny, kwas askorbinowy, enzymy.
Korzyści:
-zastosowania: ciasto staje się bardziej plastyczne, łatwiejsze w obróbce; polecany jako dodatek do innych polepszaczy i zakwasów.
-jakość: zwiększa objętość i porowatość gotowych produktów, nadaje im przyjemny smak i przedłuża ich świeżość.

PANIFRESH
Podanie: polepszacz do produkcji pieczywa pszennego, żytniego i mieszanego, piernika, herbatników.
Dawkowanie: 1,0 –2,0 %.
Kompozycja: mąka pęczniejąca pszenna, mąka pszenna, słód pszenny, płatki ziemniaczane, tłuszcz roślinny, serwatka, kwas askorbinowy, guma guar, mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, węglan wapnia, enzymy.
Korzyści:
-zastosowanie: zwiększa chłonność wody i zwiększa wydajność gotowych wyrobów, sprzyja szybkiej odbudowie struktury ciasta podczas intensywnej obróbki.
-jakość: zwiększa objętość gotowych produktów, zapewnia jednolitą porowatość produktów, utrzymuje świeżość produktów przez długi czas.

MIĘKKIE ROLKI
Podanie: specjalny polepszacz do produkcji tostów i hamburgerów
Dawkowanie: 1,0 %
Kompozycja: mąka pszenna, dekstroza, stearoilomleczan wapnia, siarczan wapnia, mono- i diglicerydy, olej roślinny, enzymy, kwas askorbinowy.
Korzyści:
-zastosowania: poprawia właściwości ciasta, przyspiesza proces fermentacji.
-jakość: poprawia smak i aromat gotowych produktów, zwiększa ich objętość, zwiększa elastyczność miękiszu i skórki, nadaje produktom atrakcyjny wygląd, spowalnia proces czernienia pieczywa.

STABILIN
Podanie: polepszacz do produktów wytwarzanych z mąki pszennej o niskiej zawartości glutenu (z mąki zakażonej żółwiem).
Dawkowanie: 1-3 %
Kompozycja: mąka pszenna, kwas askorbinowy, węglan wapnia, fosforan wapnia, kwas cytrynowy, enzymy, mąka słodowa itp.
Korzyści:
-zastosowanie: wzmacnia gluten ciasta, zapobiega rozlewaniu się kęsów ciasta podczas rozrostu, zwiększa wodochłonność mąki, przyspiesza fermentację ciasta, poprawia plastyczność ciasta.
-jakość: poprawia smak i aromat gotowych produktów, zwiększa ich objętość, zwiększa elastyczność miękiszu i skórki, nadaje skórce rumieniec i połysk, rozjaśnia miękisz, zwiększa trwałość gotowych produktów.

ULUBIONY
Podanie: polepszacz do wszystkich rodzajów produktów z mąki pszennej.
Dawkowanie: 0,2 - 0,5 %.
Kompozycja: mąka pszenna, mąka pszenna słodowa, mąka sojowa, glukoza, enzymy, kwas askorbinowy.
Korzyści:
-zastosowanie: wzmacnia gluten ciasta, zwiększa jego wodochłonność, przyspiesza fermentację ciasta, poprawia plastyczność ciasta.
-jakość: poprawia smak i aromat gotowych produktów, zwiększa ich objętość, zwiększa elastyczność miękiszu i skórki, nadaje skórce rumieniec i połysk, rozjaśnia miękisz, zwiększa trwałość gotowych produktów.

FOREX
Podanie: polepszacz do wszystkich rodzajów wyrobów piekarniczych wytwarzanych z mąki pszennej, zwłaszcza do wypieków i ciastek.
Dawkowanie: 0,5 –1,0 %
Kompozycja: mąka pszenna, glukoza, mąka ze słodu pszennego, enzymy, kwas askorbinowy
Korzyści:
-zastosowania: wysoka wydajność. Pozwala na wytwarzanie produktów o niskiej zawartości cukru i tłuszczu, ale w smaku, aromacie i kolorze skórki, które nie ustępują odmianom o wyższej recepturze. Nasila proces fermentacji ciasta i skraca jego czas. Zwiększa stabilność ciasta.
-jakość: zwiększa objętość i przedłuża świeżość produktów. Nadaje chlebowi rumianą, błyszczącą skórkę, przyjemny zapach i smak.

Mroźny
Podanie: polepszacz do wszystkich wyrobów z mąki pszennej (w tym drożdżowych ciast francuskich), które w procesie produkcji przechodzą etap zamrażania półproduktów.
Dawkowanie: do 1,5%.
Kompozycja: mąka pszenna, suchy gluten, mąka ze słodu pszennego, enzymy, kwas askorbinowy, glukoza, octan wapnia, trójpodstawiony fosforan wapnia, emulgator (E 472e).
Korzyści:
-zastosowanie: gwarantuje wysoką jakość gotowych produktów przygotowanych dowolną metodą wyrabiania ciasta (biszkoptowe, przyspieszane itp.).
-jakość: FROSTY ze względu na swój skład zapewnia zwiększenie objętości i zachowanie wysokiej jakości produktów. Obecność słodu nadaje gotowemu produktowi przyjemny kolor, aromat i smak, kruchość oraz przedłuża ich świeżość.
ZALECENIA DOTYCZĄCE STOSOWANIA:
1. Polepszacz dodaje się podczas wyrabiania ciasta.
2. W celu uzyskania najlepszego efektu FROSTI zaleca się stosować do produkcji wyrobów, których receptura zawiera margarynę lub inny produkt tłusty. Jeśli nie ma produktu tłuszczowego, zaleca się dodanie 1% margaryny lub innego tłuszczu razem z polepszaczem.
3. FROSTY jest używany w dowolnym trybie zamrażania i rozmrażania półproduktów.
4. W przypadku długotrwałego przechowywania mrożonych półproduktów zaleca się zwiększenie ilości drożdży.

[Rozrusznik]

Rozrusznik

AGRAM LIGHT
Podanie: suchy zakwas (zakwaszacz) do pieczywa z mąki żytniej i pszennej.
Dawkowanie: około 1,0-1,75% mąki ogółem.
Kompozycja: mąka pszenna, mąka pszenna pęczniejąca, cytryna
kwas, octan wapnia.
Korzyści:
-aplikacja: pozwala porzucić złożony i długotrwały proces
usunięcie zakwasów żytnich i przejście na jednofazowe przygotowanie ciasta z fermentacją po ugniataniu nie dłuższym niż 30 minut. Poprawia proces krojenia ciasta.
-jakość: poprawia smak i aromat gotowych produktów, zwiększa elastyczność miękiszu.

AGRAM CIEMNY
Podanie: wytrawny zakwas (zakwaszacz) do pieczywa z mąki żytniej i żytnio-pszennej, który poprawia smak i lekko przyciemnia miękisz.
Dawkowanie: około 0,2-1,6% masy mąki ogółem.
Kompozycja: mąka pszenna pęczniejąca, kwas cytrynowy, mąka ze smażonego słodu, octan wapnia, barwnik cukrowy (E 150c).
Korzyści:
-Zastosowanie: pozwala zrezygnować ze złożonego i długotrwałego procesu usuwania zakwasów żytnich i przejść na jednofazowe wyrabianie ciasta z fermentacją po ugniataniu przez 30 minut. Poprawia proces krojenia ciasta.
-jakość: poprawia kolor, smak i zapach miękiszu gotowych produktów, zwiększa elastyczność miękiszu.

WEIZENSAUER
Podanie: zakwas pszenny do wyrobu oryginalnych wyrobów piekarniczych z mąki pszennej.
Dawkowanie: 3,0 - 10,0 %
Kompozycja: zakwas pszenny suchy
Korzyści:
-Zastosowania: szybkie i łatwe przygotowanie ciasta na chleb i bułki z mąki pszennej.
-jakość: uzyskanie produktów o wspaniałym, bogatym smaku i aromacie, elastycznej miękiszu charakterystycznej dla produktów przygotowywanych metodą gąbki.

FLUSSIGSAUER
Podanie: na chleb z mąki żytniej i pszennej
Dawkowanie: 1,0 – 2,0 %
Kompozycja: kwas mlekowy, kwas octowy, ekstrakt słodowy
Korzyści:
-stosowanie: pozwala zrezygnować ze złożonego i długotrwałego procesu usuwania zakwasów żytnich i przejść na jednofazowe przygotowanie ciasta z fermentacją po zagniataniu nie dłużej niż 30 minut. Poprawia proces krojenia ciasta.
-jakość: poprawia smak i aromat gotowych produktów, zwiększa elastyczność miękiszu

[DODATKI SŁODOWE]

DODATKI SŁODOWE

EKSTRAKT Z GLOSY (płynny ekstrakt ze sfermentowanego słodu)
Podanie: w produkcji odmian pszenicy, żyta i pszenicy żytniej o aromacie, smaku i ciemnym kolorze.
Dawkowanie: 0,5 - 3,0% w zależności od oczekiwanego efektu.
Kompozycja: ekstrakt słodowy
Korzyści:
-Zastosowania: pozwala na zastąpienie czerwonego słodu żytniego przy opracowywaniu nowych odmian.
-jakość: uzyskiwanie wysokiej jakości produktów z mąki pszennej, żytniej i żytnio-pszennej o przyjemnym słodowym aromacie i smaku.

NATURYNA
Podanie: dodatek stosowany do produkcji pieczywa żytniego i żytnio-pszennego w celu nadania im wyraźniejszego smaku i aromatu oraz ciemniejszej barwy.
Dawkowanie: 0,5 – 2,0 %
Kompozycja: ekstrakt słodowy, prażona mąka słodowa
Korzyści:
-zastosowanie: przy produkcji pieczywa żytnio-pszennego pozwala na użycie większej ilości mąki pszennej.
-jakość: uzyskanie wysokiej jakości produktów o aromacie, smaku i kolorze chleba żytniego

ROGENCOLOR
Podanie: Dodatek stosowany przy produkcji pieczywa pszennego, żytniego i żytnio-pszennego w celu nadania miękiszu ciemniejszego koloru oraz poprawy smaku i aromatu chleba żytniego i mąki żytnio-pszennej.
Dawkowanie: 0,5 – 4,0 %
Kompozycja: mąka żytnia, prażona mąka słodowa, karmelizowany cukier.
Korzyści:
-zastosowanie: przy produkcji pieczywa żytnio-pszennego pozwala na użycie większej ilości mąki pszennej.
-jakość: uzyskanie wysokiej jakości produktów o aromacie, smaku i kolorze chleba żytniego, przedłużając świeżość gotowych produktów.

[ŚRODKI ZAPOBIEGANIA USZKODZENIOM CHLEBA]

ŚRODKI ZAPOBIEGANIA USZKODZENIOM CHLEBA

ANTISHIM
Podanie: wysoce skuteczny produkt przeciw pleśni.
Dawkowanie: 0,2 – 0,5 %
Kompozycja: propionian wapnia
Korzyści:
-zastosowanie: proste i ekonomiczne w użyciu
-jakość: zapobiega rozwojowi pleśni, nieznacznie spowalnia proces fermentacji ciasta.
ZALECENIA DOTYCZĄCE STOSOWANIA:
ANTISHIM jest napełniany bezpośrednio podczas wyrabiania ciasta bez wcześniejszego przygotowania.
UWAGI:
Ze względu na spowolnienie procesu fermentacji zaleca się zwiększenie dawki drożdży o 10-15% w stosunku do powszechnie stosowanej ilości.

YASKO MILL
Podanie: środki zapobiegające rozwojowi choroby ziemniaka w chlebie.
Dawkowanie: 0,4 – 0,8 %
Kompozycja: octan wapnia, mąka pszenna
Korzyści:
-Zastosowanie: zapobiega rozwojowi choroby ziemniaka w chlebie spowodowanej skażeniem mąki paluszkami siana i innymi patogenami choroby ziemniaka.
-jakość: pozwala uzyskać produkty o standardowej jakości z mąki z nasion. Nieznacznie spowalnia proces fermentacji ciasta.
ZALECENIA DOTYCZĄCE STOSOWANIA
„Zalecenia dotyczące stosowania dodatku piekarniczego Yasko Mill do zapobiegania chorobom ziemniaka w pieczywie” zostały opracowane i zatwierdzone przez Państwowy Instytut Badawczy Przemysłu Piekarskiego.
1. Yasko Mill dozuje się bezpośrednio podczas wyrabiania ciasta.
2. W przypadku gotowania produktów o dużej wilgotności miękiszu oraz w okresie gorącym zaleca się zwiększyć dozowanie.
3. W przypadku zauważalnego spowolnienia fermentacji ciasta zwiększyć dawkę drożdży.
Ulepszacze „PROVIT”

Polepszacze Provit (Turcja) są produkowane na bazie enzymów. Co to są enzymy?
Enzymy są naturalnymi katalizatorami, z natury są białkami składającymi się z łańcuchów aminokwasów.
Enzymy są obecnie szeroko stosowane we wszystkich sektorach przemysłu.
Stosowanie enzymów jest proste i wygodne - łatwa kontrola dawkowania, wyraźna zaleta podczas przechowywania.
Enzymy to produkt przyjazny dla środowiska. Znajdują zastosowanie w przemiałach mąki, piekarnictwie, cukiernictwie, makaronach, winiarstwie, browarnictwie, mięsnym, mleczarskim. Do chwili obecnej enzym jest stosowany głównie w przemyśle mącznym i piekarniczym.
Główne polepszacze mąki Provit (Turcja)
-Dla słabej jakości mąki
-Do średniej jakości mąki
-Do wysokiej jakości mąki
- Polepszacze do mąki żytniej
- Polepszacze do pieczywa z otrębów
- Poprawia przedłużenie świeżości pieczywa
-Dodatki utrwalające świeżość i trwałość chleba
- Wzmacniacze do ciastek, wafli i filiżanek
-Witamina C
-Suchy gluten

Prawda jest taka, że ​​mamy jakąś przebiegłość
Jest gęsty jak żel. Prezentowali go przyjaciele z piekarni.

Nazywa się to ekstraktem z Glofa

[CHŁODNICA]

CHŁODNICA, specjalnie dla Ciebie...

Ekstrakty słodowe otrzymywane są z dojrzałego jęczmienia słodowanego. Słód jest kruszony, tłuczony, leżakowany w określonych temperaturach, w wyniku czego enzymy słodowe przekształcają skrobię w cukry.

Specjalnie wyprodukowane słody są kruszone, mieszane z wodą i gotowane przez kilka godzin w kontrolowanych warunkach. W tym czasie enzymy obecne w słodach przez hydrolizę rozkładają skrobie i polisacharydy nieskrobiowe, a także białka, tworząc aminokwasy. Aby uzyskać wymaganą zawartość suchej masy oraz zachować naturalne aminokwasy, witaminy i enzymy, ekstrakt jest odparowywany w specjalnych próżniowych stacjach wyparnych.
Ekstrakt odparowany do wymaganej konsystencji przelewa się do przygotowanego szklanego pojemnika i zamyka pokrywką.

Gdzie jest tutaj chemia, jeśli nie liczyć całkowicie naturalnej biochemii?

[trzeba było równomiernie mieszać.]

Być może trzeba było zmieszać z ciepłą wodą.
Jeśli wiesz dlaczego, podziel się swoim doświadczeniem
Jak tego uniknąć?

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć. Jeśli ekstrakt jest bardzo gęsty, to na pewno szybciej rozproszy się w ciepłej wodzie, ale w teorii nie ma to znaczenia trzeba było równomiernie mieszać. Kiedy zobaczyłem zdjęcie, pomyślałem, że może zapamiętali je późno i dodali na końcu partii. Dlatego spytałem. Zdarza mi się również, że podczas garowania wierzchnia warstwa wydaje się wysychać, a następnie podczas wyrabiania ta wierzchnia warstwa jest nierównomiernie rozłożona na cieście. Oczywiście nie wpływa to na smak, ale staram się go pozbyć (jeśli nie spędzę czasu). Aby to zrobić, przed pierwszym treningiem po prostu smaruję powierzchnię koloboka szczoteczką z wodą. Ale nie możesz się tym przejmować. Chleb jest nadal smaczny i słodki.

Czekam na odniesienie do dyskusji o tej Glofie, pójdę i przestudiuję, co z tym zrobić

Właściwie nie widziałem osobnego tematu o Glofie na stronie. Oto kilka dyskusji, ale bardzo mało.https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
Kupuję Glofę w Orange i nie jest tam zbyt gruba, łatwo zmywa się ją łyżeczką. Może nie masz Glof, ale brzeczkę zakwasową. Jest mało prawdopodobne, aby piekarnie kupowały ekstrakt z Glofa. Wydaje mi się, że brzeczka powinna być tańsza. Dawno go nie kupowałam, ale pamiętam, że brzeczka była naprawdę bardzo gęsta. Spróbuj rozcieńczyć brzeczkę w gorącej wodzie, a następnie dodaj zimną wodę, aby była ciepła. A jeśli nie przejmujesz się tymi ciemnymi rozwodami, nie cierp.

Administratorze, dlaczego w ogóle reklamujesz te wszystkie rzeczy?

Ja, Admin (kobieta), nie reklamuję żadnego produktu w serwisie.

Witryna piekarnicza poświęcona wypiekaniu domowego chleba w automacie do chleba iw piekarniku!

Witryna zgromadziła dorosłych, mam nadzieję, że wszystko się zgadza!

Każdy dorosły ma prawo do samodzielnego przygotowania chleba i innej żywności z tych produktów, które uzna za niezbędne do wykorzystania dla siebie i swojej rodziny, kupić w prostym sklepie, zamówić w Internecie, w tym poprzez kampanię reklamową.

Każdy użytkownik serwisu zobowiązany jest do samodzielnego dbania o swoje zdrowie za pomocą dostępnych mu środków oraz rozumienia prawidłowego korzystania z tych środków.

Ja, moderator tej sekcji, nie mam prawa i możliwości kontrolowania naszych użytkowników pod kątem używania przez nich różnych produktów, składników, ziół, dodatków, leków i innych różnic, które użytkownicy dobrowolnie i samodzielnie „wciągają” do ust.

Moim zadaniem, jako moderatora sekcji, jest udzielenie informacji o niektórych składnikach znajdujących się w sprzedaży i wykorzystywanych do wypieku chleba, przyrządzania różnych potraw, polecanych przez technologów piekarni, wykorzystywanych między innymi przez piekarnie, w których kupujesz chleb w sklepie. W związku z tym dostarczam ludziom informacji i od każdego z nas zależy, czy złoży wniosek, czy nie. ...

Na forum znajduje się sekcja „Korzyść czy szkoda ?!” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=314.0 a jeśli masz coś do powiedzenia o jakimkolwiek produkcie, zabrać głos, oficjalnie przytoczyć niepotwierdzone informacje, spierać się, oskarżyć moderatora reklamy, a rząd w milczeniu o kontrolę - witam w tym temacie, jest wystarczająco miejsca na debatę . Mam nadzieję, że w tym wątku znajdziesz rozmówców!

Odtąd wszelkie tego typu informacje będą usuwane z moich działów, nawet bez uprzedzenia autorów informacji na ich temat.

Mam nadzieję na zrozumienie!

[Pszenno-żyto, czyli co robią polepszacze]

Proszę zwrócić uwagę na dobrą i pouczającą analizę wypieku chleba z użyciem agramu, panifaryny, glutenu Pszenno-żyto, czyli co robią polepszacze?







Walory smakowe:
1. Przepis na chleb sam w sobie jest pyszny.
Z AGRAMEM jest trochę kwaśny i wydawał mi się trochę gęsty podczas żucia.
3. Z PANIFARINem jest bardziej sucho.
4.Z GLUTENEM jest elastyczny i suchy (tak jak powinien)

DZIĘKUJEMY autorowi przepisu na chleb Ziarno pieprzu którzy przeprowadzili wypiek chleba i analizę wpływu dodatków uszlachetniających na strukturę ciasta pszennego / pieczywa i smak pieczywa

Analiza porównawcza wypieku chleba pszenno-żytniego i chleba żytniego z polepszaczami https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270141.0.html#msg1107367







Podziękowania dla autora przepisu Perchinka - Ksyusha

[Tatyana]

Tatyanapowiedz, ile potrzebujesz glutenu pszennego na mocną mąkę. Mam zwykłe 10,3%, potrzebuję 12-13% białka. Chcę spróbować upiec Ciabattę w piekarniku.

Och, nigdy niczego nie dodaję do ciasta
Sprawdź nasze przepisy na forum, znajdź przepisy na ciabattę https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

[Tatyana]

Tatyanadzięki, na pewno możesz wypróbować różne przepisy))). Nadal jestem całkowicie niedojrzałym piekarzem))) Uczę się i piekę z książek Anny Kitaevy. Zawsze dostaję jej przepisy))). I nigdy nie próbowałeś ulepszać mąki glutenem, przynajmniej z grubsza wiesz, jak obliczyć)