Ciasto „Zima” miodowe

[Ciastka:]

Ciasto „Zima” miodowe

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastka:
kochanie	3 łyżki. l. / 130 g
Soda	2 łyżeczki. / 13 g
Jajka	2-3 szt. / 109g
Margaryna lub masło	100 gramów
Cukier	130 g
Mąka	≈2 kubki / 333 g + 15 do zrolowania
Krem do wyboru:
Śmietana jest najprostsza:
Smatana	800 g
Cukier	1/2 łyżki.

Metoda gotowania

• Przepis rozpowszechniam na prośbę pracujących członków forum.
• To ciasto piecze się w mojej rodzinie od dawna. Mama piekła co Nowy Rok. Teraz przepis przeszedł do mnie. Ciasto miodowe okazuje się bardzo kruche, aromatyczne i bardzo smaczne.
• więc ciasto:
• Przygotujmy wszystkie składniki. Tryb margaryny lub masła w kostkach. Wlej szklankę cukru. Zwykle biorę pół szklanki, okazuje się, że jest mniej słodki. Wyjmujemy jajka z lodówki. Dla uproszczenia można je od razu rozbić do filiżanki.
• Wrzuć miód do rondla (lepiej jest wziąć pachnący miód, lubię kaszę gryczaną lub kasztanową), dodaj sodę i podpal. Masa zaczyna się pienić, wymieszać łyżką. Poczekaj, aż masa zacznie ciemnieć i wydziela mocny karmelowy smak.
• Bez wyjmowania rondla z ognia (podpalenia do minimum) i jednocześnie szybko ubijając masę trzepaczką, dodajemy margarynę, cukier i jajka. Najważniejsze, że jajka nie są gotowane.
• Nadal ubijamy i gotujemy masę przez około 2 minuty. W tym czasie cukier się rozproszy, a margaryna stopi się. Zdejmij z ognia, ostudź trochę (zwykle nie studzę) i dodaj trochę mąki. Ciasto powinno być miękkie. Ilość mąki zależy od jej jakości.
• Całe ciasto jest gotowe. Możesz od razu upiec lub odstawić ciasto do lodówki. Należy jednak pamiętać, że gdy ciasto stoi, staje się gęstsze i bardziej plastyczne, więc podczas wyrabiania nie należy go przesypywać mąką.
• Ciasto dobrze wytrzymuje zimno. Miałem tydzień.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ciasta rozwałkować cienko. Rozwijam go prosto na papier do pieczenia. Wytnij żądany kształt i piecz przez 5-6 minut.
• Ciasta również bardzo dobrze się trzymają. Można upiec z marginesem, następnie posmarować kremem i ciasto gotowe.
• Krem każde ciasto jest odpowiednie. Od zwykłej śmietany z cukrem po budyń. Bardzo smaczne słodzone, gotowane w śmietanie, a także z kremem śmietanowym i kremem jabłkowym. Możesz eksperymentować.
• Możesz także wziąć dowolny wypełniacz. Świeże jagody latem, orzechy i suszone owoce zimą, dżem.

Naczynie jest przeznaczone do

Waga 7 ciast bez śmietany 800 g

Program gotowania:

Piekarnik

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

Bardzo wygodny przepis. To zawsze działa. Bardzo nadaje się do ciast 3D.
Niestety nie ma cięcia. Jak to opublikuję

Niestety nie ma cięcia. Jak to opublikuję

Mam !

Dziewczyny! Nie jadłam SMACZNEGO ciasta miodowego, moczy się je dosłownie przez noc i - baaaaaaaa w ustach. Nasze okruchy przetrwały do ​​fototermy, ale dzięki niemu też


Vika, jeszcze raz dziękuję!

[tsvika]

tsvikadzięki za przepis!

[tsvika]

tsvika nie możesz sobie nawet wyobrazić JAK Olesya zaintrygowała nas tym cięciem w ciastach Temko !!! Tutaj cała firma cukierników marzyła o Twoim przepisie! Dziękujemy, na pewno spróbujemy! :)

Ile w końcu mąki? przynajmniej orientacyjne!

Mam !

Olesya, z jakim miodem zrobiłaś ciasta? Niesamowity krój i bardzo ciemny kolor ciasta (trochę ciemniejszy niż u Vicki?), Tak jak lubię. Krótko mówiąc, co sprawia, że ​​tak ciemny kolor?

Oczywiście rozumiem, że prawdziwy cukiernik czuje, ile trzeba włożyć mąki. Niemniej jednak dla tych, którzy są z lokomotywy parowej: czy należy wlać mąkę do wagi?

Olesya, z jakim miodem zrobiłaś ciasta? Niesamowity krój i bardzo ciemny kolor ciasta (trochę ciemniejszy niż u Vicki?), Tak jak lubię. Krótko mówiąc, co sprawia, że ​​tak ciemny kolor?

Qween, ciasto jest nie tylko pyszne, ale BARDZO smaczne! Wstyd mi powiedzieć, nie wiem jaki miód, przekazała mi dziewczyna z Ukrainy, słoik był nowy, bez etykiet, chyba naturalny wagowo. Okazało się, że kilkakrotnie parzyłem ciasto (jak ciasta były upieczone, coraz bardziej zakochałem się w cieście i zapachu i robiłem coraz to więcej porcji), więc pierwszą porcję zrobiłam w mleczku, (to jest rondelek z podwójnym dnem, woda między ścianami wylewa się), a drugi - w zwykłym rondlu, jak drugi raz trawiłem ciasto, wydaje się, że było baaaaardzo ciemne, brązowe proste i tak nie urosło dobrze, ale był też lepiej namoczony.

Chodzi o to, że kolor zależy od czasu gotowania, przepraszam, że musiałem długo czytać, nie jestem na przekór

Devulki, nie potrzebujesz dużo mąki, inaczej będzie ciężko, lepiej dodać później, uzyskuje się około 2 szklanek (+/-)

Wręcz przeciwnie, Olesya jest interesująca.

Oznacza to, że mogę założyć, że jeśli gotowałeś przez długi czas, to jajka w cieście były ugotowane?
Czy miód w słoiku jest lekki?

Twoje zdjęcie ciasta z drugiego, brązowego ciasta?

Wręcz przeciwnie, Olesya jest interesująca.

Oznacza to, że mogę założyć, że jeśli gotowałeś przez długi czas, to jajka w cieście były ugotowane?
Czy miód w słoiku jest lekki?

Twoje zdjęcie ciasta z drugiego, brązowego ciasta?

jajka nie były ugotowane, nie, ale po raz drugi wyszedł karmel, w skrzepach, na zdjęciu ciasto z brązu, nawiasem mówiąc, rozwałkowało się cieńsze (czy nie urosło tak bardzo ?!)

jasny

Dziękuję, teraz jest absolutnie jasne, że kolor wynika z faktu, że mieszanina była gotowana przez długi czas.

Mam prawie ten sam przepis, pieczemy ten przepis od 30 lat. Im dłużej gotujesz ciasto, tym ciemniejsze staje się ciasto. Ale z jajka wkładam je do gorącej mieszanki miodowej, nie gotuję z jajkami.
stare zdjęcie

[olesya555]

olesya555 Krój jest znakomity. To jest grubość, jaką powinny mieć ciasta.
Frezja Jeśli chodzi o zdrowie, spróbuj. Ciasto jest pyszne

tsvika nie możesz sobie nawet wyobrazić JAK Olesya zaintrygowała nas tym cięciem w ciastach Temko !!! Tutaj cała firma cukierników marzyła o Twoim przepisie! Dziękujemy, na pewno spróbujemy! :)

: kwiaty: Czas to zrobić, a nie śnić

Ile w końcu mąki? przynajmniej orientacyjne!

około 2 szklanek. Lepiej nie dodawać trochę mąki niż ją przesuwać. Ciasto będzie zwarte, zwłaszcza jeśli stoi

Olesya, z jakim miodem zrobiłaś ciasta? Niesamowity krój i bardzo ciemny kolor ciasta (trochę ciemniejszy niż u Vicki?), Tak jak lubię. Krótko mówiąc, co sprawia, że ​​tak ciemny kolor?

Olesya poprawnie napisała, że ​​zależy to od czasu gotowania i samego miodu, im ciemniejszy miód, tym ciemniejsze ciasto. Na zdjęciu placek na miodzie lipowym, jest lekki

Oznacza to, że mogę założyć, że jeśli gotowałeś przez długi czas, to jajka w cieście były ugotowane?
Czy miód w słoiku jest lekki?

Twoje zdjęcie ciasta z drugiego, brązowego ciasta?

Miód warzony jest bez jajek do stanu brązowego. Następnie dodaje się jajka. Nigdy nie były ugotowane w moim cieście ...

jajka nie były ugotowane, nie, ale po raz drugi wyszedł karmel, w skrzepach, na zdjęciu ciasto jest zrobione z brązu, przy okazji rozwałkowało się cieńsze (czy źle wyrosło ?!)

jasny

Mam prawie ten sam przepis, pieczemy ten przepis od 30 lat. Im dłużej gotujesz ciasto, tym ciemniejsze staje się ciasto. Ale z jajka wkładam je do gorącej mieszanki miodowej, nie gotuję z jajkami.
stare zdjęcie

Tak, Tanyush, przepis jest bardzo stary. babcia też takie ciasto miodowe upiekła, ale zawsze gotowała z jajkiem, a śmietankę według oryginalnej receptury parzy się z mlekiem i mąką bez jajek.

Tak, Tanyush, przepis jest bardzo stary. babcia też takie ciasto miodowe upiekła, ale zawsze gotowała z jajkiem, a śmietankę według oryginalnej receptury parzy się z mlekiem i mąką bez jajek.

W moim starym zeszycie jest napisane tak: Umieść masło, miód, cukier, mleko na małym ogniu i podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści, a następnie dodaj ponownie mieszając przez 2 godziny. l. soda (masa będzie bulgotać i stanie się tak przewiewna), dalej podgrzewać, mieszając do brązowienia.Ubij jajka w osobnej misce. Zdejmij miód z ognia i dodaj jajka, ubijając. Następnie mieszając mąkę. Ciasto nie powinno być lepkie i miękkie. Przykryj torbą na dwadzieścia minut.

Tak, aw moim zeszycie z przepisami od lat 90. tak przygotowywano ciasto miodowe, ubite jajka też trzeba było włożyć do ciasta odstawionego z ognia do lekko schłodzonego, żeby jajka się nie zwijały, tylko ciasto nazywał się „Ryzhik”

W moim starym notatniku jest tak napisane ...

I mój. A zeszyt ma nie mniej niż 25 lat.

Dziewczyny, wszyscy mamy podobne przepisy na to ciasto miodowe. Tutaj jest mój, np.

Najważniejsze jest to, że bardzo podobał mi się kolor ciasta Olesyi. Dlatego staram się dowiedzieć, jak dokładnie wyglądał kolor.

Na zdjęciu ciasto na miodzie lipowym

Miód limonkowy próbowałam tylko raz. Taki miód wycisnąłbym do ciasta.

Dziewczyny, jak mam ochotę ugotować to ciasto w nowy sposób i wypełnić. Ale ja teraz nie jem jajek, a rodzina nie prosi o ciasta z powodu solidarności.

Zastanawiam się, czy takie ciasto byłoby pyszne bez jajek? Czy ktoś już próbował tego piekarnika?
Ponadto należy go również posmarować śmietaną bez jajek, śmietaną, masłem i innymi pysznymi produktami śmietankowymi. Mleko jest możliwe, więc można z niego ugotować śmietanę.

Tak, aw moim zeszycie z przepisami od lat 90-tych w ten sposób przygotowywano miodowe placki, do ciasta odstawionego z ognia też trzeba było wkładać ubite jajka do lekko schłodzonego, żeby jajka się nie zwijały, tylko tort nazywał się „Ryzhik”

On jest „kaprysem damskim”

Tak poza tym. w tych odległych latach robiłam to ciasto nawet ze sztucznym miodem - nadal okazało się, że ma taki piękny złocistoczerwony, chyba że był niesamowity miodowy aromat.

[Qween]

Tutaj samą istotą ciasta jest to, że miód jest warzony oddzielnie od innych produktów z sodą. otrzymasz niezrównany aromat miodu i karmelu, bo jeden napój gazowany gaśnie.
QweenWydaje mi się, że poradzę sobie bez jajek. Następnie podziel się swoim doświadczeniem. Możesz zrobić najprostszy krem ​​w mleku. A czasem po prostu posmarowałem dżemem morelowym i dżemem „Śliwki w czekoladzie” - też bardzo smaczne.
Moje ciasta pękają całkowicie bez śmietanki

Przepisy dziewcząt są podobne. Nieco inna technologia gotowania.

A ile ciastek należy uzyskać z tej liczby ciasta

Moje ciasta pękają całkowicie bez śmietanki

Ale moje nie chcą, tego i uwielbiam też ze śmietaną.

Tutaj samą istotą ciasta jest to, że miód jest warzony oddzielnie od innych produktów z sodą. otrzymasz niezrównany aromat miodu i karmelu, bo jeden napój gazowany gaśnie.

Tak, to naprawdę różni się od wszystkich naszych przepisów.

Dostaję od 8 do 10.

Ale moje nie chcą, tego i uwielbiam też ze śmietaną.

Ja też bardziej kocham krem.

[Qween]

QweenWydaje mi się, że poradzę sobie bez jajek. Następnie podziel się swoim doświadczeniem

Już. Upiekłam ciasto miodowe bez jajek.

Jaki smak i kolor !!! Tak jest ogólnie!

Sporo piekłam ciasto miodowe według wielu przepisów. Ale aromat i kolor tych ciast są nie do opisania.

Oto sekret! Najpierw zabarwiaj miód sodą. Wcześniej zawsze gotowałem miksturę bez osiągnięcia taki zmiany koloru.
Teraz smażyła miód z sodą na jasnobrązowy kolor, a po dodaniu margaryny i cukru gotowała go, aż cukier się rozpuścił, a sama mieszanina stała się ciemnobrązowa. Do mąki włożyć 2 szklanki.

A ciasta potoczyły się, jak wspaniale! To nie to samo, co ciasto miodowe. Ciasto piecze się przez 1,5-2 minuty, nie dłużej. Upiekłam na papierze, ledwo zdążyłam go zwinąć.

A potem najważniejsze było, aby nie jeść ciastek przed zebraniem ciasta. Na blasze do pieczenia były miękkie, a potem natychmiast przypominały chrupiący karmel.

Ogólnie rzecz biorąc, moje karmelowe ciasto miodowe jest w lodówce do rana, moczyć. Więc zastanawiam się, co to będzie.

Zdjęcia, co tam już masz? A może poczekamy do jutra, kiedy opiszę smak gotowego ciasta?

Nie, myślę, czego się spodziewać do jutra. Przyniosłem zdjęcia.

To jest kolor gotowych ciast:



Cóż, to ciasto miodowe:



Jestem dla niego tak zaskoczona, że ​​wydaje mi się, że nigdy wcześniej nie piekłam ciast miodowych.

Qween, fajny kolor na ciasto, bardzo lubię patrzeć jak zmienia się kolor masy miodu + sody, to po prostu magia

[Qween]

Jakim przystojnym mężczyzną się okazał. Ja też dzisiaj upiec ciasto - zapomniałem zapytać Qween - jaka jest średnica twojej formy i ile masz ciastek

fajny kolor na ciasto

Okazał się przystojny mężczyzna

Tak dziewczyny! Niewysłowiony kolor!

Zobacz, jak nasycił się z dnia na dzień i stał się jeszcze piękniejszy:



Pachnie bardzo karmelowo-miodem.

Jak tylko się obudziłem, natychmiast podbiegłem, żeby na niego spojrzeć. Teraz wyjąłem go z lodówki, odstawiłem i spróbowałem trochę później.

jaka jest średnica twojej formy i ile ciastek się okazało

orzech, to nie jest forma, upiekłam ciasta na blasze do pieczenia, a następnie obciąłam brzegi wzdłuż pokrywki. Poszedł zbędny do spryskiwania. Średnica 26 cm.

Chcę również wyjaśnić tę kwestię:
Peki są obowiązkowe na papierze. W przeciwnym razie okazuje się, że jest to bardzo delikatne ciasto, niewygodne będzie usunięcie go z blachy do pieczenia. Pierwsze 2 upiekłam bez papieru, następnie ostrożnie wyjąłam. A potem rozwinęła go, położyła na kartce papieru, położyła na blasze do pieczenia i w piekarniku na kilka minut. Następnie wyjęła blachę do pieczenia, usunęła ciasto za rogi papieru, położyła na desce, wyprostowała na wieczku i tak razem ze skrawkami odwróciła do góry nogami. Natychmiast zdjęła papier, położyła kolejny tort i dalej na liście.

Musisz go pokroić, gdy tylko wyjmiesz go z piekarnika, w przeciwnym razie ciasto natychmiast stwardnieje, jak karmelizowane, a krojenie go jest niewygodne.

Okazało się, że ciastek było 6 dużych z krojeniem. Następnie ze skrawków ułożyłem kolejne ciasto, tak że wyszło 7 warstw + zostało do posypania. Jeśli drobniej kruszysz dressing, będzie to gęstsza warstwa, ale lubimy chłodniejszą.

Napisz o kremie? Zrobiłam to bez jajek i masła.

Napisz o kremie? Zrobiłam to bez jajek i masła.

Oczywiście pisz.

Dobra, piszę.

3 zaokrąglone łyżki mąki
200 gramów cukru
950 gramów mleka (jeśli nie możesz dostać zwykłego mleka, możesz użyć mleka orzechowego lub sojowego)

Mąka wymieszana z cukrem, dodatek mleka. Warzone do grubości. Schłodzone i rozprowadzone na cieście.

Oczywiście po skosztowaniu ciasta napiszę dokładniej. Ale jak posmarowałem ciasta, chciałbym dodać więcej śmietanki. Gdzieś chyba 0,5 litra.

Dziewczyny, jeśli nie dodasz krowiego mleka do śmietanki, ciasto jest chude.

Wczoraj zrobiłem to dla Napoleona tylko z jajkami, gdzie byłeś wcześniej to byłaaa

Tanya, przepraszam, proszę!
Wczoraj nawet nie pomyślałem, żeby napisać. Nie od razu pomyślałem, że może się przydać.

Tanya, przepraszam, proszę!
Wczoraj nawet nie pomyślałem, żeby napisać. Nie od razu pomyślałem, że może się przydać.

Nie lubię kremu bez niego ze względu na jajeczny smak ... ale bez żółtek bałem się, że nie będzie, ale morwy nie, następnym razem spróbuję bez jajek. Anya, dziękuję

Tanya, na zdrowie!

Cóż za pyszne, najdelikatniejsze ciasto!



Nieważki puch! Smak jest karmelowy!

Nigdy nie myślałam, że ciasto bez jajek, śmietany i masła będzie tak pyszne!

Nigdy więcej kremu, tylko to, co napisałem.

Zastanawiam się, jakie będzie ciasto, jeśli zrobisz je zgodnie z przepisem Vicusiego? Prawdopodobnie tak bardzo, bardzo smaczne, jeśli moje światło jest tak skuteczne.

Cóż za pyszne, najdelikatniejsze ciasto!
Nieważki puch! Smak jest karmelowy!

Nigdy nie myślałam, że ciasto bez jajek, śmietany i masła będzie tak pyszne!

Nigdy więcej kremu, tylko to, co napisałem.

Zastanawiam się, jakie będzie ciasto, jeśli zrobisz je zgodnie z przepisem Vicusiego? Prawdopodobnie tak bardzo, bardzo smaczne, jeśli moje światło jest tak skuteczne.

Cóż, po prostu okropne ... Piękno. musimy też obejść się bez jajek.
Dziękuję za tak wspaniały raport! Uwielbiam krem ​​budyniowy bez jajek i bez oleju.
Tak, krem ​​jest bardzo podobny do oryginalnej receptury, tylko moja mama wrzuciła 50-70 gram masła do gorącej
Piekarnik jest zdecydowanie lepszy na papierze, łatwiej go wyjąć.Biorę dwa arkusze, zwijam na jednym, wycinam i wkładam do piekarnika, podczas gdy drugi piecze, rozwałkowuję i tak po kolei. Wcześniej wycinałem zgrubnie proste arkusze A4, naoliwiałem i upiekłem na nich

Piekarnik jest zdecydowanie lepszy na papierze, łatwiej go wyjąć. Biorę dwa arkusze, zwijam na jednym, wycinam i wkładam do piekarnika, podczas gdy drugi piecze, rozwałkowuję i tak po kolei.

Moje ciasta upiekły się tak szybko, że wygodniej było mi z jednym arkuszem.

Ciasto jest tak nasycone, że kiedy jesz, zupełnie nie wiadomo, gdzie są ciasta i gdzie jest krem.

Dziewice no cóż, też zrobiłem ciasto, prawda, nie wiem jak go rozwałkować, w tym sensie, że moje ciasto było jak nie płynna śmietana, ściekało z łyżki jak toffi (2 łyżki mąki 250ml szkło) i posmarowałem go pędzelkiem na papierze - okazało się, że 8 naleśników, brakowało śmietany z orzechami, a na loggii upiekłam od razu 3 kółka, ale tutaj trzeba obejrzeć oba - są pieczone od razu

Irusik, gdzie jest ciasto? Że go nie widzimy 🔗 ?

Ja też jestem zainteresowany
Mąka jest inna dla każdego ... a jajka chyba ...

Pokazuję - tylko nie rzucaj kapciami, jestem już tak zmieszany gotowaniem (dają mi tyle dni wolnego), że nie chciałem niczego dekorować, dorzuciłem koraliki i kharosz

ale spróbujemy jutro, jeśli oczywiście wytrwamy
(o jajkach ... zgadzam się)

Ira, twoje ciasto miodowe jest dobre! Najważniejsze, co? Że krem ​​to za mało.

[Ira,]

Ira, doskonałe ciasto i udekorowane tak, jak powinno, aby wrzucić koraliki na tę samą umiejętność

Bardzo artystyczne. Wcześniej w ogóle nie zawracali sobie głowy dekoracjami, okruchami ciast, startą czekoladą, orzechami ... Ale wszystko było takie podstępne
Bujny, dużo kremu

Upiekłam wczoraj to ciasto miodowe. On jest po prostu cudem !!! Tak smaczne, delikatne, po prostu naprawdę, bardzo mi się podobało !!! I był pilnie potrzebny, wieczorem, rano ugniatała ciasto, było cienkie, włożyła do lodówki, tam się wzmocniło, no, jak zawsze ciasto miodowe. Upiekłam go na obiad o drugiej po południu, posmarowałam kwaśną śmietaną z cukrem i orzechami i zostawiłam w temperaturze pokojowej, inaczej nie miałbym czasu się namoczyć. Udekorowany kremem, a wieczorem nic z niego nie zostało na wizycie)))) Wszyscy go lubili. potem przyniosę cięcie, tylko okropna jakość - z prawie rozładowanego telefonu światło jest słabe i ledwo zdążyłem sobie przypomnieć, żeby zrobić zdjęcie, dopóki nie zjadłem ostatniego kawałka. Ale to wszystko małe rzeczy, najważniejsze, że przepis jest wspaniały, jest teraz zarejestrowany w mojej kuchni! :) Vika, bardzo dziękuję za podzielenie się tym cudem!

[Równolegle]

Równolegle : kwiaty: Dobrze, że mi się podobało. Czekam na nóż.
Ciasto jest nie tylko smaczne, ale też niedrogie.
Ja też go posmarowałem i zostawiłem w pokoju - jest bardzo dobrze zaimpregnowany. Można też smarować ciepłe bułeczki kwaśną śmietaną, wtedy ciasto można zjeść od razu, po złożeniu

Przynoszę :) sam tort
🔗
I utnij
🔗