Europejska bułka miodowa ze śliwkami w czekoladzie

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Jajka	4 rzeczy.
Yolks	2 szt.
Cukier	100 gramów
kochanie	30 g
Mąka pszenna	130 g
Soda	1/4 łyżeczki
Sól	szczypta
Dżem śliwkowy w czekoladzie	250 g
Mus:
żelatyna	5 g
Woda do żelatyny	25 g
Mascarpone	100 gramów
krem	100 gramów
Śmietana 35%	150 g
Cukier puder	1 łyżka. l.
Welurowy:
Masło kakaowe	50g
Biała czekolada	50g

Metoda gotowania

Szczerze mówiąc, taka rolka jest idealna na świąteczny stół, ponieważ jest piękna, smaczna, oryginalna. Tak, i miód - możesz powiedzieć tradycyjne wypieki na stół noworoczny.
Ale naturalnie to ciasto właśnie mi się przydarzyło
Jako międzywarstwę użyłam dżemu śliwkowego w czekoladzie, przygotowanego w sezonie śliwkowym.
Cóż, teraz moje ciasto:
Biszkopt miodowy:

Wbij 4 jajka i 2 żółtka do miski miksera (nie potrzebujemy białka), dodaj cukier, miód i wanilię. Ubijaj przez 3 minuty z dużą prędkością. Przełącz na średnią prędkość i bij przez 10 minut. Otrzymamy bardzo przewiewną i stabilną masę.

Mąkę, skrobię, sól i sodę przesiej do osobnej miski. Wlej połowę przesianej masy na ubitą masę. Delikatnie wymieszaj, wylej drugą połowę i równie ostrożnie wymieszaj, starając się nie osadzać mieszaniny.

Wykładamy blachę do pieczenia (z piekarnika) pergaminem, wylewamy i wyrównujemy naszą masę.
Piec w temperaturze 200C przez 12-15 minut do głębokiego brązu.

Posyp ręcznik cukrem pudrem. Odwracamy na nim ciasto (pergamin będzie na wierzchu) i ostrożnie usuwamy papier na gorąco. Od razu dokonam rezerwacji, że na tym etapie podbiłem ciastko o pożądanym rozmiarze dla mojej formy.

Rolkę (na krótszym boku) zwinąć w spiralę w ręcznik i pozostawić do ostygnięcia w stanie zakrytym. W ten sposób unikniemy pęknięć. Och, mój ulubiony radziecki ręcznik ...
Po ostygnięciu rozwijamy rolkę, pokrywamy dżemem, pozostawiając 2 cm niepowlekane od krótszej krawędzi.
Owinąć
mus:
Wstępnie namoczyć żelatynę.
Ubij mascarpone w temperaturze pokojowej z cukrem i budyniem.
W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę i cukier puder.
Wymieszaj tusz do rzęs, krem i żelatynę
Wlej 2/3 śmietanki do formy
Topimy bułkę.
Powierzchnię wyrównujemy resztkami kremu. Zamrażać.
Tak więc minęło co najmniej 6 godzin ...
Welur: wymieszaj masło kakaowe i czekoladę, stopione osobno. Dodaj barwnik, jeśli chcesz.
Wyjmujemy ciasto z formy i szybko umieszczamy je w pudełku bojowym, aż utworzy się kondensacja.
I najbardziej ulubiona część do zabawy - okrywamy welurem. Piękno rodzi się na naszych oczach!
Zasadniczo do impregnacji nadaje się każdy dżem śliwkowy, ale jest to szczególnie cudowne, ponieważ śliwka jest cała, a nawet w czekoladzie ...
Podziękowania dla autora tego cudownego dżemu!
Dżem czekoladowo-śliwkowy (Elenka)