Roladki z papryką (Ochios de paprika)

[Ciasto.]

Roladki z papryką (Ochios de paprika)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: hiszpański

Składniki
mąka pszenna premium	550 g
jajka	1 szt.
Sól	1 łyżeczka
cukier	1 łyżeczka
świeże drożdże prasowane	20 g
woda	250 g
Oliwa z oliwek	125 g
papryka, olej i gruba sól do wykańczania

Metoda gotowania

Ciasto. Do 100 g mąki, w której rozpuszczono cukier i drożdże, dodaj 70 g ciepłej przegotowanej wody. Zagnieść ciasto i odstawić, aż podwoi swoją objętość, przykrywając miskę serwetką.

W zależności od temperatury otoczenia ciasto może być gotowe w około 40-60 minut.

Do dalszego zagniatania ciasta możesz użyć miksera lub wypiekacza do chleba. Do wiadra wypiekacza do chleba dodaj pozostałą mąkę i wodę, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, lekko ubite jajko, ciasto i sól. Ustawiamy program ugniatania, jeśli nie masz wypiekacza do chleba ani miksera, ugniataj ciasto rękami.

Ciasto na koniec programu.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią i fermentować do podwojenia.

Ciasto było gotowe w 1 godzinę i 10 minut.

Zagnieść ciasto i uformować z kawałków ciasta okrągły kształt o wadze 50 g każdy.

Zostaw do impregnacji, przykryty kapturem przed wietrzeniem.

Na wykończenie wymieszaj równe części masła i papryki, posmaruj kawałki ciasta i posyp grubą solą (lekko na środku).

Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku i piecz w temperaturze 190 C przez około 20-25 minut, do miękkości.

W połowie pieczenia bułeczki można przykryć papierem do pieczenia lub folią, aby papryka się nie przypaliła.

Bułeczki schłodzić i podawać tradycyjnie z kaszanką w towarzystwie dobrego wina.

Różnorodne sery i kiełbasy również dobrze komponują się z bułeczkami.

Naczynie jest przeznaczone do

18 sztuk.

Uwaga

Według przepisu Marii (Hiszpania), piekarza z rodziny piekarzy, w czwartym pokoleniu. Dzięki autorowi!
Roladki Ochios są typowe dla regionu La Loma, a także Baeza, Jaén i Ubeda.
Nazwa pochodzi od ósmej części ciasta pozostawionego przez piekarza ze zwykłego ciasta chlebowego i wzbogaconego oliwą z oliwek. W niektórych miejscach bułeczki smaruje się papryką i posypuje solą, w innych papryki nie używa się, ale po prostu smaruje się ubitym jajkiem i posypuje cukrem, czasami dodaje się anyż. W ten sam sposób przygotowuje się bułeczki Ochios, ale dodatkowo wzbogacamy ciasto o żółtka i mleko. Słone bułeczki podaje się najczęściej z kaszanką, kaszanką, szynką, masłem, serem. Słodkie bułeczki podawane są z czekoladą.

Cóż, oczy wybiegają od przepisów. Oto kolejne piękno i smakowitość! Klasa! Bardzo bardzo!

[Volgas]

Volgas, dzięki, że wpadłeś!
Bułeczki są ciekawe, ponieważ papryka działa jako przyprawa, a nie jako składnik głównego smaku, który w rzeczywistości harmonizuje z zalecanym dla nich nadzieniem i dodatkami.