Ciasto „Dark Larry”

Ciasto „Dark Larry”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
mąka	375 pne
kakao	90 g
proszek do pieczenia	10 g
Soda	7 g
olej roślinny	150 g
cukier	450 pne
jajko	3 szt.
ekstrakt waniliowy	5 g
mleko	150 g
gorąca kawa	340 pne
alkohol	75 g
Na krem:
krem tłusty 33-35%	500 pne
ser topiony	500 pne
cukier puder	smak

Metoda gotowania

• Poznajcie tego „Dark Larry”, otwierającego ciasto na wszystkie czekoladki na naszej planecie. Proporcje i składniki ciasta dają nieprzyzwoite lepkie ciasta, które są tak porowate, że nic nie ważą, a jednocześnie są niesamowicie miękkie i soczyste. Prawdziwa rewolucja w składnikach, ich proporcjach i technologii przygotowania. Ciasto wchłonęło to, co najlepsze ze świata ciastek, ciastek czekoladowych i przewiewnych musów, stając się tym samym standardem ciasta czekoladowego.
• Tak autor opisuje swoją pracę. Ciasto piekłam już 2 razy i jestem bardzo zadowolona z efektu. Najważniejsze to obserwować technologię i proporcje i uzyskać niesamowicie smaczne ciasto. Więc:
• Do dużej miski przesiej suche składniki: mąkę (375 g), kakao (90 g), proszek do pieczenia (10 g), sodę (7 g). Użyj najlepszego możliwego kakao. Żadnych zielonych opakowań. Potrzebujemy smaku, koloru i braku chrupania cząstek na zębach.
• Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką.
• W misce miksera połącz dowolny olej roślinny (150 g) i cukier (450 g).
• Dobrze ubij mikserem. Oczywiste jest, że takie masło nie spieni się jak masło, więc po prostu czekamy na jednorodność masy.
• Następnie zmniejszamy prędkość i dodajemy wszystkie jajka (3 szt.) Oraz ekstrakt waniliowy (5 g). Ubijaj masę przez 2 minuty.
• Wprowadzamy połowę suchej mieszanki. Śmigać.
• Wlej mleko (150 g), temperatura nie jest tutaj ważna.
• A teraz najfajniejsza część to gorąca kawa (340 g). Możesz wziąć kawę rozpuszczalną, zaparzyć ją samemu lub skorzystać z ekspresu do kawy. Najważniejsze jest wrząca woda. Nawiasem mówiąc, jeśli z jakiegoś powodu boisz się kawy - po prostu dodaj wodę. Co się dzieje w tej chwili? Wrząca woda uaktywnia proszek do pieczenia i chociaż jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że działa już w piekarniku, to w tym przypadku od razu potrzebujemy powietrza w cieście. Wtedy zobaczysz różnicę. Drugi punkt, kakao jest warzone. Dosłownie zamienia się w gorącą czekoladę (mamy kakao, tłuszcz i temperaturę do podgrzania), dzięki czemu ciasta będą zaskakująco ciemniejsze. Należy tam również przesłać alkohol (75 g). możesz whisky, koniak, likiery, w skrócie wszystko, co ma przyjemny cierpki aromat (oczywiście nie wino). Ponownie, specjalne gospodynie domowe mogą zastąpić to wodą lub sokiem.
• Ubijaj na wolnych obrotach i dodaj resztę suchych składników.
• Okazuje się, że jest dużo ciasta. Nadszedł czas, aby zdecydować, w jaki sposób będziemy piec, w 2 lub 3 przejściach. Ciasto będzie rzadkie, może Cię zmylić. Nie przejmuj się, jeśli wszystko zostało zrobione z łuskami - oznacza to, że masz właściwe ciasto i chociaż wydaje się, że biegnie prosto, jest to normalne.
• Pieczemy w 180 stopniach, rozgrzewamy piekarnik, górę i dół.
• Pojedyncze ciasto pieczemy około 25 minut, jeśli w formie będzie więcej porcji, czas się wydłuży. Jest tu subtelny punkt - ciasto jest bardzo ciemne, aw trakcie wypieku stanie się całkowicie czarne, więc nie da się złapać momentu przypalenia ciasta. Sprawdź szpikulcem, gdy tylko wyschnie - wyjmij go. Możesz po prostu nacisnąć palcem środek ciasta, tak jak robią to profesjonaliści, jeśli ciasto jest sprężyste, widać, że jest całkowicie upieczone. Resztę ciast możesz bezpiecznie upiec dokładnie przez taki sam czas. I nie bój się ciasta, będzie czekało.
• Piekłam dwa razy w wolnej kuchence. I drugie ciasto na pół: jedna część ciasta w powolnej kuchence, druga w piekarniku. W multicookerze pełny cykl 50 minut. + godzina była wolna. Szybciej w piekarniku, 30 min. i jesteś skończony.
• 
• Każdy krem, który kochasz. Zrobiłam to z „Plombirem” iz serem i śmietaną. Dekorujemy według uznania.
• Pierwsze ciasto zostało zrobione przez Ombre. Krem serowy:
• Ubij śmietanę 33-35% do mocnych szczytów. W innej misce ubij ser mascarpone, hochland, almette, serek śmietankowy Carat z cukrem pudrem lub skondensowanym mlekiem, a nawet rozpuszczoną czekoladą. Dostosowujemy słodycz do smaku. Śmietana i ser są z grubsza równe.
• Farbę dodałem trochę do całości kremu i nałożyłem kilka pasków kornetem. Dodałem farby, dokładnie wymieszałem, nałożyłem jeszcze kilka pasków. I tak 4 razy.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1

Program gotowania:

pieczywo

Dlaczego, dlaczego wszyscy w moim domu odchudzają się i nie jedzą ciast ?! Sam sobie z tym nie poradzę ... Cóż, jestem chokaholic, uzależniony od ciastek, co możesz zrobić! Co za piękność! Tutaj spluję na wszystkich i zrobię połowę normy, zjem to sam i pozwolę wszystkim wokół mnie zakrztusić się śliną i zazdrością !!!

[Barbara]

Barbara, dzięki za udostępnienie Mój mąż jest chokaholic, zabrałam go do zakładek

[Barbara]

Barbaradzięki za nowy przepis!

[Barbara]

Barbaraoczywiście zaintrygowany! Na pewno spróbujemy, kochamy ciasta czekoladowe! A jaki rodzaj serka śmietankowego nada się jakikolwiek?

Jeśli chodzi o kakao, proszę doradzić, gdzie i jakiej marki ludzie kupują kakao?

[Kizya]

Kizya,

serek mascarpone, hochland, almette, serek śmietankowy Carat

.
poni, Mam calabout.

Och, co to za przystojny Larry !!! Chcę, chcę go bardzo!

[kolobashka]

kolobashka, link do źródła powinien brzmieć :-) to jest ciasto ze znanego bloga :-) Ja też wczoraj go upiekłam :-) Potwierdzam! Pyszne:-)

[Pyszne Ciasto Czekoladowe Diabła]

wow))) Upiekłem ten biszkopt na NG i znalazłem go w bardzo różnych wersjach na Pintereście (a potem na wielu amerykańskich zasobach) pod nazwą Pyszne Ciasto Czekoladowe Diabła, co w języku rosyjskim oznacza Diabelnie Pyszny Biszkopt Czekoladowy... Jest mega czekoladowy, soczysty i delikatny. Ale o tym, że to Dark Larry, słyszę po raz pierwszy. W przepisach amerykańskich wszystko jest wskazane w łyżeczkach i filiżankach, więc chciałem jeszcze raz upiec, zważyć wszystko w gramach i opublikować u nas ten biszkopt. Późno))))))))))))))))
w każdym razie przepis jest fantastyczny i każdemu polecam.
ps upiekłam na alkalizowanym kakao Barry Calabout, smak okazał się dla mnie zbyt intensywny iz gorzkim posmakiem kakaowym, ale nie jest fanką wyrobów czekoladowych. Krem był olej / odmiana. mleko skondensowane, bardzo smaczne. Ale absolutnie każdy w domu żądał tego ciasta na stałe.

[Pyszne Ciasto Czekoladowe Diabła]

Elena i znaczenie, przekazałem cały przepis prawie dosłownie. Nie twierdziła, że ​​jest autorem, zwłaszcza od tamtej pory

znalazłem go w szerokiej gamie opcji na Pinterest (a następnie w wielu amerykańskich zasobach) pod nazwą Pyszne Ciasto Czekoladowe Diabła, co w języku rosyjskim oznacza Diabelnie Pyszny Biszkopt Czekoladowy.

[kolobashka]

kolobashka,
Po prostu wydaje mi się, że można tam znaleźć wiele ciekawych informacji na temat tego przepisu, a zasady forum to sprawdzają :-)

[ElenaMK]

ElenaMKno cóż, skoro nalegasz:
🔗

za moje życie, nie rozumiem, dlaczego nazwał go Larry))))))))

Muszę go zapytać

Zrobiłem dziś to ciasto. Naprawdę nam się podobało! Pieczenie 4 ciast w formie łupanej. Śmietana - budyń 3 minuty w kuchence mikrofalowej, mrożone truskawki. Zastąpiono alkohol kawą. Po prostu potarłem czekoladę na wierzchu. Bardzo łatwo się piecze, smak jest przyjemny. To prawda, że ​​cukier został pokrojony - 300 gramów zamiast 450. Dość.
Dzięki za przepis, oczywiście zrobię więcej.

Jak wysokie jest ciasto?

[Ekaterina2]

Ekaterina2, do zdrowia.
Albina, mój? Nie zmierzyłem tego, ale myślę, że 10 będzie ciągnąć. To wciąż nie wszystkie ciasta. ! Zostawiam to małe, on nie lubi kremu. W rzeczywistości okazuje się przyzwoita kwota. W następnym. razy trzeba będzie zważyć.

[Albina]

Albina, Miałem na pewno 20 cm) waga 2,5 kg

Albina, zdecydowanie miałam 20 cm) waga 2,5 kg

Czy to z jednej porcji?

[Albina]

Albina, Tak. W proporcji podanej w przepisie
wygodniej jest piec 6 ciast osobno. Przynajmniej dzięki mojej zdolności do zbierania ciasta), aby było gładsze. Łatwy do pieczenia i lekko smakuje z twarogiem)

[Albina]

Albina, Miałem na pewno 20 cm) waga 2,5 kg

pliz powiedz mi średnicę formy?

Moje ciasta nie wyszły ((wszystko zrobiłam ściśle według przepisu, zamiast alkoholu dodałam wodę. Ciasta nie wyrosły, prawie płaskie.
Dodałam jeszcze 1 opakowanie proszku do pieczenia, wygląda dużo lepiej, mam nadzieję, że nie wpłynie to zbytnio na smak.

Dodano środa 10 sierpnia 2016 00:26

O wiele lepiej, byłem podekscytowany, mały osiołek i stałem się taki sam jak pierwszy. Generalnie jestem sfrustrowany, będzie to dla mnie lekcja, aby nie gotować według nieznanych przepisów, tuż przed uroczystym wydarzeniem.

będzie to dla mnie lekcja, aby nie gotować według nieznanych przepisów tuż przed uroczystym wydarzeniem.

Jest to niepodważalna zasada, aby później nie było to potwornie bolesne z powodu twojego błędu. Ale nie martw się: będzie więcej wakacji na rehabilitację.

Okazuje się, że trzeba upiec od razu po wymieszaniu, gdy ciasto jeszcze bulgocze? Odmierzyłem każde ciasto na wadze 300 gramów. i pieczone kolejno, przy 3. ciastku ciasto było już całkowicie gładkie, bez bąbelków. Cóż, prawie nie wzrósł podczas pieczenia.

[Lile4ka]

Lile4ka, Bardzo mi przykro, że się nie udało. Jak to smakuje?

W końcu coś się wydarzyło, gościom się to spodobało, przypominało mi to placek „ziemniaczany”.
2 i 3 ciasta od dołu, to pierwsze, całkowicie płaskie. Inne z dodatkowym opakowaniem proszku do pieczenia.

Ciasto jest przyzwoitej wielkości. A jaki krem?

Kremowa śmietanka z cukrem i serem śmietankowym.