Tapenade of olives / Tapenade d'olives noires

[Mam zamiar dzisiaj piec]

Tapenade of olives / Tapenade d'olives noires

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Oliwki Picholine z pestkami	180g.
Zioła prowansalskie suszone	2h l.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia	20g.

Metoda gotowania

• Mam zamiar dzisiaj piec
• 3. Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

około 200g.

Czas na przygotowanie:

20 minut.

Uwaga

Pasta oliwkowo kaparowa (fr. la tapenade) czasami Tapenada to przepis na kuchnię prowansalską, zwłaszcza Nicei, w postaci gęstej pasty z siekanych oliwek, sardeli i oczywiście „tapen” (kapary w języku prowansalskim), od którego pochodzi nazwa tego przepisu.



OBRAZY OLEJNE - owoce wiecznie zielonego drzewa o tej samej nazwie (zwanego także oliwką) do 12 m wysokości, z małymi lancetowatymi lub wydłużonymi owalnymi liśćmi i małymi białawymi kwiatami w wiechowatych gronach. Wydłużone owalne lub zaokrąglone pestkowce, ciemnofioletowe lub czarne, często z woskowym nalotem przypominającym małą śliwkę.

Ojczyzną oliwek jest Bliski Wschód. Największe obszary drzew oliwnych w Hiszpanii; w byłym ZSRR uprawia się je na Krymie, Zakaukaziu, Turkmenistanie, Terytorium Krasnodarskim.

Oliwki zawierają do 70% oleju, 6% białka, 9% błonnika. Oliwa z oliwek (prowansalska) jest otrzymywana z miąższu owocu (patrz art. Tłuszcze jadalne). Niedojrzałe zielonkawe owoce (oliwki) są najczęściej marynowane, trafiają do sprzedaży w puszkach (o gęstej konsystencji o ostrym gorzkim smaku). Dojrzałe owoce o ciemnoczerwonym odcieniu solone i marynowane; mają delikatną mięsistą konsystencję, słony smak z przyjemną goryczką.

Oliwki są używane jako przystawka, przyprawa i dodatek do dań rybnych i mięsnych (solanka, sałatki). Pod koniec gotowania wkładane są do potraw, ponieważ tracą smak przy długotrwałej obróbce cieplnej. Oliwki najlepiej smakują przechowywane w oleju roślinnym z posiekaną natką pietruszki lub plasterkami cytryny. Powinny być przechowywane w szklanych pojemnikach.

Dziękuję za smak Morza Śródziemnego, co prawda nie byłem w Grecji, ale w Izraelu jedli taką pastę. Sprzedawany jest tam w różnych formach, zarówno w kolorze zielonym, jak i czarnym. Wszystko jest smaczne na swój sposób, ale masz rację - najprostsze i najbardziej naturalne połączenie - ze świeżym pieczywem.
Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że to pyszne to najłatwiejszy sposób na przygotowanie do przyszłego użytku tego, co wyrosło w „warzywniaku”. Jak pasta daktylowa, która jest największym sekretem ich bułeczek makowych

[2 Ikra]

2 Ikra

Za Twoje zdrowie!

Ten makaron to moim zdaniem jedna z tych rzeczy, których prostota jest w nich najważniejsza. Bardzo lubię tradycyjne przepisy (zwłaszcza chleb). Maksymalna przyjemność przy minimalnej liczbie komponentów. Na przykład przy produkcji wina są tylko 2 składniki, ale jaki smak i bukiet! Więc tutaj - zioła i oliwki, wydawałoby się, że mogłoby być łatwiej, ale efekt jest po prostu wspaniały!

[Idol32]

Idol32, tylko prowansalskie oliwki picholinowe? Inni, jak? Ja oczywiście popatrzę, ale wydaje mi się, że wybór oliwek we Włodzimierzu jest bardzo ograniczony i naprawdę chcę spróbować makaronu

[2 celfh]

2 celfh

Greckie oliwki Kalamata są świetne. Jeśli nie ma prowansalskiego ani greckiego, każdy to zrobi, najważniejsze jest to, że są z kością. Oczywiście będziesz musiał majstrować przy tym, ale wynik jest tego wart - oliwki bez pestek są zupełnie inne w smaku.

[Idol32]

Idol32dzięki za przepyszny przepis. Utworzono dzisiaj

[2 Cvetaal]

2 Cvetaal

Za Twoje zdrowie! Teraz czas na smaczny i zdrowy chleb!

Twoje przepisy na chleb są już w moich zakładkach: kwiaty: wkrótce spróbuję

Teraz nie będzie to zbyt mądre pytanie, a ja nie twierdziłam, że jestem Miss Intellect 2012!
W skrócie. Jak zbierać kości z oliwek ?!

Dobre pytanie! Każdą oliwkę kroję w kółko nożem (na dłuższym boku), a następnie wyciskam kość. Najwygodniej jest najpierw pokroić wszystkie oliwki, a następnie metodycznie wycisnąć nasiona.

Oliwki można drylować za pomocą zakupionego w sklepie urządzenia do drylowania wiśni. Ale możesz też skorzystać z dostępnych narzędzi. Aby to zrobić, potrzebujesz deski do krojenia i szerokiego, ciężkiego noża. Połóż oliwki na drewnianej desce, delikatnie osusz ręcznikiem kuchennym, aby się nie zsunęły. Połóż nóż płaską stroną na oliwce i dociśnij. Oliwka pęka, po czym kamień łatwo się z niej usuwa. (Z Internetu)

Dziękuję, towarzysze! Będę eksperymentować

Wykonane, choć ze zwykłych tanich oliwek, nadal okazały się cudownie niezwykłe. Dzięki za przepis

Za Twoje zdrowie!

Spróbuj kiedyś z oliwkami kalamata - smak jest wyjątkowy!

w moim mieście, jeśli zapytam kogoś o oliwki kalamata - będą się śmiać. Ostatnio szukałem tu kaparów, była taka historia. Ale będziemy się starać, dzięki ..))))

I bardziej lubię zielony.
Standardowy słoik oliwek (140-180 gr.), 1 ząbek czosnku, pół słoika kaparów (25 gr.), Bazylia (również zielona) 100-120 gr. Wszystko w blenderze + trochę mielonego czarnego pieprzu i oliwy z oliwek (również zielonej).
Biorę liście bazylii, włókna pozostają z łodyg.