Domowe sushi

Domowe sushi

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Ryż	1 łyżka.
woda	1 1/4 łyżki.
Ocet ryżowy	3 łyżki. l.
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżka. l.
Nadzienie	(różne)

Metoda gotowania

• Uwielbiam sushi. Ostatnio postanowiłam opanować ich domowe gotowanie.
• Tak to robię
• Najpierw dobrze wypłucz specjalny japoński ryż do sushi. Zagotować w proporcji 1 1/4 szklanki wody na 1 szklankę ryżu lub na 500 g ryżu 750 ml wody. W gorącym ryżu wymieszać z dressingiem z octu: 3 łyżki. l. ocet ryżowy, 1 łyżeczka. l. Sól; 1 łyżka. l. Sahara. Zostaw do ostygnięcia.
• 
• W tym czasie należy przygotować nadzienie: obrać, pokroić w paski, otworzyć słoiki ... I zalać miską wody, zakwasić octem japońskim lub cytryną - trzeba w nią zanurzyć ręce, żeby ryż się nie przykleił.
• Na nadzienie wziąłem ogórek, awokado, lekko solone. pstrąg, wędzony węgorz, krab. paluszki, ikra latająca, krem ​​twarogowy Mascarpone, roztopiony. ser w workach. W Internecie jest wiele różnych opcji wypełnień, które ukształtowałem według własnych upodobań.
• 
• 
• Przetnij liść nori na pół i połóż go na bambusowej macie błyszczącą stroną do dołu, równolegle do siebie.
• 
• 
• Zwilżonymi rękoma weź trochę ryżu i połóż go na wodorostach.
• 
• Wygładź całą powierzchnię, pozostawiając 1,5 cm pustej krawędzi na dalszej krawędzi.
• 
• Rozłóż na środku kilka łyżeczek mascarpone.
• 
• Nadzienie nakładamy na ser ze słomkami w dowolnej wersji.
• Oto węgorz, awokado i ogórek:
• 
• Łosoś, awokado i ogórek:
• 
• Następnie delikatnie zwinąć dywanikiem, dociskając, jakby \ "ciągnąc \" wypełnienie.
• 
• Ale nie do końca, ale pozostawiając pasek bez ryżu, który jest lekko zwilżony dla lepkości.
• 
• Następnie lekko dociśnij matę i uformuj sprężysty wałek.
• 
• To wszystko, jedna rolka jest gotowa! Odłóż to na bok, niektóre źródła odradzają trzymanie go dłużej niż 10 minut, ale część odcinam i specjalnie zostawiam partię do następnego posiłku, żeby nie skończyć.
• 
• Aby przygotować bułkę „na lewą stronę”, wodorosty muszą być całkowicie pokryte ryżem.
• 
• Posyp kawiorem lub sezamem na wierzchu.
• 
• Obróć ryż na matę.
• 
• Smear Mascarpone.
• 
• Połóż wypełnienie. W mojej wersji: krab. paluszki, ogórek i awokado.
• 
• Zawalić się.
• 
• Okazuje się, że to taki przystojny mężczyzna.
• 
• Możesz również zawinąć bułkę w kwadraty sera.
• 
• Lub cienko pokrojona ryba.
• 
• Z pół kilograma ryżu zrobiłem 15 rolek, które następnie pokroiłem na 8 pniaków.
• Konieczne jest cięcie najostrzejszym nożem, stale zwilżając ostrze zakwaszoną wodą.
• 
• 

Piękno

och, cudownie!

[Ludmila]

Dobra robota, Ludmila, Od razu chciałem powtórzyć !!!

Aby nie rozmazać maty, położyłem na niej przecięty worek foliowy i zabezpieczam z drugiej strony taśmą klejącą.

Wspaniały!!!
Jem sushi, ale nigdy nie zrobiłem tego sam ... chyba muszę torturować,
szczególnie taka klasa mistrzowska !!

super super rolki (y) też muszą to zrobić.

Dziewczyny, czy możecie mi powiedzieć, że bez maty można zawinąć rolkę, na przykład serwetką?

Myślę, że jeśli nie ma maty, można użyć maty silikonowej. Podczas skręcania rolek - ruch - pociągnij i ściśnij. Nie każda serwetka wytrzyma

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata , kiedy nie miałem maty, po prostu ją zwinąłem. Jeśli nie „odwrócone” sushi, ryż w górę, to normalne jest złapanie nori i zrolowanie. Z matą jest to prostsze. Ale możesz po prostu dostosować folię celofanową i zrobić wszystko na niej. Lub - są takie maty do wnętrza, ale są pomalowane. Ale to nie ma znaczenia, zawiń go w kanapkę (i lepiej od razu owinąć matę sushi, w przeciwnym razie zapach ryby będzie nie do wyeliminowania).

Och, domowe sushi to nyama!
gotowałem Twoje sushi ryż z nori (no cóż, żeby nie urazić prawdziwego sushi) ze zwykłego ryżu, doprawiony octem stołowym, wziął najczęstsze nadzienie: ser, ogórek, czerwoną rybę soloną w domu ... Pyszne! Najtrudniejszą częścią było ugotowanie „lepkiego” ryżu.
Raz tego samego dnia zabrano mnie do Jakitorii - moje nie są ani trochę gorsze, nawet jeśli wcale nie są „japońskie”
Radzę wszystkim, aby spróbowali i nie bali się wstawić czegoś złego!

[Ludmila]

W rzeczywistości każdy sprzedawany przez nas ryż średnioziarnisty jest w porządku. Gdy „Krasnodarskiy” trafiły do ​​sprzedaży, okazało się, że sushi jest całkiem przyzwoite. Najważniejsze, aby go odpowiednio przygotować: umyj go w wielu wodach, aż będzie przezroczysty, namocz (zimą przez 1 godzinę, latem możesz nawet pół godziny), a następnie, jak to jest właściwe Ludmila napisał, weź 1 i 1/4 miarki wody w stosunku do ryżu, polej, postaw na dość dużym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Kiedy para zacznie się wyróżniać, gotuj na dużym ogniu przez 3-4 minuty, a następnie włącz najwolniejsze ciepło na 8-9 minut i wyłącz je. Pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 10 minut.
Nie otwieraj pokrywki pod żadnym pozorem podczas całego gotowania i wystawiania! Japończycy mają nawet specjalną piosenkę, w której śpiewają coś w stylu: „Nigdy nie otwieraj pokrywki, gdy ryż się gotuje, nawet jeśli dziecko płacze z głodu”.
Przeczytałam to wszystko w jednej książce kucharskiej, którą przygotowali dla nas Japończycy, a którą ambasador Japonii wręczył mojemu mężowi (przez przypadek). Przeczytał wszystko sam i powiedział, że wszystko w nim jest prawdą, a ryż można bezpiecznie wymienić, a ocet ryżowy po cichu zastępuje ocet jabłkowy.
W ten sposób gotuję ryż do sushi i na razie się okazuje

Nasi piekarze poradzą sobie ze wszystkim. Od włoskiej ciabatty po japońskie sushi

O! Czasami robię tego rodzaju hańbę

Też bardzo je kocham, ale nigdy ich nie gotowałam. Obawiam się. co nie zadziała ... Ale wygląda przepysznie ...

[irina]

irina , Daję słowo honoru, że to nie zadziała, najważniejsze jest to, że ryż jest lepki i zwilżyć palce wodą, inaczej ich nie rozerwiesz. A ponieważ sushi to wyszukane danie, umieść tam to, co lubisz, a będzie dla Ciebie pyszne. Jeśli za pierwszym razem bułki okażą się trochę luźne, nie wpłynie to w żaden sposób na smak.

Też bardzo je kocham, ale nigdy ich nie gotowałam. Obawiam się. co nie zadziała ... Ale wygląda przepysznie ...

Kiedy robię bułki i na koniec się nudzę, po prostu kładę pęczek ryżu na wodorostach, przyklejam go wzdłuż paska pożądanego nadzienia, zwijam i maczam w sosie (uwielbiam unagi) i jem to.

Czy możesz mi powiedzieć, czy polać ryż zimną wodą, czy gorącą?

Zimno!

Czy ser Mascarpone można zastąpić czymkolwiek? Na przykład zwykły płynny ser? A do czego to służy? Aby lepiej utrzymać nadzienie? A ser i ryba owinięta wokół bułki nie odpadają podczas krojenia?

Mascarpone można zastąpić dowolnym twarogiem. To dla smaku, jeśli nie chcesz sera, włóż cokolwiek do sushi: idealnie owinęłam tam ikrę mintaja, a paluszki krabowe i smażona ryba. Sushi to wyszukane danie i można je nosić ze wszystkim.

Ha ha! Podobnie jak w przepisie na sałatkę: resztki z lodówki pokrój w kostkę, dopraw solą do smaku i dopraw obficie majonezem. Sałatka gotowa! Więc tutaj, po prostu zawiń go w arkusz nori i całe sushi zostanie podane!

Duc! tak to jest! Jeśli spojrzysz na menu jakiejś suszarni, to nie robią sushi z niczym: warzywami, omletem, mięsem i słodkimi ...

Wczoraj próbowałem zrobić sushi. T-tak!

Z jakiegoś powodu nie mogłem starannie pokroić bułek. A te skrajne są generalnie takie (n) Nadzienie starało się wydostać ze wszystkich stron. Nori zwilżył brzeg arkusza, ale moje rolki nadal się rozpadały: nea: Ogólnie tak się stało

Lepiej zaproś mnie do obejrzenia rolek

Cóż, po pierwsze, za pierwszym razem wygląda całkiem ładnie, kiedy kroisz bułki, „szew” powinien znajdować się na dole, a nóż (bardzo ostry!) Moczyć cały czas w wodzie.Generalnie przygotowując sushi, warto mieć przed sobą miskę wody zakwaszonej cydrem jabłkowym lub octem ryżowym, w której zawsze zwilża się palce lub nóż. Cóż, rolki muszą być zwinięte mocniej.
Ale wszystkie błędy w wyglądzie w żaden sposób nie wpływają na smak.

Ale może ktoś się podzieli: jak zrobić gorące sushi? Wczoraj jedliśmy w restauracji, podobały mi się nawet bardziej niż zimne. Ale nie rozumiałem, jak je zrobić ...

i jak zrobić gorące sushi?

Tempura-maki (gorące bułeczki) przygotowywane są w taki sam sposób jak zimne bułki. Używają również tych z nori na zewnątrz oraz z papierem ryżowym i ryżem. Wystarczy namoczyć zwiniętą bułkę w cieście i bułce tartej. Na ciasto wymieszaj mąkę tempura (na szczęście jest ona sprzedawana w prawie wszystkich supermarketach, chociaż podobno można ją zastąpić zwykłą mąką), żółtko i bardzo zimną wodę (lepiej lód). Proporcje na oko, ale ciasto nie powinno być rzadkie.
PS: uważaj, jeśli do nadzienia użyłeś sera typu Philadelphia. Cięcie rolek zacząłem niemal natychmiast po wchłonięciu przez papierowy ręcznik nadmiaru oleju. Czego wtedy żałowałem. Rozgrzany ser nie zachował jeszcze swojego kształtu, a na nacięciach widok nie był taki gorący.

Wspaniały! My też))) Dużo i bardzo smacznie!
🔗

Dziewczyny, gotuję ryż w powolnej kuchence (Panasonic). Zawsze jest w tym dobry.
Ryż do sushi ugotujemy w programie „Gryka”.
prawidłowa proporcja ryżu i wody to 1: 1,25.
Oznacza to, że jeśli planujesz ugotować 2MCH ryżu, musisz wziąć 2,5MCH wody.
1) Odmierzamy wymaganą ilość ryżu, spłukujemy pod bieżącą zimną wodą.
Nie jesteśmy leniwi i dążymy do czystej wody.
2) Odmierzamy wymaganą ilość wody i gotujemy w trybie „Gryka”.
Na początku usłyszymy z dźwięku, że woda się gotuje. Wtedy bulgotanie ucichnie.
10 minut po ustąpieniu bulgotania otwórz multicooker i spójrz na stan ryżu. Jeśli prawie nie ma wody, a ryż wydaje się mokry, wszystko jest w porządku, wyłącz multicooker.
3) Odstaw ryż na chwilę. Dodaj sos i dobrze wymieszaj ryż szpatułką

[Ledka]

Ledka czyli nie czekasz na koniec programu?

[Ledka]

Ledka czyli nie czekasz na koniec programu?

Czekałem dzisiaj. Ryż był normalny, lepki. Ale zwykle wyłączam go trochę wcześniej.

A dziś trafiliśmy na sushi
Talerzy kwadratowych jednak nie mamy ...

[ukka]

ukka
Oooh, tak, masz dziś święto brzucha ?? !!!!!!

Ikra
Gorące bułeczki najpierw robi się jak zwykle, kroi, kładzie na potrawie, którą znasz, a na wierzch kładzie się różowy sos (majonez, pomarańczowe masago, czosnek, keczup, tabasco) lub serowy (majonez, pomarańczowa masaga i mozzarella). Roladki polane sosem przesyła się pod grill na 3-5 minut. Czas zależy od stopnia wypieku.

dobry dzień
Uwielbiamy też gotować sushi .. I bardzo lubię widzieć, z jaką przyjemnością je mój mąż - na pewno rozcieńczy wasabi w sosie sojowym i zje pałeczkami.
Chcę podzielić się swoimi subtelnościami gotowania.
Nie dzielę liścia glonów na pół, po prostu wkładam całe nadzienie na pół - a potem zawijam .. Okazuje się, że dodatkowy obrót - ale to on nie pozwala, aby bułka się rozpadła. Tak, a moi ludzie uwielbiają „taśmę klejącą” (jak nazywają arkusze alg).
Moje wypełnienie składa się z następujących części:
- ryby (przeważnie lekko solony pstrąg lub łosoś, próbowaliśmy węgorza, kawioru i masła, ale uznaliśmy, że pstrągi wolimy)
- delikatny świeży składnik - ser Philadelphia (powinien być w oryginale, ale zastąpiliśmy go jakimkolwiek miękkim serem typu Almete. Mamy niedrogi serbski ser w Moskwie, bardzo dobry. Jest taka paskudna rzecz, a potem dodałem do sushi - super! Przecież w oryginale do nadzienia należy dodać trochę wasabi, żeby nabrała ostrej nuty, ale wasabi zwykle dodajemy nie do samej bułki, a do sosu, w którym ją maczamy.
- a składnik „chrupiący” to produkt o matowym smaku, ale gęstej strukturze - ogórek lub jabłko .. Czasami dodajemy awokado ..

Przepraszam. Boję się być czarną owcą. Ale ja gotuję ryż do sushi z prostej owsianki ryżowej. Tak sprzedajemy ryż kruszony. Po prostu to przechodzę. Jest jednocześnie DUŻO tańszy i bardziej lepki.

[Mrówka]

MrówkaKiedyś próbowałem sushi z mandarynką, podobało mi się. Z folii trzeba tylko oderwać plasterki mandarynki, teraz myślę o zrobieniu tego z pomarańczą.
tumanofaaaa, Myślałem o kruszonym ryżu, ale nigdy się nie zdecydowałem.

[Mrówka]

MrówkaKiedyś próbowałem sushi z mandarynką, podobało mi się. Z folii trzeba tylko oderwać plasterki mandarynki, teraz myślę o zrobieniu tego z pomarańczą.
tumanofaaaa, Myślałem o kruszonym ryżu, ale nigdy się nie zdecydowałem.

I nie odważyłem się go kupić.

Spróbowaliśmy też specjalnego ryżu do sushi, a potem przerzuciliśmy się na Krasnodar. Kiedy wdaliśmy się w rozmowę z jednym z pracowników Planet Sushi (sieci japońskich restauracji), powiedział, że korzystają z rundy Krasnodar. Jest w pełni spójna. .

Czytałem wszystko ... myślałem ... Dlaczego nie ? Nigdy w życiu nie jadłem sushi .... teraz jest to jedno z moich ulubionych dań ....

Do zrobienia sushi kupiłem zestaw maki nigiri i midori. Wszystko. to, co się robi przy pomocy urządzeń, jest równie piękne ... A sushi z ryżem na wierzchu jest po prostu brzydkie ...

[silva2]

silva2dobrze zrobione, bardzo piękne i myślę, że pyszne.