Obiad z sandacza (letni post)

Obiad z sandacza (letni post)

Kategoria: Dania rybne

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Sandacz	5 sztuk
Ziemniaki	5 sztuk
Marchewka	5 sztuk
Warzywa	3 pakiety
Korzenie rosołowe	3 łyżki. l.
Olej roślinny	50g

Metoda gotowania

• A jednak bez względu na to, co ktoś mówi, a ryba, nawet jeśli jest to „tylko wieprzowina pod Moskwą”, jeśli jest świeżo złowiona, jest o wiele smaczniejsza i pod każdym względem przewyższa jakiegoś mrożonego jesiotra, czy nawet nototenię. .. Oto kilka ... lato ... cuda leżały na stole ... A ucho jest takie ... pachnące.
• ... i chrupiące ciepło.
• 
• Okej, to już przeszłość, ale opowiem ci tę historię. Nie dokładaj…. Dobrze …
• To było latem ... Lilie właśnie kwitły. To oczywiście…. Prawdziwe? Spójrzmy więc na to zdjęcie i westchnij.
• Zapamiętaj? Pamiętajmy, a nawet spróbujmy razem poczuć ten letni aromat.
• 
• I było bliżej wieczornego świtu. Cisza dzwoniła, a woda była spokojna. Ciepłe, po prostu, powiedziałbym, gorące ciepło amosfery, przyczyniło się do chęci pływania i lenistwa.
• ALE!!! Ciszę z początku przerywał odległy, ale narastający hałas silnika. A teraz jest. Przełamanie ciszy i zakłócenie mojego leniwego spokoju. Jednym słowem, sąsiad ... zhor idzie, mówi, plotkuje. Iść!
• I naprawdę. Nie mieliśmy czasu się poddać i trochę się poruszyć (łapaliśmy okablowanie), gdy się zaczęło….
• A potem to trwało. Do zachodu słońca
• Gdy tylko zaszło słońce, udaliśmy się do domu. Oczywiście można było kontynuować, tylko że nie można było złowić wszystkich ryb, ale to, co złowiono, wystarczyło.
• Coś odłożono na później i postanowili zaprosić rybę na obiad.
• 
• Pierwszą rzeczą, jaką robimy, jest czyszczenie ryb. Uwalniamy się z łusek. Mam takie urządzenie od czasów radzieckich. Jeśli ryba nie jest bardzo duża, łuski pozostają w tym zbiorniku, który znajduje się na górze. Bardzo wygodnie.
• 
• A potem zdjął wszystkie płetwy i odciął ogony. Nawiasem mówiąc, następnym razem zacznę od tego, że go odetnę ... w przeciwnym razie podczas czyszczenia ukłułem palce. Ryby kolczaste….
• 
• To są zwłoki. Oczywiście musisz go umyć. Aby nic nie przeszkadzało.
• 
• A potem go wypatroszyć. Nie zapomnij usunąć wszelkiego rodzaju filmów i reszty. Ten proces nie jest zbyt estetyczny, więc ograniczymy się do podpowiedzi.
• 
• I znowu dobrze myjemy rybę. A potem, przepraszam, krew i pozostałości staną się przeszkodą.
• 
• Chciwy, co za walleye! Ryba była niewielka praktycznie w gardle sandacza. Nie zdążyłem skończyć zjadania jednego, ale mimo to złapałem woblera.
• Nasze ryby żyły w ekologicznym stawie, ale zdecydowałem się usunąć skrzela.
• 
• To kolej na głowy. Odetnij je ... całkowicie i na stałe.
• 
• A wszystkie głowy, płetwy, ogony ... włóż to wszystko do osobnej miski. I odłóżmy to na razie na bok. A tusze są osobno.
• 
• Pokrój rybę na kawałki. Jak mówią - porcjowane.
• A my sortujemy. Który z okolic ogonów, na przykład, trafia do ucha. A innych usmażymy. Większe i grubsze, które.
• 
• Dodajmy do porcji pierwotnego bulionu wszelkiego rodzaju kości okołopiszczelowe i sporo plotek.
• I ugotuj bulion. Pierwszy. Weźmy trochę wody ze studni. Najczystszy i bardzo smaczny. Gdy się gotuje, zaczyna się pojawiać kamień. Oczywiście należy go usunąć.
• Gotuje się nasz pierwszy bulion. Tutaj konieczne jest zmniejszenie ognia, aby się nie zagotował, ale lekko bulgotał.
• 
• Gotowanie bukietu korzeni. Jak gotujemy? Prosty. Poszedłem do swojego ogrodu, wyciągnąłem wszystko, co urosło, dodałem kilka ziaren pieprzu i lavrushki.
• Tak, i wysłałem wszystko do rondla. I niech nie gotuje się na mocnym płomieniu. Na granicy „gotuje” - „marnieje” ...
• Minęło trochę czasu, choć nie trzeba się spieszyć, ale wszystkie te flaczki są już ugotowane. A smak pojawił się w yushce, nawet dość bogatej. Czas więc zdjąć to z ognia.
• Usuńmy, a przede wszystkim usuńmy z bulionu cały bukiet korzeni. Po prostu pozwól mu odpłynąć. Niektórzy się ściskają, ale ja nie zacząłem uprawiać takich sportów ekstremalnych.
• Myślisz, że to wyrzuciłeś? Nigdy. Kurczaki, przepraszam, dziobały.
• 
• A potem, przez taki sitko, naciągnął go DWA razy.
• Dlaczego dwie? Tak, ponieważ są tam różne kości i kawałki ugotowanych głów i to wszystko za pierwszym razem. Oceń sam.
• Podpalamy bulion i czekamy, aż się zagotuje. A my już przygotowujemy rybę. Ten, który trafia do rondla.
• 
• I ziemniaki z marchewką, obierz i pokrój. Przygotujmy się na zakładkę.
• 
• I natychmiast, gdy rosół się zagotuje, wyślij warzywa do rondla.
• 
• Gotując je przez dziesięć do piętnastu minut. Dopóki ziemniaki nie będą prawie gotowe. A potem wyślemy rybę do rondla.
• I gotujemy na małym ogniu. Tutaj musisz posolić. Raczej popraw ucho na sól. Aż do osiągnięcia praktycznie skończonego smaku.
• Ryba szybko się ugotuje. W tym czasie przyjdą ziemniaki z pieczątką.
• A gdy tylko niewolnica stanie się biała i ... ogólnie rzecz biorąc, sam zobaczysz, że jest prawie gotowa.
• 
• Bierzemy posiekane warzywa, przygotowane do wysłania w rondlu.
• Wysyłamy to na tę właśnie patelnię.
• I będziemy gotować nie dłużej niż pięć minut.
• 
• A następnie przykryj pokrywką, zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć. Nie na długo. Za piętnaście dwadzieścia.
• Podczas smażenia ryb. Po drugie, jak mówią.
• Weźmy sól.
• I solić ryby.
• Następnie odpowiednio mieszamy i pozwalamy parzyć. Nie na długo. Dziesięć minut. Możesz dodać przyprawy i zioła. Ale tego nie zrobiłem. Bo dla takiej ryby ... sama jest RYBĄ !!!
• 
• Masło i mąka. Nic więcej.
• Stawiamy patelnię, formujemy masło i na małym ogniu, pozwalamy mu się rozgrzać.
• I chociaż jesteśmy całkiem niezłymi rybami w mące, jak mówią, zwijaj.
• 
• A gdy tylko patelnia się nagrzeje, a olej jest gorący, połóż na niej rybę.
• Gdy tylko zostanie usmażony z jednej strony (dosłownie pięć minut do siódmej), odwróć rybę.
• 
• A takie kawałki są elastyczne, tak sprężyste się otworzyły, a mięso zrobiło się różowe ... aromat zaczął się zupełnie dziwacznie rozprzestrzeniać. Ech !!!
• 
• Aby nie ulec pokusie z wyprzedzeniem, ograniczymy ogień do możliwie najniższego minimum i przykryjemy patelnię pokrywką, pocimy się przez około dziesięć minut.
• 
• I wtedy….
• Następnie najpierw uszy na rzutku !!! I tak będzie na talerzu !!!
• 
• I ryba z warzywami i ziołami. Świeży i bardzo soczysty i smaczny !!! I żadna inna przystawka nie jest potrzebna, bo uwierz mi, TAKIE ryby są samowystarczalne i bardzo ... przekonujące !!!
• To było latem ... To oczywiście…. Prawdziwe? Spójrzmy więc na to zdjęcie i westchnij.
• 
• Tak wyszedł obiad.
• Angela dla Ciebie przy posiłku!
• 

[Ivanych]

IvanychBardzo dziękuję za miłe wspomnienia, za tak niesamowitą historię. Z jaką przyjemnością zanurzyłbym się teraz w lato i spróbowałbym sandacza. To moja ulubiona ryba. Jutro na pewno kupię i ugotuję. W międzyczasie… pozostaje tylko oddychać i pamiętać… Dziękuję.
P / S / A jak możesz teraz spać po tak uwodzicielskim zdjęciu i takiej historii? )))

[Ivanych]

Ivanychdziękuję! jak gustownie opowiedziane! Czy jesteś romantykiem

To prawie jak Lato Pana, Shmeleva

[Marfusha5]

Marfusha5, sveta-Lana, ir,

[Ivanych]

(letni post)

Ivanychkiedy jest jeszcze lato ...
Więc chcesz rybę ... eh, dokuczał ...

[Ivanych]

Ivanychjesteś moim nowym idolem na wypiekaczu chleba, taka piękna, bardzo utalentowana

Cóż, nie mam nic do odpowiedzi ... po prostu się rumienię i pozostaje ...

[Ivanych]

Ivanychkupił sandacza), ale nie miałam dziś czasu go ugotować. Ale znalazłem nową łuseczkę do ryb mojej mamy, taką jak twoja, ale nie sądzę, żeby ta radziecka, mimo że leżała od dawna, i nowe nożyczki do kuchni. Musimy spróbować wyczyścić rybę, tak jak ty. A potem przecinałem płetwy nożem, są kłujące i mocne i jest to niewygodne, i wyczyściłem rybę łuską do ryb Teskomovskaya. Teraz chcę, abyś doświadczył.

Nasze ryby żyły w ekologicznym stawie, ale zdecydowałem się usunąć skrzela.

Duc przecież skrzela są usuwane niezależnie od ekologii, ponieważ nadają juszce namacalną goryczkę.

[Marfusha5]

Marfusha5, Powiedz mi później ...

Kapet, ale zależy to również od środowiska. ... Wiesz, pamiętam, że gotowali zupę rybną, niczego nie usuwali. I nie było gorzkie!

[Ivanych]

Ivanych, hm ... Pamiętam, byłem jeszcze bardzo mały, w połowie późnych lat 60-tych tata zabrał ze sobą i innych przedstawicieli wojskowych do Syr-darii i Amu-darii, złowili wiele ryb różnego rodzaju, - i sum, sandacz i wężogłowy (snakeheads) ... Rzeki te były wtedy czyste, pełne - a przeciwległych brzegów nie było widać, jak w morzu. Ale - skrzela ryby w uchu zostały wycięte bez wątpienia, bez wątpienia ...

Shl. A teraz woda Syr-darii nie może być używana ani jako woda pitna, ani do nawadniania pól. Zatruci (rtęcią, ołowiem, cynkiem, miedzią, chromem, niklem, molibdenem) czymś, z Uzbekistanu ... Nie ma mowy o skrzelach ani o używaniu samej ryby: w regionach przyległych do Syr-Darii onkologia jest poza zasięgiem wykresy ...
Przepraszamy za offtopic. Wspomnienia - są takie ...

[Kapet]

Kapet, woda do zupy rybnej z tego samego zbiornika, z którego złowiono rybę, była… w roku 75. Więcej - nie.