Kiełbasy wątrobowe

Kiełbasy wątrobowe

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wątroba wieprzowa	3 kg.
Świeży smalec wieprzowy	600 gr.
czosnek	1/2 - 3/4 głowy
Cebula	1,5 - 2 duże głowy
Sól	3 łyżeczki
Zmielony czarny pieprz	smak
Osłonki do kiełbas	5 m. (W przybliżeniu)

Metoda gotowania

• Wstępnie rozmrozić wątróbkę, smalec, osłonkę kiełbasianą. Myjemy wątrobę, moczymy przez 30 minut. Spuszczamy wodę. Czosnek, wątróbkę i smalec przepuszczamy przez dużą maszynę do mielenia mięsa (mój d ma około 0,8 cm). Pokrój cebulę na średnie kawałki i usmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Dodaj cebulę do mieszanki przepuszczonej przez maszynkę do mięsa. Sól. Pieprz. Dokładnie wszystko zmieniamy. Przygotować osłonkę kiełbasianą zgodnie z instrukcją. W moim przypadku wystarczyło spłukać go z soli w wodzie. Bierzemy dyszę do kiełbasy, nakładamy muszlę na dziobek dyszy, montujemy dyszę na maszynce do mięsa, koniec łuski zwisającej z dziobka można natychmiast zawiązać, po tym jak całe powietrze opuści dyszę i zaczyna się pojawiać mięso mielone. Jeśli zawiązałeś go od razu, przekłuj muszlę igłą w pobliżu guzka, aby uwolnić powietrze. Zaczynamy osłonkę do momentu wyczerpania się mięsa mielonego lub samej osłonki z jedną długą kiełbasą. Mięsa mielonego nie napychamy zbyt mocno, w przeciwnym razie skorupa może pęknąć podczas obróbki cieplnej, tak jak to robiłem u mnie tu i tam. Pamiętaj, aby zostawić niewypełniony koniec skorupy około 5 cm Aby zapobiec wyciskaniu się mielonego mięsa przez ten koniec podczas formowania kilku małych kiełbasek z jednej dużej kiełbasy, zawiązujemy ten koniec nikta (tak jak robimy z balonami, aby nie wydobywa się z nich powietrze). Kiełbasy o wymaganej długości formujemy poprzez skręcenie muszli w miejscu, w którym potrzebujemy, lub zawiązanie jej nitkami. Podczas tego procesu mięso mielone będzie stopniowo przesuwać się do pustego końca pozostawionej przez nas skorupy, przechwyconej przez nitkę. Jeśli po zakończeniu procesu formowania kiełbasy mięso mielone nie dotarło do nitki na końcu osłonki, nitkę można przesunąć bliżej mięsa mielonego lub po prostu zawiązać osłonkę w supeł. Nasze kiełbaski rozkładamy w łańcuchu, nie przecinając ich razem na głębokiej blasze do pieczenia, w kilku miejscach przekłuwamy igłą, zalewamy około 200 ml wody. Wstawiamy podgrzany do 200 gr. piekarnik przez 40-60 minut. Wyciągamy go z piekarnika. Podzielić kiełbaski nożem lub nożyczkami. Smacznego.

Naczynie jest przeznaczone do

2 tace

Czas na przygotowanie:

60 minut

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Jeśli nie masz końcówki do mielenia, możesz przeciąć plastikową butelkę i użyć jej zamiast lejka do karmienia.

[Margot]

Margotach jak ja kocham takie kiełbaski szkoda że nie jedzą mojej wątróbki (nazywamy to pieczoną) kiełbasą, może jakoś sobie ugotuję

[Tina]

Tinanie jedzą na próżno, są też zdrowe. Przygotuj się, może po zapachu zaczną się ślinić i będą go kusić

Przygotuj się, może po zapachu zaczną się ślinić i będą go kusić

może

[night_furia]

night_furia, dopiero teraz zdecydowałem się na kiełbaski. Spróbowałem z mielonym kurczakiem i wątróbką - do testu, a żeby użyć już namoczonego jelita, okazało się dużo, pewnie można to zamrozić? Ile można przechowywać w zamrażarce?

[kartinka]

kartinka, przystań, Kiełbasę zamroziłam faszerowaną, ale nie poddaną obróbce cieplnej, trzymałam około miesiąca, nie wytrzymała dłużej w zamrażarce - rozmroziła, upiekła i zjadła)

Dzień dobry, powiedz mi, czy możesz użyć wołowiny zamiast wątroby wieprzowej?

[lusi 88]

lusi 88dobrze, ale kiełbaski nie będą takie soczyste czy coś.Być może dodanie większej ilości tłuszczu do wątroby wołowej będzie miało znaczenie. Osobiście bardziej podobały mi się kiełbaski z wątróbki wieprzowej, a mój mąż zrezygnował z wołowiny.

Dzięki, spróbuję w ten weekend

[lusi 88]

lusi 88, lyudmila, spróbuj, dołącz zestaw zdjęć