Kiełbaski wieprzowe z grilla

Kiełbaski wieprzowe z grilla

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
półtłuste mięso wieprzowe	2kg
Sól	20gr
pieprz czosnkowy	10gr
cukier	10gr
woda	100ml
boczek wieprzowy 38/40	3m

Metoda gotowania

• Mocno schłodzone mięso przekręcamy w maszynce do mięsa z dużym grillem. Wymieszaj mięso mielone z przyprawami. Bardzo ważne jest, aby dobrze wymieszać mięso mielone, dodając stopniowo wodę z lodem przez 10-15 minut. W trakcie tego procesu upewniamy się, że mięso mielone nie nagrzewa się ręcznie, może to wpłynąć na jakość kiełbas, podczas gotowania można spuchnąć rosół, okresowo wkładam miskę mięsa mielonego do zamrażarki. Mięso mielone wchłonęło wodę, trochę zagęszczone - połowa bitwy zakończona! Wbijamy mięso mielone w skorupkę, starając się nie dopuścić do przedostawania się powietrza, a następnie formujemy kiełbaski o wymaganej wielkości, skręcając na przemian naszą długą kiełbasę w różnych kierunkach. Jeśli całe powietrze jest w środku, nie przebijaj !!! aby nasze kiełbasy były soczyste. Cóż, prawie gotowe !!! Następnie zostawiam kiełbaski na około godzinę w lodówce, w tym czasie dobrze „chwytają” w miejscu skręcenia, po czym kieruję je do pieca konwekcyjno-parowego o niskiej temperaturze i dużej wilgotności. Ale mam tylko taką bestię w pracy, aw domu gotuję kiełbaski w 75-800C przez 15-20 minut. do gotowości (72 0C w środku). Nie doprowadzać do wrzenia, aby mięso nie straciło soczystości. Dzięki temu kiełbaski nie pękną podczas dalszego smażenia, pieczenia. Cóż, to wszystko, część wsadu można zamrozić, część usmażyć na patelni, na ruszcie, upiec w piekarniku, próbowałem nawet usmażyć we frytkownicy, jest bardzo smaczne, ale w głębokim tłuszczu pękają, infekcje .
• Chcę powiedzieć wątpiącym: nie bójcie się, to jest bardzo, bardzo proste !!!!

Naczynie jest przeznaczone do

20 szt

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Uwaga

przepis ze strony paula ki

przepis ze strony paula ki

Zrobiłam ... naprawdę smaczne, ale wszystkie kiełbaski z mojego grilla "strzelają"))))

[Vinokurova]

Vinokurova, dzięki, że wpadłeś)))

ale na moim grillu wszystkie kiełbaski "strzelają"))))

i wstępnie blanszowane?

[Louise]

Louisenigdy
trzeba spróbować)))

[AlenKa]

AlenKaspróbuj, może będzie lepiej. zaleca się również częste grillowanie, często odwracając

[Louise]

Louisedzięki za radę ... na pewno spróbuję ...
ale często to przewracam… Myślę, że po prostu prześwietlam… i to jest cały problem

Fajne kiełbaski też robię, zawsze blanszuję i uważnie przekłuwam wykałaczką, żeby nie pękały, a przy grillowaniu też lekko przekłuwam. Dzięki za przepis i za przypomnienie!

[lettohka ttt]

lettohka ttti dziękujemy za rozpoczęcie sezonu piknikowego, zaskoczymy naszych Gości domowymi kiełbasami !!!!!