Chleb mięsny „Jak w sklepie”

Chleb mięsny „Jak w sklepie”

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Łopatka wieprzowa z gotowanym mięsem	1,9 kg.
Dobra sól	1,5-2 łyżeczki bez zjeżdżalni
Przyprawy (samotopliwe)	0,5 łyżeczki
czosnek	4-5 zębów
lód	150 gr.
Mleko w proszku	2 łyżki stołowe. l. ze zjeżdżalnią
Białka jaj C-0	2 szt.

Metoda gotowania

• Lubię wszystkie przepisy na chleb mięsny. Generalnie uwielbiam go od dzieciństwa. Ale moje potomstwo, zwłaszcza młodsze, uwielbia wszystko, co jest w sklepie. I kiełbasa, i chleb, i kiełbaski ... Ale to dobrze, nigdy wcześniej nie jadłem mięsa. Zjadacz mięsa dopiero zaczyna się w nim budzić. Cóż, w rodzinie jedzącej mięso nie może być wegetarianina! Mimo że…
• Ale kupowanie w sklepie: po pierwsze droższe; a po drugie, cholera, to obraźliwe!
• Zacząłem więc aktywnie szukać przepisu jak najbardziej zbliżonego do smaku sklepu.
• Wiele lat temu miałem okazję pracować przez 5 lat w zakładzie mięsnym.
  Toka od niedawna zaczęła jeść wędzoną kiełbasę - przejadła się.

  To prawda, księgowy ... Ale znam dobrze cały proces techniczny od krowy po kiełbasę. Ukochana Borshchevskaya Zinaida Andreevna była technologiem-asystentem.
  Niech ziemia spoczywa w pokoju.

  Wiedziała wszystko o mięsie. To ona nauczyła mnie robić domowej roboty kiełbasę. Więc ja, po zebraniu wszystkich wspomnień w garści, przeczytaniu wszystkiego i skorzystaniu z przewodnictwa Angeli-ang-Kay (najważniejsze jest, aby dobrze interweniować !!!) zabrałem się do rzeczy.
• Cały czas gotuję kiełbaski, tylko z widzenia. A teraz zacząłem już jakoś usystematyzować zgromadzoną wiedzę - najłatwiej.
• Bazę wezmę z marynowanego mięsa. O tej technologii pisałem już w przepisie Domowa kiełbasa mięsna marynowana... Najważniejsze jest to, że mięso jest już marynowane. Lubię to robić. Będę gotować z łopatki - najbardziej satysfakcjonującego mięsa w przystępnej cenie. Wyczyściłem, umyłem, wysuszyłem. Masa na górze dotyczy produktu gotowego do marynowania. Pokrój go na duże kawałki, które następnie łatwo trafiają do maszynki do mięsa.
• 
• Posypałem solą (1 łyżeczka) i pieprzem (0,5 łyżeczki).
• 
• Ta sól i przyprawy to smak naszej rodziny. Podawanie takich środków nie jest opłacalne. Dlatego skup się na swoich doznaniach smakowych.
• Piszę tutaj o soli.
• O przyprawach tutaj.
• Przykryła go talerzem, ale z dostępem powietrza i włożyła do lodówki. Mięso było dojrzałe przez 24 godziny. W ciągu dnia mieszałem go ręką i niestety posmakowałem solą. Musiałem dodać kolejną łyżeczkę soli i trochę przypraw. W dzień pracy wycisnąłem czosnek do mięsa. Dobrze wymieszane. Mięso jest trochę suche.
• W zamrażarce czeka na mnie 15 przygotowanych wcześniej lodowych kulek - każda po około 10 gramów. Zatem 150 gr. lód.
• W lodówce są białka jaj. Lekko wymieszane, ale nie ubite.
• Pracuję kombajnem z zaczepem hakowym.
• W pobliżu przygotowywane jest mleko w proszku.
• Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
• Mięso przepuszczamy przez największą siatkę maszynki do mięsa. Wstawiliśmy do lodówki. Uwalniamy lód z torby i mielimy go w blenderze na małe i duże kawałki zaledwie kilkoma obrotami noża. Wstawiliśmy do lodówki.
• 
• Wyciągamy mięso i zaczynamy hak. Mieszamy przez kilka minut, następnie wyładowujemy okruchy lodu i ugniatamy przez 10 minut. Następnie włóż do lodówki. Odstaw na 5 minut, a następnie ugniataj przez kolejne 10 minut z białkami i mlekiem w proszku. Lepkie sznurki rozciągają się od mięsa mielonego do haczyka. Mięso mielone jest gotowe.
• Przyjmujemy odpowiedni kształt. Oczywiście prostokątny jest lepszy na babeczkę. Ale mój był wtedy zajęty. Musiałem użyć szerokiej. Nasmaruj go nieprzywierającym smarem. Rozładowujemy mięso. Teraz tak. Jeśli załadujesz mięso szkiełkiem i delikatnie wygładzisz wierzch szpatułką, nie naciskając zbyt mocno, powstają puste przestrzenie z galaretką. Te same, które są zawsze obecne w kupowanym chlebie mięsnym. Jeden do jednego jak w sklepie. Jeśli tego nie chcesz, mięso mielone należy rozprowadzać stopniowo, lekko ubijając każdą warstwę.
• Nie smarowałem blatu, chciałem przybliżyć go do widoku sklepu i bałem się, że dodatek nie spodoba się dzieciom. Przykryj folią. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Piecz przez 20-30 minut. Następnie usuwamy folię i sprawdzamy gotowość.
• 
• Następnie piekłem przez kolejne 20 minut przez 220 minut. A potem kilka minut pod grillem. Oto co się stało.
• 
• Jestem bardzo zadowolony z wyniku. Chleb jest puszysty. Po upieczeniu i ostygnięciu całość złożyła się jak bułka. Masa jest gęsta i nie rozpada się. Dobrze pokrojone. Pustki galaretki są nasze !!! Dzieci, jeśli są szczęśliwe !!!
• Połowę zjadłem, a drugą połowę zamroziłem z powodu upału. Rozmrażał tylko w lodówce. Smak się nie zmienił.
• 

Uwaga

Dobry apetyt!

[Irlandczyk,]

Irlandczyk, Nie spóźniłem się - jeszcze wszystkiego nie zjadłem?
Nadal nie zrobię takiego pieczeni ... Dziękuję za wybór - zabieram go do skarbonki.

Irinka, jesteś asem! Niesamowicie piękne. Cóż, mogę sobie wyobrazić, jakie to jest pyszne. Na pewno to zrobię, bo moja papka nigdy nie je nic gotowe mięso ze sklepu: jego kolega pracował w zakładzie mięsnym i kazał mu używać zakupionej kiełbasy do końca życia… Ale jem, bo nie mam zamiaru żyć wiecznie; ale taki chleb jest oczywiście nieporównywalnie smaczniejszy i lepszy. Dziękuję za prosty przepis.

Bardzo atrakcyjny przepis. Od dawna chciałem zrobić chleb mięsny. Tylko mleko jest zagmatwane w składzie (nie umiem), ale czym można je zastąpić (nie z mleka), np. Błyskawiczną owsianką czy czymś innym? Jaką rolę odgrywa w gotowaniu? Będę wdzięczny za twoją pomoc

Irlandczyku, nie spóźniam się - czy jeszcze wszystkiego nie zjadłeś?

Marish, przepraszam, ale jedliśmy to długo. I nawet beze mnie. W żaden sposób nie mogę wyjść na mięso.

Dziękuję za wybór - zabieram go do skarbonki.

Dziękuję skarbie! Niech przepis się przyda!

Irinka, jesteś asem!

och, Tanyush, cóż, jeszcze nie masz asa! Mam jeszcze przed nim

ale taki chleb jest oczywiście nieporównywalnie smaczniejszy i lepszy. Dziękuję za łatwy do wykonania przepis.

Dziękuję Ci! Będę bardzo zadowolony, jeśli mi się przyda i polubię!

Bardzo atrakcyjny przepis. Od dawna chciałem zrobić chleb mięsny. Tylko mleko jest zagmatwane w składzie (nie umiem), ale czym można je zastąpić (nie z mleka), np. Błyskawiczną owsianką czy czymś innym? Jaką rolę odgrywa w gotowaniu? Będę wdzięczny za twoją pomoc

Nikka kochanie, oczywiście, że pamiętam twoje kłopoty! Dodaj skrobię zamiast mleka. Ale nie taka dawka, a może jedna łyżeczka wystarczy. Dobrze wymieszaj, stale chłodząc. Mleko (skrobia) zapewnia lepkość i jednolitą konsystencję. Chleb nie kruszy się.

[Irishka,]

Irishka,dobry chleb! Nie rzucaj we mnie pantofelkiem, ale lepiej nie ugniatać hakiem, tylko tą szpatułką (pamiętaj, mówiłem ci o panettone). Proces będzie przebiegał szybciej.

Tylko mleko jest zagmatwane w składzie (nie mogę), ale czym można to zastąpić (nie z mleka),

Wejdę tutaj z moimi pięcioma kopiejek. W ogóle nie możesz włożyć mleka ani skrobi. jeśli prawidłowo ugniatasz mięso mielone, będzie wystarczająco dużo jego lepkości.Tumanchik, jeszcze raz przepraszam.

[Irlandczyk]

Irlandczyk, pieczeń jest cudowna I z jaką miłością wydano przepis. Jak tylko dostanę dość mięsa, to zrobię

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishechka, co za pyszny mmmmm !!!
Prawie kovbasa i żadnych kotków, to oznacza boom kulinarny!

Nikka kochanie, oczywiście, że pamiętam twoje kłopoty! Dodaj skrobię zamiast mleka. Ale nie taka dawka, a może jedna łyżeczka wystarczy. Dobrze wymieszaj, stale chłodząc. Mleko (skrobia) zapewnia lepkość i jednolitą konsystencję. Chleb nie kruszy się.

Ira, kochanie, jesteś moim wybawcą. Pomóż w przepisach, dzięki.
Więc będę, jak kupię odpowiednie mięso.
Od tamtej pory, podobnie jak na wypiekaczu do chleba, przytyłam i już nie patrzą na mnie z żalem, a jem tak inaczej!

[Irishka,]

Irishka,dobry chleb! Nie rzucaj we mnie pantofelkiem, ale lepiej nie ugniatać hakiem, tylko tą szpatułką (pamiętaj, mówiłem ci o panettone). Proces będzie przebiegał szybciej. Wejdę tutaj z moimi pięcioma kopiejek.W ogóle nie możesz włożyć mleka ani skrobi. jeśli prawidłowo ugniatasz mięso mielone, będzie wystarczająco dużo jego lepkości.

Och, dzięki, Angela, musimy spróbować ugniatać. Możesz zrobić połowę takiej porcji, a drugą połowę ze skrobią.

Dziewczyny, bardzo mi pomagacie !!!

Ooooooooo! Mięso zniknęło! ... Cóż, dzięki Bogu, przynajmniej będzie chago do jedzenia! Cudowny chleb Irishka! Nawet zapomniałem, kiedy to zjadłem! Nie ufam mielonemu sklepowi, a twój przepis to tylko piosenka

Irishka, dobry chleb!

Dziękuję Angela - próbowałem.
Twoja pochwała jest dużo warta!

lepiej nie ugniatać hakiem, ale tą szpatułką (pamiętaj, mówiłem ci o panettone). Proces będzie przebiegał szybciej.

w porządku! i jak o tym nie pomyślałem?

W ogóle nie możesz włożyć mleka ani skrobi. jeśli dobrze ugniatasz mięso mielone

w porządku! Na pewno spróbuję. ale z mlekiem mi się podobało. smak się zmienia!

[Nikki]

ale z mlekiem mi się podobało. smak się zmienia!

Więc po to jestem Nikki... I oczywiście nie jest źle.

pieczeń jest cudowna I z jaką miłością wydano przepis

Albina wielkie dzięki! Cieszę się, że Ci się podobało!

Prawie kovbassa i bez kishki, co oznacza boom kulinarny

Ksyusha - przygotuj się, jeśli już, zapukaj! Podziękować!

Dziewczyny, bardzo mi pomagacie !!!

Nikka, to właśnie zamierzamy zrobić!

Mięso zniknęło! ... Cóż, dzięki Bogu, przynajmniej będzie chago do jedzenia! Cudowny chleb Irishka!

Ilonka, oprzyj się! Z chlebem i surówką

Cóż, teraz dziewczyny znów zabrały wszystkie smaczne smakołyki, nie miały czasu. Irlandzki to nie przepis, to po prostu zbawienie !!!!

Ilonka, oprzyj się!

Dziękuję, druhhh, w przeciwnym razie nie daj Boże schudnąć !! Kto będzie tego potrzebował !?
: girl_cleanglasses: Gdzie jest sałatka?

Irlandzki to nie przepis, to tylko zbawienie !!!!

cóż, jeśli to pomaga! Natul bardzo miło, że przyjechała!

inaczej nie daj Boże schudnąć !! Kto będzie tego potrzebował !?

nie, z takim zapasem przepisów jak na HP - to bzdura!

Gdzie sałatka?

spójrz na talerz i wbij go widelcem!

Irisha! Po prostu super! Niedawno odkryłam te pieczywo dla siebie, dzięki za przepis!

spójrz na talerz i wbij go widelcem!

Założę okulary. Dwa.

[Irinka!]

Rozsądny przepis, Irinka! I niezbyt kłopotliwe. Bardzo smaczne!

Czy nie smakuje jak kotlet?

Irishkin! Co za bochenek masz pyszny ... mmm ... odgryzłbym ...

Założę okulary. Dwa.

Rozsądny przepis, Irinka! I niezbyt kłopotliwe. Bardzo smaczne!

Dziękuję Irisha! Będzie mi miło!

Czy nie smakuje jak kotlet?

Cóż, wtedy wszelkie domowe kiełbaski będą kotletami! To jest chleb kiełbasowy!

Irishkin! Co za bochenek masz pyszny ... mmm ... odgryzłbym ...

Piosenka! Ugryź się w zdrowie i dzięki za cynk!

[Tumanchik]

Ale moja przyjaźń z chlebem mięsnym nie wyszła, zawsze wychodzi duży kotlet, ale naprawdę chcę czegoś smacznego
Tumanchik, Postaram się to zrobić według twojego, będę postępować zgodnie z instrukcjami. : sekret: wyłącz moją twórczą naturę
Dzięki za ciekawy przepis

Tumanchik, spróbuję zrobić to według twojego, postąpię zgodnie z instrukcjami. wyłącz moją twórczą naturę
Dzięki za ciekawy przepis

Natasza, miejmy nadzieję, że Cię nie zawiodę!

Bardzo szczegółowy i ciekawy przepis! Dziękuję, Irinka! Przeciągnięty do zakładek

Irishka, gdzie jest chleb? Widzę mięso, nie widzę chleba * Żartobliwie * Uwielbiam pieczywo mięsne, :-) Spróbuję według Twojego przepisu! Dzięki za wspaniały i pyszny przepis! Zdjęcia po prostu odlatują !!!!!!

Bardzo szczegółowy i ciekawy przepis! Dziękuję, Irinka! Przeciągnięty do zakładek

Galina jest zawsze szczęśliwa! Dziękuję za uwagę przy przepisie!

a gdzie jest chleb? Widzę mięso, nie widzę chleba Uwielbiam pieczywo mięsne, :-) Spróbuję według Twojego przepisu!

Natasha cieszy się, że spodobał jej się przepis.Jeśli zamierzasz gotować, podziel się swoją opinią!

Irishka, weź raport! Co za pyszny chleb mięsny! Dzisiaj chwaliłem się w pracy! Więc przepis trafił do ludzi!
Tylko jeden niuans, moje mięso było raczej suche, ale następnym razem weźmiemy to pod uwagę, ale jestem pewien, że będzie w nim !!
Dziękuję Tunanchik !! BJ!

Irishka, weź raport! Co za pyszny chleb mięsny! Dzisiaj chwaliłem się w pracy! Więc przepis trafił do ludzi!
Tylko jeden niuans, moje mięso było raczej suche, ale następnym razem weźmiemy to pod uwagę, ale jestem pewien, że będzie w nim !!
Dziękuję Tunanchik !! BJ!

ŁAŁ !!! Będę podekscytowany i nie będę mył oczu - patrzyli na takie piękno!
Nikusya Nie jestem tylko BJ, ale LYULYULYU
cieszę się, że ci się podobało. Dziś też piekę

Ir, napijmy się wieczorem herbaty, kanapki z mięsem i chlebem!

zmieciony

Mentalnie z tobą! W domu jest wyłączone!

Mentalnie z tobą! W domu jest wyłączone!

jeśli już - zapukaj do baterii!

AHA i wrzeszcz -Nafanya !!!

AHA i wrzeszcz -Nafanya !!!

nie, krzycz TUMANYCHCHCHCH. Czy możesz sobie wyobrazić, jak sąsiedzi będą zaskoczeni? Biedak myślę, że niedługo ... albo internet się wtrąci ... albo sąsiedzi zapłacą ... albo wujkowie weselą się z czerwonym krzyżem ...

Wreszcie ugotowałam. Dziękuję - wszystko się udało: forma i smak. Tylko że nie miałem dość soli. I przyprawy. Ale to dla naszego gustu.

Wreszcie ugotowałam. Dziękuję - wszystko się udało: forma i smak. Tylko że nie miałem dość soli. I przyprawy. Ale to dla naszego gustu.

Larissa, już wszystko do tego wrzucam - oliwki, grzyby, ser. W ogóle przestałem kupować kiełbasę.

[Irina]

Irina, to najsmaczniejszy bochenek mięsny, jaki kiedykolwiek zrobiłem. Kroiłem na gorąco (połowę zabrałem dzieciom w Petersburgu), więc kawałek odpadł, po ostygnięciu nie kruszy się, zachowuje swój kształt, konsystencję i smak Cieszę się, że skorzystałem z Twojego przepisu. Wszystko zgodnie z przepisem, tylko sól azotynowa i mięso mielone od razu zrobione, a potem marynowane, było mi po prostu wygodniej. Dzięki za przepis

[nakapustyna]

nakapustyna-Natasha, bardzo dziękuję. Pomimo zajętości przyniosłeś nam raport i podzieliłeś się swoją opinią!

Mam nadzieję, że następnym razem odważysz się gotować bez azotynów

Jestem Ci bardzo wdzięczny! Cieszę się, że Ci się podobało!

I jak się cieszę z dzieci i gospodarstw domowych, często będę powtarzał ten bochenek

I jak się cieszę z dzieci i gospodarstw domowych, często będę powtarzał ten bochenek

Zrobił to, mój mąż to lubił, bardzo smaczny. Podziękować!

Zrobił to, mój mąż to lubił, bardzo smaczny. Podziękować!

Galya jest bardzo zadowolona, ​​że ​​jej się podobało. Mam nadzieję, że skorzystasz z przepisu więcej niż raz!

[Irina]

Irina, szkoda, że ​​nigdy nie piekłem chleba. Czy ma smak kotleta?

[Irina]

Irina, szkoda, że ​​nigdy nie piekłem chleba. Czy ma smak kotleta?

Nic, całe życie jest przed nami!
Nie, nie ma kotleta. Pamiętaj, aby dobrze zagnieść prąd!
Czy próbowałeś chleba mięsnego w sklepie?